洋县农村家宴管理办法

洋县农村家宴管理办法一、总则（一）目的为加强洋县农村家宴食品安全管理，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，结合本县实际，制定本办法。（二）适用范围本办法适用于洋县行政区域内农村举办的各类家宴活动。农村家宴是指农村居民在自有住宅或租用场地举办的婚丧嫁娶、乔迁新居、寿诞等聚餐活动，就餐人数在50人以上的。（三）基本原则农村家宴管理遵循预防为主、属地管理、分类指导、规范有序的原则。各镇人民政府（街道办事处）对本辖区农村家宴食品安全管理工作负总责，相关部门按照各自职责做好农村家宴食品安全监管工作。二、职责分工（一）镇人民政府（街道办事处）1.负责本辖区农村家宴食品安全管理工作的组织领导，建立健全农村家宴食品安全管理工作机制。2.组织开展农村家宴食品安全宣传教育，提高农村居民食品安全意识。3.对农村家宴举办者和承办者进行备案管理，督促其落实食品安全责任。4.协助食品安全监管部门开展农村家宴食品安全监督检查，及时报告和处置食品安全事故。（二）市场监督管理部门1.负责制定农村家宴食品安全监管工作规范和标准，指导各镇人民政府（街道办事处）开展农村家宴食品安全管理工作。2.依法对农村家宴食品经营活动进行监督检查，查处食品安全违法行为。3.组织开展农村家宴食品安全抽样检验，及时公布检验结果。4.会同有关部门开展农村家宴食品安全事故调查处理。（三）卫生健康部门1.负责农村家宴食品安全事故的医疗救治工作，及时报告食品安全事故信息。2.指导农村家宴举办者和承办者做好食品加工场所的卫生清洁和消毒工作。3.开展农村家宴食品安全相关卫生知识宣传教育。（四）其他相关部门农业农村、公安、民政等部门按照各自职责，做好农村家宴食品安全管理的相关工作。三、备案管理（一）备案主体农村家宴举办者或承办者应当在举办家宴前[X]个工作日向所在镇人民政府（街道办事处）进行备案。（二）备案内容备案时应当提供以下信息：1.举办者和承办者的姓名、住址、联系方式。2.家宴举办时间、地点、预计就餐人数。3.菜单（包括主副食、饮料等）。（三）备案方式举办者或承办者可以通过现场填报、电话、网络等方式进行备案。镇人民政府（街道办事处）应当对备案信息进行审核，符合要求的予以备案，并发放《洋县农村家宴备案回执》。四、食品安全要求（一）食品加工场所要求1.选择地势干燥、通风良好、给排水方便的场所，远离污染源。2.食品加工场所应当保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板等应当采用无毒、无害、易清洗的材料建造。3.食品加工场所应当配备必要的冷藏、冷冻、消毒、保洁等设施设备，并定期进行维护和清洗消毒。4.食品加工场所应当设置专门的食品处理区，包括粗加工、切配、烹饪、备餐、餐具清洗消毒等区域，各区域应当分开设置，防止交叉污染。（二）食品采购要求1.采购的食品应当符合国家食品安全标准，索证索票齐全。2.禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。4.禁止采购无标签的预包装食品。（三）食品加工制作要求1.食品加工制作应当生熟分开，避免交叉污染。2.烹饪食品应当烧熟煮透，中心温度不低于[X]℃。3.加工后的食品应当及时食用，如需存放，应当在冷藏条件下保存，但时间不宜过长。4.食品添加剂应当按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。（四）餐饮具清洗消毒要求1.餐饮具应当使用专用的清洗消毒设备进行清洗消毒，消毒后的餐饮具应当符合国家食品安全标准。2.餐饮具清洗消毒应当严格按照清洗、消毒、保洁的程序进行，防止二次污染。3.不得使用未经清洗消毒或者清洗消毒不合格的餐饮具。五、监督检查（一）检查内容1.农村家宴举办者和承办者是否按照本办法规定进行备案。2.食品加工场所是否符合食品安全要求。3.食品采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节是否符合食品安全标准。4.从业人员是否持有有效健康证明。（二）检查方式1.日常监督检查：各镇人民政府（街道办事处）应当定期对本辖区农村家宴食品安全情况进行检查，及时发现和消除食品安全隐患。2.专项检查：市场监督管理部门应当根据食品安全监管工作需要，适时组织开展农村家宴食品安全专项检查。3.随机抽查：市场监督管理部门可以通过随机抽取检查对象、随机选派执法检查人员等方式，对农村家宴食品安全进行抽查。（三）检查记录监督检查人员应当对检查情况进行记录，填写《洋县农村家宴食品安全监督检查表》，并由检查人员和被检查单位负责人签字确认。发现食品安全问题的，应当责令限期整改；整改后仍不符合要求的，依法予以查处。六、培训与宣传（一）培训1.各镇人民政府（街道办事处）应当定期组织农村家宴举办者和承办者参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和责任意识。2.市场监督管理部门应当会同卫生健康等部门，开展农村家宴食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工制作规范、餐饮具清洗消毒等。（二）宣传1.各镇人民政府（街道办事处）应当通过多种形式，广泛宣传农村家宴食品安全知识，提高农村居民的自我保护能力。2.市场监督管理部门应当利用食品安全宣传周等活动，开展农村家宴食品安全宣传活动，营造良好的食品安全氛围。七、食品安全事故应急处置（一）报告制度1.农村家宴举办者或承办者发现食品安全事故后，应当立即停止供应可疑食品，并及时向所在镇人民政府（街道办事处）和市场监督管理部门报告。2.镇人民政府（街道办事处）和市场监督管理部门接到报告后，应当立即组织人员赶赴现场进行调查处理，并及时报告县人民政府和上级食品安全监管部门。（二）应急处置措施1.对中毒人员进行救治，及时控制病情发展。2.封存可疑食品及原料、工具、设备等，防止事故扩大。3.开展现场调查，查明事故发生的原因、经过和危害程度。4.依法对事故责任单位和责任人进行查处。（三）后期处置1.食品安全事故调查结束后，应当及时总结经验教训，采取有效措施，防止类似事故再次发生。2.对在食品安全事故应急处置工作中表现突出的单位和个人，应当给予表彰和奖励；对玩忽职守、失职渎职的，依法追究责任。八、法律责任（一）举办者和承办者法律责任农村家宴举办者或承办者违反本办法规定，未履行食品安全责任，导致食品安全事故发生的，依法承担相应的法律责任。（二