小作坊管理办法宣传

小作坊管理办法宣传一、总则（一）目的为加强小作坊管理，规范小作坊生产经营行为，保障食品安全，根据相关法律法规及行业标准，结合本地区实际情况，制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于本地区内从事食品生产加工的小作坊。（三）基本原则小作坊管理应遵循依法监管、规范有序、确保安全的原则。严格依照法律法规和标准要求，加强对小作坊生产经营全过程的监管，引导小作坊合法经营、规范生产，保障消费者身体健康和生命安全。二、小作坊设立与登记（一）设立条件1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产和销售场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。5.法律、法规规定的其他条件。（二）登记程序1.申请：小作坊应当向所在地县级市场监督管理部门提交登记申请，并提供相关材料，包括申请书、生产经营场所证明、生产经营设备设施清单、食品安全管理制度文本等。2.受理：市场监督管理部门对申请材料进行审查，对符合要求的予以受理；对申请材料不齐全或者不符合法定形式的，当场或者在5个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容。3.审核：市场监督管理部门对受理的申请进行审核，必要时进行现场核查。4.登记：经审核符合条件的，予以登记，颁发小作坊登记证；不符合条件的，不予登记，并书面说明理由。（三）登记证管理1.小作坊登记证有效期为[X]年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满[X]日前向原登记机关提出申请。2.小作坊登记事项发生变更的，应当在变更后[X]日内向原登记机关申请变更登记。3.小作坊停止生产经营的，应当在停止生产经营后[X]日内向原登记机关办理注销登记。三、生产经营规范（一）原料采购与管理1.小作坊应当采购符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，并查验供货者的许可证和产品合格证明文件。2.建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后[X]个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于[X]年。（二）生产过程控制1.小作坊应当按照食品安全标准和生产工艺要求组织生产，确保生产过程符合卫生要求。2.对生产过程中的关键环节，如配料、加工、包装等，应当进行有效控制，并有相应的记录。3.生产场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒；生产设备应当定期维护、保养，确保正常运行。（三）人员健康与卫生1.小作坊从业人员应当持有有效的健康证明，每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.从业人员在工作前应当洗净双手，操作过程中应当保持手部清洁。（四）包装、贮存与运输1.小作坊生产的食品应当有包装，并在包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者或者销售者的名称、地址和联系方式等内容。2.食品包装应当符合食品安全标准，不得使用有毒、有害的包装材料。3.小作坊应当按照食品的特点和保质要求，选择适宜的贮存条件，确保食品贮存安全。4.运输食品应当使用符合食品安全标准的运输工具，保持运输工具清洁卫生，并定期进行消毒。运输过程中应当防止食品污染、变质和损坏。四、食品安全自查与报告（一）自查制度1.小作坊应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。2.自查内容包括食品生产经营环境、生产经营过程控制、人员健康管理、食品原料采购与管理、食品添加剂使用、食品检验等方面。3.自查应当有记录，记录内容包括自查时间、自查人员、自查项目、发现的问题及整改措施等。（二）报告制度1.小作坊发现食品安全事故或者疑似食品安全事故的，应当立即停止生产经营活动，并向所在地县级市场监督管理部门报告。2.报告内容应当包括事故发生的时间、地点、涉及食品的品种、数量、可能的原因、已采取的措施等。3.在事故调查处理期间，小作坊应当积极配合有关部门的工作，提供相关资料和信息。五、监督管理（一）监管部门职责1.县级以上市场监督管理部门负责本行政区域内小作坊的食品安全监督管理工作。2.农业农村、卫生健康、生态环境等部门按照各自职责，做好与小作坊食品安全监督管理相关的工作。（二）监督检查措施1.市场监督管理部门有权进入小作坊生产经营场所实施现场检查，查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。2.对生产经营的食品进行抽样检验，检验结果应当及时告知小作坊。3.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。4.责令小作坊停止生产经营活动，召回不符合食品安全标准的食品。（三）违法行为查处1.小作坊违反本办法规定的，由市场监督管理部门依照相关法律法规