咖啡制作 课件 模块七 咖啡健康与礼仪

项目七咖啡健康与礼仪项目导读导读项目提要本项目主要讲解有关咖啡对人体健康的相关影响以及品尝咖啡需要注意的礼仪问题。学习咖啡健康知识及咖啡中的营养物质，了解如何更好更健康地饮用咖啡。学习相关礼仪，掌握注意事项，培养咖啡专业素养。项目内容Catalogue目录任务一了解咖啡健康

任务二学习咖啡礼仪

任务一了解咖啡健康了解咖啡因与咖啡健康的相关知识，包括咖啡因的作用、影响及与健康的关系。了解咖啡因与咖啡健康掌握咖啡因对人体健康的利与弊，理解其对不同人群可能产生的不同效果。掌握咖啡因对健康的影响任务目标01咖啡因的作用咖啡因是轻微兴奋剂，存在于茶、可可、巧克力等饮料中，可以加速新陈代谢，提神醒脑，特别受人们欢迎。02咖啡因的影响咖啡因在人体内部停留几小时，影响因人而异；有些人晚上喝咖啡会失眠，有些人饮用过多的咖啡会神经紧张、过度亢奋。咖啡因的溶解性咖啡中的咖啡因难溶于冷水，易溶于热水，会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力，又有扩张督脏血管、利尿等作用。03含咖啡因的食物含咖啡因成分不仅止于咖啡，通常一杯100cc的咖啡含有咖啡因60-65mg，绿茶有200-300mg，红茶350-400mg，可可约100mg。04摄取过多咖啡因的影响摄取过多的咖啡因容易发生耳鸣、心脏机能亢进、心脏跳动迅速、脉搏次数增加、脉搏跳动不均等现象。05认识咖啡因咖啡对健康的有益影响01020304提神醒脑咖啡中的咖啡因能够增强身体的能量，提升情绪，让人更好地保持专注力并处于兴奋状态，对于提升精神状态、改善疲劳，都有不错效果。提升运动表现进行耐力运动时，如长跑或游泳等，两杯咖啡提供的咖啡因（200mg到400mg），有助于提升人体的运动能力，减少肌肉的疲劳感和运动后的疼痛感。有益物质咖啡是一种传统饮品，含有不少的有益物质，如多酚类、抗氧化物质、脂肪、蛋白质、类黑色素、维生素等。改善肠道菌群健康喝咖啡能够有助于改善便秘问题，刺激肠道蠕动，改善肠道菌群的作用；经常喝咖啡的人的肠道菌群要健康得多。咖啡带来的潜在负面影响影响睡眠01影响心率02断性头痛03血压身高04影响更期05有研究表明，对于老年人，特别是有睡眠障碍的老年人，影响会更大,应尽量避免下午或晚上摄入含咖啡因的饮品。摄入过多的咖啡因可能会引发心率升高、心慌、心悸等不适症状,对于心率较快的人群，应减少咖啡摄入。每天喝咖啡的人突然停止摄入可能会引发戒断性头痛，但这种症状因人而异,应逐渐减少对咖啡的依赖。喝咖啡会使血压出现短时间升高，高血压和心脏病患者应谨慎饮用咖啡，以避免加重病情。更年期女性喝咖啡会加重潮热和盗汗的严重程度,同时咖啡还会影响身体对矿物质的吸收。应该尽量避免选择质量没有保证的速溶咖啡，这些咖啡中不但健康成分少，还含有反式脂肪、糖等不健康成分。拒绝劣质速溶咖啡咖啡会影响药物的吸收代谢，服药期间要更加注意喝咖啡可能产生的不良反应；服药期间应避免喝咖啡。服药期间避免喝咖啡对于健康成年人来说，每天最多摄入400mg的的咖啡因是安全的一般情况下不会出现较大健康风险，要注意适量。注意适量40℃左右是不错的温度，如果超过65℃，则会带来较大的健康危害；请避免过度追求“趁热”。喝咖啡要注意控制好温度健康饮用咖啡小技巧学习咖啡对人体的影响（利与弊），找出影响人体健康的主要成分。整理不同成分对人体的不同影响，并梳理成表格在小组间交流讨论。整理影响学习任务任务介绍操作步骤01知识梳理拓展梳理课本及网络资料，确保咖啡健康知识的全面覆盖。02成分识别提炼勾画资料中的关键信息，精准提炼出影响人体的主要咖啡成分。03影响分类制表分类整理其对人体健康的影响，并精心制作成表格。咖啡因对人体的相关影响（利/弊）:提神醒脑，咖啡因能刺激大脑皮质，消除睡意，增强触觉与思考力，过量摄入影响睡眠。提升运动表现:咖啡因有助于提升身体耐力，减少肌肉疲劳感和运动后疼痛感，促进身体制造和补充糖原，帮助身体在剧烈运动后更快地恢复。改善肠道菌群健康：咖啡能刺激肠道蠕动，改善肠道菌群，使肠道菌群更健康。相较于不喝或较少喝咖啡的人，常喝咖啡的人肠道菌群更健康。咖啡饮用注意事项：避免睡前饮用咖啡，以免咖啡因影响睡眠；注意个人体质对咖啡因的敏感度，适量饮用；高血压、心脏病患者需谨慎饮用。小组总结:经过学习讨论，对咖啡对健康的影响有了更深入的了解，认识到适量饮用咖啡对健康有益，过量可能带来负面影响。0102030405表格梳理咖啡因影响人体健康咖啡因作为咖啡的主要成分，对人体健康具有双重影响，既能提神醒脑，过量摄入又可能引发失眠、心悸等健康问题。咖啡成分影响利弊了解咖啡成分对健康的利弊，如咖啡因的提神作用与潜在风险，有助于我们科学饮用咖啡，享受其美味与益处。学习评价任务二学习咖啡礼仪了解咖啡礼仪的基本要求，如咖啡杯的端持、咖啡匙的使用以及咖啡的品尝等，掌握饮用咖啡时的注意事项，避免尴尬或冒犯。熟悉咖啡礼仪与注意事项掌握饮用咖啡的重要礼仪规避咖啡礼仪种的禁忌行为掌握饮用咖啡的基本步骤和技巧，如加糖、搅拌等，注意仪态和细节，展现出良好的素质和教养，同时了解不同咖啡种类和饮用方式。在饮用咖啡时，要尊重他人，注意言行举止，避免大声喧哗、随意搅拌或加糖等行为，以免干扰他人或破坏咖啡的口感和品质。任务目标咖啡最初在北非被发现并作为饮料时，当地人只是很自然地喝它并无太多讲究。后来它被传入阿拉伯国家之后，开始作为一种普遍饮品被大众接受。咖啡的起源随着社会的发展，咖啡的普及度越来越高，喝咖啡也逐渐形成了一套完整的礼仪规范，尤其是在咖啡馆或是社交场合，遵守咖啡礼仪尤为重要。咖啡礼仪的形成遵守咖啡礼仪如端咖啡杯的姿势、咖啡匙的使用等，不仅体现一个人的教养和素质，也是对他人的尊重和礼貌。有助于提升个人形象，展现良好的教育修养。遵守咖啡礼仪的重要性理论知识喝咖啡的步骤包括闻香、观色和品尝，通过观察咖啡的颜色和香气，以及品尝咖啡的味道和口感，可以全面感受咖啡的品质和风味。喝咖啡的步骤咖啡礼仪包括如何拿咖啡杯、加糖的技巧、使用咖啡匙的注意事项以及咖啡杯碟的使用等。遵循这些礼仪规范，可以提升喝咖啡的体验，展现良好的教养和素质。喝咖啡的礼仪饮用咖啡存在某些禁忌，如茶叶和咖啡中的单宁酸会降低钙的吸收，孕妇、想减肥的人、儿童等特定人群不宜饮用咖啡，需要注意避免过度摄入咖啡因。饮用咖啡的禁忌理论知识喝咖啡的第一步是闻香，轻轻吸气，体尝一下咖啡那扑鼻而来的原香，为接下来的品尝做好心理准备。闻香咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底，通过观察咖啡的颜色，可以初步判断咖啡的品质和烘焙程度。观色先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡的香气自鼻腔呼出。品尝喝咖啡的步骤餐后咖啡一般用袖珍杯子盛出，杯耳较小，不要用手指穿杯耳，应拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。拿咖啡杯的方式电视上的人有时会按照喝茶的礼仪来喝咖啡，用手或杯碟托着咖啡杯喝，切忌照搬学习错误的方法。咖啡杯碟的使用给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内，也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧。给咖啡加糖的技巧咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来，不要再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝。使用咖啡匙的注意事项喝咖啡的礼仪啡加糖的技巧饮用咖啡的禁忌茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低，孕妇、减肥者、儿童不宜饮用咖啡，咖啡中的咖啡因对健康有害。喝咖啡的时机喝咖啡的时间最好是选在两餐当中，也就是餐后饮用，避免空腹或睡前饮用，以减少对胃肠道的刺激和不良影响。知识小卡片掌握咖啡礼仪知识，学习饮用咖啡的基本步骤和有关技巧，小组内可开展咖啡礼仪技能比拼。我们需要组织评审小组制定评价标准，为小组成员咖啡礼仪考核打分，评判组员的礼仪是否规范。评审与考核咖啡礼仪与任务任务介绍班级展示与奖励每一个小组在组内选拔一位优秀成员参与班级展示与评分，选取前三名作为本节课堂内容成果研修的优胜者并可适当给予奖励。分组与领导按照班级人数比例大致分为五个小组，每个小组人数均等，组内评选一个组长一个副组长负责组织组内成员的小组活动。礼仪学习组内学习、熟悉咖啡礼仪的知识和禁忌，总结喝咖啡的操作要点，并再小组内讨论制定咖啡礼仪评价标准。成果展示组内成员进行学习成果展示，注意坐姿、仪态等，按照咖啡规范进行演示，小组内对参演成员进行评价打分，总结优点与不足。操作步骤咖啡礼仪知识评价了解咖啡饮用小知识、熟记饮用咖啡的注意事项、能够熟练掌握饮用咖啡的技巧、熟悉咖啡饮用的基本礼仪、能够展示咖啡饮用的步骤。学习态度与协作评价对于咖啡学习态度积极、能进行团队协作、相互沟通。各项评价指标的满分均为10分，总分为100分，评价以师生共同进行。学习评价中国茶的世界共享中国茶，初品色香味，再品精气神，以“茶和天下”的文化和“清静和雅”的理念，展现博大精深，意蕴深厚，属于中国，也属于世界，是宝贵的文化遗产。茶叶的特色一片小小的茶叶，制茶师因地制宜，因茶而宜，发挥聪明才智，转化发展，各具特色；秦岭淮河以南、青藏高原以东，大江南北、西南边陲、华南沿海都有引以为荣的地方茶。地区间的相互欣赏不同地区的人们相互欣赏，在一酙一饮中显示出豁达大度；人们在一饮一酙中相互欣赏，体现了中国茶文化的和谐与包容，也展示了中国人热情好客、以礼待人的传统美德。茶的鲜明特征和而不同的豁达大度，是“中国茶”的鲜明特征；制茶师根据当地风土，使用核心技艺，发展出六大茶类以及花茶等再加工茶计2000多种茶品，满足多种需求。中国茶里的文化自信谦和礼敬的处世哲学，是“中国茶”的文化内核；尽管生活节奏加快，人们喝茶不再像过去那么讲究，但茶在中国人日常生活中无处不在。中国茶的文化内核随着国潮在年轻人中的复兴，喝茶的场景也得以不断丰富和拓展；在社交以及婚庆、拜师、祭祀等重要场所，喝茶作为一种重要礼仪传承至今，影响持久而深远。喝茶场景的拓展中国茶文化的谦和礼敬哲学，在茶的推杯换盏中表达得淋漓尽致，展现独特魅力，实现文化传承；外国友人在品尝中国茶醇厚甜美的同时，也为这种谦和礼敬的茶文化而折服。茶的文化力量向世界传递谦和礼敬的价值观，这正是“中国茶”的文化力量；通过品茶，人们能够感受到中国茶文化的深厚底蕴和独特魅力，体验谦和礼敬的处世哲学。茶的价值观和而不同的豁达大度交融互鉴的文明共享，是“中国茶”的价值追求；早在唐宋时期，源自中国的茶以及茶文化就通过茶马古道等，翻山越岭、漂洋过海，传遍全球，为世界所共享。中国茶的价值追求中国茶已成为世界经济文化交流的和平使者；全球至少有50多个国家种茶，有120多个国家从中国进口茶叶，全球喜欢饮茶的人数超过50多亿。中国茶的和平使命世界友人通过一片茶叶了解中国的地大物博，感知中华文化的博大精深；以茶为媒，推动文明交流互鉴，丰富了人们的精神生活，也将让彼此共享更多元美好的未来。茶叶为媒的互动交融谦和礼敬的处世哲学茶与国人相伴几千年，行走全世界数万里；《神农本草经》《茶经》中的确切记载，让我们找到了“中国茶”的文化源头；苏轼等文人墨客为其留下的名篇佳作。中国茶的文化源头新时代以茶赋能发展，让我们感知致富茶、幸福茶的生生不息；一杯“中国茶”，和而不同、谦和礼敬、交流互鉴，必将为世界更多人民认可。中国茶的现代魅力“中国茶”，和而不同、谦和礼敬、交流互鉴，氤氲的文化自信和文化魅力，必将为世界更多人民认可，为共创多彩文