DB4452T 1-2021 地理标志产品 埔田竹笋

ICS67.080.10备案号：DB/4452Productofgeographicalindication-Putianbambooshoot揭阳市市场监督管理局发布IDB4452/T1—2021本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起本文件根据原国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标志通用要求》而制定。本文件根据广东省市场监督管理局《广东省市场监督管理局办公室关于地理标志产品地方标准有关事项的通知》（粤市监发[2019]430号）的要求，将原省级地方标准DB44/T422-2007《地理标志产品埔田竹笋》重新组织制定为市级地方标准。本文件由揭阳市市场监督管理局提出并归口。本文件由揭阳市揭东区市场监督管理局、揭阳市揭东区农业农村局起草。本文件主要起草人：王淑伟、陈少荣、郑燕菲、范忠鑫。本文件为首次发布。DB4452/T1—20211地理标志产品埔田竹笋本文件规定了地理标志产品埔田竹笋的术语和定义、保护范围、生产技术、产品指标、产品检验方法、检验规则、标志、标签和专用标志使用。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局公告[2005]年第197号批准保护的地理标志产品埔田竹笋。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T32950鲜活农产品标签标识NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1276农药安全使用规范总则NY/T1278蔬菜及其制品中可溶性糖的测定铜还原碘量法NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1埔田竹笋putianbambooshoot指生长于地理标志产品管理范围内的符合埔田竹笋品种特性的麻竹笋。其产品特性是：嫩肥、短壮、多汁。麻竹（sinocalamuslatiflorusmcclure）属牡竹属，是巨型笋、材两用竹，有软枝麻竹和硬枝麻竹两个品种，为多年生常绿木本植物。喜温怕冷，要求年平均温度18～20℃以上。主要分布在年降雨DB4452/T1—20212量1000～2000mm的地区。埔田麻竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7.0为宜。3.2直径diameter竹笋采收后笋基部的直径。3.3径高比diameterlengthpercentage笋直径与长度的比率。3.4外观aspect笋的饱满度、形状、笋尖有无青色。3.5嫩度tenderdegree鲜笋基部切面硬丝的数量及纤维分布情况。3.6缺陷disfigurement鲜笋外观的完整程度，有无机械伤及病虫为害状。3.7空心hollow竹笋拔节后节间的空隙程度。3.8可食率(提取率)ediblepercentage鲜笋可食用或可加工部分占整个笋质量的百分比。4地理标志产品保护范围埔田竹笋的地理标志产品保护范围为原广东省揭东县所辖行政区域，包括揭阳市揭东区埔田镇、锡场镇、新亨镇、云路镇、玉窖镇、玉湖镇、龙尾镇、白塔镇、桂岭镇、霖磐镇、月城镇、曲溪街道，以及揭阳市空港经济区炮台镇、登岗镇、地都镇。见原国家质量监督检验检疫总局公告[2005]年第197号和附录A.5生产技术DB4452/T1—202135.1整地建园5.1.1产地环境应符合NY/T5010的规定。5.1.2立地条件赤红壤土，土层厚度2m以上，熟化层0.4m以上，偏酸性，有机质含量2%以上。5.1.3整地施基肥根据地形地势，每隔50m左右，修建道路和排灌系统。杂草、灌木丛生的园地应先炼山或将杂草、灌木清除，然后全部深翻，深度要求在20cm以上。翻耕后挖栽植穴，若在坡地上则要注意将穴的长边与等高线平行，穴的大小依据母竹竹蔸的大小而定。一般植穴的圆柱直径、深为50cm×70cm。若是栽扦插苗或笋蔸苗则穴的圆柱体直径、深为40cm×60cm，去除穴内的石块、杂草、灌木根系。穴内放30kg左右腐熟农家肥作基肥，将基肥和表土拌匀填平。5.2定植5.2.1时间以春节后至3月底栽植为宜，最迟在4月上旬栽植完毕。5.2.2密度一般每(25～35)株/667m2。土壤肥沃的地方宜稀，土壤贫瘠的宜密。5.2.3竹苗选择选择种植1年生竹苗（每年8月下旬于母竹园选留的笋竹，长至翌年春季可作竹苗，选择健壮、无病虫害、胸径5cm以上的半年生幼竹进行分蔸移栽）。5.2.4定植方法种植时，竹苗与地面成45º~60º角,基部芽眼水平朝向两旁；扦插苗和笋蔸苗种植深度以竹蔸离土面15cm～20cm为宜,回填松土并压实，淋足定根水。5.2.5管理要保持土壤湿润，如遇晴天，每3天～5天浇水一次，雨天要做好排水防涝；要加强管理，防止人畜摇动；发现病虫应及时防治。5.3幼竹管理5.3.1水分管理竹苗定植后两周内需浇水，保持土壤半干半湿状态，进入雨季及时排涝。5.3.2园地管理及时除去杂草、覆盖保湿、防旱保苗，每年中耕除草松土3次～4次，11月～12月进行扩穴深翻改土。DB4452/T1—202145.3.3施肥管理根据长势、天气、土壤干湿度的情况，新种幼竹第一、二年采取轻施、勤施的原则，以有机质肥为主，化肥为辅。N、P2O5、K2O、的比例为1:1.5:1.5，第一年每667m2施腐熟粪肥600kg，同时加施化肥20kg，第二年施肥4次～5次共30kg，特别应加大第一次追肥（2月份）的数量。5.3.4留母竹第一年开始长出的笋较小，但应暂时保留，至7月～9月长成的新竹，选择生长健壮位置合适的地方留1条～2条做母竹，11月前后清园时，每株保留原竹苗及1根～2根母竹，清园时应注意不能在竹株旁边深挖（开竹脚），避免根系暴露。第二年以养为主，以采笋利用为辅，在8月～9月份，于恰当位置留1根～2根母竹，使每株保留母竹3根左右，位置成“品”字形，保持一定距离，其余竹笋及时采挖利用，第二年11月～12月清园，每株除保留原竹苗及母竹3根～4根外，其余清除。第三年起每株保留3根左右健壮的母竹，进入投产竹园管理。5.4投产竹管理5.4.1施肥化肥的使用应符合NY/T496的规定。5.4.1.1培土施基肥每年2月结合培土,施草木灰(150～200)kg/667m2,土杂肥(2500～3000)kg/667m2或腐熟粪肥250kg,于竹蔸外围50cm处开环状沟,施后覆盖园土。5.4.1.2追肥年鲜笋产量2000kg～3000kg的投产竹园，每年施化肥100kg～150kg，N、P2O5、K2O、的比例为1.5:1:1；667m2产鲜笋3000kg以上的，根据土壤立地条件的具体情况适当增加。具体操作：在每年3月～9月进行，清明节前后施第一次肥，施(30～35)kg/667m2，以后每月追施1次～2次，每次10kg～15kg。5.4.2挖笋5.4.2.1挖笋工具挖笋采用专用笋凿,笋凿应保持刀口锋利,凿面宽10cm左右,手柄长1m～1.5m。5.4.2.2挖笋时间除了外观判断外，可用竹笋顶端的小叶作参考，当顶端二片小叶长2cm并展开时，俗称竹笋拔节期，拔节期前后是挖笋的合适时期。鲜食用笋挖笋时间应适当提前；加工用笋可适当延后，在长至尖部有两至三个节呈青色时采笋。5.4.2.3挖笋方法采鲜食用笋和清水笋系列加工笋：挖笋时将笋周围的土扒开，选准顶叶相反方向的缩节处平切，笋体小的一次切断，笋体大的分二至三次连续用力推，应保证切口平整，防止下部笋苗和腋芽损伤。一般3月～7月采笋部位高一些，留有足够腋芽供萌发二批笋，8月～9月适当低些，10月～11月再低些。一般早晨取笋，待笋切面水分收干后覆土。5.4.3留母竹DB4452/T1—20215合理留好母竹是连续高产的关键措施之一，新种幼竹第一年9月份每丛1至2根作母竹，第二年每丛留3根作母竹，位置成品字形，第三年每年每丛留3根健壮母竹。投产竹园留母竹时间为每年9月份左右，选择距原母竹蔸较远，入土较深的健壮竹笋为新母竹，一般每株竹每年留一根新母竹，冬季清园时淘汰一根老母竹，每株竹保留母竹三根左右，以林冠不重叠为宜。5.4.4清园培土清园于每年11月～12月进行，砍除退化老母竹及萌条，清除枯枝落叶和杂草，保持园间清洁。全面翻土10cm～15cm，翻开竹蔸周围土堆，让土壤晒白熟化。竹园培土，于每年2月前后，结合施基肥进行，以母竹为中心，周围培土形成半径0.5m,高0.5m以上的土堆,采收季节如出现竹蔸露出或竹笋覆土深度不够,再适当加宽加高。5.5病虫害防治5.5.1农业防治选择优良品种软枝麻竹；培育适龄壮苗；科学施肥、平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥；控制好土壤湿度,清洁园地。5.5.2化学防治使用化学防治应符合NY/T1276和GB/T8321的要求。注意轮换用药，合理混用，严格遵守农药安全间隔期。5.5.3虫害防治5.5.3.1防治蚜虫、竹叶蝉、竹叶螨蚜虫、竹叶蝉、竹叶螨危害竹叶，7月～9月为盛发期，常诱发煤烟病。成虫盛发期,用25%敌敌畏乳油环刷于母竹基部第二、第三竹节上，也可用上述药剂1000倍或2%阿维菌素1000倍溶液喷雾。5.5.3.2防治竹蛀虫（象鼻虫、竹夜蛾、竹龟子）竹蛀虫以幼虫为害笋块。每年6～8月在为盛发期。防治上，冬季结合清园翻土，适当深挖，破坏竹蛀虫的土室。当发现笋尖枯萎发黄，笋体变软时，用利刀切开笋尖，捕杀幼虫。也可在清晨或黄昏人工捕捉成虫。于芒种前后每667m2用50%辛硫磷乳油300ml～500ml稀释100倍液淋施竹堆。5.5.4病害防治5.5.4.1防治锈病保持竹园透光通气，竹冠过度交叉重叠的，应适当疏伐。发病初期用25%丙环唑乳油2000倍液、70%甲基托布津或波尔多液1000倍液喷射。5.5.4.2防治枯梢病消除林内病枝和枯株，并用1%波尔多液5月～6月份连续喷药2次～3次。5.5.4.3防治竹煤烟病蚜虫大量发生而诱发该病，适当间伐，使竹林通风透光，预防蚜虫发生，发病初用吡虫啉400～600倍液喷雾。DB4452/T1—202166产品指标6.1规格分级指标应符合表1的规定。表1规格分级指标>15<10>0.5<0.36.2感官分级指标6.2.1食用鲜笋的感官分级指标应符合表2的规定。表2食用鲜笋的感官分级指标一级二级三级外观基本饱满，青色笋尖5cm以内较饱满，青色笋尖占笋长嫩度基部无硬丝基部基本无硬丝基部有少量硬丝缺陷6.2.2加工用鲜笋的感官分级指标应符合表3的规定。表3加工用鲜笋的感官分级指标均6.3理化指标DB4452/T1—20217应符合表4的规定。表4理化指标单位为%1可食率（提取率）2水分3粗纤维4蛋白质5铁6钙7总糖（以转化糖计）6.4污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。6.5农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。7产品检验方法7.1尺寸规格和感官7.1.1检验用具a)检验台；b)低倍放大镜（5倍～10倍）；c)不锈钢水果刀；d)卷尺（分度值为1mm）；e)游标卡尺（分度值为0.1mm）。7.1.2检验程序将按本标准规定抽取的10个样品逐个铺放在检验台上，逐个按6.1、6.2的规定进行检测，取其算术平均值，并评定该批级别。7.1.3操作和评定——直径用卷尺量取笋的基部，取其最大值。——高度用游标卡尺量取笋尖至基部平面的垂直距离。——感官指标由目测鉴定或用卷尺测量确定。DB4452/T1—20218——对笋块外部表现有病虫害症状，或外观尚未发现变异而对笋块内部有怀疑者，应用水果刀进行切剖检验，如发现有内部病变时，可扩大切剖数量，进行严格检查。——在同一块笋上兼有两项或者两项以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的一项。7.2理化指标7.2.1可食率7.2.1.1检验用具a)电子秤（精度为1gb)不锈钢水果刀；7.2.1.2检验方法随机抽取3个笋称量后，用不锈钢刀去除外壳、杂屑，称笋肉，按公式（1）计算：可食率（提取率）%＝—M×100…………（1）式中：M1M1——样品质量，g；M2——笋肉质量，g。7.2.2水分的测定按GB5009.3的规定进行。7.2.3粗纤维的测定按GB/T5009.10的规定进行。7.2.4蛋白质的测定按GB5009.5的规定进行。7.2.5铁的测定按GB5009.90的规定进行。7.2.6钙的测定按GB5009.92的规定进行。7.2.7总糖的测定按NY/T1278的规定进行。7.3污染物限量污染物限量按GB2762的规定执行。7.4农药残留限量DB4452/T1—20219农药残留限量按GB2763的规定执行。8检验规则8.1组批同时收购、同等级的产品作为一个检验批。8.2抽样8.2.1抽样的一般要求a)抽样应由贸易双方协商一致后进行，或者由政府的检测机构派出的人员进行；b)在抽样之前应对被检产品进行确认；c)应保证抽样工具和容器洁净、干燥、无异味。取样过程中不应受雨水、灰尘等环境污染；d)对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求随机抽样。e)采集的样品，应能充分地代表该批产品的全部特征。从样品中剔除损坏的部分（箱、袋），损坏和未损坏部分的样品分别采集。f)抽样完成后，要随即填写取样报告。8.2.2抽样方法8.2.2.1批量产品的抽样准备批量抽样，要求及时，每批产品单独抽样。如果由于运输过程发生损坏，其损坏部分（盒子、袋子等）必须隔离，并从完整部分进行单独抽样。同理，如果认为产品不均匀，除贸易双方另行磋商外，应当把正常部分单独分出来，并从每一批中抽样鉴定。8.2.2.2抽检产品的抽样准备抽检产品要从批量产品的不同位置进行随机抽样。8.2.2.2.1包装产品在包装产品情况下（木箱、纸箱、袋装等），按照表5进行随机抽样。表5抽检抽样件数579>10008.2.2.2.2散装产品与总量相适应，每批产品至少采取5个抽检产品，个体较大情况下（大于2kg/个），抽检产品至少由5个个体组成。抽检的取样量按照表6取样。表6抽检产品的抽样量>50008.2.2.3缩减样品的制备将样品混合、缩减、制备成缩减样品。对缩减样品，应当就地取样，就地检验。为了避免受检性状发生某种变化，取样之后应当尽快完成检验工作。8.2.2.4实验室样品的数量实验室样品的数量应按照合同要求，或按照检验项目所需样品量的三倍取样。其中一份做检验，一份做复验，一份做备查。其最低取样量为10个。8.3检验分类8.3.1交收检验