《连锁经营》课件项目一连锁

项目一连锁经营概述任务一连锁企业与传统商业区分

任务二连锁经营管理的产生与现状明确现代连锁经营的涵义和特征；掌握现代连锁经营的目标；掌握现代连锁经营的类型和实施条件；了解现代连锁经营的产生与发展。任务1连锁企业与传统商业的区分连锁经营的内涵

一

连锁经营的统一性表现

二

连锁经营管理的特点三连锁经营与传统商业经营的区别四1、什么是连锁经营？2、连锁经营的本质？3、划分连锁经营的标志？4、连锁店是什么？一、连锁经营的内涵1、连锁经营是一种企业组织形式和经营制度，是由在统一经营字号的总部领导下的若干店铺或分支机构组成的联合体所进行的生产经营活动。2．连锁经营的本质是把现代化工业大生产的原理运用于商业，努力实现商业活动的标准化、专业化、统一化和单纯化，从而达到实现规模效益的目的。3、划分连锁经营的标志国外定义中对连锁商店的数量上的规定，只是一种法律上的、统计上的规定，并不是在经营上的划分是否属于连锁的标志。从管理学的角度来看，当一个企业的门店数量发展到10家左右，就会带来管理上的根本变化，必须采取与单独企业经营不同的管理方式。由此得出我们划分连锁经营的标志不能看门店的数量，而应考察其经营管理的特点是否符合连锁经营的内涵。连锁店我国连锁经营协会1997年在《连锁店经营管理规范意见》中规定：“连锁店是指经营同类商品、使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权方式，实现规模效益的经营组织形式。”国际连锁协会以及西方各国政府的规定中，往往把经营11个以上商店的零售业或餐饮业的组织称为连锁商店。二、连锁经营的统一性表现1企业识别系统及商标统一2商品和服务统一3经营管理统一4经营理念统一【小案例1-2】不同企业的服务理念【小案例1-2】不同企业的服务理念1.沃尔玛的企业文化的核心价值观：“顾客就是上帝”；“尊重每一位员工”；“每天追求卓越”；“不要把今天的事拖到明天”；“永远为顾客提供超值服务。2.希尔顿的宾至如归。“你今天对客人微笑了没有？”3.宜家的企业文化——“让平民享受高质量的产品和服务”，平等、民主、反官僚、信任员工的直觉、“公司就是家”的企业文化。追求“娱乐购物”；人性化、简单、方便、自给自足。连锁经营四个层次统一的关系图1-1金字塔型的层级关系三、连锁经营管理的特点1、简单化（Simplification）2、标准化（Standardization）3、专业化（Specialization）【小案例1-3】小肥羊标准化打造餐饮龙头【小案例1-3】小肥羊标准化打造餐饮龙头

麦叔叔与肯爷爷给中国快餐业做出了榜样，而小肥羊则点燃了中国羊肉火锅的全面兴盛之火。成立于1999年8月的小肥羊，仅用了7年时间就在包括港澳台的中国以及日本北美快速扩张了720家分店（小肥羊因为加盟店质量控制问题，将旗下连锁店数量已由最高峰的721家减少到目前的330家左右），扩张速度令人惊叹。短短的9年时间已经发展成国内最大的中餐企业，由一家小火锅店到分店遍及国内外，由传统的中餐馆到现代化的中式餐饮企业，小肥羊对成功经营模式的大范围复制为中餐饮行业树立了典范。小肥羊成为餐饮龙头，其标准化的建设功不可没。其标准化做法主要有：专门成立小肥羊调味品公司、小肥羊肉业公司，统一配送；每种菜品都有明确的配料表；编制《小肥羊连锁店运营手册》组建了信息中心；加强加盟管理，从单一合同管理，扩展至加盟商选择、员工培训、运营指导、促销活动等全流程体系管理。⑴从经营方式看，连锁经营是资源整合后的规模经营，而传统商业经营是灵活应变的特色经营。⑵从管理方式上看，连锁经营是以制度为中心的规范管理，传统商业经营是以人为中心的经验管理。⑶从组织形式上看，网络化的连锁组织可以快速渗透市场，而传统单体店市场辐射范围有限。⑷从管理手段上看，连锁经营可以借助现代信息技术进行精细化管理，而传统商业只能依靠手工操作进行粗放管理。四、连锁经营与传统商业经营的区别

连锁经营传统商业经营优势1．资源整合，获取规模效益；2．形象、商品和服务统一，易于维持消费者忠诚；3．网络化组织带来迅速扩张；4．现代管理技术，实现精细化管理；5．制度化规范管理，消除人为因素的影响。1．门店自主性强，主动性高，能调动管理者的积极性；2．门店具有较高的灵活性，能随时根据消费者需求变化调整经营策略；3．管理层级少，沟通容易，能迅速做出决策；4．特色经营能弥补市场空缺。劣势1．门店独立性有限，缺乏灵活性，难以完全满足当地消费市场的特殊需要；2．门店无法单独核算，赢利水平难以体现，影响了员工的积极性；3．容易出现总部与门店沟通不足和决策延误现象。1．辐射有限，难获得规模效益；2．无法采用现代管理技术，仍是人工操作的粗放型管理；3．经验管理为主，容易受个人因素的影响；4．规模小，难以吸引消费者和合作者。连锁经营与传统商业经营优劣势比较任务二连锁经营管理的产生与现状一、

连锁经营的起源二、世界连锁经营的现状三、我国连锁经营的起源和发展四、我国连锁经营发展过程中存在的问题五、我国连锁经营发展的对策一、连锁经营的起源直营连锁组织的产生一特许连锁组织的产生三

自由连锁组织的产生

六（1）直营连锁组织的产生1859年，世界公认的第一家直营连锁商店——“大西洋和太平洋茶叶公司在美国纽约建立两家茶叶店；1865年，这个公司的连锁店发展到25个。1880年，发展到100个，1936年已经扩张到5000多家。1862年，英国第一个连锁商店股份企业——无酵母面包公司在伦敦宣告成立。1866年，法国创办第一家连锁集团。亚洲相对较晚，于20世纪60年代，在日本三越、高岛屋、大荣、大丸、伊势丹等著名的百货公司都是通过连锁经营迅速成长起来。（2）特许连锁组织的产生特许连锁组织源于美国，1865年，胜家缝纫机公司率先一特许经营方式建立分销网络。20世纪初，从可口可乐、百事可乐以及众多汽车商采用这种模式扩展销售网络开始，到肯德基、麦当劳取得巨大成功后，特许经营于20世纪70年代得到迅速发展。（3）自由连锁组织的产生第一家自由连锁出现在1887年的美国。130家视频零售商共同投资兴办了一家联合批发公司。到1955年，美国自由连锁的销售额超过了直营连锁。20世纪60～70年代，自由连锁发展到鼎盛时期。二、世界连锁经营的现状

1、特许企业的联合兼并活动在世界范围内空前活跃2、连锁企业大国将纷纷为扩展其海外市场而展开角逐3、服务业仍将是普遍看好并大有发展潜力的连锁加盟行业4、连锁经营和电子商务的整合三、我国连锁经营的起源和发展

中国真正意义上的自己的连锁是在1990年底，东莞虎门镇出现了国内第一家连锁超市——佳美超市。1991年发展到10多家。1993年开始，连锁经营从超市、快餐店开始向其他业态渗透，并成功的尝试了特许经营。此外一些服务行业如冲印店、干洗店、房地产中介所等开始尝试连锁经营。1996年，全球第一大零售连锁集团沃尔马进入深圳；1995年，全球第二大零售连锁集团家乐福进入北京；1996年，全球第三大零售连锁集团麦德龙进入上海；1996年，世界第一家仓储式商店万客隆进入广州。2000年，上海联华超市销售额终于超过上海第一百货名列中国零售企业榜首，标志着中国商业开始真正不如现代化的行列。四、我国连锁经营发展过程中存在的问题1、连锁经营中信息化程度低2、连锁经营中缺乏知识化的管理、调查和高素质的员工队伍3、对虚拟市场空间运用不够4、种种因素制约了连锁企业向“全球化”方向发展五、我国连锁经营发展的对策（1）加强人才培训，质尽快提高人员素（2）加快企业建设，扩大企业规模（3）提高企业经营管理水平（4）对市场进行细分重视企业整体战略