河南省师大附中校本高三化学导学案：《 生命中的基础有机高三化学物质》总结人教版选修5

第四章生命中的基础有机化学物质人类需要的营养素主要有：蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等六类，统称为六大营养素。油脂油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸与甘油形成的酯，是人类的主要营养物质之一，还是人类的一种储能形式。油脂的化学性质，在酸、碱或者酶等催化剂的作用下发生水解反应，油脂在碱性溶液中的水解反应叫做皂化反应。肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠盐。油脂中的不饱和高级脂肪酸可以发生加成反应。糖类根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。能否水解水解产物还原性葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素蛋白质和核酸蛋白质是生物体内一类及为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。蛋白质的化学性质有水解，盐析，变性，颜色反应等。蛋白质水解最终生成各种氨基酸。氨基酸分子中含有氨基和羧基。氨基酸有两性，可以发生成肽反应。核酸是含磷生物高分子化合物，分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。单元练习1．下列物质属于油脂的是（）A．煤油B．润滑油C．凡士林D．牛油2．下列叙述中错误的是（）A．油脂不属于酯类B．植物油兼有酯类和烯烃的性质C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．天然油脂属于混合物3．下列有关油脂的叙述错误的是（）A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D．植物油和矿物油都可以发生水解反应4．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层5.葡萄糖属于单糖的原因是（）A.在糖类物质中含碳原子数最少B.不能再水解成更简单的糖C.分子中醛基较少D.结构最简单6.把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果发现有红色的沉淀产生,,说明该尿液中含有（）A.醋酸 B.酒精 C.食盐 D.葡萄糖7.下列过程中，一定不可逆的是（）A、蛋白质的盐析

B、酯的水解C、蛋白质的变性

D、氯化铁的水解8．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的最佳方法是（）A、滴加浓硝酸

B、滴加浓硫酸C、滴加酒精

D、灼烧9．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A、甲醛溶液

B、CuSO4溶液C、饱和Na2SO4溶液

D、浓硫酸10．某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）A．13B．14C．17D．1811．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不饱和程度。分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为（）12.正常人的血红蛋白由两条α链（各有141个氨基酸）和两条β链（各有146个氨基酸）构成，问在血红蛋白中有多少个肽键()A.140B.145C.574D.57013.蛋白质中的氨基酸分子相互间常见的结合方式称为_______，连接两个氨基酸分子的肽键可表示为()A.缩合—CO—NH— B.缩水—CO—NH—C.缩合—CO—CH2— D.缩水—COO—NH—14.20种氨基酸的平均相对分子质量为128，由80个氨基酸构成的蛋白质，其相对分子质量约为()A.10240B.10112C.8818D.880015.血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是()A.573和573 B.573和570 C.570和573 D.570和57016.某一多肽链内共有肽键109个，此多肽链水解产物中含有—NH2和—COOH的数目至少为()A.110、110 B.109、109 C.9、9 D.1、1二、填空题17.氨基酸的通式是________。甲、乙两个氨基酸缩合时，一个氨基酸的________和另一个氨基酸的________相连，生成的水中羟基来自________，形成的化学键叫________。100个氨基酸形成的肽链，有________个肽键。18．蛋白质、淀粉、油脂是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；油脂→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_____种官能团。19．某天然蛋白质遇浓HNO3显黄色，水解产物中含有A；A由C、H、O、N元素组成；A能与盐酸或烧碱反应。一定条件下，两分子A发生缩合反应生成B和一分子水，B的式量为312。据此推断A和B的结构简式。20．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N．（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基．化合物A的结构简式为__________（2）化