全民（药膳与食疗）技能知识考试题（附答案）

全民（药膳与食疗）技能知识考试题（附答案）单选题1.在食疗中，对于风寒感冒初期，适宜食用的食材是？A、西瓜B、生姜C、苦瓜D、绿豆参考答案：B2.以下哪种药材在药膳中可起到疏散风热、清肝明目的作用，适合春季食用？A、羌活B、菊花C、独活D、防风参考答案：B3.以下哪种药材在药膳中可起到活血调经作用，适合女性食用？A、益母草B、薄荷C、桑叶D、菊花参考答案：A4.以下哪种药材在药膳中常用于改善睡眠质量且性味平和？A、朱砂B、夜交藤C、磁石D、酸枣仁（虽之前出现过，但换个角度考查）参考答案：D5.以下哪种药材在药膳里适合血瘀兼气滞，出现胸胁胀痛、痛经且经血有块的人群？A、延胡索B、丹参C、郁金D、桃仁参考答案：C6.以下哪种药材在药膳里适合体质阳虚，经常畏寒怕冷、四肢不温的人群？A、肉桂B、黄连C、黄芩D、黄柏参考答案：A7.以下哪种药材在药膳里适合痰湿体质，体型肥胖、痰多易咳的人群？A、陈皮B、薄荷C、菊花D、桑叶参考答案：A8.以下哪种药材在药膳里适合湿热黄疸，出现身目发黄、小便短赤等症状的人群？A、茵陈B、金钱草C、海金沙D、虎杖参考答案：A9.以下哪种药材在药膳里适合气郁体质，常心情抑郁、胸闷不舒的人群？A、柴胡B、石膏C、知母D、生地黄参考答案：A10.以下哪种药材在药膳里适合肝郁气滞兼血瘀，出现乳房胀痛、月经不调且有血块等症状的人群？A、王不留行B、月季花C、凌霄花D、鸡冠花参考答案：B11.以下哪种药材在药膳里可起到燥湿化痰、降逆止呕的作用，适合痰饮呕吐者？A、半夏B、陈皮C、茯苓D、白术参考答案：A12.以下哪种药材在药膳里可起到息风止痉、平肝潜阳的作用，适合肝风内动者？A、天麻B、羌活C、独活D、防己参考答案：A13.以下哪种药材在药膳里可起到清热解毒、消肿散结的作用，适合痈肿疮疡患者？A、金银花B、蒲公英C、野菊花D、紫花地丁（选项都符合，但蒲公英更为常用广泛）参考答案：B14.以下哪种药材在药膳里可起到清热解毒、消痈散结的作用，适合痈肿疮毒患者？A、金银花B、连翘C、蒲公英D、野菊花参考答案：C15.以下哪种药材在药膳里可起到平肝息风、通络止痛的作用，适合肝风内动引起的头痛？A、全蝎B、羌活C、独活D、防风参考答案：A16.以下哪种药材在药膳里可起到安神益智、补心脾的作用，适合心脾两虚者？A、远志B、龙眼肉C、柏子仁D、酸枣仁（与之前重复考查方向不同）参考答案：B17.以下哪种体质适合食用冬瓜薏米汤？A、阳虚体质B、湿热体质C、血虚体质D、气虚体质参考答案：B18.以下哪种食材在药膳中可起到润肺止咳、润肠通便双重作用？A、杏仁B、桃仁C、郁李仁D、火麻仁（杏仁更侧重润肺止咳兼润肠，综合更符合）参考答案：A19.以下哪种食材在药膳中可起到润肠通便作用，适合便秘人群？A、香蕉（虽常见水果，但符合药膳食疗作用）B、荔枝C、龙眼D、葡萄参考答案：A20.以下哪种食材在药膳中可起到补肾壮阳作用，且较为常见？A、韭菜籽（食材角度韭菜更常用体现相关功效）B、核桃C、芝麻D、松子参考答案：A21.以下哪种食材在药膳中可起到补肾益精作用，适合男性养生？A、枸杞子B、决明子C、车前子D、蔓荆子参考答案：A22.以下哪种食材在药膳中可起到补肾养血、乌发作用？A、黑豆B、红豆C、绿豆D、白豆参考答案：A23.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗夜盲症？A、胡萝卜B、黄瓜C、冬瓜D、苦瓜参考答案：A24.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺锌引起的食欲不振？A、牡蛎B、扇贝C、蛏子D、蛤蜊（牡蛎含锌量相对更高更突出）参考答案：A25.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺维生素C引起的坏血病，具有补充维生素C的作用？A、猕猴桃B、草莓C、柑橘D、以上都是参考答案：D26.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺维生素A引起的夜盲症？A、猪肝B、猪脑C、猪心D、猪肚参考答案：A27.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺铁性贫血？A、菠菜B、芹菜C、生菜D、油菜（虽都有一定铁含量，但菠菜相对更突出）参考答案：A28.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗缺铁性贫血，具有补血作用？A、黑木耳B、银耳C、香菇D、平菇参考答案：A29.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗风湿痹痛？A、木瓜B、西瓜C、哈密瓜D、甜瓜参考答案：A30.以下哪种食材在药膳中可辅助治疗风寒咳嗽？A、梨B、杏仁（需区分甜杏仁和苦杏仁，这里指可食用的甜杏仁相关功效）C、罗汉果D、枇杷叶（虽是药材，但食材角度甜杏仁更合适）参考答案：B31.以下哪种食材在药膳中常用于安神助眠？A、辣椒B、酸枣仁C、大蒜D、洋葱参考答案：B32.以下哪种食材在药膳中常用来健脾益胃？A、山楂B、咖啡C、浓茶D、烈酒参考答案：A33.以下哪种食材在药膳里可用于缓解眼睛疲劳？A、猪肝B、猪肺C、猪肠D、猪脑参考答案：A34.以下哪种食材在药膳里可起到润肺止咳、润肠通便作用，适合肺燥咳嗽且伴有便秘的人群？A、核桃B、杏仁C、腰果D、榛子参考答案：B35.以下哪种食材在药膳里可起到活血调经、祛瘀止痛作用，适合血瘀型痛经女性？A、山楂B、香蕉C、苹果D、梨参考答案：A36.以下哪种食材在药膳里可起到补肾壮阳、强筋健骨作用，适合肾阳不足、腰膝酸软的中老年人？A、虾B、螃蟹C、贝类D、鱿鱼参考答案：A37.以下哪种食材适合秋季润燥药膳？A、辣椒B、雪梨C、生姜D、韭菜参考答案：B38.以下哪项是药膳的主要特点？A、单纯调味B、药食结合C、仅供观赏D、仅含药物参考答案：B39.以下哪项是食疗的禁忌？A、辨证施食B、盲目进补C、循序渐进D、合理搭配参考答案：B40.以下哪项是食疗的基本原则？A、随意搭配B、因人制宜C、单一食材D、高热量优先参考答案：B41.药膳中常用来增强免疫力，适合体质虚弱者食用的菌类食材是？A、香菇B、木耳C、平菇D、金针菇参考答案：A42.药膳中常用来调理血瘀体质，出现面色晦暗、痛经有血块等症状，具有活血化瘀功效的药材是？A、川芎B、党参C、白术D、茯苓参考答案：A43.药膳中常用来调理脾胃虚寒兼食积，出现胃脘冷痛、食欲不振、腹胀等症状的药材是？A、麦芽B、神曲C、山楂D、鸡内金参考答案：B44.药膳中常用来缓解因肝肾阴虚导致的头晕目眩、视力减退，具有滋补肝肾、明目功效的食材是？A、猪肝B、枸杞C、鸭血D、猪心参考答案：B45.药膳中常用来缓解痛经，具有活血化瘀功效的食材是？A、红糖B、白糖C、冰糖D、蜂蜜参考答案：A46.药膳中常用来缓解女性更年期潮热盗汗，具有滋阴清热功效的食材是？A、银耳B、黑木耳C、平菇D、草菇参考答案：A47.药膳中常用来改善阴虚体质，出现潮热盗汗、五心烦热等症状，具有滋阴清热功效的药材是？A、麦冬B、附子C、干姜D、吴茱萸参考答案：A48.药膳中常用来改善阴虚火旺，出现潮热盗汗、五心烦热、失眠多梦等症状，具有滋阴降火功效的药材是？A、地骨皮B、牡丹皮C、赤芍D、紫草参考答案：A49.药膳中常用来改善因血虚风燥导致的皮肤干燥、瘙痒，具有养血润燥、祛风止痒功效的食材是？A、黑芝麻B、白芝麻C、花生D、瓜子参考答案：A50.药膳中常用来改善心悸失眠、健忘多梦，具有养心安神、交通心肾功效的药材是？A、酸枣仁B、远志C、柏子仁D、莲子心参考答案：B51.药膳中常用来改善脾胃虚寒导致的腹痛腹泻，具有温中散寒功效的食材是？A、螃蟹B、茴香C、苦瓜D、绿豆参考答案：B52.药膳中常用来改善记忆力减退，具有补肾健脑功效的食材是？A、核桃B、腰果C、榛子D、开心果参考答案：A53.药膳中常用的补气药材是？A、枸杞B、黄芪C、菊花D、决明子参考答案：B54.药膳中常用，具有滋阴润燥、养胃生津功效的水果是？A、榴莲B、柿子C、枇杷D、石榴参考答案：B55.药膳中“四神汤”的主要成分不包括以下哪项？A、茯苓B、山药C、莲子D、人参参考答案：D56.药膳里适合糖尿病患者食用的主食替代食材是？A、白米B、燕麦C、糯米D、精面参考答案：B57.药膳里对于心悸失眠、自汗盗汗的人群，适宜添加的药材是？A、浮小麦B、大麦C、小麦D、荞麦参考答案：A58.药膳里对于气血不足、面色苍白的人群，适宜添加的药材是？A、川芎B、白芍C、阿胶D、柴胡参考答案：C59.药膳里对于久咳虚喘、腰膝酸软的人群，适宜添加的药材是？A、冬虫夏草B、党参C、白术D、茯苓参考答案：A60.药膳里对于肝阳上亢引起的头晕目眩，适宜添加的药材是？A、钩藤B、党参C、白术D、茯苓参考答案：A61.药膳里对于肺虚久咳、气短乏力的人群，适宜添加的药材是？A、紫苏子B、百合C、川贝母D、黄芪（黄芪侧重补气，百合润肺，此处综合补气润肺角度黄芪也合适，但百合更针对性润肺止咳，从更精准对应肺虚久咳选）参考答案：B62.药膳“玉米须冬瓜汤”主要针对的身体状况是？A、肝火旺盛B、湿热黄疸C、肺气不足D、肾阳亏虚参考答案：B63.药膳“银耳莲子羹”的主要功效是？A、补肾壮阳B、养阴润肺C、活血化瘀D、利水消肿参考答案：B64.药膳“薏仁红豆粥”主要针对的身体状况是？A、便秘B、水肿C、失眠D、咳嗽参考答案：B65.药膳“薏仁冬瓜猪骨汤”主要针对的身体问题是？A、阴虚火旺B、湿热内蕴C、气血两虚D、阳气不足参考答案：B66.药膳“燕窝粥”具有（）的作用。A、美容B、益智C、明目D、减肥E、补气参考答案：A67.药膳“天麻鱼头汤”主要功效是？A、滋阴补肾B、祛风止痛C、益气养血D、清热解毒参考答案：B68.药膳“天麻钩藤饮（药膳形式改良）”主要针对的身体问题是？A、肝阳上亢型高血压B、气血两虚型贫血C、肾阳虚衰型畏寒D、肺阴不足型咳嗽参考答案：A69.药膳“山药芡实粥”主要针对的身体状况是？A、胃热呕吐B、脾虚泄泻C、肝郁气滞D、肺热咳嗽参考答案：B70.药膳“山药红枣粥”主要针对的身体状况是？A、脾胃虚弱、气血不足B、肝火旺盛、目赤肿痛C、肾阳亏虚、畏寒肢冷D、肺气不足、气短喘息参考答案：A71.药膳“山药茯苓糕”主要功效不包括以下哪项？A、健脾益胃B、利水渗湿C、滋阴补肾D、宁心安神参考答案：C72.药膳“莲子芡实猪心汤”主要功效不包括以下哪项？A、养心安神B、健脾止泻C、疏肝理气D、补肾固精参考答案：C73.药膳“海带豆腐汤”主要针对的身体状况是？A、缺碘性甲状腺肿大辅助改善B、胃寒腹痛C、肺热咳嗽加剧D、肝郁气滞严重参考答案：A74.药膳“杜仲猪腰汤”主要针对的身体问题是？A、肾虚腰痛B、脾胃虚弱C、肝火旺盛D、肺热咳嗽参考答案：A75.药膳“冬瓜薏仁老鸭汤”主要针对的身体状况是？A、夏季暑湿引起的肢体困重、食欲不振B、冬季风寒感冒引起的发热恶寒C、春季肝火旺盛引起的目赤肿痛D、秋季肺燥引起的咳嗽咳痰参考答案：A76.药膳“冬瓜荷叶汤”主要针对的身体问题是？A、肥胖、水肿B、胃寒呕吐C、肺虚咳嗽D、肝血不足参考答案：A77.药膳“冬瓜海带汤”主要功效不包括以下哪项？A、利水消肿B、软坚散结C、温补脾胃D、清热降火参考答案：C78.药膳“当归生姜羊肉汤”主要功效是？A、清热解暑B、温补气血C、润肺止咳D、健脾消食参考答案：B79.药膳“百合银耳羹”主要功效不包括以下哪项？A、润肺止咳B、养心安神C、温补肾阳D、滋阴润燥参考答案：C80.药膳“百合莲子猪肺汤”主要功效不包括以下哪项？A、润肺止咳B、清心安神C、温补肾阳D、补益肺气参考答案：C81.下列哪种食材常用于补血药膳？A、苦瓜B、红枣C、芹菜D、生姜参考答案：B82.适合在夏季食用，能清暑解热、益气生津的药膳饮品是？A、西洋参麦冬茶B、红茶C、咖啡D、奶茶参考答案：A83.适合在夏季食用，能清热解暑、生津止渴的药膳饮品是？A、生姜红糖水B、绿豆汤C、羊肉汤D、红枣桂圆茶参考答案：B84.适合在秋季食用，能滋阴润燥、养肺止咳的药膳食材是？A、银耳B、辣椒C、生姜D、花椒参考答案：A85.适合在秋季食用，能滋阴润肺、养胃生津，缓解秋燥引起的咽干口渴、干咳少痰的药膳食材是？A、雪梨B、苹果C、橙子D、香蕉参考答案：A86.适合在秋季食用，能滋阴润肺、缓解秋燥的药膳水果是？A、苹果B、柚子C、橙子D、梨参考答案：D87.适合在冬季食用，能温阳散寒、补肾壮阳的药膳肉类是？A、羊肉B、牛肉C、猪肉D、鸡肉参考答案：A88.适合在春季食用，能疏肝理气的药膳食材是？A、萝卜B、韭菜C、香椿D、芹菜参考答案：C89.适合在春季食用，能疏肝理气、缓解春季肝郁气滞引起的心情郁闷、胸胁胀痛的药膳食材是？A、玫瑰花B、菊花C、金银花D、桂花参考答案：A90.具有消食化积功效，常用于药膳制作，适合饮食积滞的食材是？A、山楂B、草莓C、蓝莓D、桑葚参考答案：A91.具有温中止呕功效，常用于药膳制作，适合胃寒呕吐的食材是？A、生姜B、大蒜C、洋葱D、辣椒参考答案：A92.具有清热解毒功效，常用于夏季药膳的食材是？A、羊肉B、绿豆C、核桃D、桂圆参考答案：B93.具有利水消肿功效，常用于药膳制作的水产食材是？A、螃蟹B、鲤鱼C、虾D、贝类参考答案：B94.具有利胆退黄功效，常用于药膳制作，适合黄疸患者的食材是？A、玉米须B、丝瓜须C、黄瓜须D、南瓜须参考答案：A95.具有降血压功效，常用于药膳制作，适合高血压患者的食材是？A、芹菜B、韭菜C、大葱D、洋葱（芹菜降压作用更明确常用）参考答案：A96.对于体质虚弱、容易出汗的人群，药膳中适合添加的药材是？A、麻黄B、黄芪C、大黄D、芒硝参考答案：B97.对于皮肤干燥、瘙痒的人群，药膳中适合添加的食材是？A、黑芝麻B、白芝麻C、花生D、瓜子参考答案：A98.对于经常用眼过度的人群，药膳中适合添加的食材是？A、猪肝B、猪心C、猪肚D、猪舌参考答案：A99.对于经常口腔溃疡的人群，药膳中适合添加的食材是？A、西瓜霜（虽是药品，食材角度选有清热作用的）苦瓜B、苦瓜C、甜瓜D、哈密瓜参考答案：B100.对于骨质疏松人群，药膳中适合添加的食材是？A、虾皮B、海带C、紫菜D、海白菜参考答案：A101.对于高血脂人群，药膳中适合选用的食用油是？A、猪油B、椰子油C、橄榄油D、棕榈油参考答案：C102.大部分药膳方的药物用法多半在（）间，就配伍的君、臣、佐、使原则相对而言，不如方剂的药物配伍那样繁杂，这是药膳配伍与药物配伍的区别。A、几昧或一二味B、五味以上C、六昧以上D、七八味以上E、最多二味参考答案：A103.传统药膳“猪肝羹”具有（）的作用。A、助阳B、滋阴C、减肥D、益智E、明目参考答案：E104.传统药膳“生地黄鸡”属于（）功能性药膳。A、滋阴B、壮阳C、补气D、补血参考答案：A105.传统药膳“黄芪汽锅鸡”中的黄芪与鸡的配伍，属于（）作用。A、相使B、相须C、相反D、相畏相杀E、相恶参考答案：B106.传统药膳“虫草蒸老鸭”属于（）功能性药膳。A、滋阴B、壮阳C、补气D、补血参考答案：B107.补阳类药膳适用于阳虚病证。以下除哪项外均是常用补阳药食（）A、鹿茸、杜仲B、沙参、麦冬C、拘祀、猪腰子D、狗鞭、鹿鞭E、狗肉、羊肉参考答案：B108.“菠莱猪肝汤”属于（）功能性药膳。A、滋阴B、壮阳C、补气D、补血参考答案：D109.（）是山药的功效。A、健脾、养肺、固肾、益精B、健脾补中、凉血解毒C、补气升阳、托毒生肌D、凉血平肝E、以上都不是参考答案：C110.（）是黑豆的功效。A、补肾、健脾、下逆气、止久渴、润肠通便B、健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒C、活血利水、祛风解毒、健脾益肾的功效D、扶正补虚、健脾开胃、祛风透疹、化痰理气、解毒、抗癌E、以上都不是参考答案：A111.（）的功能是影响眼睛神采的最重要因素。A、心脏B、肝脏C、肾脏D、脾脏E、肺脏参考答案：C多选题1.制作具有养心安神功效的药膳，以下哪些组合较为合适，可用于缓解心神不宁、失眠多梦等症状？（）A、百合与酸枣仁B、龙眼肉与柏子仁C、小麦与远志D、莲子与黄连参考答案：ABC2.有关夏季饮食养生的描述，正确的是（）。A、适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒B、减酸增甜，清淡易化以护脾胃C、宜甘酸清润，忌温燥肥甘厚味，以养阴护肺、开胃生津D、适当选用益气食材以防伤气参考答案：ACD3.有关秋季饮食养生的描述，正确的是（）。A、适当选用清心热、养心神的食材以养心，但慎过苦寒B、适当选用降气的原料，以调整气机运行，防止肝气郁结C、宜清润，以养肺生津D、宜省辛增酸，以保肝益肺参考答案：BCD4.有关冬季饮食养生的描述，正确的是（）。A、增辛温，少凉寒，以护阳散寒B、适当减咸增苦，以护心肺C、宜温补，填精髓，以强肾脏D、宜省辛增酸，以保肝益肺参考答案：BCD5.以下哪些药膳适合气郁体质的人群食用，气郁体质常表现为情绪抑郁、胸闷胁胀等？（）A、玫瑰佛手茶B、香附炖鸡C、柴胡疏肝粥D、茯苓山药饼参考答案：ABC6.以下哪些食材和药材搭配适合制作具有补肾壮阳功效的药膳，可用于肾阳不足所致的腰膝冷痛、畏寒肢冷等症状？（）A、羊肉与肉桂B、韭菜与巴戟天C、核