2025年营养师基础知识考核试卷：营养师健康教育与宣传推广考核题含答案

2025年营养师基础知识考核试卷：营养师健康教育与宣传推广考核题含答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.营养健康教育中，“知信行”模式的核心转化环节是（）A.知识获取B.信念建立C.行为改变D.技能掌握答案：B2.针对社区高血压患者的营养宣传，最适宜采用的传播渠道是（）A.学术期刊B.短视频平台C.行业研讨会D.国际会议报告答案：B3.下列哪项不属于健康传播的基本要素？（）A.传播者B.受传者C.传播效果D.传播媒介答案：C4.设计针对儿童的营养宣传材料时，关键要考虑（）A.材料的学术深度B.语言的专业性C.内容的趣味性D.数据的全面性答案：C5.PRECEDEPROCEED模型中，“行为与环境诊断”属于（）A.社会诊断阶段B.流行病学诊断阶段C.行为与环境诊断阶段D.管理与政策诊断阶段答案：C6.营养宣传活动效果评估中，“目标人群对低盐饮食的认知正确率提高30%”属于（）A.过程评估B.效果评估C.结局评估D.形成评估答案：B7.人际传播中，最能提高沟通效率的技巧是（）A.单向灌输B.打断对方表达C.使用专业术语D.共情与提问答案：D8.针对农村地区老年人的营养教育，优先选择的传播材料是（）A.电子问卷B.图文手册（大字版）C.社交媒体推文D.学术论文摘要答案：B9.健康促进的核心策略是（）A.政策倡导B.健康教育C.社会动员D.资源整合答案：C10.下列哪项是营养宣传中“反馈”的主要目的？（）A.展示传播者权威B.调整传播策略C.增加传播时长D.扩大传播范围答案：B11.设计社区营养讲座时，“每次时长控制在45分钟内”主要是为了（）A.符合会议规范B.适应听众注意力持续时间C.降低场地成本D.便于资料发放答案：B12.对糖尿病患者进行饮食指导时，“用拳头估算主食量”属于（）A.知识传递B.信念强化C.技能培训D.行为监督答案：C13.下列哪项不符合营养教育材料的“通俗性”原则？（）A.用“油壶刻度”替代“每日25克油”B.用“彩虹饮食”描述食物多样C.用“BMI≥28为肥胖”解释诊断标准D.用“每天走6000步”指导运动答案：C14.社区营养宣传活动的“形成评估”应在（）A.活动实施前B.活动实施中C.活动结束后1周D.活动结束后3个月答案：A15.针对妊娠期妇女的营养教育，重点应强调（）A.严格控制体重增长B.补充叶酸与铁的必要性C.素食的营养优势D.保健品的替代作用答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）1.营养健康教育的基本原则包括（）A.科学性B.针对性C.参与性D.强制性答案：ABC2.下列属于人际传播特点的有（）A.传播速度快B.信息反馈及时C.传播范围有限D.情感互动性强答案：BCD3.设计社区营养宣传活动时，需考虑的目标人群特征包括（）A.年龄与文化程度B.饮食偏好与习惯C.经济收入水平D.宗教信仰答案：ABCD4.健康传播效果的层次包括（）A.知晓健康信息B.理解健康知识C.态度发生转变D.行为持续改变答案：ABCD5.营养教育材料预试验的常用方法有（）A.个人访谈B.焦点小组讨论C.问卷调查D.随机对照试验答案：ABC6.针对青少年的“减糖”宣传，可采用的策略有（）A.展示含糖饮料与龋齿的关联图片B.教授识别食品标签中“添加糖”的方法C.组织“无糖饮料试喝”体验活动D.强调“吃糖会变笨”的恐吓式教育答案：ABC7.社区营养宣传活动的过程评估指标包括（）A.参与人数B.材料发放数量C.活动满意度评分D.目标人群知识知晓率答案：AB8.下列属于营养宣传中“行为干预”的措施有（）A.发放控油壶B.示范食物份量估算方法C.讲解膳食指南核心条目D.建立饮食打卡群答案：ABD9.针对老年人的营养宣传，需注意（）A.语速放慢，重点重复B.避免使用复杂术语C.结合成功案例分享D.强调“食补优于药补”答案：ABCD10.营养健康科普内容的科学性要求包括（）A.引用权威研究数据B.避免绝对化表述（如“绝对有效”）C.区分“相关性”与“因果性”D.优先推荐小众营养补充剂答案：ABC三、简答题（每题8分，共40分）1.简述营养健康教育的主要步骤。答案：①需求评估：通过问卷调查、访谈等方式明确目标人群的营养问题、知识缺口及行为障碍；②目标设定：确定具体、可衡量、可实现的教育目标（如“3个月内使社区60岁以上居民低盐饮食知识知晓率从40%提升至70%”）；③内容设计：基于需求和目标，选择科学、实用且符合目标人群特点的内容（如针对孕妇重点讲解叶酸补充、孕期体重管理）；④方法选择：根据目标人群特征选择传播渠道（如老年人用讲座+图文手册，青少年用短视频+互动游戏）；⑤实施与监测：按计划开展活动，实时收集反馈并调整策略；⑥效果评估：通过过程评估（参与度）、效果评估（知识/态度变化）、结局评估（行为/健康指标改善）总结成效。2.简述营养宣传材料设计的“6个W”原则及其应用。答案：“6个W”指Who（对谁）、What（内容）、When（时间）、Where（地点）、Why（目的）、How（方式）。应用：①Who：明确目标人群（如儿童、老年人），针对性设计语言和形式（儿童用卡通形象，老年人用大字版）；②What：内容需科学、实用（如针对糖尿病患者，重点是食物GI值、加餐原则）；③When：结合关键时间节点（如开学前宣传儿童早餐营养，春节前宣传节日饮食平衡）；④Where：根据传播场景调整（社区活动中心用实物模型，家庭用图文手册）；⑤Why：明确宣传目的（如纠正“汤比肉有营养”的误区）；⑥How：选择易接受的方式（如用“食物交换份”替代复杂计算，用“21天饮食打卡”促进行为改变）。3.请列举3种社区营养宣传的创新形式，并说明其适用场景。答案：①健康厨房体验课：在社区活动室设置模拟厨房，指导居民用常见食材制作低盐低脂菜肴（适用于中老年人群，通过实操提升烹饪技能）；②营养主题快闪活动：在社区广场设置互动摊位（如“食物份量拼图”“糖份大作战”游戏）（适用于青少年及家庭，通过趣味互动传递知识）；③线上营养打卡社群：建立微信/APP群组，居民每日上传饮食照片，营养师点评指导（适用于年轻上班族，利用碎片化时间持续干预）。4.如何评估社区“儿童肥胖干预”宣传活动的效果？请列出具体指标。答案：①过程指标：活动参与率（实际参与儿童数/目标儿童数）、材料发放率（已发放手册数/应发放数）、互动次数（如游戏参与人次）；②效果指标：知识知晓率（干预后“肥胖与高热量饮食关联”正确回答率）、态度转变率（“愿意减少喝含糖饮料”的儿童比例提升值）；③结局指标：行为改变率（每日水果摄入量达标儿童比例、每周运动≥3次儿童比例）、健康指标（干预3个月后儿童BMI超标率下降值、腰围/身高比改善率）。5.简述在营养宣传中运用“社会营销”理论的关键要点。答案：①顾客导向：以目标人群需求为核心（如针对减肥人群，不仅讲“少吃”，更讲“如何吃饱不发胖”）；②产品设计：将营养行为转化为“产品”（如“每日500克蔬菜”可设计为“彩虹蔬菜包”）；③价格策略：降低行为改变的“成本”（如提供免费量油壶、社区免费健身课程）；④渠道选择：通过目标人群常接触的渠道传播（如妈妈群推儿童营养知识，广场舞群推老年人补钙）；⑤促销手段：利用激励机制（如“连续1个月饮食打卡送健康礼品”）；⑥政策支持：争取社区/学校合作（如食堂提供低油盐餐、禁止售卖含糖饮料）。四、案例分析题（每题20分，共40分）案例1：某社区60岁以上老年人中，70%存在“高盐饮食”习惯（日均盐摄入12克以上），且40%合并高血压。社区卫生服务中心委托你设计一份“低盐饮食”健康教育方案。问题：请写出方案的核心内容（包括目标人群分析、教育目标、主要内容、传播方法及效果评估）。答案：①目标人群分析：60岁以上老年人，文化程度多为初中及以下，长期形成高盐饮食偏好（如爱吃腌制菜），对盐与高血压的关联认知不足，认为“菜淡了没味道”“吃盐少没力气”。②教育目标：短期（1个月）：使80%参与老人知晓“每日盐摄入应≤5克”“腌制食品含盐量高”；中期（3个月）：60%老人能主动减少腌制菜食用，使用限盐勺；长期（6个月）：30%老人日均盐摄入降至8克以下，高血压患者收缩压平均下降5mmHg。③主要内容：①知识：盐与高血压、胃癌的关联（用社区真实病例数据）；②误区纠正：“酱油/味精不含盐”“汤咸不代表盐多”；③技能：识别食品标签中的“钠含量”（1克盐≈400毫克钠）、使用限盐勺（每勺2克）、替代调味法（葱/姜/柠檬汁提味）；④行为：逐步减盐（每周减少1勺）、家庭共同参与（说服子女支持）。④传播方法：①讲座+实操：每周1次社区讲座（用大字版PPT，结合腌制菜与新鲜菜的钠含量对比图），现场示范用限盐勺调味、制作低盐菜肴（如凉拌黄瓜不加酱油）；②家庭干预：发放“低盐饮食家庭手册”（含每日用盐记录表、常见食物钠含量表），鼓励子女参与“监督打卡”；③同伴教育：选取23名成功减盐的老人分享经验（如“我用了限盐勺，现在吃饭也香了”）；④环境支持：社区食堂推出“低盐窗口”（标注菜品盐含量），超市设置“低盐食品专区”（如低钠盐、无盐坚果）。⑤效果评估：①过程评估：讲座参与率、手册发放率、家庭打卡完成率；②效果评估：干预后知识知晓率（如“每日盐上限”正确回答率）、态度转变率（“愿意尝试减盐”的老人比例）；③结局评估：3个月后家庭用盐量（通过限盐勺使用记录）、6个月后老人日均盐摄入量（24小时尿钠检测）、高血压患者血压控制率（收缩压＜140mmHg比例）。案例2：某学校拟开展“儿童合理膳食”宣传活动，目标人群为小学34年级学生（810岁）及家长。问题：请设计一套融合“学生家长学校”三方参与的宣传方案，需包含具体活动形式及科学依据。答案：①学生端活动：①“营养小侦探”游戏：设计卡片（如汉堡、苹果、薯片），让学生分类“每日吃”“每周吃”“偶尔吃”（依据《中国居民膳食指南》儿童版），答对可兑换小贴纸（利用游戏化学习符合儿童认知特点）；②“我的餐盘我设计”绘画比赛：用彩笔绘制“三餐餐盘”（要求包含谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、奶豆五类），优秀作品在教室展示（通过动手操作强化膳食结构记忆）；③“课间营养操”：将食物分类编成手势舞（如“拍拍手谷薯类”“弯弯腰蔬菜类”），每天课间10分钟练习（运动+记忆结合提升参与度）。②家长端活动：①“家庭营养挑战赛”：以家庭为单位，连续7天上传早餐照片（要求包含谷薯+蛋白质+蔬菜），评选“健康早餐家庭”（通过家庭互动促进行为改变）；②“家长课堂”：讲解“儿童零食选择”（如优选牛奶、坚果，避免高糖饮料）、“如何应对孩子挑食”（如“10次尝试法则”：重复提供新食物10次以上）（针对家长的实际需求提供解决方案）；③“家校联系本”：学生记录每日水果/蔬菜摄入量，家长签字，教师每周点评（建立长期监督机制）。④学校端支持：①食堂改造：设置“膳食指南窗口”