伙食监督管理制度

伙食监督管理制度总则1.目的为了加强公司伙食管理，确保员工饮食安全、卫生、营养，提高员工满意度，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工及公司食堂相关工作人员。3.基本原则安全第一原则：确保食品采购、加工、储存等环节符合食品安全标准，保障员工身体健康。公平公正原则：对伙食管理的各个环节进行公正监督，确保员工享有平等的伙食待遇。服务至上原则：以员工需求为导向，不断提高伙食质量和服务水平。管理职责1.人事行政部职责负责制定和完善伙食监督管理制度，并监督执行。定期组织对食堂进行检查和评估，提出改进意见和建议。协调解决员工对伙食方面的投诉和问题。负责与食堂供应商进行沟通和协调，确保食材供应的质量和稳定性。2.食堂管理团队职责负责食堂的日常运营管理，包括食材采购、加工制作、餐具清洗消毒等。严格遵守食品安全相关法律法规和本制度要求，确保食品安全。定期收集员工对伙食的意见和建议，不断改进伙食质量。配合人事行政部做好食堂的各项检查和评估工作。3.员工职责遵守本制度及食堂的相关规定，文明用餐。积极参与伙食监督，对伙食质量、服务等方面提出合理意见和建议。食材采购管理1.供应商选择建立合格供应商名录，通过招标、询价、实地考察等方式选择优质供应商。对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格审核，确保其具备合法经营资格和良好的商业信誉。2.采购流程食堂管理团队根据库存情况和员工用餐需求，每周制定食材采购计划。采购人员按照采购计划进行采购，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。采购过程中，要求供应商提供产品的质量证明文件，如检验报告、合格证等。采购人员与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材规格、价格、交货时间、质量标准等。3.验收环节食材到货后，食堂管理团队应及时组织验收。验收人员按照采购合同和质量标准对食材的品种、数量、质量等进行逐一核对。对验收合格的食材，填写验收单并签字确认；对验收不合格的食材，应及时与供应商联系退换货。食品加工管理1.加工人员要求食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查。加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.加工过程规范食品加工应遵循生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。加工食品时，应确保食品熟透，避免食用未煮熟的食物。严格按照食品加工操作规程进行操作，如切配、烹饪、调味等。不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料加工食品。3.食品添加剂使用如需使用食品添加剂，必须严格按照国家相关规定进行使用。食品添加剂的采购、储存和使用应专人负责，做好记录。食堂卫生管理1.环境卫生食堂应保持环境整洁，每天定时进行清扫和消毒。地面、墙壁、天花板等应保持清洁卫生，无污渍、无灰尘。垃圾桶应及时清理，保持周围环境干净。2.餐具卫生餐具使用后应及时清洗消毒，采用物理或化学消毒方法，确保消毒效果。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的专用橱柜中。3.食品储存卫生食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存的食品应标明进货日期，遵循先进先出的原则。定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。伙食质量监督1.定期检查人事行政部每月至少组织一次对食堂的全面检查，包括食材质量、食品加工、食堂卫生等方面。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改情况。2.员工满意度调查每季度开展一次员工伙食满意度调查，了解员工对伙食质量、服务水平等方面的评价。通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工意见和建议，统计分析调查结果。根据员工满意度调查结果，制定改进措施，不断提高伙食质量。3.投诉处理设立伙食投诉渠道，如意见箱、电子邮箱、电话等，方便员工反映问题。对员工的投诉，人事行政部应及时受理，并进行调查核实。根据调查结果，对相关责任人进行处理，并将处理结果反馈给投诉员工。费用管理1.预算编制食堂管理团队应根据员工人数、用餐标准等因素，每年编制伙食费用预算。预算内容包括食材采购费用、人员工资、水电费、设备维护费等。预算经人事行政部审核后，报公司领导审批。2.费用报销食堂费用报销应严格按照公司财务制度执行。报销凭证应真实、合法、有效，包括发票、采购清单、验收单等。报销流程应规范，经相关人员签字审核后，方可报销。3.成本控制食堂管理团队应加强成本控制，合理采购食材，优化加工流程，降低伙食成本。定期对伙食费用进行核算和分析，及时发现成本控制中存在的问题，并采取有效措施加以改进。奖惩制度1.奖励对在伙食管理工作中表现突出的个人或团队，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升机会等。2.惩罚对违反本制度的个人或团队，视情节轻重给予相应的处罚。处罚方式