速冻枸杞芽茶（征求意见稿）

1T/XXXXXX-XXXX速冻枸杞芽菜本文件规定了速冻枸杞芽菜的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存等要求。本文件适用于以新鲜、清洁的枸杞芽菜为原料，经清洗、漂烫、淋洗、冷却、沥干、速冻等工序加工制成的产品。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21302包装用复合膜、袋通则GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存国家市场监督管理总局令第70号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1速冻将被冻产品迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到-18℃以下的冻结过程。3.2漂烫一种降低酶活性的热处理方法。3.3枸杞芽菜为枸杞菜顶端嫩芽叶，长8~10cm。3.4速冻枸杞芽菜以新鲜、清洁的枸杞芽菜为原料，经清洗、分割或不分割、漂烫或不漂烫、冷却、沥干或不沥干、速冻等工序生产，在冷链条件下进入销售市场的产品。24质量要求4.1原料要求4.1.1枸杞芽菜大小整齐一致，无黄叶、无腐烂、无病虫害，成熟度符合加工要求。4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。4.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标同一品种或相似品种，具有本品应有的形态，形态规则、大小无病虫伤害，无漂烫过度、腐烂、揉烂，无机械伤，无肉眼可见外来杂质4.3食品安全指标4.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。4.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。4.3.3微生物限量应符合表2的规定。表2微生物限量ncmM500-514.4食品添加剂4.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2食品添加剂的使用范围和使用量应符合GB2760的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官指标称取混合后样品1000g于白瓷盘内，用目测、嗅闻、品尝方法进行检验。6.2污染物限量T/XXXXXX-XXXX3按GB2762的规定执行。6.3农药最大残留限量按GB2763的规定执行。6.4微生物限量6.4.1沙门氏菌按GB4789.4的规定执行。6.4.2金黄色葡萄球菌按GB4789.10的规定执行。7检验规则7.1组批在同一生产周期内，由同一批原料、相同加工方法生产的产品为一批。7.2抽样在同批产品中随机抽取样品1‰，每批抽取样品量不少于10个最小独立包装（总量不少于500g）,所抽样品量应满足检验、留样需要。7.3检验分类7.3.1出厂检验出厂检验项目包括：感官指标、净含量。每批产品须经检验合格后方可出厂。7.3.2型式检验型式检验每6个月进行一次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产前；b）原料、工艺有较大改变，可能影响产品质量时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果差异较大时；d）停产6个月以上再恢复生产时；e)监管部门提出要求时。7.4判定规则产品检验结果全部符合本文件要求时，判定该批产品合格；检验如有不合格项，则应在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时不得复检。8标识、包装、运输、贮存8.1标识预包装产品的标签应符合GB7718的规定，包装储运图示应符合GB/T191的规定。8.2包装8.