职工食堂改建优化计划

企业职工食堂改建方案

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利，事事如意。

企业职工食堂改建方案

沪办字〔）1号

一、目

为保障员工日勺饮食安全，提高伙食质

量，改善员工饮食构造，提供良好就餐

环境，更好的为生产生活做好后勤保障,

企业决定建立员工食堂。

二、选址

企业本着厉行节省、控制成本的宗旨,

计划在企业本来东面四间旧杂物间中选

靠北的两间作为企业的食堂。

食堂分派：靠北的第一间为厨房，第二

间为员工用餐地点。食堂占地面积为球,

厨房和餐厅各为rtf。

三、详细措施

准备建筑材料。两间旧房内墙面积共

m2,铺水泥地面积共肝，需用水泥1吨,

石子2吨，刷墙用涂料3桶，石锦瓦20

片，塑料油面35平方社，自来水管60

米。

清理。组织人员把改用食堂房间里的物

品清理出来，放在靠南日勺两间杂物间里。

把地面铲平，以备铺地，在房檐下挖一

条小水渠，以便排水。

施工。组织人员施工，先检查房间内外

上下与否有安全隐患，在保证施工安全

欧I提前下开始工作。先盖好房顶石棉瓦,

再用油布封好，防止雨水及不明物飘散

坠落；再是对内墙进行粉刷；最终对地

面进行水泥铺平。计划规定6名员工参

与改建，工作3天，需求工时144个。

购置炊具、餐具。

人员物资到位，设备安装调试，员工食

堂开始运作。

四、食堂配套设施

编制

食堂编制2名员工，1名厨师，1名采

购员，规定身体健康，品行端正，炒菜

做饭色香味具全。厨师规定体检及有健

康证明。

既有厨师1名，采购可由门卫兼职。食

堂平常工作对综合部负责，受综合部领

导和监督。

用餐构成及餐费原则

早餐：以馒头、包子、大饼、稀饭、面

条为主，每人每餐2元。

中餐和晚餐：每餐一荤一素一汤，主食

以米饭为主，每人每餐5元。

制度

为正规食堂管理，加强食堂安全、有效、

快捷运作，特制定如下制度：

1.《员工食堂管理规定》见附件；

2.《厨师岗位职责》见附件；

3.《文明用餐公约》见附件。

添置厨房物品

燃气灶1台，煤气瓶1只，阀门1只,

气管2米，排气扇1台，铁锅1口，锅

盖1只，锅铲1把，饭铲1把，洗菜盆3

锅盖15元/只,

锅铲10元/把，

饭铲元/把，

洗菜盆5元/个，

菜板16元/块，

菜刀12元/把，

盛菜盆5元/个，

汤盆15元/个，

大汤勺10元/把，

不锈钢餐盘9元/个，

筷子1元/5双，

合计元。

附件：

1.《员工食堂管理规定》；

2.《厨师岗位职责》；

3.《员工用餐公约》。

有限企业上海分企业

年二月四日

主题词：员工食堂建造方案［制度预算］

抄送：总经理，上海分企业常务副总。

承接单位：综合部联络人：：

021-3365

附件一

员工食堂管理规定

一、为维护企业正规的J食堂秩序，给企

业员工一种良好用餐环境，特制定本规

定。

二、食堂工作人员要树立全心全意为员

工服务的思想，讲究职业道德。文明服

务，态度和蔼，积极热情，礼貌待人，

热爱本职，认真负责。

三、做好炊事人员的个人卫生。做到勤

洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工

作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进

行一次健康检查，无健康合格证者，取

消食堂工作资格。

四、严格按照食品卫生规定去操作，工

作时必须检查食物与否变质、变味现象,

发现问题及时汇报处理。

五、食堂卫生。必须每天打扫，每周大

扫除一次，保证食堂安全卫生、洁净明

亮。

食堂人员必须于开餐前完毕就餐区及

厨房日勺清洁工作，将餐桌上的剩余物倒

入垃圾桶内，用洁净日勺抹布擦两次以上

桌面，保证桌面无水迹、油污，保证厨

房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑,

食堂人员将餐桌、椅凳摆放整洁，食堂

欧I墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、

天花板上无蜘蛛网，食堂的灯具、消毒

柜、排风扇、灶台等每天清洁。

食堂人员每日在开饭后完毕就餐区、餐

具、厨具日勺清洁工作，将已清洁完毕日勺

餐具、厨具分别放置整洁；用洁净日勺抹

布将使用过时佐、配料等物品清洁后，

整洁放置在指定地点。

六、非食堂作业人员严禁进入操作间,

非食堂工作人员及用餐时间，其他人员

一律不得逗留。食堂非使用时间须上锁。

七、按计划采购，厨房设施、消耗品,

按照企业采购制度，预算、申请、办理

入库、使用；严禁采购腐烂、变质食物,

防止食物中毒。

八、整个烹食过程必须认真清洗洁净,

准时、按质、按量供应，做到饭熟菜香,

味美可口，饭菜定量，食品足称，平等

待人。

九、用餐时间。严格按餐厅就餐时间用

餐，餐厅开膳时间：

早餐07：30—07：50

中餐11：30—12：00

晚餐16：30—17：00

因工作原因延误或提前用餐，需提前两

小时告知食堂管理人员备餐。其他状况

不按规定期间用餐者，企业有权拒绝供

应。

十、员工不得提前就餐，打饭、打菜不

准插队，不得扰乱就餐秩序。能吃多少

打多少，杜绝挥霍粮食。应保持就餐卫

生，不得随地吐、倒饭菜，不得破坏用

餐环境。餐厅内严禁吸烟，严禁随地吐

痰、大声喧哗以及有其他影响他人食欲

的行为。餐具使用完毕要清洁洁净且摆

好整洁。

H*、每周制定一次食谱，早、中、晚

餐品种要多式样，提高烹调技术，改善

员工伙食，注意营养搭配。

十二、安全工作。使用炊事械具或用品

要严格遵守操作规程，防止事故发生；

易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜

绝意外事故欧J发生；食堂工作人员下班

前，要关好门窗，检查各类电气源开关、

设备等。

十三、爱惜公物。食堂日勺一切设备、餐

具有登记，有帐目，不贪小廉价，对放

置在公共场所内日勺任何物件，不得随便

搬动或拿作它用。对无端损坏各类设备、

餐具者，要照价赔偿。

十四、加强管理，团结协作，严格执行

企业规章制度，圆满完毕各项工作任务。

十五、奖惩。主抓挥霍，养成节省意识。

对自觉遵守员工食堂管理规定的员工，

将予以一定日勺奖励

O对违反员工食堂管理规定者，轻则将

处在10-100元不等的罚款，给企业导致

不良影响和后果的则解除劳动关系。

附件二

厨师岗位职责

一、在企业上级主管的领导下，认真完

毕本职工作。

二、准时上下班，坚守工作岗位，服从

组织安排。

三、刻苦学习烹饪技术，提高烹调水平,

制作符合员工口味日勺食谱，调剂好伙食

品种，把握饭菜日勺色、香、味和营养搭

配，准时、保质、保量供餐；掌握用餐

人数及规定，保证开饭时间不停档，使

员工吃热、吃饱、吃好。

四、严禁使用过期食品，杜绝腐、烂、

霉等不合格食品上桌，防止食物中毒，

保证员工饮食安全。

五、爱卫生、讲卫生，勤剪指甲、勤剪

发、勤洗澡，防止交叉感染。

六、节省用粮、油、煤、水、电等资源,

杜绝挥霍。

七、管理好储备物资，爱惜企业财物。

八、态度要热情、服务要周到，常常征

求员工意见，及时改善工作，实行优质

服务。

九、炊事械具或用品要锁好，防止安全

事故发生；做好防火、防盗、防毒、防

腐工作。

十、做好其他上级主管布置欧J任务。

附件三

文明用餐公约

一、尊敬工友，尊重劳动，互相谦让,

举止文明，用语礼貌。

二、准时用餐，不提前打饭菜。

三、依次自觉排队打饭打菜。

四、勤俭节省，爱惜粮食，反对挥霍,

食多少盛多少。

五、自觉保持用餐区域环境卫生洁净整

洁。

六、就餐时不高声喧哗、嘻笑打闹。

七、就餐时衣