高级茶艺师习题库

高级茶艺师习题库一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。A、海水B、江水C、井水D、雪水正确答案：D2.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。A、烫壶B、摇壶C、淋壶D、干壶正确答案：B3.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。A、闽北水仙B、铁观音C、黄金桂JD、武夷水仙正确答案：D4.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正确答案：B5.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、朝廷诏令B、茶叶发展C、文人推崇D、社会鼎盛正确答案：D6.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、严肃认真、语气平和B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、态度和蔼、热情友好正确答案：D7.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、茶叶下沉,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶叶下沉,香味馥郁D、茶浮水面,香味低淡正确答案：D8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。A、“极品、上品、中品、下品”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“香、韵、色、嫩”正确答案：B9.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。A、68mmB、70mmC、73mmD、75mm正确答案：C10.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。A、滋味苦涩B、香味清高C、香味馥郁D、香味低淡正确答案：D11.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、鸣远壶B、曼生壶C、大亨壶D、孟臣壶正确答案：B12.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。A、浇壶B、温壶C、干壶D、摇壶正确答案：C13.碧螺春是()名优绿茶的代表.A、雀舌形B、扇平形C、兰花形D、卷曲形正确答案：D14.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。A、瓜子B、核桃C、果脯D、开心果正确答案：B15.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。A、绛红B、朱红C、深红D、橙红正确答案：C16.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建崇安B、江西信州C、浙江临安D、福建建安正确答案：D17.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、学习和攀比B、相互批评和监督C、批评与自我批评D、监督和揭发正确答案：C18.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用()。A、冷开水B、牛奶C、柠檬水D、糖水正确答案：A19.世界上第一部茶书的书名是()。A、《煎茶小记》B、《十六汤品》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：D20.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、温润泡C、高冲水D、温壶正确答案：A21.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、晋窑B、官窑C、御窑D、民间窑正确答案：D22.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。A、休息休假的权利B、要求被录用权利C、取得劳动报酬的权利D、享有平等就业和选择职业的权利正确答案：B23.韩国的茶道分为()和点茶法。A、煎茶道B、斗茶法C、煮茶法D、抹茶道正确答案：C24.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。A、红褐色B、黄褐色C、褐色D、青褐色正确答案：D25.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。A、乌龙茶类B、白茶类C、苦丁茶D、普洱茶正确答案：B26.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。A、树立个人威望B、提高技术能力C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C27.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。A、95℃B、90℃C、80℃D、85℃正确答案：A28.在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、置茶C、奉茶D、收具正确答案：C29.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().A、岭头单枞B、桂花香单枞C、杏仁香单枞D、芝兰香单枞正确答案：D30.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在()之间为最佳。A、6.5—7.5B、3.5—4.5C、4.5—5.5D、5.5—6.5正确答案：C31.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、碧螺春C、乌龙茶D、白毫银针正确答案：C32.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关D、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关正确答案：B33.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶谱》C、王褒《僮约》D、陆羽《茶经》正确答案：C34.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、开展道德评价B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、积极参加社会实践正确答案：C35.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是()。A、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节B、可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好C、尽可能展示我国茶文化的礼仪D、可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待正确答案：B36.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、75℃B、90℃C、80℃D、100℃正确答案：B37.君山银针属于()类。A、黄茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：A38.喝茶与品茶主要的不同是()。A、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏B、大杯与小杯喝茶C、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡正确答案：A39.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。A、1:8B、1:5C、1:3D、1:10正确答案：D40.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、城内井C、文君井D、薛涛井正确答案：B41.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、鉴茶C、泡茶D、分茶正确答案：A42.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者不断提高技能B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者的认真工作D、满足工作要求正确答案：B43.被誉为中国茶道“活化石”的是0()。A、云南工夫茶B、潮汕工夫茶C、闽北工夫茶D、四川工夫茶正确答案：B44.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受鲜味。A、舌尖B、舌两侧C、舌根D、舌心正确答案：D45.洞庭碧螺春的产地是().A、江苏B、江西C、浙江D、安徽正确答案：A46.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红A、甜香B、果香C、焦香D、陈香正确答案：D47.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱正确答案：D48.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。A、主要是起到消毒杀菌的作用B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎D、主要是清洗茶具正确答案：B49.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C50.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互攀比C、自我批评D、相互批评正确答案：C51.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小C、叶大密,分枝粗壮D、主干明显,分枝稀,树冠短小正确答案：B52.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煮茶的技艺B、点茶的技艺C、炙茶的技艺D、煎茶的技艺正确答案：D53.冲泡绿茶时,通常一只容量为200--250mL的瓷壶,投茶量为()。A、3—4gB、4—5gC、1—2gD、2—3g正确答案：B54.在与新加坡客人谈话时,可以谈论()的话题。A、政治B、宗教C、文化教育D、“恭喜发财”正确答案：C55.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、兵书C、农书D、药书正确答案：A56.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、政策规定C、职业活动D、文化修养正确答案：C57.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、观茶汤B、看汤色C、平分茶汤D、奉茶正确答案：D58.祁红的外形条索()。A、细紧卷曲B、肥壮卷曲C、肥壮重实D、细紧挺秀正确答案：D59.世界上第一部()的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书正确答案：A60.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、自愿参加自学考试B、有好学的精神C、在工作时间学习非职业技能的知识D、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能正确答案：D61.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、以“来者都是客”的真诚态度对待B、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待C、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度D、因人而异、看客施礼的态度正确答案：A62.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。A、色泽、大小、长短都要一致B、滋味、香气一致C、色泽、香气一致D、大小匀整、香气浓郁正确答案：A63.白茶的香气特点是().A、蜜香B、毫香C、陈香D、花香正确答案：B64.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、武夷山B、潮汕、台湾、漳洲、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、闽南、四川正确答案：A65.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()茶点。A、核桃B、开心果C、李干D、花生正确答案：A66.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮()。A、薄荷绿茶B、红茶C、花茶D、绿茶正确答案：A67.()饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、清代C、宋代D、元代正确答案：A68.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说()。A、“新年快乐”B、“万事如意”C、“拜年拜年”D、“恭喜发财”正确答案：A69.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、食用C、聘礼D、礼品正确答案：A70.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氟化物B、氨基酸C、叶绿素D、茶多酚正确答案：D71.凡是含有较多钙离子、镁离子的水,称为()。A、暂时硬水B、永久硬水C、软水D、硬水正确答案：D72.西湖龙井的产地是().A、苏州B、湖州C、杭州D、梧洲正确答案：C73.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、银制B、石制C、锡制D、铜制正确答案：D74.()是俄罗斯民族的传统礼仪。A、蒙古式饮茶法B、卡尔梅族饮茶法C、客来敬茶D、以茶聚会正确答案：C75.干茶外形纤细。卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是()。A、雨花茶B、龙井茶C、碧螺春D、铁观音正确答案：C76.()香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。A、君山银针B、白鸡冠C、霍山黄芽D、白牡丹正确答案：A77.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、文化进步C、民间时尚D、朝廷诏令正确答案：A78.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《紧压茶.紧茶》C、《西湖龙井》D、《杭炒青绿茶》正确答案：B79.原始社会茶具的特点是()。A、木制茶具B、石制茶具C、一器多用D、金属茶具正确答案：C80.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、台湾B、广东C、闽南D、闽北正确答案：D81.点茶法是()的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代正确答案：B82.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。A、新加坡B、马来西亚C、美国D、荷兰正确答案：B83.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、维生素C、咖啡碱D、氨基酸正确答案：A84.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶正确答案：C85.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、美容B、抗癌C、抗氧化D、兴奋正确答案：D86.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、酸性B、中性C、微酸性D、偏酸性正确答案：C87.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、代酒B、食用C、饮用D、药用正确答案：D88.茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“中国茶文化传播大使”B、“中国传统礼仪官”C、“主人翁”D、“民间外交官”正确答案：D89.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、白瓷B、金属C、竹木D、青瓷正确答案：A90.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。A、橙色B、紫色C、黄色D、红色正确答案：C91.()的外形条索肥壮