9月高级茶艺师（三级）测试题含参考答案解析

9月高级茶艺师（三级）测试题含参考答案解析一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、茶壶放入壶盘中冲入开水B、用火将茶叶烤干C、靠水温来烘茶D、用沸水烫热茶壶正确答案：C答案解析：烘茶是靠水温来烘茶，在潮汕工夫茶茶艺中，先将茶叶放入茶壶，然后用沸水冲满茶壶，盖上壶盖，待壶身发热后，将沸水倒出，此时茶叶已被热水烘热，再进行冲点等后续操作。2.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈()或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、绿B、翠绿C、黄绿D、深绿正确答案：D3.明代号称制壶“四名家”是()。A、鸣远、曼生、董翰、赵梁B、董翰、赵梁、元锡、供春C、董翰、赵梁、元锡、时朋D、鸣远、曼生、元锡、供春正确答案：C答案解析：明代号称制壶“四名家”是董翰、赵梁、元锡、时朋。供春是明代正德年间杰出的制壶艺人，对紫砂壶发展有重要影响，但不属于制壶“四名家”；鸣远是清代康熙年间的制壶名家；曼生是清代嘉庆、道光年间的陈鸿寿，号曼生，他在紫砂壶史上以“曼生十八式”闻名。4.()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、陈香C、蜜香D、桔香正确答案：A答案解析：乳香是普洱茶中常见的香气类型之一，乳香交融能使滋味甘滑爽口。而陈香主要体现茶叶的陈化香气；蜜香通常较为甜润；桔香有类似桔子的香气，这几种香气在与滋味的搭配上不如乳香交融时能突出滋味甘滑爽口的特点。5.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与()相协调。A、赞助商的要求B、参展单位的档次C、主题D、参观者的社会层次正确答案：C答案解析：选择展览会场地时，周围环境要与主题相协调，这样能营造出统一、和谐的展览氛围，使参观者更容易理解和感受展览的核心内容。而参展单位档次、参观者社会层次、赞助商要求并非选择场地时首要考虑其与周围环境协调性的因素。6.干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、临海蟠毫B、六安瓜片C、雨花茶D、碧螺春正确答案：D答案解析：碧螺春的干茶外形特点是纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠。雨花茶外形挺直如松针；六安瓜片是单片叶，形似瓜子；临海蟠毫外形蟠曲如盘，匀整显毫。所以符合题干描述的是碧螺春。7.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。A、煮水B、选水C、奉茶D、收具正确答案：A答案解析：不同的茶叶品种，对水温的要求不同，煮水环节要根据茶叶品种不同达到相应要求，比如绿茶一般用80℃左右的水，红茶、黑茶等可能需要更高水温的水来冲泡。选水主要是选择适宜泡茶的水，与茶叶品种不同达到不同要求关系不大；奉茶是将泡好的茶端给客人，和茶叶品种对水温等的要求无关；收具是在品茶结束后的清理工作，也与题干要求不相关。8.用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶()为宜。A、50~60mlB、30~40mlC、70~80mlD、10~20ml正确答案：C9.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利正确答案：D答案解析：劳动者享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利等。而要求被录用权利并不是劳动者法定的核心权利内容，题干问不属于劳动者权利的，所以选D。10.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用正确答案：C答案解析：温壶（杯）既能提高壶（杯）的温度，让茶叶更好地舒展、出味，又能使茶具得到再次清洗，去除可能残留的杂质等。选项A用冷水清洗不能起到温壶的作用；选项B不仅是清洗，更重要的是提高温度；选项D温壶（杯）并非只有消毒杀菌作用，主要还是为了泡茶服务。11.具有“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磐”是()茶具的特点。A、宜陶B、黑釉C、金属D、景瓷正确答案：D答案解析：景瓷茶具具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”的特点。宜陶一般指宜兴紫砂壶，主要特点是质地古朴、造型多样等；黑釉茶具具有独特的黑釉色泽；金属茶具则有金属材质的质感等，均不符合“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”的描述。而景瓷，尤其是景德镇的瓷器，以其洁白的瓷质、莹润的光泽、轻薄的胎体和清脆的声响等特点闻名，符合这一描述。12.咸丰时民间窑才茶具款识印()章盛行。A、隶书B、楷书C、篆书D、行书正确答案：C答案解析：在咸丰时期，民间窑茶具款识盛行篆书印章。篆书在这一时期的瓷器款识中较为常见，具有独特的艺术风格和时代特征。13.雨花茶是()名优绿茶的代表。A、针形B、兰花形C、雀舌形D、片形正确答案：A答案解析：雨花茶是针形名优绿茶的代表，其外形挺直如针。14.制作500ml的冰茶,置茶量约需()。A、4~6gB、10~12gC、16~18gD、20~24g正确答案：C15.在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是()。A、因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论,穷追不放C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D答案解析：在茶艺接待服务中，当宾客提出无理要求时，直接同意宾客要求可能会破坏茶艺服务规范和原则，A选项不合适；与宾客认真理论、穷追不放会引发冲突，影响服务氛围，B选项不可取；坚持让宾客道歉也不利于问题解决，还可能激化矛盾，C选项也不正确。而耐心加以解释，婉转地转移话题既能体现对宾客的尊重，又能巧妙化解尴尬，避免冲突，维护良好的服务环境，所以D选项是最好的处理方法。16.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤,再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶正确答案：C答案解析：在蜂蜜红茶调饮冲泡法中，通常是先冲泡茶叶得到茶汤，然后将茶汤过滤，再加蜂蜜进行调饮。选项A茶与蜂蜜一起煮沸可能会破坏蜂蜜的营养成分；选项B茶与蜂蜜一起冲泡饮用没有体现出先泡茶再过滤等合理步骤；选项D蜂蜜水冲泡茶叶不符合正常的调饮冲泡顺序，一般是先有茶汤再加入蜂蜜。17.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、30°CB、50°CC、60°CD、80°C正确答案：C答案解析：冰茶制作时，水温过高会使茶叶中的营养成分被破坏，口感也会变差，一般冲泡用水水温以>60°C为宜，这样既能充分泡出茶叶的香气和滋味，又不会过度提取不良物质。18.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同正确答案：A答案解析：不同茶叶品种有其适宜的冲泡水温，比如绿茶一般用80℃左右的水冲泡，红茶可能用90℃-95℃的水冲泡等，所以煮水环节讲究不同茶叶品种所需水温不同。B选项茶叶外形与煮水温度并无直接关联；C选项主要说的是煮水器皿选择与茶具关系，而非煮水环节本身对水温要求；D选项说的是茶叶浸泡时间，不是煮水环节讲究的内容。19.80°C水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶正确答案：D20.“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?正确答案：C答案解析：“MayIhelpyou?”是常用的询问对方是否需要帮助的表达，意为“我能为您效劳吗？”选项A“Canyouhelpme?”意思是“你能帮我吗？”主语与原句不同；选项B“MayIhelpedyou?”语法错误，May后应接动词原形；选项D“MayIhelpsyou?”同样语法错误，helps应改为help。该句主要考查“我能为您效劳吗？”的正确英文表达，通过对各个选项语法和语义的分析来得出答案。21.()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、水温B、水质C、水量D、壶温正确答案：A答案解析：茶叶冲泡技巧中的三个基本要素是水温、茶叶的用量和茶叶的浸泡时间。水温会影响茶叶中成分的浸出速度和口感等；合适的茶叶用量能使茶汤滋味达到最佳；而浸泡时间决定了茶汤的浓度和风味。壶温不是基本要素，水质和水量虽然对泡茶有影响，但不属于这三个基本要素范畴。22.游览观光及学术考察为一体。A、感受茶俗B、欣赏茶艺C、用山泉水冲泡茶D、趣味性正确答案：D23.品尝青豆茶,可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。A、倒置茶碗B、茶匙C、茶箸D、敲打碗边和碗口正确答案：D24.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、序、静、清、寂B、廉、美、和、静C、廉、美、省、净D、序、静、省、净正确答案：D25.“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指()程序。A、品茶B、冲茶C、备器D、烘茶正确答案：A26.历代文人雅士喜爱将()相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句正确答案：D答案解析：历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的，选项D符合描述；选项A各种泡茶方法主要是关于泡茶的方式，并非与文人雅士注重茶之品的结合内容；选项B不同品质的茶具主要侧重于茶具方面，不是这种综合的结合；选项C茶、水、火、具是泡茶的基本要素，不是文人雅士独特的结合形式。27.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和()。A、接待礼仪B、茶艺演示C、言语交往D、微笑服务正确答案：C答案解析：茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往。直接交往是指面对面的交流互动，言语交往则是通过语言进行沟通交流，茶艺师与宾客交流时主要通过言语来传递信息、表达情感、解答疑问等，所以言语交往是其交流特点之一。而茶艺演示主要是展示茶艺技艺，接待礼仪侧重于接待过程中的规范礼节，微笑服务是一种服务态度，均不属于交流特点。28.被誉为中国茶道“活化石”的是()。A、闽南工夫茶B、潮汕工夫茶C、台湾工夫茶D、四川工夫茶正确答案：B答案解析：潮汕工夫茶是中国茶道的“活化石”，它历史悠久，保留了众多古老的茶文化元素和传统的泡茶技艺等，从茶具的选择、茶叶的冲泡方法到品茶的礼仪等都有着独特而细致的规范，完整地传承了中国古代茶文化的精髓。29.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关D、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关正确答案：A答案解析：遵守职业道德对于个人而言，能促进个人道德修养的提高；对于行业来说，有助于促进行业良好风尚建设即行风建设；从整体事业发展角度，能推动事业发展。所以遵守职业道德的必要性和作用体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。30.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发暗,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发红,叶底红亮D、茶汤发红,叶底暗褐正确答案：A答案解析：茶褐素会使茶汤发暗、叶底暗褐，其含量增多会影响红茶品质，使茶汤色泽和叶底状态变差。二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。A、正确B、错误正确答案：B2.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。A、正确B、错误正确答案：A3.将旅游与制茶技术结合,借助旅游来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益。A、正确B、错误正确答案：B4.云南所产的工夫红茶是祁红。A、正确B、错误正确答案：B5.用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲50--60mL的水的比例,将茶叶投入待泡。A、正确B、错误正确答案：A6.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误正确答案：B7.在接待德国客人时,应注意不要向其推荐玫瑰花茶。A、正确B、错误正确答案：A8.唐代中叶百丈怀海禅师撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法。A、正确B、错误正确答案：A9.红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误正确答案：B10.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误正确答案：A11.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：B12.按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。A、正确B、错误正确答案：A13.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误正确答案：B14.陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A15.解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误正确答案：A16.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误正确答案：A17.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是1:10。A、正确B、错误正确答案：A18.茶艺师在茶馆没有顾客时要求站立在门口附近,同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A、正确B、错误正确答案：A19.茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是要推介利润高的商品给顾客。A、正确B、错误正确答案：B20.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。A、正确B、错误正确答案：A21.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误正确答案：B22.按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。A、正确B、错误正确答案：A23.OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovinceA、正确B、错误正确答案：B24.铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮。A、正确B、错误正确答案：A25.茶树是属于强酸性作物,PH值达3.0以内时,仍保持有经济生产能力。A、正确B、错误正确答案：B26.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、冷却壶、有胆的滤