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文档简介

WINESIDETABLESERVICE蔡洪胜边葡萄酒桌服务目录1认识葡萄酒2葡萄酒的服务Part01认识葡萄酒认识葡萄酒根据《世界葡萄酒地图》的划分，葡萄酒版图分为“新世界”（NewWorld）和“旧世界”（OldWorld）。而通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国，大多位于欧洲和中东地带，包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利及瑞士等。旧世界的葡萄酒酿制历史悠久，手段保守，颇具古典主义情怀。旧世界葡萄酒认识葡萄酒新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家，包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国，其历史也相对较短。中国作为葡萄酒新兴国家，也被归为新世界葡萄酒行列。他们奉行企业精神，因此各产区的酿造方法往往也千差万别。例如，某些酒庄还大规模引入休闲旅游业，推动葡萄酒文化的传播。新世界葡萄酒认识葡萄酒葡萄酒的服务Part02葡萄酒的服务示酒试酒开酒倒酒葡萄酒的服务左手托瓶底，右手扶瓶颈酒杯冲向客人，在客人右侧展示,待客人确认后方可打开。示酒时注意不要晃动，以免搅动瓶内沉淀。示酒葡萄酒的服务将瓶口擦拭干净，用开瓶器的螺旋从瓶塞钻进去、至螺旋处没顶，把瓶塞慢慢提出，不要有响声将木塞用五寸碟(置于主人杯子右边)呈送客人鉴定。开酒葡萄酒的服务倒少量酒给点酒的人或主人，请其品尝，经确认后方可再斟酒，若葡萄酒散杯零卖，也应先请宾客试酒。试酒葡萄酒的服务红白葡萄酒一般倒4盎司，即白葡萄酒杯的1/2杯，红葡萄酒杯的1/3杯。如客人是夫妇或成双男女，先给女士倒酒;倒酒时右手持酒瓶酒标冲向客人，斟至适量时压腕旋转抬起瓶口，注意不要拿着杯子倒酒。倒酒

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