课时跟踪检测(六)　蛋白质是生命活动的主要承担者

课时跟踪检测(六)蛋白质是生命活动的主要承担者A级强基固本1．蛋白质在人体内承担了多种生理功能，当某人感冒发烧时，除新陈代谢加强外，血液中某些抗体含量增加，这说明()A．蛋白质是细胞的结构物质B．蛋白质具有调节作用C．蛋白质具有免疫作用D．蛋白质具有运输作用2．关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是()A．组成氨基酸的元素一定有C、H、O、N、SB．构成蛋白质的氨基酸一定含有氨基和羧基C．人体内所有氨基酸均可互相转化D．人体合成血红蛋白一定需要21种氨基酸3．下列物质中，有的是组成生物体蛋白质的氨基酸，有的不是。其中能组成生物体蛋白质的所有氨基酸各取一个，经脱水缩合后形成的物质中所含肽键数目为()4．一篇“熟蛋返生孵小鸡”的论文曾引发热议。下列有关蛋白质的叙述错误的是()A．高温使蛋白质变性，其最主要的特征就是失去生物活性B．煮熟的鸡蛋更容易消化，是因为高温破坏了蛋白质分子的空间结构，肽链松散，易被蛋白酶水解C．评价鸡蛋中蛋白质成分的营养价值高低要注重非必需氨基酸的种类和含量D．每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构5．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述，正确的是()A．在人体中，只有细胞内才有蛋白质分布，细胞外没有蛋白质分布B．不同种类的氨基酸在水中的溶解度不同，这种差异主要是因为两者的空间结构不同C．胰岛素和唾液淀粉酶的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和连接方式不同有关D．牛奶煮沸后，其中的蛋白质会发生变性，但不会破坏肽键结构6．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是()A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，区别在于R基不同B．某甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则该甜味肽是一种二肽C．某二肽化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(R基为—CH3)和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C5H9NO4D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的多肽中游离的氨基数目为m－n7．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中不同图形表示不同种类的氨基酸，A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列有关叙述错误的是()A．蛋白质多样性与氨基酸的种类和排列顺序不同有关B．该蛋白质分子中至少含有两个羧基C．图中“—S—S—”代表的化学键也是肽键D．形成该蛋白质分子时分子质量减少了6868．一分子的胰岛素原切去C肽(图中箭头表示切点)后，可转变成由A、B两条肽链构成的成熟胰岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列叙述错误的是()A．胰岛素原的合成需要氨基酸的脱水缩合B．切去C肽不需要破坏二硫键C．成熟的胰岛素分子中含有1个游离的氨基和1个游离的羧基D．成熟胰岛素分子具有49个肽键9．细胞被冰冻时，蛋白质分子相互靠近，当接近到一定程度时，蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。解冻时，蛋白质氢键断裂，二硫键仍保留，如下图所示。下列说法正确的是()A．抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化能力B．经寒冷处理的小麦细胞内蛋白质分子中外露的巯基可能增加C．在人体中，不同肽链之间可形成二硫键，但在同一条肽链中不能形成D．由图可知，细胞在结冰和解冻过程中涉及蛋白质的空间结构和肽键的变化10.得分(17分)血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列。请分析回答下列问题：(1)图乙所示结构含有________种氨基酸，①的名称是________。(2)血红蛋白是由574个氨基酸组成的，氨基酸在形成4条肽链的过程中形成________个肽键。(3)若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白至少含有________个羧基。(4)据图甲、图乙分析，蛋白质分子的多样性是由于________________________________________________________________________________不同导致的。(5)若图甲血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，就可能形成聚合成纤维状的异常血红蛋白，则由其参与组成的红细胞运输氧的能力将________(填“不变”“减弱”或“失去”)。由此能得到什么结论？__________________________。(6)图丙为血红蛋白变性和水解的示意图，总结两者的区别：________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。B级发展提能11．研究发现一类称作“分子伴侣”的蛋白质可识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽，并通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽折叠、组装或转运，其本身不参与组成最终产物并可循环发挥作用。下列叙述错误的是()A．“分子伴侣”介导加工的环状八肽中至少含有8个氧原子和8个氮原子B．变性后的“分子伴侣”仍能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应C．“分子伴侣”折叠蛋白质的过程可能涉及二硫键、氢键的形成D．“分子伴侣”的空间结构一旦发生改变，则不可逆转12.得分(11分)胶原蛋白是动物体中的一种结构蛋白，广泛分布于人体多种组织。研究人员提取的一种胶原蛋白主要含如图所示三种氨基酸。(1)人体不能合成组成该蛋白质的所有氨基酸，这些不能合成的氨基酸称为____________。(2)这三种氨基酸分子通过_________反应，形成一条包含“—甘—赖—脯—”序列重复180次的肽链，此肽链所含游离的氨基(—NH2)为______个。(3)我国科学家从动物组织中提取胶原蛋白，制成了可被人体吸收的手术缝合线，缝合以后不需要进行拆线。作为手术缝合线的胶原蛋白能被人体组织吸收，其原因是___________________________________________________________________________。(4)蛋白质除了作为结构蛋白外，还可以承担各种功能，下列各种蛋白质及功能相符合的是________。A．肌肉蛋白——免疫 B．血红蛋白——运输C．生长激素——催化 D．胃蛋白酶——调节课时跟踪检测(六)1．选C抗体的化学本质是蛋白质，人体感冒发烧时血液中某些抗体含量增加，可增强人体的免疫功能，体现了蛋白质具有免疫作用，C正确。2．选B组成氨基酸的元素一定有C、H、O、N，不一定含有S，A错误；构成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，B正确；人体内的氨基酸不是所有的氨基酸都能相互转化，必需氨基酸要从外界摄取，C错误；构成人体蛋白质的氨基酸有21种，但人体合成血红蛋白不一定需要21种氨基酸，D错误。3．选B图中的①②是构成蛋白质的氨基酸；③④中的氨基和羧基不是连接在同一个碳原子上，不是构成蛋白质的氨基酸。①②③④中属于组成蛋白质的氨基酸的有①②，故脱水缩合后形成的物质是二肽，其中含有的肽键数目为1个，B正确。4．选C高温使蛋白质空间结构被破坏而变性，从而失去生物活性，A正确；煮熟的鸡蛋容易消化是因为蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，B正确；评价鸡蛋中蛋白质成分的营养价值高低要注重必需氨基酸(人体细胞不能合成的氨基酸)的种类和含量，C错误；结构决定功能，每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，D正确。5．选D细胞外也有蛋白质分布，如血浆蛋白，A错误；不同种类的氨基酸在水中的溶解度不同，这种差异主要是因为两者的R基不同，B错误；胰岛素和唾液淀粉酶的差异与组成它们的氨基酸数目、种类和排列顺序不同有关，氨基酸之间的连接方式均为肽键，C错误；蛋白质加热变性，蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，肽键不被破坏，D正确。6．选D氨基酸的区别主要是R基不同，A正确；甜味肽的分子式为C13H16O5N2，只含有2个N原子，所以此甜味肽是一种二肽，由2个氨基酸组成，B正确；已知二肽化学式为C8H14N2O5，算上脱去的一个H2O，两个氨基酸所有原子的总数为C8H16N2O6，根据题目信息可知，丙氨酸的化学式为C3H7NO2，所以X的化学式应该是C5H9NO4，C正确；n个氨基酸脱水缩合形成的多肽有一个游离的氨基，而这n个氨基酸共有m(m≥n)个氨基，算上R基中游离的氨基，此多肽一共有(m－n＋1)个游离的氨基，D错误。7．选C蛋白质多样性与氨基酸的种类和排列顺序不同有关，A正确；该蛋白质分子中至少含有的羧基数＝肽链数＝2个，B正确；图中“—S—S—”代表的化学键是由两个“—SH”脱下2个H后形成的二硫键，C错误；形成该蛋白质分子时产生的水分子数＝氨基酸数－肽链数＝(21＋19)－2＝38个，又由于蛋白质加工过程中有两个“—SH”脱下2个H形成“—S—S—”，所以相对分子质量减少了38×18＋2＝686，D正确。8．选C胰岛素原是由氨基酸脱水缩合形成的多肽链，A正确；分析图可知，切去C肽是破坏肽键，不需要破坏二硫键，B正确；成熟的胰岛素分子有两条链，所以至少含有两个游离的氨基和两个游离的羧基，C错误；肽键数量＝总的氨基酸数－肽链数，故成熟的胰岛素分子中肽键数＝(21＋30)－2＝49个，D正确。9．选A结冰过程中蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键，所以抗冻植物可能具有较强的抗巯基氧化能力，A正确；细胞被冰冻时巯基氧化形成二硫键，故经寒冷处理的小麦细胞内蛋白质分子中外露的巯基可能减少，B错误；蛋白质的同一条肽链或两条肽链之间都可以形成二硫键，C错误；由图可知，细胞在结冰过程中形成的是二硫键，解冻过程中蛋白质的氢键断裂，空间结构发生改变，不涉及肽键变化，D错误。10．解析：(1)由图乙可知，①为氨基，②③④⑤为R基，其中④⑤相同，说明图乙所示结构含3种氨基酸。(2)血红蛋白是由4条肽链、574个氨基酸组成的，氨基酸经脱水缩合过程形成的肽键数＝574－4＝570(个)。(3)游离的羧基数＝肽链数＋R基中的羧基数，图乙表示β肽链一端的部分氨基酸序列，由图乙可知，该β肽链的R基中至少含有2个游离的羧基，2条相同的β肽链的R基中至少含有4个游离的羧基，即血红蛋白中羧基数至少为4(肽链数)＋4(R基中的羧基数)＝8(个)。(4)可从两个角度理解蛋白质分子的多样性，一是氨基酸角度，包括氨基酸的种类、数目和排列顺序；二是多肽链的角度，即肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。(5)如果血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代，可能形成异常的血红蛋白，由它参与组成的红细胞就会扭曲成镰刀状，运输氧的能力会大为减弱；这说明蛋白质结构与功能相适应。(6)由图丙可以看出，血红蛋白变性与水解的区别在于水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反；变性是蛋白质空间结构被破坏的过程，此过程肽键一般不断裂。答案：(1)3氨基(2)570(3)8(4)氨基酸的数目、种类、排列顺序，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构(5)减弱蛋白质结构与功能相适应(6)水解是蛋白质或者多肽中肽键断裂，分解为氨基酸的过程，和脱水缩合的过程相反；变性是蛋白质空间结构被破坏的过程，此过程肽键一般不断裂11．选D每一个氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，环状八肽化合物由8个氨基酸脱去8个水分子形成，其中8个氨基酸中至少含有的氧原子数为8×2＝16，至少含有的氮原子数为8×1＝8,8分子水(H2O)包含的氧原子数为8，氮原子数为0，则环状八肽化合物至少含有氧原子8×2－8＝8，氮原子8×1－0＝8，A正确；变性后的“分子伴侣”能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，B正确；“分子伴侣”通过改变自身空间结构与多肽的某些部位相结合，该过程中可能涉及二硫键、氢键的形成，C正确；由题干信息可知，“分子伴侣”在发挥作用时会改变自身空间结构，并可循环发