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主讲人：茶叶质量控制与检测技术茶鲜叶农药残留快速检测2021年12月，《消费者报道》整理了国家及省市市场监督管理部门自2018年6月至2021年10月近3年关于绿茶的质量抽检信息。结果发现，共有66批次绿茶被发现不合格，不合格的原因主要是农药残留和重金属超标，其中农药残留超标批次占比达到86.3%。茶鲜叶农药残留快速检测茶鲜叶农药残留快速检测茶青作为茶叶的原料，其产品质量很大程度都是由茶青的品质决定的，除了外形（如单芽、一芽一叶、一芽二叶等）的要求外，茶青的内含物以及安全质量的判定对茶叶加工同样起到了重要的作用。茶鲜叶农药残留快速检测农药残留是指农药在使用后经过一定时期却没有被分解而是残留于农作物、生物体、土壤、水体中的农药成分、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。是茶鲜叶作为安全质量判定的一个重要指标，那么如何能够快速的通过某种检测方法，将茶鲜叶中的农药残留检测出来呢？有机磷有机氯氨基甲酸酯拟除虫菊酯茶鲜叶农药残留快速检测农药残留快速检测的原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判所出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。茶鲜叶农药残留快速检测操作见视频课堂小结本节课学习了茶鲜叶农药残留快速检测，对为什么检测、检测的原理及操作步骤有了更深的认识。

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