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沉淀分离技术的概述课程导入沉淀分离技术的概述主讲教师：杜丽娟如何形成？“沉淀”目录/CONTENTS1沉析分离技术的概念沉析分离技术的特点沉析分离技术的应用23沉析分离技术的分类4PART01沉析分离技术的概念一、沉析分离技术的概念沉析分离技术又称沉淀分离技术,是食品加工业中最常用一种分离方法

是向待分离溶液中，加入沉析剂而降低某种溶质的溶解度，或者使其和溶液中的某些物质形成不溶性盐或复合物而沉淀或结晶析出的分离方法。一、沉析分离技术的概念沉析分离技术

沉淀

结晶一、沉析分离技术的概念沉淀

通过改变牛奶的pH值，使蛋白质形成沉淀，从而制备成酪蛋白。

通过加入絮凝剂，使大豆蛋白发生凝结沉淀形成豆腐花。一、沉析分离技术的概念结晶

大多用于生物产品的精致分离阶段，如食盐Nacl的提纯，结晶得到的Nacl具有固定的形态。PART02沉析分离技术的特点二、沉析分离技术的特点优点设备简单，成本低，原料易得，便于小批量生产，在产品浓度较高的溶液中沉淀越有力，收率也较高。缺点所得的沉淀物含大量盐类，或者包裹有机溶剂，纯度相对结晶法来讲要低，过滤也比较困难。PART03沉析分离技术的应用三、沉析分离技术的应用豆分离蛋白的提取、味精的提取、酶的提取、茶多酚的提取等生化物质的分离和提取用于去除混杂在液体中的杂质、污染物澄清沉淀分离技术果汁在生产中的澄清处理,食品工业的污水处理无论是在实验室，还是工农业生产中其应用不变值得注意的是：这种方法往往要与其他的分离技术联合使用，单一使用所得的

效果，仍然是属于初步分离阶段。沉淀分离技术的概述以菠萝蛋白酶的沉淀为例案例：菠萝蛋白酶的制备菠萝蛋白酶提取液沉析分离硫酸铵能够使原料液体很快减少5到10倍得到固体菠萝蛋白酶案例：菠萝蛋白酶的制备

沉淀分离技术作为固液分离处理技术，对于菠萝蛋白酶来说，利用固液分离技术后，可以简化后续的处理，后续再进行脱盐即可得到纯度较高的菠萝蛋白酶。PART04沉析分离技术的分类四、沉析分离技术的分类菠萝蛋白酶果胶湿果胶干果胶发现他们的区别了吗课程小结010203沉析分离技术的概念沉析分离技术的特点沉析分离技术的应用04沉析分离技术的分类沉淀分离技术的概述课程小结沉淀分离技术的概述“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全是关系民生的重大问题，与民众的身体健康和生

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