中华茶艺赛事理论题库含答案 (一)

中华茶艺赛事理论题库含答案

1、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同,舌根最易感受(),

k苦味(V)

丁涩味

丁咸味

b鲜味

2、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

丁沙拉

，烤肉

丁火腿(V)

酎生菜

3、君山银针内质的品质特点是()。

丁香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮(V)

清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

h汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽富有刺激性，叶底红匀嫩亮

-香气清高、味道甘鲜

4、乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

，茶红素(V)

丁黄酮类

射糖茂物

丁花青素

5、消费者享有的权利，以下描述错误的是()。

所安全保障权

丁自主选择权

斯技术指导与售后服务权

叶无理由讨价还价(V)

6、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

丁嫩叶

丁新梢

ar叶片

h越冬芽（v）

7、（）不适合乌龙茶的冲泡器具。

丁陶壶

丁紫砂壶

b玻璃壶（V）

h盖矽e

8、清饮法，即茶叶在冲泡过程中,茶汤中（）调料。

所添加

丁不加（V）

斯少许

丁大量

9、道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

◊法律法规

行为约束

ar传统习惯(v)

h集体意识

10、

Normally,foreachcupofgreenteaz()oftealeafisenough.Andforeach

/,

potofOolongteaorpuertea/itsbettertouse()tealeaf.()

丁4g,7g

，3g,7g(V)

丁7g,3g

所8g,4g

11、〃竹筒茶〃是()人们别具风味的一种茶饮料。

斯回族

酎傣族(V)

-维吾尔族

丁壮族

12、紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而

退化。

h醇类

h脂类（V）

丁醛类

h酮类

13、品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。

HT幽静典雅（V）

丁安静雅致

所清静高雅

-宁静优雅

14、管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。

叶茶具

酎茶叶

酎茶艺师（V）

所环境卫生

15、〃肉骨茶〃是代表着（）一个特色。

h泰国

h印度尼西亚

丁新加坡(V)

丁越南

16、道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。()

酎社会经济善恶评价(V)

丁社会经济个人评价

所社会集体大众评价

所社会集体善恶评价

17、陆羽在《茶经》中提出：〃其水，用山水上,江水中，井水下。其山水,

拣()、石池慢流者上。〃

断源头

所上游

丁乳泉(V)

清流

18、烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起用力摇动，使壶内的茶均匀升

温然后放入壶盘。

丁温水

丁沸水(V)

所初沸的水

■冷水

19、茶树的叶片背面着生()茸毛。

丁透明

丁淡黄色

丁白色(V)

斯米白色

20、冰茶的原料除茶和()外,还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

斯冰块

丁糖(V)

盐

丁水

21、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用〃凤凰单丛〃、〃()〃。

丁凤凰水仙

-岭头单丛(V)

丁大叶奇兰

射饶平色种

22、TieguanyinTeaisgrownin().

Longjing,Zhengjiangprovince.

匠Dongting,Hunanprovince

丁Anxi,Fujianprovince.(V)

匠Wuyijujianprovince.

23、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化(),生成

过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，

影响健康。

丁茶多酚(V)

儿茶素

h酚酸

h咖啡碱

24、普通的绿茶T殳每杯投入干茶(),第一泡，可冲入开水100-150ml。

丁l-2g

，2-3g(V)

er2-4g

丁3-5g

25、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在腕内，等到欲离开主人家时，

再一口气喝完，然后告辞。

丁三

丁五

斯七

所—(V)

26、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐

巴茶、烤茶,苗族的虫茶;()的〃三道茶〃等。

白族(V)

h傣族

而日本

所像像族

27、调制〃龙虎斗〃的茶叶原料是()。

，晒青绿茶(V)

酎红茶

丁乌龙茶

丁黄茶

28、窖花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榴酸和()具有吸收异味的特

点。

丁多酚化合物

批绿原酸

丁菇烯类化合物(V)

丁黄酮醇

29、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

h0.2mg/kg

所lmg/kg(V)

丁lOmg/kg

w2Omg/kg

30、世界上第一部茶书的书名是()。

丁陆廷灿《续茶经》

丁许次纾《茶疏》

丁陆羽《茶经》(V)

-张源《茶录》

31、外形具有扁平挺秀的特点的是()。

斯都匀毛尖

,碧螺春

h雨花茶

所龙井茶(V)

32、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生

产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得的许可不包括()。

，食品生产许可(QS)

音食品流通许可

丁1509001:2008质量管理体系认证(V)

,餐饮服务许可

33、碧螺春内质的品质特点是()。

h汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

，清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润(V)

所内质清香，汤绿味浓

斯香高馥郁，味浓醇和,汤色清澈明亮

34、国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

所GB(V)

丁NY

丁DB

hQB

35、冲泡调饮红茶多采用（）。

丁紫砂壶

，壶泡法（V）

叶盖碗

酎大茶杯

36、黄山毛峰外形的品质特点是（）。

而芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

丁形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（V）

丁条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

丁形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,色泽绿中带霜（宝绿）

37、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。

①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部

疾病⑤提高学习和记忆能力

所②③④⑤（V）

①②③④⑤

ar①②⑤

h①②④

38、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着〃()〃的态度来接待。

h轻重缓急

b主人

b买卖先后

丁来者都是客(V)

39、用人单位享有()权利。

丁无权自主选择录用求职者

丁按公司意愿支付劳动者工资

斯可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

，必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费(V)

40、陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

-中游

下游

ar清澈

h激流涌滚(V)

41、茉莉花茶茶艺〃春江水暖鸭先知”的寓意是()。

丁烧水

斯冲水

,烫杯(7)

丁润茶

42、根据茶叶发螃度分()为不发酵茶。

所白茶

-黑茶

-绿茶(V)

丁红茶

43、国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

所行业标准

地方标准

h企业标准

-推荐性标准(V)

44、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是()。

所召开观众座谈会

-留心新闻媒介的报道和评价

射发调查问卷

丁让游览的人员评价(V)

45、形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

丁黄山毛峰(V)

-六安瓜片

丁西湖龙井

丁信阳毛尖

46、摩洛哥人酷爰饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备

的饮料。

红茶

h绿茶(V)

h白茶

丁黄茶

47、调制〃龙虎斗〃另置茶盅一只，内放半盅()。

丁萄葡酒

-生姜水

丁白酒(V)

丁药酒

48、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧

的三个基本要素。

,水质

13rsnz；温.

丁茶叶的浸泡时间(V)

丁水量

49、韩国的饮茶历史可源自新罗时代(),已用茶为祭品。

h约357年

所约566年

丁约668年（V）

，约916年

50、肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶

加糖也很普遍。

由法国

丁美国

丁英国（V）

丁俄罗斯

51、（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

斯蓝光

b亮度

丁光照（7）

丁光波

52、文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

而一定是会品茶的人

h人品高雅,有较好的修养(V)

h门第相同

,一般的群众

53、DragonWellTeaisakindof().

丁Oolongtea

blacktea

丁greentea(V)

丁darktea

54、TheglassbottleismostsuitableformakingO.

wOolongtea

scentedtea

◊LapsangSouchongtea

所Greentea(V)

55、品饮白毫银针时彳寺茶汤呈(),可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A.

橙黄色或杏黄色B.金黄色或橙红色

tar

丁金黄色或橙黄色

丁杏黄色或橙红色

56、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的〃抹茶〃传人日本的

是镰仓时代的是()。

丁最澄

丁荣西禅师(V)

丁隐元禅师

酎千利休

57、职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

丁职业本质

丁职业特点(V)

丁职业认知

h职业习惯

58、----HelioJoan.------OXate.Gladtoseeyou.

丁Howareyou?

丁Hello(V)

叶Goodmorning

nrHowdoyoudo?

59、当新鲜的水中含有低价氧化铁O.lmg/L时，茶汤(),滋味()。()

所发暗，变淡(V)

所变绿，醇厚

所发暗，醇厚

，变绿变淡

60、()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A.70%B.80%C.90%D.85%

酎(V)

Kr

61、制作姜盐豆子茶时,生姜应（）。

丁擂碎（V）

丁切片

丁敲开

丁整块

62、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶

茶艺、（）等。

丁太极茶艺（V）

,白族三道茶

射工夫茶艺

,台湾茶道

63、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

◊白瓷、彩瓷和黑瓷

h白瓷、青瓷和彩瓷

h白瓷、青瓷和黑瓷（V）

h白瓷、彩瓷和黄瓷

64、唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉,

所以后人也称它为“二泉〃。

k苏轼

丁唐伯刍（V）

h乾隆

-宋徽宗

65、以下选项不是中国的五大名泉的是（）。

丁济南的突泉

，杭州虎跑泉

h无锡惠山泉

丁庐山谷帘泉（V）

66、将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮,

也有加青草药。

h米（V）

而肉桂

-生姜

丁鱼腥草

67、巴基斯坦人喝红茶，大多采用（）,即先将红茶故人开水壶中熬上几分

钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶、糖才觉拌均匀后

饮用。

h泡茶法

，烹煮法（。）

叶点茶法

中磨粹法

68、茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在（）土壤中。

酎碱性

◊弱碱性

丁酸性（V）

丁弱酸性

69、碧螺春的原产地是()。

，浙江

，江苏(V)

~贵州

-安徽

70、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品

质()。

斯汤色加深，汤味变淡

丁汤色加深，汤味变涩

丁汤色变淡，汤味带咸(V)

-汤色黑褐，汤味苦涩

71、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在()℃。

酎80-85

〜80-90(V)

85-95

h80-95

72、〃叶嘉〃是苏东坡对()的美称。

而茶汤

丁茶叶(V)

丁茶杯

丁茶壶

73、〃()〃不是韩国茶礼的宗旨。

所和

丁静(V)

k俭

h真

74、茶树生长正常要求日平均温度为()

酎15〜23℃

%15~30℃(V)

15~20℃

Kr20~30℃

75、安瓜片内质的品质特点是()。

丁香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮

丁清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

-汤色艳亮，香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性，叶底红匀嫩亮

丁香气清高、味道甘鲜(V)

76、对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。

所4.0〜5.5(V)

所4.0~8.5

丁1.0~5.5

,5.5~9.0

77、()的外形品质特征是〃紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀,形似松针〃。

-安化松针

所南京雨花茶(V)

都匀毛尖

h信阳毛尖

78、窖制花茶的第一步程序是()。

所茶坯与鲜花处理(V)

丁窖花拌和

丁通花

斯起花

79、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后,主人重新煮茶，即〃二道茶〃

其茶汤一般()。

所六分满

丁五分满

，八分满(V)

丁九分满

80、文士茶艺活动的主要内容有()。

丁斗茶、评水、赏器

丁点茶、品茶、斗茶

b交流与茶有关的事

h诗词歌赋、琴棋书画、清言对话（V）

81、（）是扬子江心第一泉。

所济南的突泉

丁北京玉泉

丁镇江中泠泉（V）

酎庐山谷帘泉

82、在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充

说明,（）不属于其补充说明的内容。

，使用要诀

所使用禁忌

丁保养方法

,商品价格（V）

83、作为店长,要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色^口风格执行

（）。

丁销售策略（V）

h营销方案

h品牌推广

b企业文化

84、（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

丁祁红（V）

丁滇红

丁宜红

所正山小种

85、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、

收找、包扎、递交、（）十个基本环节。

,提醒

-目送

W检验

丁送别（V）

86、劳资关系发生纠纷,可以向（）提起诉讼。

h检察院

0r税务工商局

b人民法院（V）

丁卫生局

87、禅师茶艺中〃以茶禅定〃的禅宗文化思想的提倡者是（）。

丁达摩祖师

丁百丈海

斯泰山降魔师（V）

而石霜庆诸

88、如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤

很快变成（）。

丁黄色

，橙色

丁红色

斯铁锈色（V）

89、茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜

盲症和白内障及抗癌的作用。

，维生素A(V)

〜维生素D

斯维生素E

斯维生素K

90、Wouldyoulikeaseparateroomorw川yousitinthehall?()

丁Fdlikeaseparateroom.(V)

所A