学校食堂订餐方案范文（31篇）

学校食堂订餐方案范文（31篇）

学校食堂订餐方案范文（精选31篇）

学校食堂订餐方案范文篇1

为全面贯彻落实中央、自治区及我院关于进一步加强新型冠状

病毒感染的肺炎疫情防控工作有关部署要求，切实做好基地食堂安

全供餐的后勤保障工作，确保广大科技人员身体健康及科研工作有

序进行，现就有关事项通知如下：

一、食堂员工管理

1.食堂工作人员每天严格做好上岗前、下岗后身体健康状况测

量并造册登记，确保工作人员各项身体健康指标符合上岗条件。

2.为避免更大范围接触外界人员，饭堂食材由专人采购，且外

出采购期间须全程佩戴口罩，回到基地后及时做好洗手、更换衣服

等清洁卫生工作。

3.除采购人员外，其他人员不得擅自外出，离开基地。

二、确保食堂食材供应链安全

1.食材须在指定超市购买。采购人员在选购食材时必须佩戴口

罩，尽量与陌生人保持距离，避免近距离接触。采购时尽量做到快

进快出，在超市等人员较多地方不要长时间停留。

2.供货方根据指定地点及时配送食材，供应的食材必须提供食

材安全检验证明及相关安全卫生材料，确保购买的食材卫生安全。

三、食堂场所安全保障措施

1.饭堂投入使用前，安排专人对食堂厨房、餐厅、卫生间等所

有场地进行全面系统消毒。

2.食堂工作人员严格按照卫生许可规定要求，必须每天对餐具

等进行餐前餐后卫生消毒，对餐厅桌椅等也要用消毒液进行擦拭消

毒。

四、用餐人员安全措施

1.用餐人员自觉遵守食堂管理规定，一律佩戴口罩出入餐厅。

用餐时尽量保持距离（参考距离约2米）。用餐完成后现场不遗留

残羹，不随意丢弃垃圾，自觉有序离开。

2.食堂实行分餐制，暂停圆桌集体用餐。

特此通知，请相互转告。

学校食堂订餐方案范文篇2

疫情防控期间师生就餐保障方案为切实做好新型冠状病毒感染

肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求,

保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，

最大限度引入室外新鲜空气。

1.合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强

室内外空气流通；

2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排

烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流

通。

3.餐厅具体通风措施：

3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；

3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；

3.3通风时间为：6:00,12:30,17:00三个阶段开启，每个阶

段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施

1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；

高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.消毒方式:

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速

有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进

行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3.具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三

次（餐后集中消毒）

喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、

结业后）

擦拖法储藏间日一次（结业后）

餐厅门窗日三次（每餐开餐前）

垃圾桶日两次（班前后）

喷雾其他区域每天不少于一次

4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实

际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对

餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区“，确保师生

用餐安全。

1.内部座位“改造”：

1.1餐厅就餐座位为双面六人桌，为保障师生就餐安全，对餐

厅座位实施中间隔断措施（使用保鲜膜进行中间立隔断）；

1.2师生就餐时实施“交叉”就座，每个人间隔1米距离（详

见示意图）；

1.3经改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300生就餐，三楼一

次性可容纳300生就餐；

1.4餐厅座位改造及就座示意图：

2.室外增设临时就餐区：

2.1增设位置：餐厅西面地坪（约1600平方米）；

2.2就餐座位：使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学

校中心广场位置，增加就餐座位）；

2.3位置排列：保持每张桌椅周边间隔在1M以上。

3.错时就餐制：

3.1餐厅根据学校措时就餐时间，提前备餐，确保供餐正常；

3.2错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1

小时（暂定），确保师生有足够时间就餐;

3.3根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容

量为约900人，学生总量为3700生，需分4批次就餐；学生总

量每批容量需分批次数每批用餐时间总用时（约）次40分钟

2.5小时4.分散就餐制：

4.1分批就餐的同时，对学生实施楼层分划，规定每批次学生

各楼层取餐及就餐人数，确保取餐迅速及保障后续学生有充足就餐

时间。

4.2室外就餐区实施“规定/轮流制”，每天每批次规定及轮流

班次至室外用餐，同时由各班主任实施现场监管，确保就餐秩序°

4.3增加室外“收残台”及服务人员，学生就餐完毕后，及时

用带有消毒药剂的抹布清理台面，确保下批次学生就餐安全。

（四）师生就餐程序硬性要求：

1所有就餐师生进入餐厅在非就餐（正式吃代）时，必须全程

佩戴口罩；

1未佩戴口罩人员禁止进入餐厅就餐；

1师生取餐时，应自行主动刷卡，与他人严格保持距离及接触。

（1）进入餐厅：

所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅西南步梯进入餐厅，严禁乘

坐电梯及其他通道进入。

(2)洗手:

所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手(洗手六步法)。

(3)取餐:

取餐过程中，不得扎堆和随意交谈，应保持餐厅良好秩序，排

队时应保持人与人之间不少于50CM距离。

(4)就座：

按规定实施“交叉”就座，不得合面就座及就餐，禁止在贴有

禁座标识位置上就座就餐。

(5)就餐：

就餐时取下口罩，不得交谈，就餐完毕后及时清理台面并佩戴

好口罩。

(6)离开就餐完毕后，应及时科学洗手，并立即从餐厅西北

门或北门离开餐厅，不得在餐厅内逗留。

(7)就餐流程图离开就餐就座取餐洗手进入餐厅洗手

学校食堂订餐方案范文篇3

学校疫情防控期间分时错峰用餐制度及开学疫情防控措施学校

疫情防控期间分时错峰用餐制度及开学疫情防控措施为加强学校食

堂疫情期间用餐管理，降低交叉传染的风险，强化对食堂就餐环境

和服务的管理，特制定本制度。

一、食堂供餐实行分时错峰制度，对用餐时间进行调控，延长

供餐时间延长供餐时间（含早、中、晚），原则上以套餐（盒饭）

为主，实为主，实行分发制。

学生就餐时间：

早餐：6:40—8：00

①6：40-7：10师范与艺术学院；

②7：10-7：35工程技术学院、现代服务学院；

③7：35-8：00中职部、财经学院、体育学院。

中餐:11:30——13：00

①11:30-12：05师范与艺术学院；

©12：05-12：30工程技术学院、现代服务学院；

③12：30-12：55中职部、财经学院、体育学院。

晚餐:16:30——18：00

①16：30-17：05师范与艺术学院；

②17：05-17：30工程技术学院、现代服务学院；

③17：30-18：55中职部、财经学院、体育学院。

教职工就餐时间:

早餐：7：15——8：00

①7：15-7：35在校值班人员、辅导员、阿城区教师；

②7：35-8：00以通勤车到的时间为准分散就餐。

中餐：11:30——12：15

①11：30-11：45行政人员；

②11：45-12：00师范与艺术学院、工程技术学院；

③12：00T2：15现代服务、财经、体育学院及中职部。

二、疫情期间，严格执行错峰就餐制度，后勤事务管理中心、

各二级学院负责对师生用餐时间的监督管理。

三、要加强对食堂监管，确保按时按点足量供餐，保证饭菜质

量。

四、食堂供餐时，原公共区域使用物品和个人自助添盛主食全

部取消，由食堂专人提供食全部取消，由食堂专人提供（含餐盘或

一次性餐盒发放、打含餐盘或一次性餐盒发放、打粥、调味品等

粥、调味品等）。

五、食堂供餐时，原循环使用筷子取消五、食堂供餐时，原循

环使用筷子取消（使用一次性方便使用一次性方便筷子筷子）。

六、就餐人员按照指定时间到餐厅吃假并配合食堂人员进行就

餐前体温检测，检测后按照防疫间隔距离要求列队打饭，严禁插队。

七、就餐人员按顺序就坐用餐七、就餐人员按顺序就坐用餐

（由专人引导，按餐桌号依由专人引导，按餐桌号依次就餐次就

餐），面朝东就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，，面朝东

就坐，坐下吃饭的最后一刻才可摘掉口罩，其余时间务必佩戴口罩。

就餐时其余时间务必佩戴口罩。就餐时2人一张桌子，禁止2人

以人以上同行和聚堆唠嗑。

八、档口外部由食堂合作经营商户安排专人负责监督排队秩序

及就餐人员数量，内部由后勤伙食科值班人员进行管理监督。

九、有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的就餐者不要进入

食堂，可委托食堂或他人送餐。

十、食堂供餐、用餐区域，实施每餐后定期消毒施每餐后定期

消毒；师生文师生文明用餐，做到不剩假、不剩菜。就餐后，严格

餐厨垃圾的分类管理，避免餐厨垃圾污染环境及传播疾病。

十一、对于错峰就餐制度执行不力的部门、人员以及商户，学

校将追究主要管理人员的责任。

学校食堂订餐方案范文篇4

一、经营理念和经营目标

1.经营理念：食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食

品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，

高质快捷的服务在校方的领导和监督下，赧务好师生生活。

2.经营目标

(1)切实保障所有师生的生活，按日平均250人就餐水平配置

经营规模，并留有保证供应500人需求的服务空间；

(2)满足平均周就餐标准100元/人的最低需求；

(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

二、和谐性管理模式

L校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作：

I监督、审批服务品种与价格；

n检查、监督食堂的卫生安全工作；

m抽查、评价服务品种的质量；

w协调学生就餐秩序。

2.经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的

明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；

3.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”(定时

定点定期)协商，共同办好食堂。

三、经营估算情况

1.经营指标:

餐费年营业收入650-935万元（就餐实际天数每月按26天，每

年按10个月）；

材料成本占比65%；

燃料成本占比10%（水、申，、煤、气）；

人工成本占比10%；

经营管理费用占比8%；

利润7%（含相应的承包管理费用等）。

2.资金指标：

相应的设备由校方提供，经营者负责10-20万流动资金投入。

四、经营管理措施

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

I食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和

校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；

II建立经营者内控体系，配备专职的‘食品卫生质量监督员，卫

生安全责任落实到个人；

III建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时

向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到

最低程度；

N做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均

持健康证上岗；

V蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认；

VI在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。

2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量：

I提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐

食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，其早、中、

晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区

特有的饮食习惯制作，并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品,

其菜谱在每周六公布；

II提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食

饮供应；

ni选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相

应的打包服务；

w设立板菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,

定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。

3.快餐式店面服务：

I除早餐和夜宵供应外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供

应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;

n店面布置以整洁统一的模式，并提供饮料及相应的收银服务;

ni为提高食堂的可利用价值，在非就餐时间提供桌面以利师生

阅读和小型聚会，并相应提供相应的休闲食品供应。

w提供整洁的餐具及背景音乐服务；

v食堂服务人员着统一服装微笑服务。

4.成本费用管理：

I专人采购以对蔬菜市场变化随时做出反映，在保鲜时间许可

范围内最大限度地选择进货渠道；

H建立、健全内控制度，对所有材料成本进行量化管理，按日

反映出材料成本的购进、销售、加工、库存情况，以及时做出补货

措施，杜绝人情货、人情价，凡进货物均要复称、核价，做到日计

量，月盘存，对数量长短及时处理。

5.废弃物处理：

I废弃物分类集中，专人定点回收；

【I下水道维护得当，不产生内涝；

in油烟回收得力，不污染周边空气。

五、建立、健全配套的管理制度:

在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安

全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等

六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均

报校方一份。

学校食堂订餐方案范文篇5

一、学校餐饮自主经营的优缺点

lo自主经营的优点。学校具有经营的主动权，可以真正提高服

务质量，让利给学生，社会效益显著。食品卫生安全可以得至I」保障。

食品质量、伙食价格等学校能够有效监控。

2O自主经营的缺点。管理队伍薄弱，制度不够健全。缺乏一套

责权利相结合的分配激励机制，员工的工作积极性没有充分调动起

来，员工思想上缺乏竞争意识，没有内忧外患意识，认为学校里的

学生不得不在食堂就餐，以至于思想上不思进取，管理手段不科学,

经营方式不创新，面对市场的变化缺乏应变能力。原料采购环节因

信息有限，较难采购到质优价廉的原料；加工及成品的销售环节缺

乏节约开支，控制成本的意识和行为，材料浪费、毁损等不合理，

消耗大。烹饪技术一成不变，无专业人员研究膳食搭配，菜色单调。

二、外包经营的优缺点

外包的优点简单点说，就是什么也不用操心，全托式的交给承

包人负责，只负责一些日常食品卫生安全，食品质量、伙食价格监

督，及每月往来账务结算。管理流程简化，菜肴品种多样，就餐质

量得以提高。

缺点就是承包人有很多都是昧着良心做食堂，说的是一套，做

的是另一套，也许开始好点，后面就很差，用的食品有很多是变质

的，食堂监督也很麻烦，通常承包方都会和负责学校食堂的人搞好

关系，较难监督。卫生部办公厅《关于20_年全国食物中毒事件情

况的通报》中，20_年共报告学生食物中毒事件37起，中毒20_

人，死亡1人。其中26起发生于学校集体食堂，中毒1541人，发

生在集体食堂的中毒人数最多，占中毒总人数的28。25%。从食物

中毒原因来看，学生微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数

最多，分别占学生中毒总数的45。95%和46。6%o微生物性食物中

毒事件主要是由食物污染或变质、生熟交叉污染等原因引起。这样

的局势下，餐饮外包是否能让广大师生吃的放心呢？

三、自主经营与外包经营的博弈

（一）自主经营是学校餐饮服务的定心丸

自主经营模式下，食堂的各项资产、设备由学校投入，食堂的

管理人员及员工都由学校选聘，食堂经营管理的各项规章制度也由

学校制定。食堂经营管理学校说了算。食堂经营的各种食材集中定

点采购，保证了采购环节的食品卫生安全；且食堂员工耳濡目染都

深知学生饮食安全的重要性，加工销售环节的食品安全也能得到保

障。物价飞涨的今天，自主经营模式的优势自不必说，学校给予食

堂多种形式的补贴，食堂也能体谅学校的难处，尽量保持基本大伙

价格的稳定，让广大师生能吃得放心，吃得实惠。

（二）外包经营是学校餐饮服务的新方向

外包经营模式下，学校只提供经营场所和基本的经营设备，餐

厅的改造装修及后续周转型资产都由承包方投入。学校还可以收取

风险保证金及一定的管理费，对于食堂的补贴也可以适当减少，学

校财务上的压力骤然减轻。外包经营的食材一般都由外包方片区统

一采购配送，原料成本降低了，伙食价格也相对低廉，且有自主经

营的大伙牵制，外包方也不得不维持伙食价格的合理稳定。外包方

一般都配有专业的营养师，可提供品种多样，色、香、味俱全的菜

肴，极大地丰富了广大师生不断提高的饮食需求。

（三）自主经营与外包经营能否和平共处

我校在充分调研、论证的基础上保留了食堂一楼的自主经营模

式，食堂的二楼、三楼对外公开招标，选取资质较强，在多家学校

经营餐饮的两家企业进驻，改头换面的餐饮经营一下就吸引了大批

的学生，仅开学的第一个月餐厅（二楼）营业收入高达原自主经营

时的三倍，最为可喜的是自主经营的一楼餐厅及教工餐厅也明显感

受到来自外包经营的巨大压力，积极创新菜肴，改善服务态度，加

强管理，节约成本，全力投入到这场前所未有的竞争中来。众所周

知，有竞争才会有发展，才会出效益，广大师生才会得到更好更优

惠的服务。当然因为自主经营食堂的牵制，外包经营的餐厅也不得

不时刻关注伙食价格的合理稳定，不能肆无忌惮的提高餐饮价格，

降低服务质量，赚取超额利润。而且学校有自主经营的餐厅做保障,

就掌握了餐饮经营的话语权，可以有效地对食堂工作进行监督和检

查，对师生的投诉做出及时处理，让广大师生吃的健康、吃的放心、

吃的实惠。

总之，学校饮食工作是维护学校的教学、科研及师生员工生活

服务的最具基础性和重要性的工作。开放校内餐饮市场，既要符合

市场规律、产业规律和教育规律，又要符合经济体制、教育体制和

后勤社会化改革方向。为了确保师生员工的身体健康，维护学校的

稳定，适应学校的建设与发展，这种循序渐进的开放，不失为一种

稳妥的管理模式和经营机制，当然这种探索和实践，必定会和原有

的经营管理方式发生碰撞，会产生各种新的问题需要思考、研究、

解决，但其最终目的都是要建立“市场提供服务，学校自主选择，

政府宏观调控，行业自律管理、职能部门监管”的新型学校后勤保

障体系。

学校食堂订餐方案范文篇6

以“服务第一，安全第一”为原则，全心全意为教育教学服务,

全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生

满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下:

一、食堂工作

始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服

务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、

解决管理困难等作为服务的重要内容。

1、教工食堂工作

教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原贝L

着力提高假菜质量。坚持早餐4。00元、中晚餐8。00元的标准;坚

持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤

一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、

资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食

品安全关，严格做好防蝇防鼠防嶂螂的工作，严格餐具消毒制度。

出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

2、学生食堂工作

学生餐厅由一惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉一公

司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。

(l)9ol-9o5做好防蝇防鼠放嶂螂设施检查和餐具冲洗消毒检

查工作。

(2)9O6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得

超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产

品的数量和质量；价格控制在8元以内。

(3)9O9-9o10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放

设施进行检查。

(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程

规范和食品安全知识讲座。

(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范

等进行检查。

(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选

食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员

工会议。

(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。

(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。

二、水电管理和门窗修理工作

1、开学初进行水电设施检查。

2、统一安装新的电动车充电插座。

3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相

结合的‘原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上

各一次)，及时做好水电、门窗的维修。

4、坚持做好节约用电的检查工作。

三、超市本学期由学校自营。

超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。

在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价

格；丰富学生日常用品和学生文具的种类；每月1号上交各项财务报

表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收

银员报表。

四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。

学校食堂订餐方案范文篇7

受吁哈县第三中学的委托，江苏至衡诚达工程咨询有限公司对

该单位的吁胎县第三中学食堂食材采购项目进行询价采购，现邀请

合格的.供应商前来参加报价。

一、项目基本情况

（一）项目名称：吁胎县第三中学食堂食材采购项目

（二）采购方式：询价

（三）采购内容：20_-20_学年，叶胎县第三中学在学校食堂

就餐师生人数约1400人左右。

标段一：对时令蔬菜，水果，牛奶，干货调味品等进行采购，

预算金额：126万元;

标段二：对食堂冷冻食品进行采购，预算金额：54万元；

标段三：对鲜鸡、鸭、鹅、牛、羊肉等进行采购（肉类产品必

须具有动物检验检疫合格证明，不打水、无异味、无病毒，符合食

品卫生要求），预算金额：66万元。

（四）合同履行期限：20__年9月1日-20—年6月30日。

（五）配送时间：按采购人要求。

本项目（否）接受联合体。

二、申请人的资格要求：

满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

（一）提供有效的营业执照、税务登记证或三证合一的新版营

业执照；

（二）法定代表人证明或授权委托书；

（三）必须具有食品经营许可证。

三、获取采购文件

时间：20年7月13日至20年7月20日，每天上午8：30

至11：30,下午14：30至17：00（北京时间，法定节假日除外）

地点：吁哈县教育体育局

方式：供应商将（一）法人代表授权委托书原件（注明委托人

联系方式）；（二）被委托人身份证明复印件加盖公章；（三）营

业执照复印件加盖公章；

售价：300元/份，（无论中标与否不退还，逾期不予接受），

必须从投标人的基本账户汇至吁给县教育体育局账户，务必在报名

时备注公司名称项目名称，请报名单位将报名费用截图一同发至报

名邮箱，否则视作报名无效。

账户名：

账号：

银行名称：

四、响应文件提交

截止时间：20_年7月21日15点00分（北京时间）

地点：吁胎县教育体育局四楼417室

五、开启

开标时间：20年7月21日15点00分（北京时间）

地点：

六、公告期限

自本公告发布之日起3个工作日。

七、中标办法

现场报价，最低价中标，如最低价报价相同，进行下一轮报价。

八、其他补充事宜：

1、询价保证金金额：无。

2、履约保证金：成交供应商必须在签订合同之前，向采购人缴

纳成交价1%的履约保证金。

3、付款方式：一月一结（对公转账）。

4、代理费收取：本采购项目三个标段代理费共6600元，中标

单位在领取中标通知书时一次性支付给代理机构。（每个标段的代

理费用按照其预算费用占总预算费用的百分百乘以总代理费用计算）

九、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：吁给县第三中学

地址：吁胎县第三中学

项目联系人：

2.采购代理机构信息

学校食堂订餐方案范文篇8

为了做好学校自办食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按

照《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫

生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度

的通知》等要求，按照“公益性、服务性、零收费”的原则，特拟

定本方案。

一、成立领导机构（食堂管委会）

主任：（校长全面负责食堂工作）

副主任：（副校长负责食堂各环节的监督工作）

（总务主任负责组织食堂文字资料的完善和安全卫生工作）

（政教主任负责食堂监督：工作）

（教务主任负责食堂监督工作）

（办公室主任负责食堂监督工作）

（工会副主席负责食堂监督工作）

成员：

（学校出纳负贡学生消费卡充值及食品原料采购）

（学校会计负责消费系统维修、数据采集及采购）

（食品原材料采购及登记）

（食品原材料采购及登记）

食堂主管（管理生产加工服务队伍、食品生产加工、食堂安全卫

生及文字资料的完善等工作）

二、实施本方案的目的

通过实施本方案，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。

有效预防学校集体食物中毒事故的发生，食堂要充分体现公益性和

服务性和零收费的原则，坚持为学生服务。

三、体现公益服务，确定运作模式

食堂由学校经营和管理，采用包工包料的运作模式，不承包或

变相承包给个人或公司进行盈利性经营。

1.学校自办食堂财务管理在教育行政部门监督下，学校只聘请

食堂主管，对全校食堂整个生产加工服务工作实行包干制，由食堂

主管再聘请相关工作人员。为确保生产质量，学校对生产加工服务

队伍的组成有硬性规定：所有工作人员必须身体健康，持证上岗。

2.建立、健全由师生代表参加的伙食管理委员会参与财务监督

管理的‘制度，实行“统一管理、成本核算、收支平衡”的原则。食

堂账目单独核算，严禁各种核算不合规定、不合理收支。严禁只报

大帐不报明细、帐外有帐，转移食堂收入，挪用或私设“小金库”。

严格区分教师伙食支出和学生伙食支出，在食堂就餐的学校教职员

工伙食由教职工自行支付，提倡教师与学生同餐厅，要求师生同菜

肴、同价、同量，禁止教师挤占学生伙食费。学校应按月对食堂的

收支情况进行财务审查，并列入校务公开项目。

3.食堂主要原材料应实行公开集中采购，学校成立食堂大宗物

品进货采购小组，对食堂大宗货物进货进行询价、比价，资质审查

等，以确定供货商，并与供应商签订合同。成员由学校行政、工会、

总务、财务、教师代表等相关人员组成，并形成文字记录材料备查。

严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。食堂必

须建立仓库入库出库台帐。食堂采购员由学校派遣，保管员由食堂

主管履行，全面代表学校履行采购和保管职责。学校每月不定期盘

库。

4.成立集体用餐监督组织。组成人员对食堂进货情况、饭菜的

数量、质量、服务进行监督;对食品卫生、安全、营养进行监督;每

月组织一次民意测验，并作出评价；定期召开会议，针对学校集伍伙

食管理出现的问题及用餐师生的意见，提出整改意见和建议。

5.生产加工服务队伍必须明确自己的职责，严格按照食谱表组

织生产，做到保时、保质、保量。学生进餐完毕，及时收缴盛食器

具，并对其进行清洗消毒。

四、资金来源

学校目前有620人左右就餐，预计需要6个工人（生产加工服务

队伍）、聘请一名食堂主管，共计7人。工资由学校从公用经费中统

一按月拨付。工人工资一元/月，厨师工资一元/月，食堂主管工资一元

/月，每月学校共付给工资一元（不足一月的按天计算）。工人工资寒

暑假不发，食堂主管工资寒暑假开学前后各多发七天工资作准备和

善后工作。食堂主管自行聘用工人和厨师并对其进行岗前培训，做

到持证上岗。

五、饭菜价格和数量质量

根据目前物价，暂定一个标准餐为5元。核算成本为：蔬菜1元

+肉1.3元（1两）+版1.2元+油1元+调料和其他0.5元，早餐价格

为3元和4元两种（3元为无哨子，4元为有哨子）。如今后物价变化

再召开相关会议进行调整。

学校食堂订餐方案范文篇9

第一条为及时处理重特大燃气泄漏事故，特制定本预案。

第二条本预案适用于本市发生的重特大燃气泄漏事故。

第三条建立由市政府分管领导任组长，市规划建设局、环保局、

公安局、卫生局、质监局、民政局、供电局、消防大队以及事故发

生地镇政府（街道办事处）负责人为成员的市重特大燃气泄漏事故

处理领导小组，统一组织、协调、指挥事故现场的抢险救护工作。

领导小组下设抢修排险组、治安保卫组、救护安置组、事故调查组、

善后处理组等应急处理小组。

各应急处理小组职责如下:

（一）抢修排险组：制定抢修、排险方案，实施抢修排险，制

止燃气泄漏，开展现场防火、灭火、防爆工作。

（二）治安保卫组：负责现场治安保卫、危险区域警戒，指挥

疏散、转移群众，维护现场秩序。

（三）救护安置组：组织医疗救护队伍，及时抢救受伤、中毒

人员。

（四）事故调查组：负责对事故发生原因、人员伤亡、财产损

失等情况进行调查。

（五）善后处理组：负责事故伤亡人员的医疗鉴定、理赔工作,

以及死亡人员的善后处理等工作。

第四条出现下列情况之一的，事故单位应在采取抢修排险措施

和抢救伤员的同时，立即报告市消防大队、市规划建设局、市政府

值班室。

（一）燃气企业主要储存设施发生严重泄漏的；

（二）燃气设备、设施故障导致燃气大面积进入用户家庭，造

成人员伤亡的；

（三）商业街区、居民住宅密集区燃气管道泄漏，严重危及安

全的;

（四）由于燃气泄漏造成火灾、爆炸事故，导致人员伤亡和重

大财产损失的。

第五条重特大燃气泄漏事故发生后，各应急处理小组应迅速赶

赴现场进行抢险救护，各有关部门要相互支持，密切配合。

（一）公安部门应组织警力在现场设立警戒线，做好现场治安

保卫和警戒工作，并协助有关部门抢救伤员。

（二）规划建设、消防等部门应迅速到达事故现场，积极开展

防火、灭火、防爆和抢险阻漏工作。

（三）医疗卫生部门要及时对事故受伤人员进行紧急抢救、治

疗。

（四）供电部门对事故现场要采取断电、灯火管制措施，在夜

间要确保事故现场抢修照明。

第六条由市规划建设局牵头，市公安局、安全生产委员会办公

室、质监局、消防大队配合，负责对事故进行调查，写出事故调查

报告。

第七条本预案由市规划建设局负责解释。

第八条本预案自发文之日起实施。

学校食堂订餐方案范文篇10

、计划摘要

本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校

区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐

师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生安全，平时想

聚个餐，120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好

要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，

因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的

蜂蜜水。

而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学

校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进行统计，

淘汰1—2在30且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，

本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时

候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐

厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的

温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性

质与酒店厨房性质之间。

二、餐厅介绍

本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常

去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。

我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。

（一）别样的产品

具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾

客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样

的氛围。

（二）别样的服务

提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着

想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。

（三）别样的环境

本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充

分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

三、餐厅的人事和组织结构

会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费

累计满一千元，即可享受8。8折优惠。

餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员

每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打

打临时工，每小时七元，包午餐。

四、店面设计

（一）视觉识别

店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，

另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易

于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。

LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO,并且贯穿始终。例

如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的

冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

（二）店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间,

一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私

密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分

区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式

的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可以选择不同

颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯

光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便各种织物材质，图案，颜

色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免

给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好,

烘托出餐厅的品位C

餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节

变化和餐厅格调。

五、餐厅市场分析

在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食

质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而

质量却远远没有达到学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出

现了集件。本企划就点，为了保障大安全，提高大学是根据这一学

生的饮食生的饮食质学的饮食状至有的大学体中毒事量，成立大学

饮食联盟，旨在为学校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的

食品，并且同时为各学校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更

好的完成学业。

六、本餐厅的营销策略

（一）定价策略

本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价

比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可自主选择。

而且我们赠送免费的汤和小菜。西餐可能价格较贵，适用于同学们

生日或者请女朋友吃饭时采取。

（二）促销策咯

前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。主要

通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业

期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一

张10元优惠券。

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期

进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

可赞助学生社团活动。

（三）服务特色

任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服

务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因

此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细

化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾

客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细

微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想，及时的去了解和提

供客人所真正所需。我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次

性订餐50元以上才送）。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周

末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解

决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所

需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后

付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。

七、财务规划

（一）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（一万），餐饮

卫生许可等证件的申领费用、场地装修费用（5000元），厨房用具

购置费用、基本设施费用（5000元）等。据计算可初步得出餐厅开

业启动资金约需20000元，资金来源是父母，我想可以先跟他们借。

（二）运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，

水电燃料费，固定资本等。

（三）每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日

总营业额约5000元，收益率30%,毛利润约1500元。由此可计算

出投资回收期约为一个月。

八、风险与风险管理

（一）市场风险

市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致

销售不足，从而引运销售收入下降；二是由于原材料价格的上升而

导致成本急剧增加C

（二）内部管理风险

伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适

应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。

（三）对餐厅关键人员依赖的风险

一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅

经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来

掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖

性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。

（四）应对措施

1、市场风险应对措施

保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他

竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另

一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销

制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一

家供应商供货，万一这家供应商断货，见可能会带来很严重的后果。

2、内部管理风险应对措施

采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素

质；倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。

3、对餐厅关键人员依赖的风险

与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职

的，应由其赔偿相应的损失。

九、计划与展望

（一）初期（1—6月）

餐厅刚刚起步，最主要的是吸引顾客，可以做多一点广告，多

办一些活动，增加知名度。树立良好的信誉和形象，以助未来的发

展。

（二）中期（1年）

巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制。

着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐

品、统一的管理模式等方面的建设。

（三）长期（3年）

届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与

影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经

营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。可

以考虑开个分店之类的。

我还会用PDCA循环分析法来不停地执行、检查分析我的餐厅发

展。

学校食堂订餐方案范文篇11

为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，

明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用

餐期间的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治

法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲

要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际情况，制

定本方案。

一、指导思想与目的

二、组织领导及职责

学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

组长：分管后勤副校长

成员：总务办主任

教务副处长

医疗室医师

餐饮公司经理

主要职责：

1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实

食堂后厨封闭化管理；

3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送

电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

4.严格落实《食品安全法》关于餐饮椒务规范等要求，规范食

堂餐食制售;

5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要

内容加强检查和督导。

三、开学前准备工作

（一）加强食堂员工教育培训

1.通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展

新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指

南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防

控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间

不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加

聚会，不到人员密集的公共场所活动。

2.对食堂仝体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危

害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握

相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

（二）制定疫情防控应急预案

1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与

应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等

预案。

2.制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置

预案。

3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事

件应急处置预案。

4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

（三）提前告知员工返岗时间

1.根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天,

届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知

到每一位员工。

2.返岗前，要持续跟踪记录员工身体续康状况和外出活动轨迹

情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体

状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动

物等情况。

3.交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车

上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿

下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以

上距离。

4.来自疫情严重地区员工暂不返岗。

（四）严格返岗人员疫情核查

1.建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理,

指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接

触外省及重点疫区归来人员等情况。

2.严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住

后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

3.指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、

消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

（五）储备好防控物资及食材

1.严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、

帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疔器械等应

急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁

设施，开学前对所有餐具进行彻底的‘清洗和消毒。

4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的

洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过

保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，

要按照有关规定销毁处埋。

6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确

保食堂用水安全和设施设备正常运行。

（六）做好食堂卫生防疫工作

1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底

规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、

空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫

生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、

理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

四、开学后防控措施

（一）严格食堂员工教育管理

1.每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。

发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应

立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触

人员测试体温并进行医学观察。

2.所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进

入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手

部卫生°接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性

手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

3.加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、

围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩,

每天对工作服进行洗涤和消毒。

4.关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均

衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康

安全负责。

（二）持续抓好食堂卫生防疫

1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯

间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜

设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗

消毒，确保清洁卫生。

2.定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加

工场所空气流通。

3.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好

及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗

消毒和定位保管。

4.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾

存放场所和盛装容器的清洁消毒。

（三）严格疫情期间食堂管理

1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入

食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入

食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合

格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

3.在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励

食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。

4.加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。

(四)严格规范食堂餐食制售

1.食品采购

(1)严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制

品。

(2)选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执

照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

(3)严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽

肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购

的猪肉要查验和留存“两证一报告”(动物检疫合格证明、肉品品质

检验合格证明、非洲猪瘟检测报告)。

2.食材运输

(1)供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应

测量体温。

(2)供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工

作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

(3)保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、

半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗

消毒。

3.餐食加工

(1)加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。

(2)疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和

销售。

(3)生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

(4)留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,

在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满

足检验检测需要，且不少于125g。

4.售卖管理

(1)售餐处应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污

染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

(2)公用餐具应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇

等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

(3)售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中

减少语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离。

(4)售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

(五)科学指导师生就餐秩序

1.学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

11：10——11：30,一、二年级；

11：30——11：50,三、四年级；

11：50—12：10,五、六年级。

所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职

工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

2.师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走,

坐下吃饭的最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

3.避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1米以上，就餐中

不交流、少说话，避免交叉感染。

4.用餐结束后，佩戴好口罩，检直桌面保持干净，按一米距离

排队，将剩假菜倒进满水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

(六)强化应急处置机制流程

1.如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、

市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方

可恢复供餐服务。

2.如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和

卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进

行科学处置。

3.如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时

间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

五、常用消毒知识

（一）消毒方法

1.酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用75%酒精对

手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；

2.沸水、蒸汽：从沸腾开始保持100摄氏度，10分钟以上即可

达到消毒目的，适用于消毒餐具；

3.空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，降

低其在室内的含量，降低感染儿率；

4.高镒酸钾溶液：使用5%。高镒酸钾可消毒餐具、蔬菜和水果,

浸泡1分钟之后用干净饮用水再冲洗一遍即可;

5.漂白粉：漂白粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是非常有

效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地面、墙面等使用「3%漂白水（漂白

粉加清水），用抹布擦拭即可达到消毒目的；

6.消毒液：使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，

餐用具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐用具应使用净水冲

去表面残留的消毒剂；

7.红外线：红外线消毒一般控制温度120摄氏度以上，保持10

分钟以上；

8.热力洗碗机：一般控制水温85摄氏度，冲洗消毒40秒以上;

9.紫外线灯：使用30分钟即达到消毒杀菌效果，适用于对空气、

水和工作服消毒杀菌，主要用于备餐间、食品加工间和更衣间，使

用时应避开直接照射人体。

（二）餐用具保洁方法

1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

2.最大程度减少公用餐具使用，鼓励自备餐具，提供足量一次

性餐具；

3.不得重复使用一次性餐用具。

4.消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内。

（三）常用消毒剂使用方法

1.手消毒剂

多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的手

消毒剂于手心，双手互搓使均匀涂布每个部位，作用时间1分钟。

2.75%乙醇

常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可用于消毒，95%的

酒精用于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可用于皮肤消毒，因有较强刺激性，不可用于黏膜和

大创面的消毒。直接使用不再稀释。

3.碘伏

药店购买的碘伏一般为5g/L(W/V),可直接用于皮肤、粘膜的

消毒。

4.84消毒剂

84消毒剂是常见的含氯消毒剂，有效成分为次氯酸钠。可用于

一般物体表面、织物、血液、排泄物等的消毒。

浓度为250mg/L-500mR/L的84消毒剂，可用来对桌面、台面等

一般物体表面进行擦拭，也可用来拖地或者浸泡织物。以浓度为

5%(±1%)的84消毒剂为例，可用普通矿泉水瓶(500ml)取2升水(4

瓶)，倒入水盆中，再加入2满盖(约16ml)84消毒液，有刻度容器

的使用刻度容器量取液体会更准确，适当搅拌均匀，即可用毛巾或

抹布浸湿后擦拭台面或浸泡物品，作用30分钟以后，台面可再月清

水擦拭。

消毒可能被血液或排泄物污染的部位时，可使用20000mg/L的

84消毒剂直接覆盖或者浸泡。配置时以浓度为5%（土设）的84消毒

剂为例，可用普通矿泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水盆中,

再加入1瓶84消毒液，混匀后使用。

5.过氧化氢消毒剂（双氧水）

日常消毒用的是医用双氧水，医用双氧水可杀灭肠道致病菌、

化脓性球菌，致病酵母菌，一般用于物体表面消毒。双氧水具有氧

化作用，常用浓度为3%,擦拭到创伤面，会有灼烧感、表面被氧化

成白色并冒气泡，用纯净水清洗一下可缓解灼烧感。

特别提醒：

1.75%酒精可有效消毒，但属易燃易爆物，极易引起火灾，使用

时一定要注意安全，注意切断电源，在机器冷却后再进行消毒，只

能擦拭不得喷洒；

2.84消毒液与酒精、含有盐酸的洁厕液等不可混合使用，混合

后可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。

3.配制好的消毒液不可再与其他消毒或清洁用品（比如酒精、洁

厕灵等）混用，这样既不能增强功效，更可能会导致严重的毒副作用。

4.含氯消毒剂有皮肤黏膜刺激性，配置和使用时应戴口罩和手

套。

学校食堂订餐方案范文篇12

一、预防是关键

总的来说幼儿传染病的潜伏期基本在3--8天以内，在幼儿处于

症状不明显，或无症状的潜伏期内，尤其是容易将传染病传染给其

他幼儿，在幼儿园议样高度密集的地方，如果等发现某个幼儿已经

发生了再讲行防治，就失去了的控制时机为时已晚，所以传染病的

防治贵在早发现、早干预，在充分认识这一点后，我们应该注意以

下几点

1、疫情报告

一旦发现师生患有传染病或发现有传染病流行时立即报告当地

疾病预防控制中心（卫生防疫站）。为及早发现和及时报告疫情做

到：

（1）切实落实非常期间的晨检制度

（2）班主任每天进行巡视

（3）专人负责学校疫情报告；

（4）建立专门的传染病登记本。

2、疫情控制

一旦发现疫情，积极配合疾病预防控制机构开展调查处理工作:

（1）协助开展个案和爆发疫情的流行病的调查和采样工作。根

据病人的流行病学史、症状、体征和实验室检查结果，找出共同特

征。分析病人的分布特征，查找可能引起疾病流行的因素。采集病

人的呕吐物、排泄物、血液和水、食物等标本。

（2）做好消毒隔离工作。配合医疗卫生部门做好对传染病患者

讲行隔离医疗，对病人的呕吐物、排泄物及被污染

的.环境进行严格消毒处理；开展对传染病接触者的医学观察。

（3）根据控制疫情需要对密切接触者进行预防性服药或疫苗应

急接种。

（4）发生疫情重大流行时，执行政庆依法做出的停课决定。

3、加强局间检查

每日晨间进行检查和缺课追踪制度，每天保健老师对所有入园

儿童进行认真负责的检查，尤其是皮肤、手足是否出疹子；口腔里