学校食堂食材采购实施方案（32篇）

学校食堂食材采购实施方案（32篇）

学校食堂食材采购实施方案（精选32篇）

学校食堂食材采购实施方案篇1

为确保学校学生用餐保障工作有序开展，福州市仓山区第七中

心小学拟采购食堂食材配送服务，现公开向社会征集服务方案，欢

迎有资质、有能力的单位积极参与。现将有关事宜公告如下：

一、项目概况

L本项目为福州市仓山区第七中心小学食堂食材配送服务采购

项目。所提供产品必须符合“中华人民共和国食品安全法”等相关

质量要求。

2.本项目预算金额每年约240万元，服务时间为2年，合计金

额为480万元。

二、资质条件（报名时提交，需加盖单位公章）

1.具有上述服务经营许可的工商营业执照复印件一份。

2.法人及代理人身份证复印件一份（正反两面）。

3.法人授权书原件（若代理人与法人为同一人，无需提供此件）。

三、报名及现场勘查时间

报名及现场勘查时间20_年9月60—9月9日17：00,逾期

不予受理。如有疑问，现场答疑。

四、方案征集要求与提交时间

1.方案征集提交时间：20_年9月13日17：00止，逾期不予

受理。

2.方案征集具体要求：

(1)方案应包括：食材配送要求、食材配送标准、服务要求、报

价等。方案的大标题统一用方正小标宋简体二号加粗，正文统用仿

宋GB2312三号字，一级小标题用黑体三号加粗，二级小标题用楷体

三号加粗，三级小标题用仿宋GB2312三号加粗，统一用A4纸打印,

注明页码。

(2)纸质方案一式5份，统一用A4纸打印，不得写单位名称，

不得做任何记号，否则按作废处理。上交与纸质材料相同内容的‘电

子文档一份。以上征集方案纸质材料装订成册(5份)与电子文档(U

盘或光盘)一起装袋密封并在封袋处加盖单位的骑缝章。

本次征集方案设计费用自理，所有征集的设计方案将无偿提供

给学校使用。征集的方案将抽取专家组成评选委员会进行评审，然

后定出最优方案。方案征集结果仅作为项目采购参考依据。

五、报名地点及联系方式

1.报名地点：

2.联系方式：张老师电话：

吴老师电话：

学校食堂食材采购实施方案篇2

针对当前我市疫情防控形势，为加强疫情防控期间学校、养老

机构、建筑工地、医疗机构、企事业单位、隔离酒店、团餐供应等

（以下简称“单位食堂和餐饮服务提供者”）食品安全管理工作，保

障食品安全，现就有关方案整理如下：

一、严格落实疫情防控和食品安全主体责任。

“单位食堂和餐饮服务提供者”主要负责人对食品安全工作全

面负责，严格落实食品安全隐患自查、食品原料采购索证索票、进

货查验记录、餐饮具清洗消毒、食品留样等食品安全各项管理制度,

并认真执行。建立完善食品安全事故应急预案。

二、严格遵守食品安全法律法规。

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条

例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，加强食品采购、

贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒等重点环节风险防控，严格做到

生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。强化人员食品安全法律法规等知

识培训。

三、严格从业人员健康管理。

从业人员应取得有效健康证明，严格执行每日晨检制度和每天

开展1次核酸检测、2次抗原检测（间隔时间不少于8小时）。从业

人员保持个人卫生，按要求必须着干净工作衣帽、多洗手勤消毒，

加工操作过程全程佩戴口罩，工作衣帽和口罩不得带离工作场所，

废弃口罩等医用防护物资投放到指定垃圾回收点。

四、加强加工就餐环境管理。

每餐前，学校、养老机构等单位食堂要按照《餐饮服务食品安

全操作规范》中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法

和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒。保持经

营场所空气流通或保持新风系统正常运行。每餐后及时对加工环境

清洁消毒。

五、严把食品原料采购关。

严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。尽量实施定点采

购、无接触配送。严禁采购未经检疫合格的畜禽肉及其制品。

六、严格食品安全规范操作。

强化对食品粗加工、烹饪、贮存、配餐供餐、食品留样等环节

过程管理，防止交叉污染。严禁生食和熟食用品混用，不得加工供

应生食类、冷食类等食品。严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生

虫或者感官性状异常的食品及食品原料。

七、严格食品留样。

每餐食品做好留样，每份留样样品量不少于125g,样品保存时

间为48小时，并做好记录。

八、严格网络食品配送过程管理。

倡导使用“食安封签”和“无接触配送”服务，做好保温箱、

物流车厢等储存和运输工具的清洁消毒，配送过程配送人员落实好

戴口罩等必要的防护措施。

学校食堂食材采购实施方案篇3

本工地食堂食品安全第一责任人为项目负责人。食堂负责人为

食品安全直接责任人。具体负责各食堂食品卫生和有关食品卫生的

安全管理，保证食堂环境、食品采购、贮存及加工等符合《食品卫

生法》等相关法律法规要求。食堂负责人必须持有效体检合格证明

上岗。

食堂负责人日常职责如下：

1、严格执行《食品卫生法》。

2、食堂工作人员要每年进行健康体检，持健康合格证上岗。

3、食堂卫生必需整洁，各类食品、炊具、用具必须放置有序，

容器不得落地，生熟食品及容器、炊具用具必须分开放置。

4、食堂工作人员必须按要求从事食品的加工与制作，不做腐烂

变质食物。

5、食堂内必须设置防尘、放蝇、放鼠害设施、夏季要设纱窗、

纱门，储备用水和餐具、饮具要定期消毒。

6、不允许非食堂管理人员随意进出食堂。严禁将有害物品代入

食堂。严禁在食堂内洗澡、洗衣服。

7、不得安排人员在食堂内住宿。

食堂食品安全第一责任人的.职责如下：

1、对各食堂进行监督管理，监督生活员履行其职责。

2、保证食堂给、排水设施符合卫生标准。

工程名称：

总包单位：

合肥市建筑工地食堂用品、餐具

消毒制度

1、食堂应有专人负责餐具的洗涤和消毒。

2、严格执行一刮二洗三冲四消毒五保洁的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有专用设施设备，并有明显的标记和足够的容积,

不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁、采用不锈钢

板或瓷砖，下水道要畅通，污物要用加盖容器盛装，当日消毒。

4、煮沸消毒温度100C不少于五分钟，蒸汽消毒温度95（以上

不少于十五分钟。

5、对不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用经国家批准的用于

食品用工具消毒的化学药物进行消毒，消毒剂的使用量、作用时间,

应根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配制和操作。

6、经消毒后的餐具，内外壁应光洁，无油垢和食物残渣，呈现

出本色，并放在保洁柜内，防止再污染。

7、消毒人员应严格按操作程序进行消毒并记录，并接受监督部

门检查和群众的监督。

学校食堂食材采购实施方案篇4

以“服务第一，安全第一''为原则，全心全意为教育教学服务,

全心全意为老师和学生的工作、学习、生活服务，以“老师、学生

满意”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作计划安排如下:

一、食堂工作

始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服

务有机结合，把参与管理、灌输管理理念、分享管理经验和技巧、

解决管理困难等作为服务的重要内容。

1、教工食堂工作

教工食堂本学期开始由学校自己经营，以服务老师为第一原贝!I,

着力提高饭菜质量c坚持早餐4。00元、中晚餐8。00元的标准;坚

持正餐两荤两素的标准，如果条件成熟将改过去的两荤两素为两荤

一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、

资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食

品安全关，严格做好防蝇防鼠防嶂螂的工作，严格餐具消毒制度。

出台《天门中学教工餐厅管理制度》依规依制管理好教工食堂。

2、学生食堂工作

学生餐厅由一惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉一公

司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。

(l)9ol-9o5做好防蝇防鼠放螳螂设施检查和餐具冲洗消毒检

查工作。

(2)9O6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得

超过市场价，坚持做到价格及时公示，控制饭菜价格，控制高档产

品的数量和质量；价格控制在8元以内。

(3)9o9-9o10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放

设施进行检查°

(4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程

规范和食品安全知识讲座。

(5)每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程、工作规范

等进行检查。

(6)开展老师代表、学生代表、家长代表评议食堂的工作，评选

食堂，评选标准和评选组织由第三方负责。

(7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。

(8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全伍员

工会议。

(9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，经常断水)。

(10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。

二、水电管理而门窗修理工作

1、开学初进行水电设施检查。

2、统一安装新的电动车充电插座。

3、水电、门窗维修遵循总务处巡查和年级办公室、班级报告相

结合的‘原则。总务处每天安排值班人员巡查三次(上、下午、晚上

各一次)，及时做好水电、门窗的维修。

4、坚持做好节约用电的检查工作。

三、超市本学期由学校自营。

超市经营以食品安全、价格合理为原则，坚持安全、卫生第一。

在保证质量、品牌的情况下，商品的价格应低于大型超市商品的价

格；丰富学生日常用品和学生文具的种类；每月1号上交各项财务报

表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收

银员报表。

四、每两个月对所有饮水机进行一次清洗。

学校食堂食材采购实施方案篇5

青少年营养健康状况关系个人成长发育和全面发展，关系国家

未来和民族兴旺。实施农村义务教育学生营养改善计划，学生营养

改善计划工程是是党和政府坚持以人为本、执政为民的具体体现，

更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程和民心工程。为了更

好、更快贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（20—一

20_年）》，《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善

计划的意见》（国办发（20_）54号），切实改善我校学生营养状

况，提高我校学生健康水平，加快我校教育发展，促进教育公平，

依照国家有关法律法规和标准规范，在上级部门召开的学生营养改

善计划工作会会议精神指导下，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐

工程”，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营

养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能,

促进少年儿童健康成长。

二、实施范围及补助标准

我校1-9年级现有943名义务教育阶段在校学生均可享受营养

餐。营养餐配发标准为小学生每人每天3元，全年在校时间按200

天计算，即每生每年600元，标准随政策变化进行调整。

三、健全组织，明确职责，完善制度

1、领导小组

组长：

副组长：

组员：各年级组长、班主任、学校总务处、财务、后勤及炊事

员等人。

2、职责分工

(1)、校长全面负责营养餐工作。

安全副校长负责全校食品安全监督检查工作。

总务主任负责制定本校“计划”实施方案和办法，结合本校实

际，完善管理制度，抓好日常管理等各项基础性工作。“计划”实

施过程中完善“应急预案”，组织开展学生营养与健康状况跟踪监

测。

(2)、学校必须健全专项财务人员，确保资金的需要和专款专用。

负责全校营养餐资金预算、决算、支出、票据收集工作。负责全校

营养餐计划的数据业务处理，档案建设管理，用餐的发放工作；负

责全校营养餐计划的实物保存、账目管理、分发实物工作；负责早

餐材料计划安排、实物出库、登记工作。

值周教师：负责学校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工

作。

(3)、各班班主任负责对学生营养餐食品的.发放及学生用餐的

安全及进行综合监督，做好本班学生的用餐记录，定期开展班级食

品安全教育和管理C

(4)、食堂管理人员负责学校食品卫生的日常监督，按要求做好

相应的记录。

(5)、学校采购人员做好学生食品供应环节的监管，严禁不合格

食品进入校园。

(6)、学校财务人员负责对“计划”资金进行专项管理和使用。

(7)、学校建立专项举报箱，接受社会监督，征求家长、学校学

生意见，改进计划，并向社会做好各项宣传工作。

(8)、学校其他职工在各自的职责范围内负责“计划”的相关工

作。

(9)、学校负责落实好“计划”实施的各项具体工作，做好营

养餐食谱的搭配制定、食品的保管加工、组织分发、学生健康教育

和特困学生救助等工作。

四、管理措施

1、建立实名制管理

学校以学生实际人数实际姓名建立花名册，每餐后学生必须签

名，并在备注栏内填写满意程度。

2、建立营养状况监测评估制度

从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、

家长评、老师评，每月一评，然后汇总。对健康状况变差或不适的

学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。

五、监督机制

1、推举产生由学生代表、家长代表组成的监督小组。

组长：

组员：

2、监督小组职责

监督食品配送，供餐流程，食品数量、质量。

监督食品的安全、卫生、营养搭配是否符合要求

广泛听取、收集学生、家长的意见，及时反馈学校，并监督迅

速整改。

六、食品采购供给

1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购

《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《中华人民

共和国农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。

2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；

向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、

检验（检疫）合格证明等。

3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。

4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签

字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查。

6、出售人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，卫生许可

证，持证上岗。

七、食品卫生安全管理

1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，

严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责食用品的

发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以

备检查和审计。

3、学校安装餐具摆放卫生柜，实行餐具定点摆放，避免学生乱

用他人餐具。

4、食品提供商必须讲究卫生，发放前必须洗手，食堂内外必须

天天打扫，橱柜等经常擦洗，保持洁净。

5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的

责任人，情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。

八、在改善学生营养计划工程实施中上级有关部门应帮助解决

的实际困难：

1、我校共有学生943人，有教职工厨房405平方米，只有120

个就餐位，没有学生食堂，不但无法加工鸡蛋面条等，而且保管储

藏牛奶豆浆面包糕点也比较困难，需购买餐桌椅600个就餐位。

2、我校后勤人员紧缺，为了确保学生营养计划落到实处，需向

社会招聘工作人员8名，月工资1800元。才能正常实施改善学生营

养计划工程。

3、为保证食堂正规化，需购买留餐样品设备，电冰箱等设备，

预计所需资金10000元。

学校食堂食材采购实施方案篇6

本人愿承包经营贵企业员工食堂：合作期限为年，合同期满后

同等条件优先继续合作；具体工作安排如下：

一、企业方提供:

1、餐厅、厨房及相应配套场地的提供

2、厨房设备、等固定资产投资

3、餐厅的管理与支持

4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查

5、承担电费

6、每月定期按合同付清员工的用餐费用，违期不付清，按银行

利息结算。

二、本人愿承担管理

1、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方

管理好食堂

2、优质食材的采购配送及严格验收

3、多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4、准时、保质、保量的开餐

5、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6、随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

7、消防事故及工业安全的预防工作

8、贵厂因地处工业区，员工购买物品不方便，故本人会在贵厂

食堂开设超市和小炒部，以便员工改善口味和伙食。但不刷卡，必

须现金消费。

9、根据贵厂员工用餐标准，制定每周用餐菜谱争取每日不同菜

品，以便每日烹调新鲜菜品。

学校食堂食材采购实施方案篇7

一、指导思想

全面贯彻省、市教育工作部署和《20_年江苏省校园食品安全

工作要点》，认真落实《食品安全法》和“四个最严”要求，结合

常态化新冠肺炎疫情防控需要，深入推进校园食品安全守护行动，

实施校园食品安全综合治理，全面提升学校食堂安全和食品安全保

障水平，确保不发生重大群体性食品安全事件，为打造“高质量县

域教育样板、长三角北翼教育名城”提供强大的服务和保障。

二、总体要求

加强学校后勤工作的组织领导，健全管理制度，以学校食堂、

食品安全保障为底线，实行学校食堂安全和食品安全定人定岗定责

机制，夯实学校食堂设施设备标准化建设，强化学校用水用电用气、

特种设备管理，规范食堂大宗物品及学生公寓用品、校服采购，加

强学校食堂文化建设，深入推进“阳光食堂”“A级食堂”“垃圾

分类”创建工作，推进污染防治攻坚工程，按期完成省市“锅炉低

氮燃烧排放”“节能节水”等提升工作，营造良好的校园环境和教

学环境，确保全年无重大食堂、食品安全责任事故发生，为师生在

校学习、生活、工作提供优质服务和安全保障。

三、工作要点

（一）完善安全管理制度。

1.健全管理制度。依法依规建立健全学校食堂和食品等工作管

理制度，包括《食堂从业人员岗位职责》《食品进货验收制度》

《采买索证索票制度》《从业人员健康检查制度》《食品安全风险

自查制度》《食品留样制度》《卫生保洁制度》《领导、教师陪餐

制度》《设施设备使用维护安检制度》《仓库进出库管理》《司务

长轮岗制度》《大宗物品招标采购制度》《学生校服、公寓用品采

购管理制度》等学校后勤管理制度，从制度上保证各项工作有章可

循。

（二）夯实安全工作举措。

2.建立责任机制。层层签订学校食堂安全和食品安全工作责任

书，建立健全以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任体系，

安全责任要落实到每一个设施设备、每一个具体岗位、每一个工作

人员，以及管理全过程的每一个细节，严格做好各关键环节风险管

控。

3.组织安全培训。学校要以《江苏省学校食堂食品安全管理操

作手册》为重点，定期组织从业人员学习，并参加市场监督管理局

组织的相关考试。建立和完善学校食堂安全和食品安全事故应急处

置工作机制。落实食品、压力容器、电梯、炊灶具等食堂设施设备

的安全风险教育，加强师生及食堂员工必要的安全知识教育，组织

师生及食堂员工每学期至少开展一次食堂突发事故应急演练。加强

对从业人员燃气使用安全教育和操作技能培训，提高从业人员的安

全意识和规范操作水平。特种设施设备操作人员持有效证件上岗，

并参加行业主管部门组织的安全培训。

4.加强设备管理。加强特种设备、消防、炊灶具等食堂设施设

备安全管理，对学校压力容器、电梯、炊灶具等设备的持证上岗、

定期检验、使用登记等情况进行定期检查；实施特种设备设施风险

辨识管理，及时消除特种设备设施安全隐患。严格落实燃气使用规

定，使用合格正规的气源、气瓶和符合国家标准的燃气器具，以及

螺纹连接的不锈钢软管、调压阀，必须按照规定安装熄火保护装置、

燃气泄漏报警装置C出现相关安全责任事故的单位年终考核一票否

决，同时追究相关责任人的责任。

（三）做细做实常规管理。

5.细化日常管理。实施“五常”“六T”管理模式，从进货查

验记录、进出库管理、食品加工制作、餐具清洗消毒、菜谱定制、

食物保温贮存、食品留样、服务态度、食堂从业人员的健康体检、

水电气的使用等各个方面抓好常规管理，做到“常组织、常整顿、

常清洁、常规范、常自律”和“天天处理、天天整合、天天清扫、

天天规范、天天检查、天天改进”。对照《江苏省餐饮服务经营者

食品安全自查指南》，结合疫情防控工作要求，在新学期开学前后

对学校食堂、食品安全工作进行全面自查，包括制度落实、设施布

局、环境卫生、过程控制、台账资料、应急处置等，确保符合食品

安全要求才能供餐C

6.严格检查验收。建立以学校主要领导、分管领导、总务主任、

食堂司务长、教工代表构成的‘食堂日常工作检查组，制定轮值检查

表，形成日日检查制度。日常管理、检查情况须按市教育局统一编

制的学校食堂管理台账（一套9本）要求，按时据实填报。建立以

行政领导、食堂司务长、教工代表、内监委、家委会代表构成的食

材采购验收组，对食堂每日采买食材进行脸收，并对验收结果进行

签字确认。结合常态化新冠肺炎疫情防控需要，对照《江苏省〈疫

情防控期间学校食堂工作手册一一51条〉》工作要求，认真落实学

校食堂各环节的防控要求，加强学校食堂疫情防控和食品安全的研

究部署，制定疫情防控和食品安全事故应急预案，明确责任分工，

落实岗位责任，确保学校食堂和食品安全可靠。

7.提倡节约营养。积极开展“厉行节约、反对浪费”主题教育,

加强供餐管理，教育引导学生树立“节约光荣、浪费可耻”意识，

养成健康饮食习惯，持续开展光盘行动。有效落实营养餐，提高供

餐质量，切实改善学生营养状况，开展“减油、减盐、减糖”行动。

（四）强化食品查验制度和追溯制度。

8.及时索票索证。严格落实《餐饮服务食品采购索证索票管理

规定》，采购时既要查验食材相关生产资质、质检报告，又要查看

状况是否正常。要索取并留存供应商提供的食品相关许可证和产品

合格证明等材料。从固定供货商或者供货基地采购的，要索取并留

存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农

贸市场、个体工商户、农户等采购的，要索取并留存采购清单等有

关凭证，猪肉必须盖有非洲猪瘟检测阴性章，蔬菜必须有农残检测

报告。疫情防控期间，慎用进口冷链食品，使用冷冻食品必须有核

酸检测报告，接触人员（供应商、采购、验收、加工人员）必须接

种疫苗。做到源头可控，有据可查。

9.建立追溯机制。按照“谁主管谁负责、谁采购谁负责、谁验

收谁负责”原则，实行签字背书，坐实责任。要准确详实填写食材

入库出库记录，收齐相关原始凭证保存三年以上，以备追溯。食材

进出仓时要再次查睑，食品加工保管过程要做到操作规范、监控可

查，食品加工完成按规定留样，定人定锁负责。

（五）规范食堂大宗物资采购和服务性收费工作。

10.坚持公开招标。学校食堂大宗物资采购是指食堂日用品、消

耗量大的物资采购，主要包括肉类、米、面、油等以及每学期采购

额累计超10万元的物资采购。为保证学校食堂物资采购过程的公开、

公平、公正，必须坚持面向社会公开招标的原则，招标前5个工作

日在市级平台发布招标公告，对招标事项进行公示。一般实行一学

年一招标（人数较多的学校可以每学期进行一次）。10万元以下物

品必须进行询价、比价，健全询价、比价手续，建立健全物资采购

询价、比价档案资料。

11.坚持公证评标。食堂大宗物资采购以市直学校、教育管理中

心为单位统一组织招投标。学校成立招标工作领导小组，由市直学

校、教育管理中心校长任组长，全面负责招标工作组织领导。评标

委员会成员可由招标单位代表、专业人员和人大代表、政协委员或

分管纪检领导担任，招标单位要科学、合理制定招投标规则，增强

对采购物资中标价格和质量的把控度。评标中应坚持优质、低价原

则，当场公布评标结果，并对外进行公示。

12.坚持“八个严禁”。食堂物资采购坚持“八个严禁”。一是

严禁不实行公开招标，由学校指定供应商；二是严禁先采购，后补

办招标手续；三是严禁由校方约定几家参与招标，不在市级平台上

面向社会进行公开招标；四是严禁公告期未满提前招标；五是严禁

无正当理由拒绝供应商投标；六是严禁围标、串标、泄标，招标单

位要加强投标人资格审核，严禁接收具有关联关系的单位或个人共

同参与投标，严禁假借他人名义参加招投标；七是严禁不符合国家

食品卫生、安全标准的物品进入学校食堂；八是严禁接受供应商或

潜在供应商的礼品、礼金、有价证券等财物，或者接受宴请、旅游、

健身、娱乐等活动安排。

13.坚持责任追究。学校食堂大宗物资采购实行领导负责制，市

直学校、教育管理中心校长对采购工作负总责，未执行食堂大宗物

品招标采购的，在市局年度考核中此项工作不得分。对在招标过程

中徇私舞弊、弄虚作假予以严肃处理，对造成学校经济损失的应依

纪依规进行追偿；对学校食堂经营有谋利行为和服务性违规收费行

为被查处的，年度考核不得参加评先评优，有谋利行为的学校食堂

不得评为“A级食堂”“A级示范食堂”。

14.坚持校服严管。学校校服、公寓用品等采购，以市政府公共

资源交易中心相关时段的招标文件、上级及我局印发的《关于进一

步加强中小学生校服管理工作的通知》为依据，以《如皋市学校校

服申报、验收、结软流程》为标准，通过召开座谈会、满意度测评

等形式，加强校服管理过程管控，做好校服服务保障工作。对校服、

学生公寓用品等服务性收费项目要向学生和家长公开、公示，严格

遵循学生及家长自愿选择服务性项目原则，严禁学校捆绑收费、强

制学生购买服务项目、擅自提高服务性收费标准等行为。

（六）落实后勤服务公示制度。

15.建立公示制度。各校要建立服务性收费、后勤账目公示制度

（主要指食堂、校服、学生公寓用品），学校服务性收费项目、标

准、范围、政策依据要向社会公开。食堂、校服、学生公寓用品变

更收费标准必须按要求向局财审科报备。学校食堂要在醒目位置建

立公示栏，公示《食品经营许可证》《食堂从业人员健康证》等有

效证件，公示原材料采购价格、菜谱、菜价，公示食堂管理工作组

成员名单、食材采购验收组成员名单等相关信息。

16.公开经费管理。要坚持学校食堂“公益性、零盈亏”原则，

有效进行成本核算而控制，做好带量采购工作。要加强学生膳食资

金管理，专款专用、专账核算，严禁虚报、冒领、套取、挤占、挪

用、截留、克扣学生伙食费。学校食堂账目每月结算细目要向师生

公开公示，接受家长和社会的评议与监督。

17.提升服务品质。学生食堂饭菜花样品种、饭菜价格、饭菜口

味、服务质量、安全标准要向学生和家长公开，做到每日菜品营养

全面、品种丰富、物美价廉，通过微信向家长推送每周制定的菜谱,

食堂要定期向家长开放，邀请家长参与食堂管理。学校食堂实施校

领导每餐次陪餐，班主任或任课老师进班陪餐，家委会代表每周

（或每月陪餐）的陪餐制度。

（七）推进食堂重点设施设备提升工程。

18.推进设备升级。按照《南通市学校食堂标准化建设指南》和

《南通市学校食堂重点设备配备指南》要求，聘请市市场监管局和

消防大队的专家进行指导，做好学校食堂设施设备配备升级工作。

对食堂硬件建设要不断提档升级，彻底消除一般等级食堂（B级），

进一步提高优秀等级学校食堂比例。

根据如皋市263专项行动领导小组要求，深入打好污染防治攻

坚战，推进学校食堂安装油烟净化设施，做好本年度锅炉低氮燃烧

改造提升工程。根据《如皋市20__年推进电能替代工作实施方案》

（皋发改（20_）58号），学校食堂大力推广全电食堂，降低用能

成本，提高安全用能水平，改善厨房环境，消除液化气瓶安全隐患,

做好瓶改电替代工作。

19.推进“明厨亮灶”。根据市市场监管局要求，各学校要继续

重视食堂“明厨亮灶”建设工作，要加强各环节监管，完善视频监

控设施，对原材料配送验收、入库出库、贮存保管、加工烹饪、餐

食分发、学生就餐等环节实行全程监控，确保安全。同时每所学校

要在食堂餐厅配备大型电子显示屏，推进学生食堂加工制作监管过

程向师生视屏公开，推进全市学校食堂“明厨亮灶+互联网”工作

开展。

（A）加强“阳光食堂”规范化管理。

20.规范“阳光食堂”。严格落实省纪委监委、省教育厅关于中

小学“阳光食堂”信息化监管服务平台建设工作要求，确保业务操

作标准规范、信息录入准确及时、运转正常有效。要充分发挥监管

服务平台的前哨作用及监管功能，及时发现、分析和处置平台建设

和食堂管理中出现的问题。要加强舆情分析研判，完善回应、上报

机制和应急处置机制。

（九）抓好学校后勤创建工作。

21.开展食安创建。积极参与省市食品安全卫生城市创建工作，

确保高标准完成创建目标任务。积极开展“A级食堂”“A级示范食

堂”创建工作。发挥食堂的育人功能，从健康营养、卫生安全、勤

俭节约、文明礼仪等多个角度打造独具魅力的“文化食堂”。

22.做好垃圾分类。开展垃圾分类宣传教育，张贴垃圾分类宣传

标语，不断提升师生的生态环保意识。发挥“小手拉大手”的作用,

努力实现教育一个孩子、影响一个家庭、创造一个美好家园。学校

要在垃圾分类经费使用上做好列支预算。食堂餐厨垃圾严格实行干、

湿（餐厨）分类管理，依法实施处理。校园内配置可回收物收纳箱,

不可回收垃圾箱，增设有害垃圾桶。生化实验废弃物要严格按照有

害垃圾的处理办法处理。垃圾分类工作台账记载要完善及时。

学校食堂食材采购实施方案篇8

为确保学校学生用餐保障工作有序开展，福州市仓山区第七中

心小学拟采购食堂食材配送服务，现公开向社会征集服务方案，欢

迎有资质、有能力的单位积极参与。现将有关事宜公告如下：

一、项目概况

1.本项目为福州市仓山区第七中心小学食堂食材配送服务采购

项目。所提供产品必须符合“中华人民共和国食品安全法”等相关

质量要求。

2.本项目预算金额每年约240万元，服务时间为2年，合计金

额为480万元。

二、资质条件（报名时提交，需加盖单位公章）

1.具有上述服务经营许可的工商营业执照复印件一份。

2.法人及代理人身份证复印件一份（正反两面）。

3.法人授权书原件（若代理人与法人为同一人，无需提供此件）。

三、报名及现场勘查时间

报名及现场勘查时间20__年9月6日一9月9日17：00,逾期

不予受理。如有疑问，现场答疑。

四、方案征集要求与提交时间

L方案征集提交时间：20_年9月13日17：00止，逾期不予

受理。

2.方案征集具体要求：

（1）方案应包括：食材配送要求、食材配送标准、服务要求、报

价等。方案的大标题统一用方正小标宋简体二号加粗，正文统用仿

宋GB2312三号字，一级小标题用黑体三号加粗，二级小标题用楷体

三号加粗，三级小标题用仿宋GB2312三号加粗，统一用A4纸打印,

注明页码。

（2）纸质方案一式5份，统一用A4纸打印，不得写单位名称，

不得做任何记号，否则按作废处理。上交与纸质材料相同内容的电

子文档一份。以上征集方案纸质材料装订成册（5份）与电子文档（U

盘或光盘）一起装袋密封并在封袋处加盖单位的‘骑缝章。

本次征集方案设计费用自理，所有征集的设计方案将无偿提供

给学校使用。征集的方案将抽取专家组成评选委员会进行评审，然

后定出最优方案。方案征集结果仅作为项目采购参考依据。

五、报名地点及联系方式

1.报名地点：

2.联系方式：张老师电话：

吴老师电话：

六、监督电话：

学校食堂食材采购实施方案篇9

一、活动目的

地球是我们美丽的家园，学校是我们播种期望的田野，让学生

从小懂得实现垃圾分类及无害化处理，减少垃圾废弃物的产生量，

是解决污染环境，浪费资源等问题重要途径之一；实现废弃物再利

用和再循环是实现可持续发展的必由之路。从而牢牢树立节约资源,

保护环境的意识，是我们开展《节约资源，变废为宝，垃圾分类》

专项德育活动的首要目的。

“建设生态文明，是关系人民福祉、关乎民族未来的长远大

计。”作为新时代中学，我们要积极参与并做好校园垃圾分类作，

汇聚建设美丽校园的青春正能量。各班一定要秉承绿色环保的理念,

将班级垃圾分类处理落到实处，以崭新的面貌，良好的生活习惯，

爱护我们的校园。

二、活动要求

为了更好推动该项活动，我们将采取全校统一管理，班级轮流

值班，垃圾定时回收，固定地点存放，周期时段处理。促进本项活

动持续有效开展下去。

班级垃圾分类：生活垃圾一般可分为四大类：可回收垃圾、厨

余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。可回收垃圾包括纸类、金属、塑料、

玻璃等。有害垃圾包括废灯泡灯管、废水银温度计、过期药品、废

纽扣、电池、农药瓶等。厨房垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶

等食品类废物。其他垃圾包括砖瓦、陶瓷、渣土、卫生间废纸等难

以回收的废弃物。班级可回收垃圾主要有两类（废纸和饮料瓶）。

1、班级要配备两个不可回收垃圾袋（教室一个，卫生区一个，

两打扫三维护时间送一次垃圾，教室不存放过多垃圾），两个精致

可回收垃圾箱（不易太大，垃圾精分勤送，可回收垃圾箱建议自制,

做成班级文化）。一个回收废纸（回收平整废纸，揉成团、撕扯成

小碎片废纸不回收）。一个回收饮品瓶（瓶子中的饮品倒控不带液

体）

早上6：30—6：50（不包含周日）为回收垃圾时间。回收垃圾

的地点在大垃圾桶处。

2、值周班级：

（1）值周班级要对当日回收的垃圾有应班级登记打分。一日一

登记，一周一汇总C

（2）值周班级要对倒不回收垃圾的班级进行监督检查，发现没

有进行垃圾分类的班级要酌情扣分。

（3）维护好当日大垃圾桶的卫生。自主管理委员会卫生部监督

检查。

（4）周日下午值周结束，处理完本周所有可回收垃圾（指定专

人回收），打扫干净储存室，登记公示回收所获受益。

（5）上交三篇心得体会。

三、活动安排

1、宣传动员阶段（时间20_年6月13日——6月18日）

（1）各班上交一份以“节约资源、垃圾分类、变废为宝”为主

题的小画报，自主管理委员会评比打分并做成板面展示。

（2）通过国旗下讲话、班主任例会、校园广播进行大力宣传。

（3）办一期以“节约资源、垃圾分类、变废为宝”为主题黑板

报。

（4）各班准备好垃圾分类回收箱。

（5）各班制订本班活动方案。

2、正式实施阶段（6月23日）

（1）定期检查评比垃圾分类设施（两个可回收垃圾箱）

（2）垃圾回收登记打分进入班级月考核。

（3）校园广播播放值周班级优秀《心得体会》

学校食堂食材采购实施方案篇10

根据市教育局发布的《20—年一季学期防疫期间中小学生返校午

餐午休工作指引》的文件精神，结合我校实际，疫情期间学校实行

“住宿生一周一进出，外宿生一天一进一出”封闭式管理，全体学

生在学校就餐，具体做如下安排。

一、住宿生早餐错峰用餐安排

1、错峰用餐线路安排

①领取早餐线路：统一自带餐具，男住宿生从鸿鹄梯下，女住

宿生从瑜璟梯下，直达饭堂一楼，排队领取早餐。

②初一初二级住宿生回宿舍用餐线路：领取早餐后，初一初二

级住宿生统一从璟鹄梯上，回到本人所住宿舍的床位位置用早餐。

2、错峰用餐时间安排

第一批（6：05）：初三级住宿生领取早餐后，在饭堂内按指定

座位用早餐。

第二批（6：15）：初一级住宿生领取早餐。

第三批（6：25）：初二级住宿生领取早餐。

二、全校学生午、晚餐错峰用餐安排

1、错峰用餐线路安排

①初一级学生：A级各班学生经恪勤梯依次下到恪勤楼二楼走

廊一版堂北门入口区域一洗手和清洗餐具后进入饭堂领餐（9班跟B

级路线用餐）；B级各班学生依次经恪勉梯一恪勤楼一楼走廊一代

堂东门入口北区域一洗手和清洗餐具后从璟鹄梯上到二楼进入版堂

领餐。

领餐后，外宿生在饭堂内按指定座位用餐，住宿生按早餐线路

回宿舍用餐。

外宿生用餐完毕，清洗餐具后，统一从饭堂前阶梯离开饭堂一

香樟大道一勤勉梯三楼一各班学生根据教室位置选择人少路线回班。

②初二级学生：A级3-9班学生经勤业梯下一楼与1班2班汇

合恪勤梯一恪勤楼二楼走廊一饭堂北门入口区域一洗手和清洗餐具

后进入饭堂领餐；B级各班学生依次经恪勉梯一恪勤楼二楼走廊一

饭堂东门入口北区域f洗手和清洗餐具后从璟鹄梯上到二楼进入饭

堂领餐。

领餐后，外宿生在饭堂内按指定座位用餐，住宿生按早餐线路

回宿舍用餐。

外宿生用餐完毕，清洗餐具后，统一从饭堂前阶梯离开饭堂一

香樟大道一勤勉大堂或勤志大堂（电子屏大堂）一根据班级位置选

择人少的楼梯回教室。

③初三级学生：从酬勤楼下楼梯一恪勤楼二楼走廊一饭堂北门

和东门入口洗手加清洗餐具后进入坂堂领餐（其中初三A级学生

从一楼北门进入饭堂、初三B级学生从璟鹄梯上到二楼进入饭堂）。

领餐后，在饭堂内按指定座位用餐。

学生用餐完毕，清洗餐具后，统一从皈堂前阶梯离开饭堂一香

樟大道一勤志大堂（电子屏大堂）一酬志梯回教室。

2、错峰用餐时间安排

①午餐

第一批（11：20-11：48）：初一级

第二批（11：50-12：08）：初三级

第三批（12：10-12：30）：初二级

②晚餐

第一批（17：10-17：38）：初一级

第二批（17：40-17：58）：初三级

第三批（18：00-18：20）：初二级

学校食堂食材采购实施方案篇11

一、消防应急机构

1、总指挥：

副总指挥：

指挥部成员：、

总指挥职责：保证现场抢险救灾、人员运送、现场用车、工具、

和其它物质等。同时，负责现场的安全保卫、保护、治安管理、人

员查询。组织营救受害人员。组织撤离、预防和制止各类破坏活动。

对肇事人员采取监控措施。

2、防护、救护组：

组长：

职责：负责组织抢救队伍，在120救护人员来到之前，利用现

有医疗设施，挽救伤员。

3、灭火行动组：

组长：

组员：、

职责：利用校内配置的消防器材及有关设施，全力进行扑救。

4、疏散行动组：

组长：

职责：引导全体师生迅速转移到安全地带，并负责重要物品的

看守工作。

5、通讯联络组：

组长：

职责：迅速与市消防大队或当地消防部门取得联系，引导消防

人员和设施进入火灾现场；联络有关单位、个人，组织调遣消防力

量；负责对上、对外联系及报告工作。

6、善后处理组：

组长：

职责：根据实际安排情况，协调民政、社会保险，保险部门妥

善安排人员的后事处理工作。组织接待好伤亡人员家属的安置、交

通、住宿工作，防止发生上访和集体越级上访事件。

二、应急救援程序

1、事故发生后，学校安排事故应急组救援指挥部，根据事故的

类别采取救援行动c并立即向上级做特大事故的应急指挥部报告。

2、指挥部各成员负责应迅速到达现场，按照各自的职责组织实

施应急救援工作。

3、事故发生初期，应按本学校的特大安全事故应急救援预案积

极采取自救措施，防止事故扩大。

4、事故处理结束后，及时总结本次事故教训和改进措施。

大学食堂消防应急预案

1.目击报警

1.1小区任何区域一旦着火，发现火情的人员应保持镇静，切

勿惊慌。

1.2如火势初期较小，目击者应立即就近用灭火器将其扑灭，

先火火后报警。

1.3如火势较大，自己难以扑灭，应采取最快方式用对讲机、

电话或打碎附近的手动报警器向消防监控室报警。

1.4关闭火情现场附近之门窗以阻止火势蔓延，并立即关闭附

近的电闸及煤气。

1.5引导火警现场附近的人员用湿毛巾捂住口鼻，迅速从安全

通道撤离，同时告诉疏散人员不要使用电梯逃生，以防停电被困。

1.6切勿在火警现场附近高喊：“着火了”，以免造成不必要

的混乱。

1.7在扑救人员未到达火警现场前，报警者应采取相应的措施,

使用火警现场附近的消防设施进行扑救。

1.8带电物品着火时，应立即设法切断电源，在电源切断以前,

严禁用水扑救，以防引发触电事故。

2.消防监控室报警

2.1消防监控室值班人员一旦发现消控设备报警或接到火警报

告后，应立即通知保安人员赶赴现场确认，并通知消防专管员。

2.2火情确认后立即通报保安部经理或当班领班，由其迅速召

集人员前往现场灭火、警戒、维持秩序和组织疏散。

2.3立即将火情通报总经理或值班领导以及工程部负责人。

2.4值班人员坚守岗位，密切观察火警附近区域的情况，如有

再次报警，应立即再次派人前往查看确认。如有业主打电话询问，

注意不要慌张，告诉业主：“火情正在调查中，请保持冷静，如果

需要采取其它措施，我们将会用紧急广播通知您”，同时提请业主

关好门窗。

2.5接到现场灭火指挥部下达的向“119”报警的指令时，立即

按要求报警，并派人前往路口接应消防车。

2.6接到现场灭火工作总指挥传达的在小区内分区域进行广播

的指令时，立即按要求用普通话（或中英文）进行广播，注意广播时

要沉稳、冷静，不要惊慌，语速要适当，语音要清晰。特殊情况下,

应派保安员或管理员逐单元上门通报，通报顺序为：起火单元及相

邻单元起火层上面2层起火层下面1层。

2.7详细记录火灾扑救工作的全过程。

3.报警要求

3.1内部报警应讲清或问清：起火地点；起火部位;燃烧物品；燃

烧范围报警人姓名；报警人电话。

3.2向“119”报警应讲清：小区名称;.火场地址（包括路名、

门牌号码、附近标志物）；火灾发生部位;.燃烧物品；火势状况;接应

人员等候地点及接应人;.报警人姓名；

报警人电话。

4.成立临时指挥部

4.1现场负责人或值班经理接到火警报告后，应立即赶赴指定

地点或火警现场，并通知相关人员到场，成立临时灭火指挥部。

4.2临时指挥部由总经理、保安部经理、工程部经理、消防专

管员以及其他相关人员组成，由总经理任临时总指挥。总经理尚未

到场时，由保安部经理或值班经理代任总指挥。

4.3临时灭火指挥部职责：

4.3.1根据火势情况及时制定相应对策，向各部门下达救灾指

令。

4.3.2根据火势情况确定是否疏散人员。

4.3.3立即集合义务消防队，指挥义务消防队员参加灭火，并

保证消防用水的供应。

4.3.4在火势难以控制时，应及时下达向“119”报警的指令。

4.3.5根据火势情况，成立疏散组、抢救组、警戒组，组织救

人，抢救和保管重要物资及档案，维持现场秩序。

4.3.6根据火势情况决定是否启用紧急广播进行报警。

4.3.7下令将消防电梯降至首层，派专人控制，专供灭火工作

之用。同时停止起火区域的其它电梯和中央空调运行。

4.3.8根据火势情况决定是否采用部分或全部断电、断气、打

开排烟装置等措施C

4.3.9消防队到达后，及时向消防队领导准确地提供火灾情况

和水源情况，引导消防队进入火灾现场，协助消防队灭火，并协助

维持现场秩序，安顿疏散人员。

4.3.10火灾扑灭后，组织各部门员工进行善后工作。

5.人员疏散和救护

小区内发生火情时，各部门员工的任务是扑救火灾、疏散人员、

抢救重要物资和维持秩序，危急关头以疏散、救护人员为主。火灾

发生后，每一位员工都要牢记自己的首要职责是保护业主、访客及

自己的生命安全。

5.1火灾发生后，由疏散组负责安排人员，为业主和访客指明

疏散方向，并在疏散路线上设立岗位进行引导、护送业主和访客向

安全区域疏散。这时切记要提醒大家不要乘坐电梯，如果烟雾较大,

要告知大家用湿毛巾捂住口鼻，尽量降低身体姿势有序、快速离开。

5.2人员的疏散以就近安全门、消防通道为主，也可根据火场

实际情况，灵活机动地引导人员疏散。

5.3认真检查起火区域及附近区域的各个单元，并关闭门窗知

空调。发现有人员被困在起火区域，应先营救被困人员，确保每一

位业主和访客均能安全撤离火场。

5.4接待安置好疏散下来的人员，通过良好的服务稳定人们的

情绪，并及时清点人员，检查是否还有人没有撤出来。

5.5疏散顺序为：先起火单元及相邻单元，后起火层上面2层

和下面1层。疏散一般以向下疏散为原则（底层向外疏散），若向下

通道已被烟火封住，则可考虑向屋顶撤离。

5.6在火场上救下的受伤业主、访客以及扑救中受伤的员工，

由抢救组护送至安全区，对伤员进行处理，然后送医院救治。

6.警戒

6.1保安部接到火警通知后，应迅速成立警戒组，布置好小区

内部及外围警戒。

6.2清除小区外围和内部的路障，疏散一切无关车辆和人员，

疏通车道，为消防队灭火创造有利条件。

6.3控制起火大楼底层出入口，严禁元关人员进入大楼，指导

疏散人员离开，保护从火场上救出的贵重物资。

6.4保证消防电梯为消防人员专用，引导消防队员进入起火层,

维持灭火行动的秩序。

6.5加强对火灾区域的警戒，保护好火灾现场，配合公安消防

部门和调查组对起火原因的勘察。

6.6保证非起火区域和全体业主、访客的安全，防止犯罪分子

趁火打劫。

7.善后工作

7.1火灾扑灭并经公安消防部门勘察后，工程部，消防监控室

应迅速将小区内的报警和灭火系统恢复至正常状态。

7.2保安部组织人员清理灭火器材，及时更换、补充灭火器材。

7.3统计人员伤亡情况和小区财产损失情况，上报灭火指挥部

及现场总负责人。

7.4综合管理部组织员工对受灾业主/用户进行慰问，并根据实

际需要给予切实帮助。

7.5清洁绿化部组织员工对火灾现场进行清理，恢复整洁，对

因逃生或救火损坏的花木进行抢救或补种,

7.6灭火指挥部应召开会议，对火灾扑救行动进行回顾和总结。

7.7区财产办有保险，则由财务部门联系保险公司进行索赔c

学校食堂食材采购实施方案篇12

一、指导思想

为进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，

努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心,

让学生欢心。

二、组织领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校制订了

食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强

对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一把手总负责的学校食

品卫生安全工作领导小组：

组长：

副组长：

成员：

领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导

小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在

全校范围内形成有效的食品卫生安络。

三、工作设想

（一）安全卫生

1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真

做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净，炒菜要把正火

候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具

使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由

专人负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿

戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗，环

境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大扫除。

4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。

5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无

烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使

用。

7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。

9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒

等各方面进行重点盘点，做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工

作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

11、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅，绿色环

保。

12、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研究讨论本

食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员工开展学习食品

卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各

项规章制度和改进措施。

（二）服务要求

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优

质的服务为已任。

2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平

和服务质量。

3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，

做到用微笑来礼貌对待每位师生。

4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师

生中的信息。

5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂

员工的业务水平和服务质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加学习，

不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热情主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、

协同工作。

8、服从领导，遵守纪律，按时上下无，不迟到，不早退，有事

先请假。

9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不

干私活，不乱串岗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为

了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度,

通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作

的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能健康、

快乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的发展

壮大作出应有的努力。

学校食堂食材采购实施方案篇13

为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，

明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用

餐期间的身体健康知生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治

法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲

要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际情况，制

定本方案。

一、指导思想与目的

二、组织领导及职责

学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

组长：分管后勤副校长

成员：总务办主任

教务副处长

医疗室医师

餐饮公司经理

主要职责：

1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

2.加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实

食堂后厨封闭化管理；

3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送

电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

4.严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食

堂餐食制售；

5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要

内容加强检查和督导。

三、开学前准备工作

（一）加强食堂员工教育培训

1.通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展

新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健康提示和就医指

南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防

控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间

不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加

聚会，不到人员密集的公共场所活动。

2.对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危

害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握

相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

（二）制定疫情防控应急预案

L制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与

应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等

预案。

2.制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置

预案。

3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事

件应急处置预案。

4.按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

（三）提前告知员工返岗时间

1.根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前14天,

届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知

到每一位员工。

2.返岗前，要持续跟踪记录员工身体缱康状况和外出活动轨迹

情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体

状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动

物等情况。

3.交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车

上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿

下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以

上距离。

4.来自疫情严重地区员工暂不返岗。

（四）严格返岗人员疫情核查

1.建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理,

指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接

触外省及重点疫区归来人员等情况。

2.严格落实为期14天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住

后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

3.指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、

消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

（五）储备好防控物资及食材

L严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、

帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

2.设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应

急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁

设施，开学前对所有餐具进行彻底的‘清洗和消毒。

4.配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的

洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

5.对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过

保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，

要按照有关规定销毁处理。

6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确

保食堂用水安全和设施设备正常运行。

（六）做好食堂卫生防疫工作

1.全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底

规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、

空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

2.为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫

生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、

理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

四、开学后防控措施

（一）严格食堂员工教育管理

1.每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。

发热（37.3度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应

立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触

人员测试体温并进行医学观察。

2.所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进

入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手

部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性

手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

3.加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、

勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、

围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩,

每天对工作服进行洗涤和消毒。

4.关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均

衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康

安全负责。

（二）持续抓好食堂卫生防疫

1.每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯

间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对冷冻冷藏和保鲜

设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗

消毒，确保清洁卫生。

2.定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加

工场所空气流通。

3.开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好

及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗

消毒和定位保管。

4.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾

存放场所和盛装容器的清洁消毒。

（三）严格疫情期间食堂管理

1.非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入

食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

2.食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入

食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合

格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

3.在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓