伙食委员管理制度

伙食委员管理制度一、总则（一）目的为了加强公司食堂管理，提高伙食质量，保障员工的饮食健康，规范伙食委员的工作职责和行为，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工以及负责公司食堂管理的伙食委员。（三）基本原则1.以人为本原则：充分考虑员工的口味需求和营养均衡，提供优质、卫生、可口的饭菜。2.民主管理原则：鼓励员工参与食堂管理，通过伙食委员收集员工意见和建议，共同监督食堂工作。3.公开透明原则：食堂的采购、加工、财务管理等信息应向员工公开，接受员工监督。4.成本控制原则：在保证伙食质量的前提下，合理控制成本，提高资金使用效益。二、伙食委员职责（一）人员组成伙食委员由公司员工民主选举产生，设主任1名，委员若干名，任期[X]年。可连选连任。（二）主要职责1.收集反馈定期收集员工对食堂伙食的意见和建议，通过问卷调查、座谈会、意见箱等形式，及时了解员工的需求和期望。每周至少组织一次与食堂工作人员的沟通会议，反馈员工意见，协调解决相关问题。2.监督管理监督食堂食材的采购渠道、质量和价格，确保食材新鲜、安全、卫生。检查食堂的加工过程、食品储存和环境卫生状况，督促食堂工作人员严格遵守食品卫生安全规定。监督食堂的财务管理，审核食堂费用支出，确保经费使用合理、透明。3.沟通协调与公司行政部门保持密切沟通，及时汇报食堂管理情况，协助解决食堂运营过程中遇到的问题。协调员工与食堂之间的关系，化解矛盾和纠纷，维护良好的就餐秩序。4.活动组织组织开展与食堂相关的活动，如美食节、厨艺比赛等，丰富员工的业余生活，增强员工对食堂的认同感和归属感。根据员工需求，适时提出改进食堂伙食的方案和建议，并推动实施。三、食堂采购管理（一）采购原则1.遵循“质量第一、价格合理、服务优良”的原则，选择正规、信誉良好的供应商。2.优先采购本地新鲜、应季的食材，确保食材的品质和安全。3.建立供应商评估机制，定期对供应商进行考核，淘汰不合格供应商。（二）采购流程1.需求申报食堂工作人员根据每日就餐人数和菜品安排，提前[X]天填写食材采购需求清单，报伙食委员审核。伙食委员汇总各食堂的采购需求，结合库存情况，制定总的采购计划。2.供应商选择根据采购计划，通过招标、询价、实地考察等方式，选择合适的供应商。与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食材品种、规格、价格、交货时间、质量标准等。3.采购实施采购人员按照采购合同要求，按时、按量采购食材。采购过程中要严格把控食材质量，索取相关票据。采购的食材必须经验收合格后方可入库，验收人员要认真核对食材的品种、数量、质量等，对不合格食材要及时退货处理。4.采购结算采购完成后，采购人员及时整理采购票据，报伙食委员审核。伙食委员审核无误后，提交公司财务部门进行结算。财务部门根据合同约定和审核后的票据，支付供应商货款。（三）采购监督1.伙食委员定期对采购过程进行监督检查，确保采购流程规范、透明。2.设立采购监督举报电话和邮箱，接受员工对采购环节的监督和举报。对经查实的违规行为，严肃处理相关责任人。四、食堂加工管理（一）加工流程1.食材入库后，食堂工作人员应及时进行整理和清洗，分类存放。2.按照菜品制作要求，对食材进行切配、烹饪等加工处理。烹饪过程中要严格控制火候和时间，确保菜品熟透、色香味俱全。3.加工好的菜品应及时装盘，并在规定时间内供应给员工。（二）食品卫生安全1.食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查。工作期间要穿戴工作服、工作帽和口罩，保持个人卫生。2.加工场所要保持清洁卫生，定期进行消毒。厨具、餐具要洗净、消毒后存放，防止交叉污染。3.严格遵守食品加工操作规范，生熟食品分开加工、存放，避免食物中毒事故的发生。（三）加工监督1.伙食委员不定期对食堂加工过程进行检查，重点检查食品卫生安全、加工质量等方面。2.鼓励员工对食堂加工过程进行监督，发现问题及时向伙食委员反映。伙食委员要及时处理员工反馈的问题，并将处理结果告知员工。五、食堂财务管理（一）经费来源食堂经费主要来源于公司拨付的专项经费以及员工缴纳的就餐费用。（二）费用支出1.食材采购费用：按照采购合同和实际采购金额支付。2.食堂工作人员工资、福利费用：根据公司相关规定发放。3.水电费、燃气费等运营费用：按照实际发生额支付。4.其他费用：如厨具餐具购置、设备维修等费用，经伙食委员审核后，报公司批准支付。（三）财务核算1.食堂应建立独立的财务账目，由专人负责财务管理。2.财务人员要按照财务制度规范进行账务处理，做到账目清晰、准确。3.每月定期对食堂财务收支情况进行核算，并编制财务报表，报伙食委员审核。（四）财务监督1.伙食委员定期对食堂财务进行监督检查，审核财务报表和账目，确保经费使用合理、合规。2.公司财务部门定期对食堂财务进行审计，对发现的问题及时督促整改。3.设立财务公开栏，定期公布食堂财务收支情况，接受员工监督。六、食堂卫生管理（一）环境卫生1.食堂内外环境应保持整洁卫生，无杂物、无积水。2.定期对食堂地面、墙面、天花板等进行清洁消毒，保持良好的卫生状况。3.垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清，防止异味滋生。（二）食品卫生1.严格遵守食品卫生安全法律法规，确保食品符合卫生标准。2.加强对食品添加剂的管理，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。3.对变质、过期食品要及时清理，严禁流入食堂。（三）个人卫生1.食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤换工作服。2.工作期间不得佩戴首饰、吸烟、嚼口香糖等。（四）卫生监督1.伙食委员定期组织对食堂卫生进行检查，发现问题及时督促整改。2.接受卫生防疫部门的监督检查，积极配合做好相关工作。对卫生防疫部门提出的问题，要及时整改落实。七、食堂服务管理（一）服务态度1.食堂工作人员要树立良好的服务意识，热情、周到地为员工服务。2.对待员工要礼貌待人，耐心解答员工的疑问，不得与员工发生争吵。（二）就餐秩序1.加强对就餐秩序的管理，引导员工排队打饭，文明就餐。2.保持食堂就餐环境安静、整洁，不得在食堂内大声喧哗、乱扔垃圾。（三）意见处理1.设立意见箱，及时收集员工对食堂服务的意见和建议。2.对员工提出的意见和建议要认真对待，及时处理，并将处理结果反馈给员工。（四）服务监督1.伙食委员定期对食堂服务质量进行检查和评估，发现问题及时督促整改。2.开展员工满意度调查，了解员工对食堂服务的满意度，根据调查结果制定改进措施，不断提高服务水平。八、奖惩制度（一）奖励1.伙食委员工作认真负责，成绩突出，为改善食堂管理和伙食质量做出显著贡献的，给予表彰和奖励。2.食堂工作人员服务态度好，受到员工广泛好评的，给予适当奖励。3.对提出合理化建议并被采纳，有效改善食堂管理或伙食质量的员工，给予奖励。（二）惩罚1.伙食委员违反本制度规定，不履行职责或履行职责不力的，给予批评教育；情节严重的，予以免职。2.食堂工作人员违反食品卫生安全规定、工作纪律或服务规范，经批评教育仍不改正的，给予警告、罚款等处罚；情节严重的，予以辞退。3.对在食堂管理中存在违规行为，如采购腐败、浪费食材等，视情节轻重给予相应处罚，触犯法律法