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营养标签的内容与标示

食品质量与安全专业教学资源库Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主讲教师：

马川兰漯河职业技术学院《食品营养与健康》目录Contents营养标签的定义及要求

1营养标签的内容与标示

234请输入您的文字对实际情况进行说明一、营养标签的定义及要求

指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，其中营养成分标示是最基本的信息。营养标签是食品标签的一部分。营养标签基本要求营养标签标示的任何营养信息应真实、客观；

营养标签应使用中文；食品营养成分含量应以具体数值标示；营养标签可直接标在向消费者交货的最小销售单元食品标签上。34请输入您的文字对实际情况进行说明二、营养标签的内容与标示

（一）强制标示的项目：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。（二）营养成分名称和顺序营养成分表包括营养成分的名称、含量和占中国食品标签营养素参考值（NRV）的百分比。营养素参考值是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准；是消费者选择食品时的一种营养参考尺度。营养成分的名称和顺序：能量、蛋白质、脂肪（饱和脂肪、不饱和脂肪和胆固醇）、碳水化合物（糖、膳食纤维）、钠、钙、维生素A、其他维生素（维生素D、E、K、B族、C）、矿物质(磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼)，其中前四大类属于核心营养素。当缺少某一营养成分时，依序上移。

34请输入您的文字对实际情况进行说明二、营养标签的内容与标示

（三）营养声称营养声称是指以文字形式对食品的营养特性描述、建议和暗示。主要包括以下三方面内容：营养素含量声称：指能量或者某营养素含量“高”、“富含”、“低”、“无”等的声称。含量比较声称：指能量或者某营养素与基准食物或者参考数值相比“减少”或“增多”的声称。

营养属性声称：指食品原料特性的声称，如“强化”、“增加”、“xx天然来源”、“纯果汁”的食品等。此外还有营养功能声称和健康声称。营养功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。健康声称是指表述食物成分对人体健康的建议和暗示。34请输入您的文字对实际情况进

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