待宰环境和设施要求

第三章待宰环境与设施要求一、待宰的目的二、待宰的时间三、待宰圈的环境四、待宰圈的设计一、待宰的目的保障生产存积足够量的猪来保证生产线能够有效的运转，防止因为猪的头数不够所造成的停产或者降低生产线速。减少应激待宰圈能够让动物有时机得以休息并从运输的疲劳中恢复过来。第三章待宰环境与设施要求二、待宰圈中的停留时间

时间长短的决定因素：动物应激状况时间过长时间过短基因型运输时间运输条件卸载情况是否混群环境温度健康状况三、待宰圈的环境

1、空间

2、隔离

3、供水

4、供食

5、垫料

6、光照

7、噪音

8、温度1、空间最小的空间原那么要允许猪能够自由的：密度过大容易引起打斗等增加应激，失去了静养的作用站立转身躺下相关标准：

欧洲：2/100kg

美国：0.5m2/头中国：2/头英国：2/85-110kg1、空间2、隔离目的：防止不必要的疼痛、伤害而造成的应激。隔离的要求：伤病猪〔急性传染病不需要隔离要全部销毁〕个体过小或过大的猪防止混群2、隔离3、供水目的：防止脱水，缓解疲劳，降低饥饿感脱水的表现牙龈苍白皮肤的弹性下降〔捏掐测试〕舔舐外表寻找水源供水原那么保证所有的猪始终都会获得清洁的水源。供水方式水槽奶嘴式饮水器3、供水4、供食目的：过度饥饿，产生应激，体重减轻。需要考虑的因素猪的消化特点方案的宰杀时间运输的时间争斗最低要求根据方案的宰杀时间来制定喂食方案。最低要求是，如果宰前使猪在待宰圈停留12个小时以上，就应该对其喂食。5、垫料

由于在待宰圈停留的时间短，一般是不需要给猪提供垫料的。根据实际环境条件来添加，如较冷环境过夜。

6、光照目的：便于对猪的处置要求：光照的强度应该能够使猪观察周围的环境。光线应该是扩散性和均匀的。防止强光刺激。光照7、噪音噪音来源：机械设备的声音猪只的尖叫要求：改善操作系统或操作方法使噪音尽量降低要求降低到对工人平安的范围使其不超过85-908、温度

8.1、猪对温度的感受

8.2、热稳定区与冷热应激

8.3、温度与肉品质的关系

8.4、体温调节的原理

8.5、热冷应激的防止与预防8.1、猪对温度的感受冷热应激的危害分析肉的品质死亡率猪的体温猪的正常体温范围是38.7–39.8ºC。维持恒温

能量平衡8.2、热稳定区与冷热应激

热稳定区：

在一个环境温度范围内，动物可以保持相对恒定的身体温度，这个范围叫热稳定区。

上临界温度：

使动物不能维持正常体温，体温升高的温度。即热稳定区的上限。

下临界温度：

使动物动用体内营养沉积来维持体温稳定的温度。即热稳定区的下限。

8.2、热稳定区与冷热应激

影响因素：

品种、年龄、生育水平、身体状况8.2、热稳定区与冷热应激个体猪在维持饲养和标准环境中所对应的热稳定区

活重

（Kg）温度（℃）乳猪231-33成长乳猪2026-33生长猪6024-32屠宰猪10023-318.2、热稳定区与冷热应激高温和热应激当猪的体温超过正常体温的4度时，会导致死亡。热应激的表现行为：离群、较冷外表、打滚、伸展身体等生理：喘气〔280次/分〕、流涎、烦躁不安、筋疲力尽上临界温度〔UCT〕：26-31度8.2、热稳定区与冷热应激低温和冷应激

低于正常体温7-8度。冷应激的表现行为：发抖、挤堆、生理：毛发树立、昏睡、瘫软下临界温度：变动范围在14-23度之间。8.3、温度与肉品质的关系35℃稍长的停留时间那么会：增加白肌肉(PSE)过冷和过热条件下，较长的停留都会：增加黑干肉(DFD)的产生8.3、温度与肉品质的关系8.4、体温调节的原理动物散热或吸热取决于：由动物产生的总热量=由动物释放的总热量热交换的方式〔1〕辐射：〔2〕传导：〔3〕对流：〔4〕蒸发：8.4、体温调节的原理辐射—辐射吸热：指的是动物从太阳等热源吸收热量的过程。辐射散热：指的是动物向温度低的外表辐射热量的过程。辐射热交换的强度取决于：动物与热源之间的温度差身体的外表积外表颜色和反光性8.4、体温调节的原理传导—传导指的是通过身体〔皮肤、毛发、足〕与地面或其他外表〔包括水〕的直接接触所引起的热交换。传导吸热传导散热传导热交换的强度取决于:两个接触面的温度差材料的热传导性接触面的外表积8.4、体温调节的原理对流—对流指的是由于空气运动造成的热量的转移。对流吸热

对流散热对流热交换的强度取决于：温度差动物或空气的相对速度8.4、体温调节的原理蒸发〔蒸发散热〕—蒸发指的是水〔或其他液体〕从液相向气〔汽〕相转化的过程。当水蒸发的时候，因为需要吸收热量,所以周围表的温度会下降。

出汗、喘息四种热交换方式的特点温度差辐射传导对流空气湿度蒸发空气温度湿度如何影响热传导温度升高，湿度不变

辐射、传导、对流散热量减少

蒸发成为首要的降温方式温度不变，湿度升高

蒸发散热量减少

温度和湿度同时升高

动物会很快地出现热应激

8.5、热冷应激的防止与预防应该考虑的问题：当地气候特点：空气流动：具有辐射性的环境：相对湿度：垫料和地面情况：舍内密度：8.5、热冷应激的防止与预防

通常采取的方法：通风和喷雾系统加热系统遮阳垫料和地面四、待宰圈的设计

1、原理

2、斜坡

3、地面

4、通道

5、待宰圈

6、麻电间

7、定位传送系统1、设计原理给谁用的？

从动物的角度来考虑这些问题。好处更容易处置猪，工作更轻松，产品更好2、斜坡

向上向下，都会减慢处置和操作进程设计要尽量水平，没有斜坡任何斜坡的坡度都不能够大于20度。3、地面

防滑防止站立不稳视觉一致防止干扰平整坑洼、台阶、排水沟等4、通道宽度能让猪群方便地移动墙体不透明与地面一致防止受到干扰或惊吓转弯前方通道宽度1.5倍猪长防止很陡的直角重要的转弯处要宽些通道5、待宰圈设计原那么：能够有效的使猪进行移动；使猪通过的路径最短；尽量减少转角和转弯处；入口和出口比较宽敞；尽量减少能互相接触的生猪数量；较高的空间利用效率。待宰圈的布局设计通风良好遮荫措施供水设施

……待宰圈的环境设计为了到达一定的环境要求而进行的设计6、麻电间

麻电间应该与猪舍或驱赶通道沿直线相连理想的麻电间的长度至少为1.8米每头猪约1.2m2的空间地面防滑电击的位置离拴挂的位置不能太远数量不能过多7、定位传送系统防止视觉悬崖每批猪群大小通道宽度练习第三章待宰环境和设施要求

练习1.待宰圈空间与密度的最小原那么？2.猪的正常体温范围是多少？猪的热稳定区范围？超过上下温临界点会出现什么状况？练习3．猪脱水的根本表现是什么？