商品学视角下的酒店行业产品建设与发展

商品学视角下的酒店行业产品建设与开展〔作者:___________单位:___________邮码:___________〕

内容摘要：随着酒店数量的增加，酒店行业的竞争将更加剧烈，研究如何完善酒店行业产品以提高酒店竞争力具有现实意义。本文认为，完整的酒店产品应该包括酒店外围景观环境、酒店建筑、酒店内装饰、功能及效劳、设施设备等。就此文章探讨了我国酒店行业产品的建设与开展趋势。

关键词：酒店行业产品商品球模型商品整体概念

随着工艺技术及创意设计的提升，我国一些酒店除了关注效劳质量外，关注酒店设施设备、酒店文化气氛。在酒店实践中，小局部优秀酒店开发商及运营商开始关注酒店的内装饰、酒店建筑及外围景观环境的整合。从酒店整体进行竞争，创造了更多层次、更多类型的酒店产品，一方面促进了酒店产品结构的调整与完善，另一方面也缓解了单一的、低层次的价格竞争，使酒店行业的开展进入较高层次的良性开展轨道。本研究从商品学角度提出一个完整的酒店产品构成，这对正确认识我国酒店产品建设与开展的趋势具有非常重要的理论及现实意义。

商品的构成分析

早在18世纪，人们就开始对商品进行了探索，形成了商品学课程并开展对商品学的研究。经过漫长的理论探索与实践探索，逐渐形成了对商品概念模型的认识。引用比拟多并对理论与实践开展有较大启迪作用的模型分别为—商品球模型和菲利普科特勒归纳的商品整体概念。

〔一〕商品球模型

商品球模型包括以下内容：

商品的功能/效用，指商品为满足消费者的一定需要所能提供的可靠的、必需的职能或效用，是商品概念的核心。因此从本质上说，消费者购置的不是商品本身，而是它的功能/效用。

商品体，是商品功能/效用的载体，商品的功能/效用是商品体在不同使用条件下所表现出来的各种性能。商品体能够具备哪些性能，是由商品体的成分组成和形态结构所决定的，其中商品体的成分组成又决定了商品体可能形成的形态结构。因此，商品体是由多种不同层次要素构成的有机整体，是商品使用价值形成的客观物质根底。

商品的有形附加物是为满足商品流通〔运输、装卸、储存、销售等〕需要、消费〔使用〕需要以及环境保护需要不可缺少的组成局部。商品的无形附加物指人们购置有形商品时所获得的各种附加效劳和附加利益。

〔二〕商品整体概念

商品整体概念主要包含核心商品、形式商品和附加商品三个局部。核心商品是指顾客购置商品时所追求的利益，是顾客真正要买的东西，因而在商品整体概念中也是最根本、最主要的局部。形式商品，也称有形商品，是指具体形态的商品体本身，是核心商品的物质载体。附加商品又叫无形商品、延伸商品，是指顾客购置有形商品时所获得的附加利益和效劳。

由上可知，商品必须具有核心的功能/效用，这也是商品存在的现实根底和前提。同时，商品必须具有一个承载其功能/效用的载体或有形实体局部。商品的这个载体或有形实体局部的开展及其开展趋势具有时代性、演变性和创新性的特点，也是商品提升竞争优势和防止同质化恶性竞争的重要突破点，对其关注那么是以一个国家、地区经济，社会和文化开展到一定阶段为根底的，也是一个国家、地区综合技术进步的重要反映。因而在实践中，不同产业、行业、企业的产品在设计、开发和创新过程中必须关注其载体或有形实体的演变趋势和开展趋势。

我国酒店行业产品的建设与开展趋势

通过上述分析可以得知，完整的酒店实体产品由以下方面构成〔见图1〕。

〔一〕酒店外围景观环境建设及开展趋势

外围景观环境的建设实际上是为酒店产品提供一个良好的舒适环境，在表象中起到美好的视觉效果，也可以提供多种酒店户外活动，起到提升酒店品质和吸引力的作用。目前，酒店外围的景观环境建设及开展有以下几个趋势：

第一，与自然资源融合在一起形成独特的酒店风景。第二，与人文资源融合在一起形成独特的酒店景观环境。酒店建设与开展相依存的古镇及乡村、宗教活动场所所在地等，关键核心在于生命力、活力。古镇及乡村的风俗人情因为有人的痕迹和活动，而充满生命力和活力；宗教活动场所所在地因为有神僧宝物而充满生命力和活力，从而也为酒店带来了大量的、源源不断的客源，使酒店得以更好的开展。第三，与田园风光等融合在一起形成独特的酒店景观环境。第四，自行创造设计的园林景观等景观环境，与之融合在一起形成独特的酒店景观环境。这类酒店景观环境主要是通过水、山、花木、建筑小品、石、灯光来营造的。

在实践中，酒店也可以与多种资源融合在一起形成独特的酒店景观环境，这些资源越多、越独特，酒店风景就越有竞争力与吸引力。

〔二〕酒店建筑的建设及开展趋势

由于现代建筑艺术及技术的开展，建筑形式及功能的改善与创新，也为酒店实践提供了更多的开展空间。酒店建筑应表达鲜明的、有创意的形体符号、装饰符号。在酒店实践中，在有一定历史文化气氛的地域中，酒店建筑应融入当地的人文特色、文化符号，反映当地的社会环境，注重场域文化的协调一致，从而使其具有良好的吸引力，这样也提升了酒店的品质。很多酒店在建设及开展过程中往往无视酒店的社会功能，单纯地将其看作满足旅游者生理生活需要的一个场所，即往往看重酒店的核心功能。

在酒店实践中，也不可无视建筑遗产、建筑文物，比方名人故居、历史建筑、文化活动场所遗存的价值。

〔三〕酒店内装饰的建设及开展趋势

2003年国家旅游局公布的星级酒店标准对酒店文化气氛的营造进行了规定，实际上也是对酒店内装饰的一个规定和指导。酒店内装饰可以提高消费环境质量、舒适度，同时也可以提高酒店的品位和产品质量。目前，酒店内装饰除了艺术化的设计，同时也有将景观不断内置的倾向。酒店内装饰也逐渐改变了比拟单一的设计装饰理念，对各种酒店内建筑构建，比方地板、墙面、窗门、楼梯、建筑物连接通道等，进行了大胆的创意设计，使之更具有特色的表达、创意的布局和吸引力的尺度。在酒店建筑内装饰的实践中，内装饰材料品种越来越繁多，同时加上各种织物、布艺、装饰物、家具、照明灯具等，使酒店内装饰设计呈现出多样化开展趋势。

然而，酒店内装饰不应该是豪华、漂亮的装饰材料和用品等的简单堆积，在装饰过程中应该呈现出一定的思想，表达一定的意义和情感，能引起消费者情感的共鸣。在酒店实践中，应该既表达风格和形式，同时也表达形象和意义，其着重要点为色、声、形。

〔四〕酒店功能及效劳的建设及开展趋势

酒店的核心功能为住宿，满足旅游者或当地社区偶尔住宿的需求。酒店也有一些传统的辅助功能，比方餐饮、咖啡厅、酒吧等，酒店功能的多少也构成了酒店规模尺度大小的一个重要衡量标准。国家星级评定标准对不同档次的星级酒店类型的功能做出了比拟明确的规定。随着时代的开展，酒店与其他产业的产业融合，借助能满足客人住宿的重要功能，以及酒店良好的景观环境、建筑形式、内装饰、活动设计、拥有资源情况等，也成为能满足客人其他辅助功能的重要场所，拓补了酒店住宿主营业务，甚至一些酒店的辅助功能成为酒店的招牌、卖点，比方温泉酒店、娱乐酒店、会议酒店、Spa酒店等，具有强大的市场号召力，直接带动了酒店主营业务的开展。

酒店功能加之以效劳构成了产品的根本形式，酒店效劳的重要性在于构成了酒店功能与客人之间的交付使用、使用过程等的沟通桥梁。酒店为了提高酒店档次及品质，也不断地完善和创造着新的效劳工程和领域。酒店的功能及使用状况、效劳水平是构成酒店品牌的重要核心组成局部，但酒店品牌的塑造与酒店功能、效劳数量的多少无关。

〔五〕酒店设施设备的建设及开展趋势

酒店的设施设备是影响酒店功能和效劳水平及状况的重要影响和决定因素。酒店所需的设施设备是购置已有的设施设备进行组合，因而，酒店的设施设备水平及状况也反映了目前酒店设施设备相关行业的设计及开展水平。不同档次的酒店会选择不同品质和种类的设施设备，也会根据自身的内装饰设计理念，选择适宜风格的设施设备。

在酒店实践中，一些酒店非常注重自身的功能，尤其是核心功能或具有独特市场影响力的其他辅助功能，为了提高市场竞争力和优势，酒店也会积极地进行相关设施设备的研发工作，以便更好地满足客人的需要。在酒店实践中，一些表现优异的酒店非常注重酒店设施设备的保养维护，使酒店客人能在设施设备运行良好的状况下，享受消费并获得满足；同时，也非常注重酒店设施设备的节能问题。

结论

综上所述，未来酒店建设及开展的根本竞争点除了满足客人对酒店功能的需求和对功能价值的认知之外，更重要的在于为客人创造一个舒适的、温馨的实体产品消费环境，关注客人的体验价值。在酒店实践中，酒店产品的功能价值、体验价值和文化价值三个方面都是不能偏颇的。一方面需要对酒店所承载的文化挖掘及传递进行探究，着力点在于对所使用文化层面、片断的文化符号的挖掘、提炼、传递与表达；另一方面，要注重对酒店有形载体气氛的营造，关键在于营造一个独特的、有吸引力的情景、意境。同时，要关注物境、情景与意境三个层次之间的关系，物境直接来源于酒店景观环境、建筑及内装饰等外在形式；情景那么为酒店客人对外在形式的内在感染和情感谢发层面，向“外在形式〞外射，进而获得的心理层面上的美感；所谓意境那么是酒店客人与酒店营造的气氛、景观等的情景交融，同时更是所获得的精神、心理感受的超越，从而也获得自身精神层面上对生命形态的再创造。

在体验经济时代，酒店实体产品所营造的意境及气氛不单纯是静态的，应该营造出动态的气氛，同时也应该设计各种能让客人主动参与其中的活动，从而提升酒店的整体吸引力；酒店所设计的动态活动要依据各自的资源状况所定。

参考文献：