食品经营许可知识测试题及答案2025

食品经营许可知识测试题及答案2025一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）1.根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可的有效期为（）。A.3年B.5年C.10年D.长期有效答案：B2.申请食品经营许可时，若经营场所为租赁，需提供（）。A.产权证明复印件B.租赁合同复印件C.产权证明及租赁合同复印件D.无需提供，口头说明即可答案：C3.从事冷食类食品制售的餐饮服务提供者，其专用操作区应设置（）。A.紫外线消毒灯B.独立空调C.洗手消毒设施D.以上均需设置答案：D4.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，经营者未按规定申请变更的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.1000元以下B.2000元以上1万元以下C.5000元以上5万元以下D.1万元以上10万元以下答案：B5.网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品经营者许可证审查义务的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.5万元以上20万元以下B.10万元以上50万元以下C.20万元以上100万元以下D.50万元以上200万元以下答案：A6.申请食品经营许可时，不属于应当提交的材料是（）。A.食品经营许可申请书B.食品安全管理制度C.经营场所方位图及平面图D.法人或负责人的学历证明答案：D7.食品经营许可的经营项目不包括（）。A.预包装食品销售（含冷藏冷冻食品）B.特殊医学用途配方食品销售C.散装食品销售（不含冷藏冷冻食品）D.烟草制品销售答案：D8.餐饮服务提供者在制作裱花蛋糕时，专用操作区的温度应控制在（）以下。A.20℃B.25℃C.30℃D.35℃答案：B9.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（）前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。A.10个工作日B.20个工作日C.30个工作日D.45个工作日答案：C10.单位食堂申请食品经营许可时，除常规材料外，还需提交（）。A.供餐人数说明B.食堂管理制度C.食品安全管理人员培训证明D.以上均需提交答案：D11.食品经营许可证遗失的，经营者应当在（）上公开声明作废，并向原发证机关申请补办。A.国家企业信用信息公示系统B.省级市场监督管理部门网站C.市级以上主流媒体D.经营场所显著位置答案：A12.从事现制现售生鲜乳饮品的经营者，除取得食品经营许可外，还需符合（）的相关规定。A.《生鲜乳生产收购管理办法》B.《乳制品质量安全监督管理条例》C.《食品安全国家标准生乳》D.以上均需答案：D13.食品经营场所与开放式厕所（卫生间）的直线距离应不小于（）米。A.5B.10C.15D.20答案：B14.申请销售保健食品的食品经营者，应当在经营场所划定（），并设置明显的提示牌。A.保健食品专区（柜）B.特殊食品专区（柜）C.健康食品专区（柜）D.以上均可答案：A15.食品经营许可现场核查中，对加工经营场所墙面的要求是（）。A.无墙裙B.墙裙高度不低于1米C.墙裙高度不低于1.5米D.墙裙高度不低于2米答案：C16.食品经营者变更经营场所（非迁址）的，应当（）。A.申请变更许可B.重新申请许可C.无需申请，报备案即可D.向原发证机关书面说明答案：B17.食品经营许可证上的“社会信用代码（身份证号码）”应与（）一致。A.营业执照B.税务登记证C.法人身份证D.食品经营设备清单答案：A18.从事集体用餐配送的餐饮服务提供者，其配送食品的中心温度应保持在（）以上或（）以下。A.60℃；10℃B.65℃；8℃C.70℃；5℃D.75℃；0℃答案：B19.食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或摆放食品经营许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，处（）罚款。A.500元以下B.1000元以下C.2000元以下D.5000元以下答案：C20.申请食品经营许可时，食品安全管理人员应取得（）。A.食品安全培训合格证明B.食品检验师资格证C.公共营养师证书D.健康证明答案：A二、判断题（每题1分，共20题，20分）1.食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在两个以上经营场所从事食品经营活动的，应当分别申请许可证。（）答案：√2.预包装食品销售（不含冷藏冷冻食品）的经营者，申请食品经营许可时无需进行现场核查。（）答案：×（注：仅部分省份对低风险预包装食品销售实行告知承诺制，需现场核查或书面核查，具体以当地规定为准，但常规测试中默认需核查。）3.食品经营许可证的“经营项目”可根据实际经营情况自行增加，无需申请变更。（）答案：×4.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证机关申请办理注销手续。（）答案：√5.利用自动售货设备从事食品销售的，经营者应当在自动售货设备的显著位置公示经营者名称、地址、联系方式、食品经营许可证编号等信息。（）答案：√6.食品经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持的距离应不小于25米。（）答案：×（正确距离为25米是针对食品生产企业，食品经营场所一般要求10米以上，具体以地方规定为准，此处以常规考点10米判断。）7.食品经营者可以将食品经营许可证出租给他人使用，只要收取合理费用即可。（）答案：×8.申请食品经营许可时，经营场所平面图应标注各功能区域的面积、设备设施位置及流向标识。（）答案：√9.餐饮服务提供者在加工过程中产生的废弃油脂，应当交由经相关部门许可或备案的废油脂回收单位处理，并建立交接记录。（）答案：√10.食品经营许可的申请人对申请材料的真实性负责，市场监督管理部门仅对材料的完整性和合规性进行形式审查。（）答案：×（需实质审查，包括现场核查。）11.食品经营者变更法定代表人（负责人）的，无需申请变更食品经营许可。（）答案：×（需申请变更，因许可证载明事项包括法定代表人。）12.销售食用农产品的经营者无需取得食品经营许可。（）答案：√13.食品经营场所的地面应使用防水、防滑、可清洗的材料铺设，且无裂缝。（）答案：√14.食品经营者可以在许可的经营场所外设立仓库，无需在许可证上标注仓库地址。（）答案：×（仓库地址属于经营场所的延伸，需在许可证备注栏标注。）15.网络食品经营者应当在其网站首页或者经营活动的主页面显著位置公示食品经营许可证。（）答案：√16.食品经营许可的现场核查由两名以上核查人员共同进行，核查人员应当出示有效证件，填写核查表，制作现场核查记录。（）答案：√17.食品经营者未按规定对变质、超过保质期的食品进行无害化处理或销毁的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款。（）答案：√（依据《食品安全法》第126条。）18.申请集体用餐配送服务的餐饮服务提供者，其加工操作场所面积应不小于300平方米。（）答案：√（常规考点要求。）19.食品经营许可证的格式由国家市场监督管理总局统一规定，省、自治区、直辖市市场监督管理部门负责印制。（）答案：√20.食品经营者因涉嫌食品安全违法被立案调查尚未结案的，市场监督管理部门可以暂停办理其食品经营许可变更手续。（）答案：√三、简答题（每题8分，共5题，40分）1.申请食品经营许可应当符合哪些基本条件？答案：申请食品经营许可应当符合以下基本条件：（1）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（2）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（3）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；（4）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（5）法律、法规规定的其他条件。2.申请食品经营许可时需要提交哪些材料？答案：申请食品经营许可需提交以下材料：（1）食品经营许可申请书；（2）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；（3）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件（包括经营场所方位图、平面图、设备设施清单）；（4）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度；（5）利用自动售货设备从事食品销售的，需提供自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、地址、联系方式、食品经营许可证编号等信息的公示方法；（6）申请销售散装熟食制品、散装酒的，应当提交与挂钩生产单位的合作协议（合同）复印件，以及生产单位的食品生产许可证复印件；（7）食品安全管理人员的身份证明和培训合格证明；（8）法律、法规规定的其他材料。3.食品经营许可现场核查的重点内容包括哪些？答案：现场核查的重点内容包括：（1）经营场所环境：是否与污染源保持规定距离，地面、墙面、顶面是否符合防污染要求；（2）设备设施：是否与经营项目相适应，消毒、防腐、防蝇、防鼠等设施是否齐全有效；（3）布局流程：加工、销售、贮存等区域是否分区明确，工艺流程是否避免交叉污染；（4）人员管理：是否配备食品安全管理人员，从业人员是否取得健康证明；（5）制度落实：是否建立并执行进货查验、索证索票、晨检、留样等制度；（6）特殊项目要求：如冷食类、生食类、裱花蛋糕制售的专用操作区是否符合温度、消毒等要求；（7）网络经营的，是否在网站公示许可证信息，第三方平台是否履行审查义务。4.食品经营许可延续需要满足哪些条件？如何办理？答案：食品经营许可延续需满足以下条件：（1）食品经营许可有效期届满30个工作日前提出申请；（2）食品经营者在许可有效期内未因食品安全违法行为被吊销许可证；（3）经营条件未发生变化，或发生变化后已按规定申请变更并通过审查；（4）法律、法规规定的其他条件。办理流程：（1）提交延续申请书、许可证正本和副本、与延续事项相关的其他材料（如经营条件未变化的声明、食品安全管理人员培训证明等）；（2）市场监督管理部门对申请材料进行审查，必要时开展现场核查；（3）审查通过的，换发新的食品经营许可证，有效期自作出许可决定之日起计算；（4）审查不通过的，书面告知申请人并说明理由。5.列举5种食品经营者禁止从事的经营行为。答案：食品经营者禁止从事的经营行为包括：（1）用非食品原料生产食品，或者用回收食品作为原料生产食品；（2）经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（3）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（4）经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（5）经营超过保质期的食品；（6）经营未取得食品生产许可的食品生产者生产的食品；（7）伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证；（8）未按规定对变质、超过保质期的食品进行无害化处理或销毁；（9）网络食品经营者未在网站显著位置公示许可证信息；（10）未履行进货查验义务，未查验供货者的许可证和食品合格证明文件。四、案例分析题（每题10分，共2题，20分）1.某市A餐馆持有《食品经营许可证》，经营项目为“热食类食品制售”。2024年10月，A餐馆在未申请变更许可的情况下，擅自增加“冷食类食品制售”项目，并在店内设置了简易操作区（无独立空调、消毒设施）。2025年1月，市场监督管理部门检查发现该行为，同时发现其加工区域地面有积水、防蝇设施损坏，部分从业人员未取得健康证明。请分析A餐馆存在哪些违法行为？应如何处罚？答案：A餐馆存在以下违法行为：（1）未按规定申请变更食品经营许可：擅自增加“冷食类食品制售”项目，属于许可事项变更未申请，违反《食品经营许可管理办法》第27条；（2）冷食类食品制售不符合要求：未设置独立空调、消毒设施，违反《餐饮服务食品安全操作规范》关于专用操作区的规定；（3）加工区域卫生不达标：地面积水、防蝇设施损坏，违反《食品安全法》第33条关于经营场所卫生要求；（4）从业人员未取得健康证明：违反《食品安全法》第45条关于从业人员健康管理的规定。处罚依据及内容：（1）针对未变更许可行为，依据《食品经营许可管理办法》第49条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款；（2）针对冷食类制售不符合要求、加工区域卫生不达标，依据《食品安全法》第126条，责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；（3）针对从