《茶与茶文化》教案 项目三-模块2：茶具选择

模块二茶具选择一、模块描述：模块二要求能完成适合冲泡黄茶茶具的选择：（1）能认识瓷壶、玻璃杯茶具的特性，包括导热性、保温性、存香性、吸味性的比较，见附表1；（2）能根据茶叶及茶具的特点，选择恰当的茶具为宾客泡茶。附表1：茶具特性表报告小组：日期：茶具导热性保温性存香性吸味性瓷壶玻璃杯二、教学目标：（1）能认识瓷壶、玻璃茶具的特性；（2）能根据茶叶及茶具的特点，选择恰当的茶具为宾客泡茶。三、教学资源：1．教学教材：纸质教材：《茶与茶文化》电子教材：（1）“学习情境2-3-A茶器分类；学习情境2-3-B茶器选择”电子课件；（2）瓷壶、玻璃杯的照片等；实训报告：茶具选择技能评判表；2．教学设备：瓷壶、玻璃杯、个人电脑、网络资源等四、教学组织：1．组织学习小组。将学生分为5人一组，一人担任组长，各组员分工完成以下报告表。在此模块中，组内学生进行交流和合作。茶具的资料报告表活动时间：组长：组内成员：资料收集方式：任务分工情况：报告内容：报告小组：2．提供多媒体教室用于课程的资料收集。3．提供茶艺馆的茶具用于课程的教学。五、教学过程教学阶段学习任务知识点活动设计课时第一阶段：课程导入初识茶具各种不同材质的茶具教师组织学生观察茶具的实物和图片，提问：“器为茶之父，水为茶之母。好马配好鞍，好的茶好的水，同样也需要好的茶具。那么，如何选择泡茶的茶具呢？”学生分组讨论，有的介绍茶具发展的故事，有的通过图片介绍不同材技的茶具，教师引导学生一起归纳茶具的发展史，突出现在主要使用的茶具种类。15分钟第二阶段：认识茶具任务一：茶具导热性比较不同茶具的导热性教师组织学生进行如下试验：1.将沸水分别冲入瓷壶、玻璃杯中。2.立即触摸茶具表面，感受不同茶具表面的温度。学生分组实操、试验；教师引导学生一起归纳茶具的导热性。5分钟任务二：茶具保温性比较不同茶具的保温性教师组织学生进行如下试验：1.触摸茶具表面，感受温度的变化。2.用温度计度量茶具中的水温。学生分组实操、试验；教师引导学生一起归纳茶具的保温性能：玻璃杯散热快，瓷壶次之。5分钟任务三：茶具存香性比较不同茶具的存香性教师组织学生进行如下试验：1.用审评秤称取重量相同的三份黄茶。2.将黄茶分别投入瓷壶、玻璃杯中，冲入开水，静置1分钟。3.趁热嗅闻茶香。学生分组实操、试验；教师引导学生一起归纳茶具存香性：瓷壶中的茶汤香气比玻璃杯浸泡的更浓郁、淳厚。5分钟任务四：茶具吸味性比较不同茶具的吸味性教师组织学生进行如下试验：1.已浸泡过的茶叶留置在茶具中。2.倒掉茶渣，嗅闻冲洗后的茶具内壁。学生分组实操、试验；教师引导学生一起归纳茶具吸味性：瓷壶与玻璃杯都不吸味。5分钟第三阶段：择具配茶选择适当的茶具适合冲泡红茶的茶具教师组织学归纳：1瓷壶：适合冲泡各种茶。2.玻璃杯：适合冲泡各类轻发酵茶。最后总结：冲泡黄茶可选用瓷质茶具及玻璃杯。5分钟六、评价方案评价内容评价依据权重知识课堂提问回答情况课内练习完成情况课后作业完成情况30%技能依据课内项目完成情况依据课外项目完成情况50%态度（规范、仔细、对质量的追求、创造性）考勤和纪律，不迟到不早退，课堂纪律良好善于提问，积极思考动手操作，认真、细致、严谨能主动参与分工领受任务，在团队发挥作用能参与小组评价，为其他小组提出一些建设性的建议20%序号技能评判结果是否1茶具特性表内容填