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饮食管理试题一、选择题1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量低？（）[单选题]*A.五花肉B.鸡胸肉C.黄油D.榴莲答案：B。原因：鸡胸肉是高蛋白低脂肪的食物，是健身人士和注重饮食管理人群的优质蛋白质来源。五花肉脂肪含量高，黄油主要是油脂，榴莲富含糖分等但蛋白质含量低。2.饮食管理中，每天盐的摄入量最好控制在多少克以内？（）[单选题]*A.10克B.6克C.20克D.30克答案：B。原因：世界卫生组织推荐成人每天盐摄入量不超过5克，在一般的饮食管理建议中，6克以内是比较合理的，过多摄入盐会增加高血压等疾病风险，10克、20克和30克都远超合理范围。3.以下哪些属于全谷物食物？（）[多选题]*A.糙米B.白面包C.燕麦片D.精白米E.全麦面粉答案：ACE。原因：糙米、燕麦片、全麦面粉都属于全谷物食物，它们保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳等大部分营养成分。而白面包是由精白面粉制作，精白米也是经过深加工，它们去除了大部分的麸皮和胚芽，不属于全谷物食物。4.对于想要控制血糖的人来说，以下哪种水果相对更适合？（）[单选题]*A.西瓜B.荔枝C.苹果D.香蕉答案：C。原因：苹果的升糖指数相对较低，并且富含膳食纤维等营养成分。西瓜含糖量虽然不高但升糖指数相对较高，荔枝和香蕉含糖量较高且升糖较快，不利于血糖的控制。5.在饮食管理中，不饱和脂肪酸主要存在于以下哪种食物中？（）[单选题]*A.猪油B.鱼油C.椰子油D.人造奶油答案：B。原因：鱼油富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益。猪油、椰子油主要是饱和脂肪酸，人造奶油含有较多反式脂肪酸，不饱和脂肪酸含量低。6.以下哪种蔬菜的维生素C含量最高？（）[单选题]*A.西兰花B.洋葱C.土豆D.黄瓜答案：A。原因：西兰花是维生素C含量较高的蔬菜，每100克西兰花含有的维生素C量远超洋葱、土豆和黄瓜。洋葱主要含硫化物等，土豆富含淀粉，黄瓜主要含水分和少量维生素等。7.为了补充铁元素，以下哪种食物是较好的选择？（）[单选题]*A.菠菜B.芹菜C.白菜D.生菜答案：A。原因：菠菜是含铁量较高的蔬菜，并且菠菜中的铁元素相对较容易被人体吸收。芹菜、白菜和生菜中铁元素含量相对较低。8.以下哪种饮品在饮食管理中被认为是较为健康的低热量饮品？（）[单选题]*A.可乐B.咖啡（不加糖和奶）C.果汁饮料D.奶茶答案：B。原因：不加糖和奶的咖啡几乎不含热量，并且含有一些对身体有益的成分如咖啡因等。可乐含有大量糖分，果汁饮料也有较多糖分，奶茶含有大量的糖和脂肪，热量较高。9.在控制体重的饮食管理中，以下哪种烹饪方式相对更健康？（）[单选题]*A.油炸B.油煎C.烤制D.蒸制答案：D。原因：蒸制这种烹饪方式不需要额外添加油脂，能最大程度保留食物的营养成分。而油炸和油煎会使食物吸收大量油脂，烤制如果处理不当也可能产生有害物质且油脂含量也可能较高。10.以下哪种食物是优质的膳食纤维来源？（）[单选题]*A.蛋糕B.豆类C.火腿D.糖果答

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