餐饮品牌运营方案

品牌运营方案Brandoperationplan桂味米屋行业市场分析PartONE正餐餐饮服务与口味成为正餐餐饮最大竞争力，正餐作为追求品质的生活的选择，线下的体验、服务均成为核心竞争力。连锁快餐餐饮效率与稳定成为中餐连锁快餐餐饮的主要竞争力。高效便捷的触达让连锁快餐成为都市白领，商务人士的主要选择。小吃饮品轻食特色与品牌使小吃饮品等品类超越其他同质化产品脱颖而出。小吃饮品市场随着消费者消费能力的增长，仍存在巨大增量空间。Industryforecasts关键词优质服务Industryforecasts缺乏竞争力的传统中小餐饮面临洗牌，多层次的餐饮消费市场正在成形。洗牌过后，我国不同层次、不同业态的餐饮将呈现不同的特点：正餐餐饮客单价将进一步提高，优质的服务，惊艳的口味与线下良好的体验成为其主要竞争力。小吃饮品轻食作为休闲餐饮成为重要补充，特色化，品牌效应强的特色小吃饮品将代替同品类的其他店铺，完成行业整合。惊艳口味场景体验特色化品牌效应配适连结追求人格独立情感刺激正义13456全渠道场景配适2情感投注与连结独立人格的追求故事的追求信用消费刺激消费意愿社会正义的追求5关注“时间性价比”重视便捷高效，用金时间。简单时效自我价值理性消费健康环保生活美学消费只为“悦己”，为精进兴趣爱好不惜投入追求生活品质和自我舒适度。崇尚自律而不盲从，追求价值契合的品牌，更聪明的消费。养成健康生活习惯，倡导绿色环保的生活方式安全健康的饮食主张。情怀和艺术精神需求追求设计与品位。传统餐饮商品安全性价比品质...传统餐饮服务舒适快速...现代餐饮商品健康更高性价比更高品质标准化个性化创意...新餐饮服务互动体验个性服务餐饮环境价值匹配某著名企业餐饮服务...传统餐饮需求现代餐饮需求对比：传统餐饮vs现代餐饮教育背景良好、具备国际化视野已拥有一定社会资源和财富、拥有独立的消费观能自由选择生活方式、追求品质和健康生活“新中产”人群不断扩大populationanalysis人群画像以每年1%的增速扩大今年有望突破30%人群结构消费好，但不是太贵的商品重视细节、创意、品味愿意把更多的时间和金“无用的美好事物上”，比如享受美食、参观艺术展览消费能力与对消费理解中国人群分析90后、00后互联网原住民迷恋“圈子”文化，热衷分享与参与充满好奇心、活力自信，追求自我个性“新生代”人群崛起populationanalysis人群画像90后：14%00后：10%人群结构追求时尚、个性化和性价比看重情感互动和价值认同愿意尝试各种新鲜事物消费能力与对消费理解在线生活服务平台72.3%亲戚朋友推荐57.3%餐厅线下广告48.2%微博等社交平台推荐37.9%网络广告29.7%线下户外媒体广告26.8%电视等传统媒体广告20.4%30.1%39.4%43.1%59.6%62.6%64.7%80.7%是否可以在线等位是否可以提前在手机上点餐是否可以在线支付是否有优惠折扣餐厅的位置餐厅的价格餐厅的口碑评价2018-19年中国消费者了解餐厅信息的渠道2018-19年中国消费者选择餐厅时的主要考虑因素总结summarySUMMARYsummary1、在口味差别已经不大的情况下，商家对于用餐的环境也提高了自身的标准；2、随着健康的饮食理念深入人心，食材也需要越来越健康、品质越来越好；3、特色食物与情怀主题很重要，越来越多的连锁餐饮、便利店与IP结合推出主题门店，如罗森的柯南主题店、漫威超级英雄餐厅；4、价格已经不是消费者的主要考虑因素，在外卖平台发达的今天，是否值得一去进行体验，才是最重要的。桂味米屋运营计划PartTWO核心问题桂味米屋如何出现在大众视野并与消费者建立有效的情感与利益联结消费升级下消费者对美食不仅局限于产品本身而增加了情感上的诉求对品牌理念、空间也提出了新挑战治愈系有情调小放纵治愈系美食等评论年同比增幅“有就餐气氛”的餐厅标准浏览量奶奶同比增幅达“轻奢”餐饮搜索量年同比增幅90%600%431%购买者是谁产品人群定位一般大众尤以18-45岁消费人群为主人群定位单一品类餐饮品牌或单店的脆弱性较高目标人群，消费场景受限复合式的产品矩阵对于多样化市场具有更大的适应性建议推出单品10款左右,包括招牌桂林米粉、牛腩米粉等…品类推荐多产品矩阵覆盖全时段全人群全场景古艺新醇朴情怀/轻网红重质感式桂味米粉风格推荐传承经典口创新呈现方味式注：图片仅为参考示例产品宣传图片设计好吃不贵调性高一人食的小打造不同单品特色餐牌墙饰海报/墙饰店内元素设计品牌创始人创始人包装1.把创始人作为一个媒介进行包装，使品牌宣传更为灵活;2.打造专业形象，使品牌更具象化、提高辨识度；3.以创始人角度进行软文推广等操作，组织社群营销，形成KOL体系传播内容打造品牌理念内容打造广州首家正宗桂林米粉米粉冷链技术的突破/湿粉保质期1个月以上品牌理念内容打造米粉来源桂林正宗老店制作比例

米粉含水量超低热量

4：2：1黄金配比秘制卤汁，完全浸透每一道米粉健康饮食主义倡导者---品牌理念内容打造最正宗的配方调制出具备药用功效的卤水品牌理念内容打造不仅是一碗米粉出品，更是让顾客回忆家乡味道的“放心粉”也让食客们重新认识桂林米粉品牌理念内容打造一看看米粉、、卤水的颜色二闻闻香味、品、配调料三拌充分搅拌，使卤水完全进入到米粉中桂林米粉正宗吃法品牌理念内容传播打造以符合当下年轻表达方式制作图文，契合桂味米屋传播理念，进行输出。桂味米屋传播策略PartTHREE启发创造新的体验，定义桂味米屋的服务价值。探索鼓励互动参与，使消费者感到值得炫耀。体验分享展现服务多样性，提供消费者更多表现自我的可能性。通过奖励、激励消费者主动传播。节庆活动品牌宣传片（店面门口、线上播放）社群操作餐后社群互动线上线下运作与周边酒店合作（提供早餐服务）店内视觉体验店内活动设计线上活动引流品牌周边会员计划活动专页传播策略Marketingchannel01大众点评运营打造基础形象1.产品拍摄2.环境拍摄3.打造基础形象更多基础信息搭建：包含地址、标签、商户金银铜牌等。基础形象门店头图设计展示餐厅核心卖点，从原料、菜品、荣誉、营销活动、价值观、节日宣传、新品上市等不同维度来展示，使其符合店铺的整体风格调性，并持续地进行优化运营。形象设计招牌菜设计制作GIF动图素材，通过特写展示，激发用户的食欲。（数据显示，动图的转化率比静图的转化率要高）

形象设计设计-刻入深刻印象1.海报设计2.线上店铺设计3.视觉提升设计形象设计视频拍摄，体现更丰满生动的店铺形象1.产品视频2.人文采访视频3.理念传达4.创始人自述品牌传播形象设计团购营销多选模式主推单个菜品结合给用户可挑选的空间，来进行菜品2选一。单独设置团购，用招牌菜吸引用户进店。打造超级单品，带动全店消费。产品营销矩阵通过达人探店、提问、推荐菜、菜单、商家新鲜事等打造，全面提升品牌形象。利用达人探店功能，吸引大V入店，增加店铺人气和说服力。软广营销工具商家新鲜事“问大家”:天然打广告的位置，做好自问自答，展示店铺特点。结合微信活动、小红书活动与店内等活动进行营销，引导收藏店铺与消费行为。软广营销工具差评管理在桌角贴一个问卷的二维码，让用户填写就餐体验，将用户的体验情绪引导至问卷，减少差评率。评价管理霸作用户点评提星-霸:1.申请官方霸;2.高级会员到店:邀请LV4以上高星级会员60人到店体验霸，并进行签到、写好评等操作；3.数据优化：提供星级数据支撑及后台数据指标优点评提星Marketingchannel02小红书运营KOL个性展示个人品牌认同与追随熟人口碑强关系高信任分享互惠社群网络兴趣联结群体归属感社区经济借助明星效应和达人跟随，让品牌或产品在短时间内集中爆发，深入种草；使用技巧、购买链接等…以分享为前提带动吃穿玩乐。运营优势1.设置关键字“桂林米粉”等关键字；2.发布冲量笔记100篇以不同拍摄角度、描述切入等方式发布高质量笔记。运营推广–冲量笔记广州本地达人：12000粉丝+月推4篇软文，进行软文攻略推广。运营推广–KOL软文推广分享运营生活方式教程/指南运营运营内容用有质量的账号发布等级越高，平台越认可，便会给开绿灯，让笔记的排名得到越靠前的展示。以给用户精准推荐更优质的内容为目标发布的内容品质，采用小红书广告投放产品受众必须以女性为主，创意围绕女性喜闻乐见的形式技巧性互动1.增大互动量，提升权重，排名提升2.互动评论中的文案带有关键词，提高关键词密度，进而影响笔记排名。黄金24小时机制-打造“爆文”把握黄金24小时时间，在笔记发出后的24小时内，冲量点赞和收藏数，使系统会默认为优质笔记，推荐给更多用户，获得更多的额外流量支持。文案编写头图：选择精美清晰，长图为多，增大点击率标题：吸引人，高热度文章80%取决于标题内容：按高热度文章的框架和模板进行编写关键词：搜索板块的集中地区和大人的分类信息，保证被查阅与观看福利抽奖活动等。（注：该项内容不在成本内，视品牌方是否需要增设）运营方式Marketingchannel03微信运营品牌/产品转化对桂味米屋品牌主张、产品特性，形成传播。粉丝互动以留存&吸引为目的，提升粉丝关注度和粘性，提升品牌知名度和正面口碑。品牌合作与优质合作伙伴联动，投放约50个美食kol个人微信。线上线下闭环线上微信与线下用户触点打通，打造销售闭环。品牌介绍达人分享软文推广吃货指南干货分享形式：每月发布4篇推文，以软文、图片海报、长图、视频推广为主会员体系搭建节日活动规划创意性品牌介绍营销推广结合店面、大众点评、小红书等活动进行营销推广实现品牌IP化IP内容定位与内容特点建立IP社区建立、身份认同IP品牌文化与价值观的持