茶艺师考试题含参考答案

茶艺师考试题含参考答案一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意A、拱手礼|B、扪胸礼C、合掌礼|D、拥抱礼|正确答案：C2.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()A、您是哪一位|B、请稍等,他正在接电话|C、请慢一点说|D、请他给我回电话正确答案：D3.茶叶中主要要用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等A、淀粉B、茶多酚|C、水分|D、叶绿素|正确答案：B4.茶艺居以榻榻米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格A、韩式|B、日式C、田园式|D、仿古式|正确答案：B5.茶文化的三个主要社会功能是()A、益思、明目、健身|B、雅志、敬客、行道C、修身、齐家、入仕|D、寡欲、清心、廉俭|正确答案：B6.乌龙茶冲泡后壶面淋水目的是为了()A、增加味道B、增加水量|C、提高壶温|D、清洗泡沫|正确答案：C7.世界上最早的茶叶专著是()A、茶经|B、茶赋C、大观茶论|D、神农本草经|正确答案：A8.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制()A、红茶|B、绿茶|C、乌龙茶D、黄茶|正确答案：A9.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、GB、8321.1农药合理使用准则(一)|C、SD、/T1067-93《祁门红茶》|E、Q/35LH|F、001-95《茉莉花茶》|G、GH、11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：A10.宋代斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验认为，建安窑所产的()茶盏用来斗茶最为适宜。A、青瓷B、青花瓷C、黑瓷D、白瓷|正确答案：C11.唐代煮茶时在()时候加盐A、水烧开了|B、三沸时C、一沸时|D、二沸时|正确答案：C12.茶叶中所含对人体健康成分有()A、咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质|B、茶多酚、水溶性维生素、氨基酸、矿物质|C、脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物|D、咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸正确答案：D13.安溪铁观音外形的品质特点是()A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”|D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露|正确答案：A14.三才化育甘露美指的是()程序A、品茶|B、闻香|C、闷茶|D、冲泡正确答案：C15.()，早在唐代就有“假玉器”之称。A、青花瓷|B、玻璃器具C、青瓷|D、白瓷|正确答案：D16.()特点是在紫砂壶上镌刻书画,题铭,融砂壶,诗文,书画于一体A、孟臣壶|B、大亨壶C、鸣远壶|D、曼生壶|正确答案：D17.“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”这句诗句的作者是()。A、卢仝|B、元稹C、白居易D、释皎然正确答案：A18.绿茶是()A、不发酵茶|B、轻发酵茶|C、全发酵茶D、部分发酵茶|正确答案：A19.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中|B、人们在家庭生活中|C、人们在消费活动中D、人们在人际交往中|正确答案：A20.神经衰弱者饮茶以()为宜A、绝对不饮茶B、饮茶|C、喝浓茶|D、喝淡茶|正确答案：D21.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是()A、这里不用信用卡B、请出示一下您的VI.P卡|C、请收好您的V.I.P卡|D、在这里办理VIP卡|正确答案：B22.()式茶席以茶具或茶品主器物为主体。A、对称式|B、中心式C、中心结构式|D、多元结构式|正确答案：C23.英国人喜欢甜味牛奶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规范适当添加()A、白糖|B、甜酒C、白兰地|D、可乐|正确答案：A24.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()A、白瓷杯|B、盖碗|C、水晶杯D、玻璃杯|正确答案：B25.埃及人喜欢喝在茶汤中加()的浓厚醇洌的红茶A、牛奶|B、薄荷|C、蔗糖|D、果汁正确答案：C26.红茶是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色A、轻发酵茶|B、不发酵茶|C、全发酵茶D、部分发酵茶|正确答案：C27.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件A、干|B、匀|C、新|D、香正确答案：A28.何かをち饮みにたまちか的意思是()A、请问可以开始泡茶吗B、请问你要喝点什么|C、请问几位|D、请问您还有几位客人|正确答案：B29.明代饮用茶叶主要是()A、饼茶|B、散茶|C、粒茶D、团茶|正确答案：B30.关于劳动者权利表述错误的是()A、劳动者有权不服从工作安排|B、取得劳动报酬的权利|C、享有平等就业和选择职业的权利|D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：B31.灌木型茶树的基本特征是()A、主干明显，分枝稀，多近地面处|B、主干明显，分枝密，多距地面较高处|C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|D、没有明显主干，分枝稀，树冠大正确答案：C32.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()A、可大|B、适当C、要小|D、适中|正确答案：A33.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边A、凤凰水仙B、白毫乌龙|C、武夷水仙|D、安溪铁观音|正确答案：B34.焙火、发酵较重的乌龙茶属()类茶A、半发酵|B、不发酵|C、全发酵D、后发酵|正确答案：A35.()族人喜欢“青竹茶”，用新砍的长短不一的香竹作煮茶和饮茶的工具A、布朗|B、蒙古|C、布依|D、白正确答案：A36.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()A、降低茶壶和茶盅的温度|B、去除杂质|C、提高茶壶和茶盅的温度|D、去除陈味正确答案：C37.在冲泡乌龙茶的基本程序中，()的环节是为了提高壶温度，有利于茶汤品质的发挥A、温壶|B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茗杯中C、清洗茶具|D、保持水温|正确答案：A38.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()A、茶黄素B、氨基酸|C、叶绿素|D、茶多酚|正确答案：B39.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和A、法律法规|B、职业活动|C、文化修养|D、政策规定正确答案：B40.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和芬酸组成A、咖啡碱|B、儿茶素|C、维生素D、氨基酸|正确答案：B41.乌龙茶艺“春风拂面”指()A、刮沫|B、冲水C、淋壶|D、烫杯|正确答案：A42.茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力A、茶会的形式|B、茶的功用C、表演的方式|D、音乐与舞蹈的结合|正确答案：C43.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,()最为妥当A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足|B、顺应宾客的要求|C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待|D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题正确答案：C44.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香A、茶针|B、公道杯C、茶荷|D、茶海|正确答案：C45.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、壶温|B、水质|C、水量D、水温|正确答案：D46.下列()不属于中国“三大名泉”之一A、济南珍珠泉B、无锡惠山泉|C、虎跑泉|D、济南趵突泉|正确答案：A47.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上A、溪水|B、泉水|C、河水|D、江水正确答案：D48.决定白茶品质的，最重要的制作工序是()A、干燥|B、日晒C、萎凋|D、揉捻|正确答案：C49.君山银针属于()类A、黑茶|B、绿茶|C、黄茶|D、花茶正确答案：C50.适合茶艺表演的音乐是()A、中国古典音乐及民族音乐|B、中外流行音乐|C、古琴D、外国音乐|正确答案：A51.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,()A、天目山茶|B、顾渚茶|C、龙井|D、蒙顶茶正确答案：B52.()制瓷历史悠久，所产瓷器品质优良，千百年来有中国“瓷都”之称A、景德镇B、宜兴C、邢台|D、余姚正确答案：A53.云南普洱外形的品质特点是()A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露|B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明|D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”|正确答案：B54.职业道德品质的含义应包括()A、职业观念,职业服务和受教育的程度B、职业观念,职业技能和职业良心|C、职业良心,职业观念和职业自豪感|D、职业良心,职业技能和职业自豪感|正确答案：C55.茶艺行业要树立良好的()。A、理想B、职业守则C、职业规定D、职业道德风尚正确答案：D56.“很抱歉让您久等了。”用英语最妥当的表述是()A、I'msorrytoB、ekeptwC、iting.|D、I'msorry.|E、I'msorrytohF、vekeptyouwG、iting.|H、Sorrytow正确答案：E57.唐代饼茶的制作需经过的工序是()A、煮,煎,滤|B、炙,碾,罗|C、晒,煮,擂|D、蒸,煮,泡正确答案：B58.接待身体残疾的宾客时，应()A、尽可能将其安排在离出、入口较近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、尽可能安排在光线好的位置|D、安排在适当位置，遮掩其缺陷正确答案：D59.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的()。A、要求B、守则C、原则D、基础正确答案：A60.茶叶中的咖啡碱不具有()作用A、抗衰老B、利尿|C、调节体温|D、兴奋|正确答案：A61.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()A、牛奶和糖|B、糖和柠檬|C、糖和豆蔻D、糖和薄荷|正确答案：D62.引发茶叶变质的主要因素有()等A、冷空气|B、湿度小|C、温度过高|D、寒流正确答案：C63.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段()A、操作阶段、完成阶段B、茶艺演示阶段、送客阶段C、泡茶阶段、奉茶阶段D、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：A64.宋代斗茶的主要内容是看()A、香味、滋味|B、水痕|C、香气、香型D、浓淡、厚薄|正确答案：B65.供春壶产生的时代是()A、清代|B、现代C、民国|D、明代|正确答案：D66.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()A、将茶叶放进干热的茶壶中|B、用沸水淋浇茶壶外壁C、用沸水烫热茶壶|D、用火将茶叶烤干|正确答案：A67.泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是()优点之一A、漆器茶具B、金属茶具|C、紫砂茶具|D、青瓷茶具|正确答案：C68.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和()A、阳光直射B、无光线C、灯光照射D、漫射光照射正确答案：A69.下列名茶中，产于常州的历史名茶是()。A、阳羡茶|B、溧阳白茶C、紫笋茶|D、雀舌茶|正确答案：A70.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不离物言道A、以茶修行|B、以茶为生|C、以茶解渴|D、以茶消暑正确答案：A71.信阳毛尖外形的品质特点是()A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露|C、外形细、圆紧、直、光、多白毫|D、外形扁平光滑，形如“碗钉”|正确答案：C72.六大茶类齐全的年代是()A、清代B、唐代|C、明代|D、宋代|正确答案：A73.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为()A、上投法|B、先烤后投C、中投法|D、下投法|正确答案：D74.社会鼎盛是唐代()的主要原因A、习武盛行|B、斗茶盛行|C、饮茶盛行|D、对弈盛行正确答案：C二、多选题（共26题，每题1分，共26分）1.选茶的客观标准()A、包装注明生产日期、保质期|B、包装无破损C、茶叶外形匀整|D、香气清幽宜人|正确答案：ABCD2.关于摩洛哥三道茶，说法正确的是()A、饮用的是茶叶加白糖熬制的甜茶|B、茶叶与糖的比例1:10|C、客人要饮用三杯|D、政府也用于招待外宾正确答案：ABD3.关于茶叶中科学成分的说法，正确的是()A、绿茶中的维生素多于红茶|B、优质茶中维生素多于劣质茶|C、儿茶素约占茶多酚总量的30%|D、杀菌、消炎作用主要是咖啡碱正确答案：AB4.瓷器茶具可分为()A、陶瓷茶具B、青瓷茶具|C、黑瓷茶具|D、白瓷茶具|正确答案：BCD5.下列各项中，()属于茶艺师对客礼仪服务的最基本要素A、语言|B、行为表情|C、道德D、服饰|正确答案：ABD6.茶鲜叶中的呈味物质主要有()A、多酚类|B、可溶性糖|C、咖啡碱D、氨基酸|正确答案：ABCD7.绿茶的主要工艺()A、揉捻|B、发酵C、杀青|D、干燥|正确答案：ACD8.红茶的主要工艺()A、萎凋|B、干燥|C、发酵D、揉捻|正确答案：ABCD9.品饮()茶时，茶水比例以1：50为宜A、红茶|B、花茶C、普洱茶|D、绿茶|正确答案：ABD10.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶都比较注重()和()两个因子。A、叶底B、香气|C、汤色|D、滋味|正确答案：BD11.咖啡碱的药理作用()A、兴奋中枢神经|B、调节体温|C、利尿D、抵抗酒精、烟碱的毒害|正确答案：ABCD12.祁红的品质特点是()A、汤色红艳、明亮B、色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”|C、香高浓郁，由蜜糖香|D、条索紧秀有锋苗|正确答案：ABCD13.评比茶汤滋味时，主要评比滋味的()A、强弱|B、有无异味|C、浓淡|D、醇涩正确答案：ABCD14.关于调饮红茶，说法正确的是()A、调饮红茶水温以90°为宜|B、冲泡时间一般以3~5min为宜|C、每位宾客3g茶叶为宜D、每g茶叶50~60ml用水量为宜|正确答案：ABD15.茶艺师的职业守则包括()A、真诚守信|B、文明用语、礼貌待客|C、尽心尽职|D、钻研业务、精益求精正确答案：ABCD16.潮汕工夫茶说法正确的是()A、要求茶汤浓度一致|B、潮汕人喝茶讲究一盅两件|C、潮汕人称斟茶为“洒茶”D、潮汕泡茶以三泡为止|正确答案：ACD17.茶多酚的药理作用()A、抗衰老|B、降低血脂|C、杀菌