屠宰监管考试题目和答案

屠宰监管考试题目和答案一、单选题（每题2分，共40分）1.屠宰企业应当建立并实施肉品质量安全追溯制度，确保肉品来源可查、去向可追。（）A.正确B.错误答案：A2.屠宰企业在屠宰前，不需要对动物进行健康检查。（）A.正确B.错误答案：B3.屠宰企业可以自行决定是否对屠宰的动物进行疫病检测。（）A.正确B.错误答案：B4.屠宰企业应当对屠宰的动物进行无害化处理。（）A.正确B.错误答案：A5.屠宰企业可以对病死或者死因不明的动物进行屠宰。（）A.正确B.错误答案：B6.屠宰企业应当建立并实施肉品质量安全自检制度。（）A.正确B.错误答案：A7.屠宰企业可以对未经检疫合格的动物进行屠宰。（）A.正确B.错误答案：B8.屠宰企业应当对屠宰的动物进行疫病检测，并记录检测结果。（）A.正确B.错误答案：A9.屠宰企业可以对未经消毒的屠宰工具进行使用。（）A.正确B.错误答案：B10.屠宰企业应当对屠宰的动物进行药物残留检测。（）A.正确B.错误答案：A11.屠宰企业可以对未经清洗的屠宰设备进行使用。（）A.正确B.错误答案：B12.屠宰企业应当对屠宰的动物进行微生物检测，并记录检测结果。（）A.正确B.错误答案：A13.屠宰企业可以对未经检疫合格的动物产品进行销售。（）A.正确B.错误答案：B14.屠宰企业应当对屠宰的动物进行寄生虫检测，并记录检测结果。（）A.正确B.错误答案：A15.屠宰企业可以对未经消毒的屠宰场所进行使用。（）A.正确B.错误答案：B16.屠宰企业应当对屠宰的动物进行抗生素残留检测。（）A.正确B.错误答案：A17.屠宰企业可以对未经清洗的屠宰工具进行使用。（）A.正确B.错误答案：B18.屠宰企业应当对屠宰的动物进行重金属残留检测。（）A.正确B.错误答案：A19.屠宰企业可以对未经检疫合格的动物进行屠宰。（）A.正确B.错误答案：B20.屠宰企业应当对屠宰的动物进行疫病检测，并记录检测结果。（）A.正确B.错误答案：A二、多选题（每题3分，共30分）21.屠宰企业应当建立并实施以下哪些制度？（）A.肉品质量安全追溯制度B.肉品质量安全自检制度C.疫病检测制度D.无害化处理制度答案：ABCD22.屠宰企业在屠宰前，需要对动物进行以下哪些检查？（）A.健康检查B.疫病检测C.药物残留检测D.寄生虫检测答案：ABCD23.屠宰企业可以对以下哪些动物进行屠宰？（）A.病死或者死因不明的动物B.未经检疫合格的动物C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：B24.屠宰企业应当对屠宰的动物进行以下哪些检测？（）A.疫病检测B.药物残留检测C.微生物检测D.重金属残留检测答案：ABCD25.屠宰企业可以对以下哪些动物产品进行销售？（）A.未经检疫合格的动物产品B.病死或者死因不明的动物产品C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：A26.屠宰企业应当对以下哪些动物进行无害化处理？（）A.病死或者死因不明的动物B.未经检疫合格的动物C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：A27.屠宰企业可以对以下哪些动物进行屠宰？（）A.未经检疫合格的动物B.病死或者死因不明的动物C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：A28.屠宰企业应当对以下哪些动物进行疫病检测？（）A.病死或者死因不明的动物B.未经检疫合格的动物C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：B29.屠宰企业可以对以下哪些动物产品进行销售？（）A.未经检疫合格的动物产品B.病死或者死因不明的动物产品C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：A30.屠宰企业应当对以下哪些动物进行无害化处理？（）A.病死或者死因不明的动物B.未经检疫合格的动物C.未经消毒的屠宰工具D.未经清洗的屠宰设备答案：A三、判断题（每题2分，共20分）31.屠宰企业应当建立并实施肉品质量安全追溯制度，确保肉品来源可查、去向可追。（）A.正确B.错误答案：A32.屠宰企业在屠宰前，不需要对动物进行健康检查。（）A.正确B.错误答案：B33.屠宰企业可以自行决定是否对屠宰的动物进行疫病检测。（）A.正确B.错误答案：B34.屠宰企业应当对屠宰的动物进行无害化处理。（）A.正确B.错误答案：A35.屠宰企业可以对病死或者死因不明的动物进行屠宰。（）A.正确B.错误答案：B36.屠宰企业应当建立并实施肉品质量安全自检制度。（）A.正确B.错误答案：A37.屠宰企业可以对未经检疫合格的动物进行屠宰。（）A.正确B.错误答案：B38.屠宰企业应当对屠宰的动物进行疫病检测，并记录检测结果。（）A.正确B.错误答案：A39.屠宰企业可以对未经消毒的屠宰工具进行使用。（）A.正确B.错误答案：B40.屠宰企业应当对屠宰的动物进行药物残留检测。（）A.正确B.错误答案：A四、简答题（每题10分，共10分）41.屠宰企业应当如何建立并实施肉品质量安全追溯制度？答案：屠宰企业应当建立并实施肉品质量安全追溯制度，确保肉品来源可查、去向可追。具体措施包括：建立肉品质量安全追溯体系，记录肉品生产、加工、销售等环节的信息；建立肉品质量安全追溯数据库，存储