天麻栽培技术

天麻栽培技术

天麻GastrodiaelataBl.,是兰科天麻属多年生草本

植物。甘，平。归肝经。息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。

用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂,

肢体麻木，风湿痹痛。

一、生物学习性

天麻为多年生寄生草本，高60〜100厘米，全体不含叶

绿素，自身不能进行光合作用自养，必须与萌发菌和蜜环苗

共生，即天麻胚胎生长（早期生长）靠萌发菌，当胚胎形成后

必须与蜜环菌共生。块茎肥厚，肉质长圆形，长约10厘米，

直径3〜4.5厘米，有不甚明显的环节。茎直立，圆柱形，

黄赤色。叶呈鳞片状，膜质，长1〜2厘米，具细脉，下部

短鞘状。花序为穗状的总状花序，长10-30厘米，花黄赤

色；花梗短，长2~3毫米；苞片膜质，狭披针形或线状长

椭圆形；花被管歪壶状，口部斜形，长7-8毫米，基部下

侧稍膨大，裂片小，三角形；唇瓣高于花被管的2/3,具3裂

片，中央裂片较大，其基部在花管内呈短柄状；子房下位,

长5〜6毫米，光滑，上有数条棱。萌果长圆形至长圆倒卵

形，长约15毫米，具短梗。种子多而细小，粉末状，花期6〜

7月。果期7〜8月。

野生天麻广泛分布于四川，贵州、云南、陕西、湖北、

甘肃、安徽、河南、江西、湖南、广西、吉林、辽宁等地,

中贵州西部，海拔1500~3000米的山区林下。

二、天麻种子萌发菌生物学特性

天麻种子萌发菌属小菇属的4种真菌是紫箕小菇

(Mycenaosmundicola)、兰小菇(M.orchicola)、石斛

小菇(M.dendrobii)、开唇兰小菇(M.anoectochila)。

紫箕小菇用于天麻生产较早，石斛小菇伴播天麻种子发芽率

最高。

(一)形态特征

1.紫箕小菇菌丝半透明，镜下观察无色透明，有分

隔。子实体散生或丛生。菌盖发育前期呈半球形，后平展,

灰褐色。菌褶白色，离生，放射状排列。菌柄长0.3〜3.1

厘米，粗0.6厘米。泡子无色光滑椭圆形。

2.石斛小菇菌丝白色，担子果高5〜22毫米，单生。

菌盖直径3〜6毫米，帽状或伞状。菌褶近直生、光滑、白

色。菌柄中生、细长、中空，3-19X0.5-1毫米。担子棒

状17.5〜22X5〜7.5微米，4抱，无色。抱子椭圆形。

(二)生长发育特性

1.菌丝和子实体的生长发育将感染了紫箕小菇的

菌叶，置培养皿中保湿在海绵上，在25七恒温培养40天左

右，在白色菌丝丛中分化菌蕾，2〜3天后发育成菌蕾，3-6

天后菌盖平展，菌柄伸长，子实体发育成熟。

小菇属的几种萌发菌的菌落、菌丝形态特征相似，菌落

规则，菌丝白、气生菌丝发达，索状联合明显，菌丝生长旺

盛，以石斛小菇生长最快。

2.腐生这类真菌多腐生在高山林间落叶上，对纤维

素有很强的分解能力，地面上的枯枝朽叶，感染这类真窗而

被分解。天麻种子落在林地染此菌的树叶上，可侵入天麻种

子使其萌发，故小菇属萌发菌主要营腐生生活，兼性寄生。

3.好气萌发菌好气，主要分布在林间透气性较好的

枯枝落叶层和表层土壤中。

4.其他萌发菌对天麻块茎无侵染能力，只侵染天麻

种胚基部细胞。

（三）生长习性

1.温度萌发菌在15℃〜30℃温度范围内均能生长。

以25（菌丝生长最快，低于20C或高于25（菌丝生长速度

减慢。

2.基物含水量一般适宜含水量为基物重量的100%〜

200%,含水量过高萌发菌生长速度减慢，甚至停止生长。

3.PH值最适宜的PH值为5.0〜5.5,碱性条件不利

于菌丝生长。

4.营养条件木屑与麦纵皮体积比为3：1的培养基适

合萌发菌生长。基础培养基配比：磷酸氢二钾0.5克、磷酸

二氢钾1克、硫酸镁2.5克、葡萄糖20克、麦秋30克、维

出荧光。

（三）生长习性

1.温度蜜环菌生长的温度范围为6℃~30℃,最适

生温度为25P,超过3（TC菌丝停止生长。

2.湿度蜜环菌适宜多雨湿润的土壤，大气相对湿度

为80%〜90%。

3.光线蜜环菌生长一般不需要光线，光照对蜜环菌

生长有抑制作用。

4.酸碱度适宜的酸碱度为PH5.0〜6.0。

5.适宜的树种多种阔叶树适宜蜜环菌生长，但以壳

斗科的茅栗、白栋、柳林等，与蜜环菌有很好的亲和力，最

适宜蜜环菌生长。

四、栽培方法

天麻的繁殖方法有两种，即有性繁殖和无性繁殖。有性

繁殖种子播种需要与小菇属萌发菌和蜜环菌两种菌共生获

取营养；无性繁殖用初生快茎做种，只需与蜜环菌共生而获

得营养。故需培养生产萌发菌种和蜜环菌种。

（一）萌发菌、蜜环菌的培养

萌发菌、蜜环菌的培养必须在无菌条件下进行，需要有

接种室、接种箱或超静工作台、接种工具；菌种培养室、恒

温培养箱、菌种培养架；高压蒸气灭菌锅、电热干燥箱，紫

外灭菌灯；菌种保藏用电冰箱；化学药品，试管、天平等。

萌发菌和蜜环菌的生长发育都需从基质中摄取碳源、氮

源、无机盐、维生素等营养物质而生活。所用的培养基和段

木将满足其营养需要。

1.萌发菌、蜜环菌一级菌种（母种）培养

（1）分离材料的选择与收集：

①蜜环菌分离材料：菌索：可在林间树桩和枯树根等处

采集棕红色的菌索，用靠近白色生长点生活力强的幼嫩部位

为分离材料子实体；可在晚秋多雨季节，蜜环菌子实体出土

时，采收新鲜、形态完整、健壮、无病虫为害、将要成熟的

字实体。天麻块茎：可于4〜6月份采集着生蜜环菌较多的

天麻块茎。

②萌发菌分离材料：采收天麻种子发芽后的原球茎、兰

科植物中的根部、诱导培养萌发菌子实体。用以上材料分离

培养菌种，可用于萌发菌和蜜环菌复壮。

（2）分离技术

①PDA培养基制备：去皮马铃薯200克、葡萄糖20克、

琼脂20克、自来水1000毫升、pH5〜6。将马铃薯切片，加

水煮沸30分钟，用纱布过滤，取滤液1000毫升并放入琼脂

加热，使之全部深化，最后加入葡萄糖，溶解后调节pH为5-

6o然后将培养基趁热分装于试管内，经高压灭菌（1.5千克

/平方厘米）30分钟。取出后按25度斜度放置冷却后接种。

②消毒灭菌：接种室灭菌，按每平方米用量计算：40%

的甲醛溶液8毫升，高镒酸钾5克进行熏蒸。先关闭窗户，

取甲醛溶液装入容器中，再放入高镒酸钾，人随之离开接种

室，关闭房门，熏蒸1小时即可。熏蒸后应隔1天使用。

接种时，先将各种器具放入接种室内，开启紫外灯灭菌

30分钟后即可工作。超净工作台或接种箱开启紫外灯灭菌

30分钟后，再进行操作。

③分离方法

组织分离：将蜜环菌索或天麻块茎，天麻原球茎，兰科

植物的根分别用水洗净表面泥土，然后切取需要的部份组织,

用无菌水冲洗3次，放入0.1%升汞溶液浸泡1分钟；再用无

菌水冲洗3次，洗去残存的药液，置于无菌培养皿内。将菌

索等材料分别剪成1厘米长的小段或小块，在青霉素液120

微克/毫升）中浸片刻，用灭菌滤纸吸去表面附着水液，然

后接种于斜面培养基上，置25C恒温培养，3~7天左右，

开始分别长出白色菌丝和菌索。分离子实体时，用无菌水冲

洗消毒残存药液后，用灭菌滤纸吸净水珠，再用解剖刀从菌

盖中纵向剖开了实体，在菌柄及菌盖交界处取其0.5厘米的

一块组织置于PDA培养基上培养。

匏子分离：将开伞的子实体截去菌柄的下半部，用70%

的酒精在菌盖表面及菌柄部分进行揩擦消毒，然后菌褶向下

插在抱子收集装置的支架上。将支架放于无菌培养皿中，用

钟罩或大烧杯罩住以收集抱子。抱子落于皿内后，用接种针

挑取少许，接于斜面培养基上培养。

（3）菌种纯化培养：在培养基上最初分离出的菌种，

再进行提纯培养以得到优良菌种，称作纯化。萌发菌选用菌

落生长速度较为一致的菌丝体，用消毒的接种铲连同培养基

一起切取菌丝，转移到新的培养基上培养，重复转接可获纯

菌种。蜜环菌在培养基上接种点处刚产生菌索分枝时，选择

其中生长旺盛而幼嫩的菌索，用接种铲截取长2〜3毫米移

入斜面培养基上，在25C恒温下培养，菌索长满培养基后即

为纯化的一级菌种。

2.萌发菌、蜜环菌二级菌种（原种）培养

（1）萌发菌二级菌种培养：培养基成分：青桐、桦木

等阔叶树的木屑70%、放皮或米糠26%、蔗糖1%、石膏粉1%.

磷酸二氢钾L5M硫酸镁0.5%,加水适量。将以上成分充

分拌匀，用手捏培养基可滴水为度，然后装瓶，在瓶中心打

直径1厘米的圆孔，深达培养基2/3处。盖好瓶盖，高压蒸

气灭菌（L5千克/平方厘米）1小时，冷却后接种。在接种

室内，将菌丝连同约蚕豆大小的母种，接于培养基的圆孔中，

一支母种可接原中5瓶左右，盖好瓶盖后置25七培养室培养。

（2）蜜环菌二级菌种培养：培养基成分为阔叶树锯木

屑3份，麦秋1份及小树枝段，水适量。制作时，先将手指

粗的树枝截成长L5厘米的小段，在水中浸泡12小时充分

吸水，然后与锯木屑、麦萩拌匀、加水湿透，装入500毫升

广口瓶中，每瓶装入树枝段50〜60段，以瓶容量的4/5为

宜，再加水少量，盖瓶盖后高压灭菌（1.5千克/平方厘米）

1小时，冷却后，接入母种，置于25C恒温培养，30天〜45

天蜜环菌丝和菌索可长满全瓶。

3.萌发菌、蜜环菌三级菌种（栽培种）培养

（1）萌发菌三级菌种培养：取壳斗科植物落叶70%、木

屑10%,麦萩15%.硫酸镁0.5%,磷酸二氢钾1.屑、尿素1%、

蔗糖设、石膏1%,水适量。经拌匀后装瓶，高压蒸气灭菌

（L5千克/平方厘米）1小时，冷却后接入二级菌种，盖好

瓶盖，移入培养室培养。

（2）蜜环菌三级种培养：培养料和培养方法与二级菌

种培养相同。在高压灭菌冷却后，每瓶接入二级树枝菌种『2

段，在25℃恒温培养30天〜45天，蜜环菌丝和菌索可长满

全瓶，可用于培养菌枝和菌材。

4.菌种保藏

（1）一级菌种保藏：利用低温对微生物生命活动有抑

制作用的原理，当一级菌种长满试管后，用牛皮纸包扎好,

放入0七-4七的冰箱中，每隔4〜6个月转管培养1次。使用

时，应从冰箱中取出先经适应常温后再转管培养，否则转管

不易成活。

（2）二级菌体和三级菌种保藏：二、三级菌种可在冷

凉、干燥、清洁的室内保藏，室温宜制在（TC〜69，因蜜环

菌在7C〜8T可缓慢生长，保藏期2〜3个月。

5.蜜环菌枝培养

菌枝皮薄、木质嫩、蜜环菌易浸染，生长快，菌枝是培

养菌床和菌材的优质菌种。

(1)菌种准备：应选用人工培养的三级菌种，野生蜜

环菌索，蜜环菌优质菌材做菌种。

(2)树种选择：多种阔叶树种的树枝可用于培养菌枝，

但以壳斗科树种及桦树等的树枝最好。

(3)培养时间：应根据需要，一般应在菌材培养期之

前2个月进行。

(4)培养方法：选择直径〜-2厘米的树枝，斜砍成长

3〜4厘米的小段。其次，挖长2米，宽1米，深30厘米的

坑；坑底先铺1厘米厚湿润树叶，然后摆一层树枝，再放入

菌种，在菌种上再摆一层树枝，盖一薄层沙土，以覆盖填满

树枝间空隙为度。可依次堆放8〜10层，盖10厘米厚沙土，

再盖一层树叶保温保湿。一般2个月可培养好菌种。

6.蜜环菌材培养

(1)菌种准备：菌枝是培养菌材最好的菌种。选择菌

枝表面附着棕红色、幼嫩、有白色生长点、无杂菌污染的做

菌种。也可用培养好的优质菌材作菌种。

(2)树种选择：蜜环菌与壳斗科树种有良好的亲和力，

同时，壳斗科树和材质坚硬，耐腐性强，树皮肥厚不易脱落，

是首选树种。其次，蔷薇科的野樱桃，桦木科的树种，易染

菌且生长快，培养时短，也是培养蜜环菌材的好树种。树种

选择要根据当地树木资源选用适宜蜜环菌生长的树种。

(3)培养肘间：应选择在秋、冬季至春初培养菌材，

在秋末至春初砍伐的树木中含有较多的碳水化合物，树皮与

木质部不易分离，有利蜜环菌生长，有些树种于春季又可萌

发新枝。

(4)木材准备：选直径3〜5厘米的树木，锯成长20

厘米的木段，若树木直径在10厘米以上，应将木段劈成2〜

4块，在木段的一面或两面每隔3〜4厘米砍一个鱼鳞口，深

度至木质部为度。

(5)培养场地选择：应选择在天麻种植场地附近，减

少菌材搬运；坡度应小于200和向阳的山地，土壤以土层深

度，疏松透气，排水良好的砂壤土，要有灌溉水源的地方为

宜。

(6)菌材培养方法：培养方法有多种，现以窖培法为

例。挖窖长2米，宽1米，深30厘米。将窖底挖松整平，

铺一层1厘米厚的树叶，平放一层树木段，如是干木段应提

前一天用水浸泡24小时，在树木段之间放入菌枝4〜5根,

洒一些清水，浇湿树木段和树叶，然后用沙土或腐殖土填满

树木段间空隙，并略高于树木段为宜。再放入第二层树木段,

树木段间放入菌枝后，如上法盖一层土。如此依次放置多层,

盖土厚10厘米略高于地面，最后覆盖树叶保温保湿。

（7）菌材培养的管理：

①调节湿度；主要是保持菌材窖内填充物及树木段内适

宜的含水水量即50%左右。应注意勤检查，根据培养窖内湿

度变化进行浇水和排水。

②调节温度：蜜环菌索在6〜28C可以生长，超过30C

生长受抑制，同时杂菌易繁殖。在18〜2（TC温度条件适宜蜜

环菌生长。在春秋低温季节，可覆盖塑料薄膜提高窖内温度。

培养窖上盖枯枝落叶或草可以保温保湿。

（二）天麻有性繁殖

天麻有性繁可防止退化，扩大种源和良种繁育。

1.种子培育

（1）建造温室或温棚，根据繁殖数量多少，建造简易

塑料温棚或具有调控温度、湿度，光照装置的温室培养种子。

（2）作畦：在棚内或温室内作畦，畦长3~4米，宽1

米，深15厘米，用腐殖质土做培养土，用于种植种麻和播

种。

（3）选种：选择个体健壮、无病虫害、无损伤，重量

100克-150克的次生块茎做种。

（4）种麻种植时间：箭麻从种植到开花结果种子成熟

需两个月时间，故种麻应在播种期前两个月种植。

（5）种麻种植方法：在畦内种植种麻，株距15厘米〜

20厘米，深度15厘米，花茎芽一端靠近畦边。

（6）管理：种麻种植后，棚内或温室内温度保持20〜

24℃,相对湿度80%左右，光照70%,畦内水分含量45%〜50%。

（7）摘顶：现蕾初期，花序展开可见顶端花蕾时，摘

去5〜10个花蕾，减少养分消耗，利壮果。

（8）人工授粉：天麻花现蕾后3〜4天开花，清晨4〜6

时开花较多，上午次之，中午及下午开花较少。授粉时用左

手无各指和小指固定花序，拇指和食指捏住花朵，右手拿小

镶子或细竹签将唇瓣稍加压平，拨开蕊柱顶端的药帽，右取

花粉块移置于蕊庄基部的柱头上，并轻压使花粉紧蜜粘在柱

头上，有利花粉萌发。每天授粉后挂标签记录花朵授粉的时

间，以便掌握种子采收时间。

（9）种子采收：天麻授粉后，如气温25寸左右，一般

20天果实成熟，果实开裂后采收的种子发芽率很低，应采嫩

果及将要开裂果的种子播种，其发芽率较高。掰开果实种子

已散开，乳白色，为最适采收期。授粉后第17〜19天；或

用手捏果实有微软的感觉；或观察果实6条纵缝线稍微突起,

但未开裂，都为适宜采收期的特征。天麻种子寿命较短，应

随采随播。

2.播种前应作好以下准备

（1）菌床：选择气候凉爽、潮湿的环境，疏松肥沃、

透气透水性好的土壤，有灌溉水源的地方做菌床。在播种前

两个月做好菌床，床长2〜4千米，宽1米，深20厘米，每

平方米用菌材10公斤，新段木10公斤；用腐殖质土培养。

先将床底挖松，铺3厘米厚的腐殖质土，将菌材与新段木相

间搭配平放，盖土填满空隙，再如法放第二层，最后盖土8

厘米。

（2）菌种：萌发菌和蜜环菌三级种，按每平方米用4~

5瓶（500毫升）袋准备。

（3）树枝：选青桐、桦木等阔叶树的树枝，砍成长4〜

5厘米，粗1〜2厘米的树枝段，每平方米用量1〜2公斤。

（4）树枝先在水中浸泡充分吸水，然后切碎备用。

（5）制作播种简：用高10厘米，直径5厘米的塑料杯，

将底面锯掉，然后用纱布盖严即成。

3.播种

（1）菌叶拌种：

①播种前先将萌发菌三级种，按每平方米用量4瓶，用

清洁的铁钩从菌种瓶中取出，放入清洁的拌种盆中，将菌叶

撕开成单张；

②采收的天麻嫩果和将裂果按每平方米播种菊果30〜

40个,将种子抖出；

③将种子装入播种筒撒在菌叶上，同时用手翻动菌叶,

将种子均匀拌在菌叶上，并分成两份；

④撒种与拌种工作应两人分工合作，免得湿手粘去种子。

防止风吹失种子。

(2)菌床播种：播种时挖开菌床，取出菌材，耙平床

底，先铺一薄层湿落叶，然后将分好的菌叶用1份撒在落叶

上，按原样摆好下层菌材，菌材间留3~4厘米距离，盖土

至菌材平，再铺湿落叶，撒另一份拌种菌叶，放菌材后覆土

5〜6厘米，床顶盖一层树叶保湿。

(3)畦播：(菌枝、树枝、种子、菌叶播种)：挖畦

长2〜4米，宽1米，深20厘米，将畦底土壤挖松整平，铺

一层水泡透并切碎的青桐树落叶，撒拌种菌叶一份，平放一

层树枝段，树枝段间放入蜜环菌三级种，盖湿润腐殖质土填

满树枝段间空隙，然后用同法播第二层，盖腐殖质土10厘

米，最后盖一层枯枝落叶，保温保湿。

(三)天麻仿野生林下种植

因地制宜选择野生天麻生长的林地，在林下分散做小畦

种植天麻，此种植方式不允许破坏生态环境，保护好生杰环

境是保证仿野生天麻品质和可持续发展的必须条件。其种植

技术如下：

1.培养优质菌材和菌种为了获得天麻高产，种植天

麻前，必须培养好菌材或三级菌种。种植天麻所用菌材必须

密布生长旺盛的菌索；栽培天麻所用三级菌种，必须是无污

染的优质菌种。

2.选种要选无病虫害、无损伤、颜色正常，新鲜健

壮的初生块茎做种。

3.种麻用量主要根据天麻初生块茎的大小，种植密

度而定，用有性繁殖一年生块茎（零代种）做种，因其大小

不同，每平方米种麻用量为400克〜600克。用无性繁殖的

初生块茎做种，每平方米为500克〜800克。

4.种植时间在天麻休眠期种植。

5.种植方法林下畦栽，在保证不破生态环境的前提

下，在林间分散做小畦种天麻。畦长2米，宽1米，深15

厘米，种植天麻时先将畦底挖松，铺腐殖质土3厘米，平铺

一层树枝段，再放菌材，菌材两侧、两端相间距离6-10厘

米，用腐殖质土填实树枝段间空隙，然后天麻靠菌材种植,

种麻间距离10〜15厘米，在种麻间放入树枝段，盖腐殖质

土15厘米，最后盖枯枝落叶保温保湿。

五、田间管理

1.覆盖免耕天麻栽种完毕，在畦上面用树叶和草覆

盖，保温保湿，防冻和抑制杂草生长，防止土壤板结，有利

土壤透气。

2.防旱及时浇水保湿，防止干旱。

3.防涝开好排水沟，防止积水，特别是雨季注意排

水防涝

4.注意安全专人看管，护林防火、防盗、防践踏。

六、病虫害防治

1.霉菌(杂菌)

(1)症状：主要在蜜环菌材和天麻块茎上发生。在菌

材或天麻表面呈片状或点状分布，部分发粘并有霉菌味，菌

丝白色或其他颜色。影响蜜环菌生长，破坏了天麻的营养供

给。

(2)病原：有木霉、根霉、青霉、黄霉、绿霉、毛霉

等。

(3)发病规律：霉菌(杂菌)栖居土壤等环境中，易

感菌材和天麻块茎。

(4)防治方法

①杂菌喜腐生生活，应选用新鲜木材培养菌材，尽可能

缩短培养时间。

②种天麻的培养土要填实，不留空隙，保持适宜温度、

湿度，可减少霉菌发生。

③加大蜜环菌用量，形成蜜环菌生长优势，抑制杂菌生

长。

④小畦种植，有利蜜环菌和天麻生长，如感染霉菌损失

较小。

2.块茎腐烂病

(1)症状：主要为害天麻块茎，染病块茎皮部萎黄、

中心腐烂、有异臭。有的块茎内充满了黄白色或棕红色的蜜

环菌索。染病块茎有的呈现紫褐色，有的手捏之后渗出白色

浆状浓液。

(2)病原：黑腐病多为镰刀菌属一种真菌Fusarium

sporumSchlecht；褐腐病为葡萄抱菌属一种真菌Bortytis

cinereaPersexfro

(3)发病规律：大麻窖内湿度过高过低透气不良有利

于病害发生而不利于天麻生长。

(4)防治方法：选地势较高，不积水，土壤疏松，透

气性好的地方种植天麻；加强窖场管理，做好防旱、防涝