营养学试题及答案专升本

营养学试题及答案专升本

单项选择题（每题2分，共10题）1.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质2.以下属于脂溶性维生素的是（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B23.钙的最好食物来源是（）A.谷类B.肉类C.奶类D.蔬菜4.成人每天膳食纤维的适宜摄入量是（）A.10-15gB.25-30gC.35-40gD.40-45g5.以下哪种食物含铁丰富且吸收率高（）A.菠菜B.猪肝C.牛奶D.大米6.人体必需脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸7.基础代谢率最高的人群是（）A.老年人B.成年人C.儿童D.孕妇8.维生素C缺乏可导致（）A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病9.以下属于优质蛋白质的食物是（）A.大豆B.玉米C.土豆D.红薯10.与味觉有关的营养素是（）A.铁B.锌C.铜D.硒多项选择题（每题2分，共10题）1.人体所需的宏量营养素包括（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素2.以下富含维生素B族的食物有（）A.全麦面包B.瘦肉C.豆类D.香蕉E.苹果3.膳食纤维的生理功能有（）A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖E.提供能量4.钙缺乏可能导致（）A.佝偻病B.骨质疏松症C.贫血D.夜盲症E.甲状腺肿5.以下属于必需氨基酸的有（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.丝氨酸E.色氨酸6.维生素A的生理功能包括（）A.维持正常视觉B.促进生长发育C.增强免疫力D.抗氧化E.参与凝血过程7.影响基础代谢率的因素有（）A.年龄B.性别C.体型D.环境温度E.内分泌8.以下食物中含有丰富不饱和脂肪酸的有（）A.鱼油B.橄榄油C.猪油D.花生油E.牛油9.铁缺乏会引起（）A.缺铁性贫血B.免疫力下降C.食欲减退D.异食癖E.皮肤干燥10.以下属于水溶性维生素的有（）A.维生素B6B.维生素EC.维生素KD.维生素B12E.泛酸判断题（每题2分，共10题）1.碳水化合物是人体最主要的供能物质。（）2.所有的维生素都不能在人体内合成。（）3.只要多吃含钙丰富的食物就不会缺钙。（）4.脂肪摄入过多会导致肥胖，但对心血管疾病无影响。（）5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）6.蛋白质摄入越多对身体越好。（）7.儿童缺锌会影响生长发育和食欲。（）8.维生素D可以促进钙的吸收。（）9.老年人基础代谢率比成年人高。（）10.食物中的胆固醇对人体有害无益。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述合理膳食的基本要求。答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。2.简述维生素C的生理功能。答：参与胶原蛋白合成；促进铁吸收；有抗氧化作用，增强免疫力；促进胆固醇代谢；解毒等。3.简述膳食纤维的来源。答：主要来源于植物性食物，如谷类（尤其是麸皮）、豆类、蔬菜、水果、菌藻类等。4.简述蛋白质的生理功能。答：构成和修复组织；调节生理功能；供给能量；增强免疫力；运输各种物质等。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何在日常生活中提高铁的吸收率。答：可增加富含维生素C食物摄入，如橙子、草莓等，促进铁吸收；多吃血红素铁食物，像瘦肉、动物肝脏；避免与抑制铁吸收食物同服，如浓茶、咖啡等。2.讨论肥胖与营养的关系及预防措施。答：肥胖多因能量摄入远超消耗，脂肪、碳水摄入过多等有关。预防要合理膳食，控制能量，多运动，养成良好作息和饮食习惯，定期监测体重。3.讨论孕妇营养的重要性及特殊营养需求。答：孕妇营养关乎自身健康和胎儿发育。需增加蛋白质、钙、铁、叶酸等摄入。蛋白质助胎儿组织器官发育，钙供骨骼生长，铁防贫血，叶酸防神经管畸形。4.讨论老年人在营养方面应注意哪些问题。答：老年人消化功能弱，食物要细软易消化。控制脂肪、盐摄入，防慢性病。保证蛋白质、维生素、矿物质摄入，多吃蔬果、奶类、瘦肉等，适当补充维生素D等。答案单项选择题1.C2.C3.C4.B5.B6.B7.C8.C9.A10.B多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.AB5.AC