《茶与茶文化》教案 项目一-模块2：茶艺师个人准备

模块二茶艺师个人准备一、模块描述：模块二要求能完成茶艺师个人准备工作，并能在茶艺馆经营中以礼待客，为客人提供专业服务。（1）服务对象是进店消费的客人；（2）准备内容包括茶艺师的仪容仪表基本要求、服务姿态、基本行茶手法。（见附表1）（3）根据宾客的需求，并结合茶艺师个人准备报告表的相关信息，以礼待客，为客人提供专业服务。附表1：茶艺师个人准备报告表活动时间：组长：组内成员：

资料收集方式：任务分工情况：报告内容：仪容仪表基本要求服务姿态基本行茶手法呈现方式（实物或图片）报告小组：二、教学目标：能完成茶艺师个人准备工作，并根据宾客的需求，以礼待客。三、教学资源：1．教学教材：纸质教材：《茶与茶文化》电子教材：（1）“学习情境1-4-A茶艺员的基本要求、学习情境1-4-B茶艺员的服务姿态学习情境1-4-C茶艺员的手法”电子课件；（2）茶艺师的仪容仪表基本要求、服务姿态、基本行茶手法的图片、照片等；实训报告：茶艺师个人准备报告表；2．教学设备：个人电脑、网络资源等四、教学组织：1．组织学习小组。将学生分为5人一组，一人担任组长，各组员分工完成以下报告表。在此模块中，组内学生进行交流和合作。茶艺师个人准备资料报告表活动时间：组长：组内成员：资料收集方式：任务分工情况：报告内容：报告小组：2．提供多媒体教室用于课程的资料收集。3．提供茶艺馆的实训场地用于课程的教学。4．课内组织学生先看茶艺师工作的动画或视频，使学生了解茶艺师个人准备工作，完成茶艺师个人准备工作报告表；再组织学生进行茶艺师仪容仪表、服务姿态、基本行茶手法的实训，使学生能够做到以礼待客，为客人提供专业服务。五、教学过程教学阶段学习任务知识点活动设计（讲解、示范、组织、指导、安排、操作）课时第一阶段：课程导入认识茶艺师工作茶艺师基本职责教师组织学生观看茶艺师工作视频，提问：“茶艺师的基本职责是什么？要做好哪些个人基本的个人准备工作？”学生分组讨论，有的介绍茶艺师仪容仪表规范，有的展示茶艺师服务姿态，有的通过图片展示茶艺师基本行茶手法。教师引导学生一起归纳茶艺师个人准备工作。10分钟第二阶段：茶艺师仪容仪表认识茶艺师仪容仪表基本要求茶艺师服装茶艺师妆容茶艺师饰品教师组织学生观看茶艺师工作视频，提问：“茶艺师仪容仪表有哪些基本要求？”学生分组讨论并回答问题，教师引导学生一起归纳茶艺师仪容仪表基本要求：服装、妆容、饰品；然后组织学生进行茶艺师妆容的实操训练，完成茶艺师个人准备报告表中“仪容仪表基本要求”的填写。35分钟第三阶段：茶艺师服务姿态任务一：认识基本要求站姿坐姿行姿面部表情手部动作1.完成任务一：观看茶艺师工作视频，学生分组讨论在教师指导下归纳茶艺师服务姿态的基本要求，完成茶艺师个人准备报告表中“服务姿态”的填写。15分钟任务二：服务姿态实操训练2.完成任务二：教师组织学生分小组进行实操训练，引导学生做到：站姿挺胸收腹，走姿自如，坐姿端正，自然放松，调息静气，目光祥和，表情自信，面带微笑，待人谦和，行礼轻柔，表达清晰。120分钟第四阶段：茶艺师基本行茶手法基本行茶手法取用器物持壶手法盖碗手法捧杯手法教师演示取用器物、持壶、盖碗、捧杯的基本手法，引导学生归纳动作要求及技巧，完成茶艺师个人准备报告表中“基本行茶手法”的填写。教师组织学生分小组进行实操练习；教师安排学生小组进行演示，并根据演示进行评分。在演示过程中，教师要及时进行纠错。120分钟第五阶段：布置作业归纳茶艺师个人准备的要点茶艺师仪容仪表茶艺师服务姿态茶艺师基本行茶手法教师向学生提出：在不同的场合，茶艺服务的内容有哪些异同之处？茶艺师应做好哪些个人准备？教师引导学生根据“茶艺师个人准备报告表”进行回答。15分钟六、评价方案评价内容评价依据权重知识课堂提问回答情况课内练习的完成情况课后作业完成情况30%技能依据课内项目完成情况依据课外项目完成情况50%态度（规范、仔细、对质量的追求、创造性）考勤和纪律，不迟到不早退，课堂纪律良好善于提问，积极思考动手操作，认真、细致、严谨能主动参与分工领受任务，在团队发挥作用能参与小组评价，为其他小组提出一些建设性的建议20%序号技能评判结果是否1