2023年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷附答案

2023年公共营养师之四级营养师题库检测试卷A卷

附答案

单选题（共40题）

1、一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

【答案】B

2、食物的能最受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（）。

A.局

B.低

C.中等

D.适宜

【答案】A

3、下列适宜饮茶的人群是（）。

A.患溃疡病的人

B.营养不良的人

C.缺铁性贫血的人

D.肥胖的人

【答案】D

4、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min清洗

期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】B

5、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

【答案】A

6、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不对

【答案】C

7、下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D,少炸少烤

【答案】D

8、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

A.肥胖

B.消化性溃疡

C.痛风

D.糖尿病

【答案】A

9、以下哪种疾病应补充碘()

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤

【答案】C

10、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到

()O

A.左心室

B,右心室

C.左心房

14、触觉检验包括口感检验、（）检验等。

A.手感

B.称重

C.仪器

D.外观

【答案】A

15、中枢神经系统不包括（）。

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏

【答案】D

16、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜

【答案】C

17、丁基羟基茴香酸属于（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

【答案】C

18、视黄醇含量最多的食物是（）。

A.谷类

B.内脏，尤其是肝脏

C.蔬菜

D.肉类

【答案】B

19、坐高与身高的比较可以反映（）。

A.下肢与上肢的比例

B.躯干生长状况

C.超重和肥胖情况

D.器官发育水平

【答案】A

20、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个/ml。

A.大肠菌群

B.细菌总数

C.霉菌

D.致病菌

【答案】B

21、类型抽样又称（）。

A.等距抽样

B.分层抽样

C.整群抽样

D.定比例抽样

【答案】B

22、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2—4月龄

B.4〜6月龄

C.6〜8月龄

D.8〜12月龄

【答案】B

23、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是（）。

A.年龄别身高法

B.总体脂肪法

C.年龄别体重法

D.身高别体重法

【答案】D

24、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用

（）0

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.铝肥

【答案】D

25、防止油脂酸败不可采取的措施是（）。

A.控制油脂水分含量

B.低温储藏

C.采用密封，不透光的容器

D.加入防腐剂

【答案】A

26、天然色素的优势是（）。

A.安全性高

B.稳定性高

C.易着色

D.色泽鲜艳

【答案】A

27、下列适宜饮茶的人群是（）。

A.患溃疡病的人

B.营养不良的人

C.缺铁性贫血的人

D.肥胖的人

【答案】D

28、逻辑检验法的第一步是（）。

A.对数据库中的数据进行排序

B.点击“排序”，选择排序方法

C.可疑值分析

D.复制数据

【答案】A

29、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.无比较

D.一样

【答案】A

30、孕妇首选的钙的来源是（）。

A.钙片

B.鸡蛋

C.奶类及其制品

D.骨头汤

【答案】C

31、正常人的血浆的pH值是（）。

A.5.35〜6.35

B.6.35-7.35

C.7.35-7.45

D.7.45-7.85

【答案】C

32、正常人的血浆的pH值是（）。

A.5.35〜6.35

B.G.35-7.35

C.7.35-7.45

D.7.45-7.85

【答案】C

33、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。

A.硫胺素

B.核黄素

C.维生素

D.碘

【答案】A

34、下列访谈技巧中正确的是（）。

A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质

B.耍营造严肃的访谈气氛

C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证

D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问

【答案】A

35、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

【答案】B

36、成人体格测量中最重要的指标是（）。

A.腰围和胸围

B.腰围和臀围

C.身高和体重

D.腰围和体重

【答案】C

37、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。

A.39

B.59

C.69

D.89

【答案】C

38、（）是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.以上都不对

【答案】C

39、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C

40、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%〜5%

B.5%〜6%

C.10%-20%

D.20%-30%

【答案】D

大题（共10题）

一、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

二、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

三、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据

中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱

牛肉。？

【答案】

五、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重韦数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

六、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

七、张某，女,30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

八、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

九、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜