食品安全法考试题及答案

食品安全法考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.《食品安全法》正式施行时间是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年12月1日答案：A2.食品安全监管的首要目标是（）A.保障公众身体健康和生命安全B.促进食品行业发展C.维护市场秩序答案：A3.食品生产许可的有效期为（）A.3年B.5年C.10年答案：B4.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品销售，应当取得（）A.食品生产许可B.食品经营许可C.餐饮服务许可答案：B5.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）A.产品成分B.虚假内容C.食用方法答案：B6.食品安全标准是（）A.推荐性标准B.强制性标准C.行业标准答案：B7.食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）A.健康管理制度B.培训制度C.考核制度答案：A8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）A.3个月B.6个月C.12个月答案：B9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可。A.3年B.5年C.10年答案：B10.进口的食品、食品添加剂应当经（）依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。A.海关B.市场监督管理部门C.卫生部门答案：A多项选择题（每题2分，共10题）1.食品安全工作实行（）A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治答案：ABCD2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产经营和贮存场所B.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒D.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准答案：ABCD3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂答案：ABCD4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.税务登记证答案：AC6.下列属于食品安全国家标准的是（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.食品检验方法与规程答案：ABCD7.食品召回分为（）A.主动召回B.责令召回C.自行召回D.强制召回答案：AB8.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品变质答案：ABC9.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责，其主要职责包括（）A.建立健全并落实本企业的食品安全责任制B.组织制定并实施本企业的食品安全管理制度C.组织制定并实施本企业的食品安全事故处置方案D.定期组织对本企业食品安全状况进行检查评价答案：ABCD10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品答案：ABCD判断题（每题2分，共10题）1.食品安全标准是强制执行的标准。（）答案：对2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）答案：对3.食品经营企业不需要建立食品进货查验记录制度。（）答案：错4.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。（）答案：对5.任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（）答案：对6.食品生产企业可以适当采购或者使用接近食品安全标准限量的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。（）答案：错7.食品广告不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。（）答案：对8.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。（）答案：对9.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。（）答案：对10.发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照有关规定进行处置。（）答案：对简答题（每题5分，共4题）1.简述食品生产企业应当建立的食品安全管理制度。答：应建立原料采购、生产关键环节、检验、运输交付等控制要求的制度，还有从业人员健康管理、进货查验记录、食品出厂检验记录等制度。2.食品经营企业采购食品时应查验哪些内容？答：应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，保证所采购食品符合食品安全标准。3.食品安全事故处置的主要措施有哪些？答：一是及时报告；二是开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员进行救治；三是封存可能导致事故的食品及原料等；四是配合有关部门调查处理。4.简述食品召回的两种类型及区别。答：主动召回和责令召回。主动召回是企业自行发现问题后主动实施召回；责令召回是监管部门发现问题责令企业召回，企业必须执行。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何提高消费者的食品安全意识。答：加强食品安全知识宣传，如通过社区讲座、媒体报道等普及相关知识；开展食品安全教育活动，在学校、企业等进行培训；曝光食品安全违法案例，让消费者了解危害，提高辨别能力和重视程度。2.探讨食品生产企业在保障食品安全方面应承担的社会责任。答：企业要严格遵守法规标准，保证生产合格安全食品；建立追溯体系，便于问题食品召回处理；加强员工培训，提高食品安全意识；积极参与公益活动，推动行业健康发展。3.分析网络食品销售存在的食品安全隐患及应对措施。答：隐患有资质审核难、运输储存条件难保障