河北畜禽分割管理办法

河北畜禽分割管理办法总则目的与依据为加强河北畜禽分割行业管理，规范畜禽分割行为，保证畜禽产品质量安全，保障公众身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》《河北省畜禽屠宰管理办法》等相关法律法规，结合本省实际，制定本办法。适用范围本办法适用于在河北省行政区域内从事畜禽分割及相关活动。本办法所称畜禽分割，是指将畜禽胴体按照不同部位、规格、用途进行分割的活动。基本原则畜禽分割应当遵循科学合理、安全卫生、方便消费的原则，严格遵守国家和本省有关畜禽产品质量安全、动物防疫等方面的规定。管理职责县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责本行政区域内畜禽分割活动的监督管理工作。其他有关部门按照各自职责，做好畜禽分割管理的相关工作。畜禽分割厂（点）设立设立条件1.场所要求畜禽分割厂（点）应当有与分割规模相适应的生产经营场所，其选址应当符合国家和本省有关动物防疫、环境保护等规定，不得设在居民区内，与学校、医院、商场等人口密集区域保持适当距离。生产经营场所应当布局合理，有与分割工艺相适应的待宰间、分割车间、包装间、冷藏间等生产用房，以及必要的检验检疫室、办公室、更衣室、卫生间等辅助用房。2.设施设备要求配备与畜禽分割规模相适应的分割设备、冷藏设备、运输设备、检验检疫设备等，设备应当符合国家和行业标准，性能良好，能够正常运行。分割车间应当配备专用的刀具、案板、工作服、帽、鞋等清洁消毒设备和用品。3.人员要求从业人员应当持有有效的健康证明，具备相应的畜禽分割知识和技能。畜禽分割厂（点）应当配备兽医卫生检验人员，负责畜禽产品的检验检疫工作。兽医卫生检验人员应当具备相应的专业知识和技能，经过培训并取得相应的资格证书。4.管理制度要求建立健全畜禽产品质量安全管理制度、动物防疫制度、环境卫生制度、人员培训制度、设备维护制度等，确保畜禽分割活动规范有序进行。申请与审批1.申请材料申请设立畜禽分割厂（点），应当向县级以上人民政府畜牧兽医主管部门提交下列材料：（1）申请书；（2）选址报告、平面布局图、工艺流程图；（3）设施设备清单；（4）从业人员健康证明和兽医卫生检验人员资格证书；（5）管理制度文本。2.审批程序县级以上人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请之日起[X]个工作日内，对申请材料进行审查，并组织现场核查。经审查和现场核查符合条件的，予以批准，并颁发畜禽分割厂（点）证书；不符合条件的，不予批准，并书面说明理由。畜禽分割过程管理畜禽来源管理畜禽分割厂（点）应当从依法设立的畜禽屠宰厂（场）采购畜禽胴体，索取并留存畜禽屠宰厂（场）的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关证明文件。不得采购未经检疫、检验或者检疫、检验不合格的畜禽胴体。分割操作规范1.分割环境要求分割车间应当保持清洁卫生，温度、湿度等环境条件应当符合畜禽产品储存和分割的要求。分割过程中应当采取有效的防护措施，防止畜禽产品受到污染。2.分割工具要求分割刀具、案板等工具应当定期清洁消毒，保持卫生。不同畜禽产品的分割工具应当分开使用，避免交叉污染。3.分割人员要求分割人员应当穿戴清洁的工作服、帽、鞋，保持个人卫生。操作前应当对手部进行清洗消毒，操作过程中应当避免直接接触畜禽产品的裸露部分。4.分割工艺要求畜禽分割应当按照科学合理的工艺进行，确保畜禽产品的质量安全。分割后的畜禽产品应当及时包装、冷藏，防止变质。检验检疫管理1.检验检疫人员职责畜禽分割厂（点）的兽医卫生检验人员应当按照国家和本省有关规定，对畜禽产品进行检验检疫，做好检验检疫记录。检验检疫记录应当真实、完整，保存期限不得少于[X]年。2.检验检疫内容检验检疫内容包括畜禽产品的感官性状、理化指标、微生物指标等。对检验检疫不合格的畜禽产品，应当按照国家和本省有关规定进行处理，不得流入市场。包装与标识管理1.包装要求畜禽分割产品应当采用符合食品安全标准的包装材料进行包装，包装应当密封、完好，防止畜禽产品受到污染和变质。包装材料应当标明产品名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。2.标识要求畜禽分割产品的标识应当符合国家和本省有关规定，标明产品名称、产地、生产日期、保质期、储存条件、产品等级、净含量、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式等内容。标识应当清晰、牢固，易于识别。畜禽分割产品储存与运输储存管理畜禽分割厂（点）应当建立畜禽产品储存管理制度，设置专门的冷藏库或者冷藏柜，确保畜禽产品储存温度符合要求。冷藏库或者冷藏柜应当定期检查、维护，保证正常运行。畜禽产品应当分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。运输管理1.运输车辆要求畜禽分割产品的运输车辆应当符合食品安全运输要求，具备冷藏、保温等功能，能够保证畜禽产品在运输过程中的质量安全。运输车辆应当定期清洁消毒，保持卫生。2.运输过程要求运输畜禽分割产品应当采取有效的防护措施，防止畜禽产品受到污染和变质。运输过程中应当保持适宜的温度、湿度等环境条件，确保畜禽产品质量安全。运输车辆应当随车携带动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关证明文件。监督检查监督检查部门职责县级以上人民政府畜牧兽医主管部门应当加强对畜禽分割厂（点）的监督检查，建立健全监督检查制度，定期对畜禽分割厂（点）的生产经营活动进行监督检查。其他有关部门应当按照各自职责，做好畜禽分割管理的相关监督检查工作。监督检查内容1.设立条件执行情况检查畜禽分割厂（点）是否符合本办法规定的设立条件，是否取得畜禽分割厂（点）证书。2.生产经营过程管理情况检查畜禽分割厂（点）的畜禽来源管理、分割操作规范、检验检疫管理、包装与标识管理、储存与运输管理等情况是否符合本办法规定。3.制度执行情况检查畜禽分割厂（点）的各项管理制度是否建立健全并有效执行。监督检查措施1.现场检查监督检查人员可以进入畜禽分割厂（点）的生产经营场所进行现场检查，查阅、复制有关资料，询问有关人员，了解生产经营情况。2.抽样检验监督检查人员可以按照国家和本省有关规定，对畜禽分割产品进行抽样检验，检验结果作为监督检查的依据。3.责令整改对监督检查中发现的问题，监督检查部门应当责令畜禽分割厂（点）限期整改。整改期限届满后，应当进行复查，确保整改到位。法律责任违法行为界定1.未经许可从事畜禽分割活动未取得畜禽分割厂（点）证书，擅自从事畜禽分割活动的，由县级以上人民政府畜牧兽医主管部门责令停止违法行为，没收违法所得和畜禽产品，并处违法所得[X]倍以上[X]倍以下罚款；没有违法所得的，并处[X]元以上[X]元以下罚款。2.畜禽分割厂（点）不符合设立条件畜禽分割厂（点）不符合本办法规定的设立条件，继续从事畜禽分割活动的，由县级以上人民政府畜牧兽医主管部门责令限期整改；逾期不整改或者整改后仍不符合条件的，吊销畜禽分割厂（点）证书，并处[X]元以上[X]元以下罚款。3.违反畜禽分割过程管理规定畜禽分割厂（点）违反本办法规定的畜禽来源管理、分割操作规范、检验检疫管理、包装与标识管理、储存与运输管理等规定的，由县级以上人民政府畜牧兽医主管部门责令改正，并处[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销畜禽分割厂（点）证书。4.其他违法行为畜禽分割厂（点）有其他违反本办法规定的行为，法律、法规已有处罚规定的，从其规定；构成犯罪的，依法追究刑事责任