DB43∕T 1588.32-2019 小吃湘菜 第32部分：新化杯子糕_第1页
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ICS67.120 X22DB43DB43/T1588.32—20192019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布327前言 329 331 2规范性引用文件 8标识、容器与运送 ——第8部分：白粒丸——第9部分：甜酒冲蛋 本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、娄底市餐饮行业协会、长沙市食品药小吃湘菜第32部分新化杯子糕本标准规定了新化杯子糕的定义、特征、要求、试验方法、服务规范、检验规则和标识、容器与DB43/T421.1和DB43/T422所规定的术语 按DB43/T470的要求，将大米浸泡半小时，再将大米磨成米 6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒

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