2.1细胞中的元素和化合物第2课时课件

温故而知新细胞中的元素可以分为两大类，哪些是大量元素？哪些是微量元素？组成细胞的化合物有哪些？哪些是无机化合物？哪些是有机化合物？鲜重：水>蛋白质>脂质>糖类干重：蛋白质>脂质>糖类联系日常膳食，预测以下食材可能含有的有机物种类思考：怎样检测细胞中含有上述化合物？检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质怎样检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质？原理：古人所指的毒，主要是指剧毒的砒霜，即三氧化二砷，古代的生产技术落后，致使砒霜里都伴有少量的硫和硫化物。其所含的硫与银接触，就可起化学反应，使银针的表面生成一层黑色的“硫化银”Ag2S。原理：2K2Cr2O7（橙红色）+8H2SO4+3CH3CH2OH=3CH3COOH+2Cr2(SO4)3（灰绿色）+11H2O+2K2SO4司机对着这个小仪器吹气，呼出的气体接触到载有用硫酸处理过的重铬酸钾的硅胶（橙色），如果含有酒精，重铬酸钾就会变成灰绿色的硫酸铬。实验原理阅读教材第18页，归纳出实验原理：实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。探究实践●蛋白质

＋

双缩脲试剂

紫色水浴加热还原糖

＋

斐林试剂

砖红色沉淀脂肪

＋

苏丹Ⅲ染液

橘黄色实验1：还原糖的检测和观察材料用具1.实验材料：梨子、葡萄、白萝卜匀浆含糖量较高，白色或近于白色的植物组织常见的还原糖有：葡萄糖，果糖，麦芽糖，乳糖，半乳糖常见的非还原糖有：蔗糖，淀粉实验1：还原糖的检测和观察实验1：还原糖的检测和观察（1）原理还原糖+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热斐林试剂甲液:乙液:0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液等体积混合使用，现配现用。（2）试剂（2）检测流程选材：含糖量较高的白色或近于白色植物组织制备组织样液制浆：去皮、切块、研磨过滤：用单层纱布取液：2mL显色反应现象50～65℃水浴加热2min2mL组织样液1mL刚配制的斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液甲液和乙液等量混合均匀后再注入浅蓝色棕色砖红色沉淀例如：

梨匀浆

葡萄匀浆

白萝卜匀浆实验1：还原糖的检测和观察花生豆浆实验2：脂肪的检测和观察脂肪+苏丹Ⅲ染液----橘黄色脂肪苏丹Ⅲ橘黄色方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二：实验2：脂肪的检测和观察方法二：取材：花生种子（浸泡），将子叶切成薄片制片①取最薄的切片，放在载玻片中央②滴2～3滴苏丹Ⅲ染液（染色3min）③去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察观察：结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在。脂肪微粒实验2：脂肪的检测和观察洗去浮色鲜肝提取液鸡蛋清稀释液实验3：蛋白质的检测和观察（1）材料：豆浆、鲜肝研磨液、鸡蛋清稀释液（2）试剂：双缩脲试剂A液：0.1g/mL的NaOH溶液B液：0.01g/mL的CuSO4溶液现配现用，依次添加（3）现象：紫色实验3：蛋白质的检测和观察选材：含丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。蛋白质黄豆浆滤液或蛋清稀释液制备样液呈色反应组织样液2mL双缩脲试剂先加A液1mL双缩脲试剂后加B液4滴摇匀后变成紫色结论：组织样液中存在蛋白质。实验步骤:制备样液呈色反应结论：实验3：蛋白质的检测和观察强调：1.还原糖检测实验室三个实验中唯一需要水浴加热的。2.检测脂肪实验是三个实验中唯一用到显微镜的实验。总结：试剂：斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液苏丹Ⅲ染液：质量浓度为0.01g/mL酒精溶液：体积分数为50％蒸馏水斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分（质量浓度）鉴定物质添加顺序方法反应条件反应现象原理斐林试剂与双缩脲试剂的比较0.1g/mLNaOH0.05g/mLCuSO40.1g/mLNaOH0.01g/mLCuSO4还原糖（葡萄糖、麦芽糖等）蛋白质甲、乙液等量混合均匀后注入先加入A液摇匀，后加入B液摇匀50-650C水浴加热不加热蓝色→棕色→砖红色沉淀浅蓝色→紫色还原性糖+Cu(OH)2→Cu2O(砖红色沉淀)碱性条件下蛋白质（含两个以上肽键）+Cu2+→紫色络合物讨论1.该实验的取材应该遵循怎样的原则？2.还原糖有哪些？3.煮熟的鸡蛋中的蛋白质还能用双缩脲试剂检测吗？4.若要检测淀粉使用什么试剂？能；双缩脲试剂实际是与蛋白质的肽键发生颜色反应熟鸡蛋的蛋白质虽然变性失去了活性但肽键还在，所以熟鸡蛋能用双缩脲试剂检测。碘液谁是大侦探①可以用马铃薯、甜菜和甘蔗做还原糖检测的材料么？②为什么材料也不能用西瓜和血液等？③斐林试剂使用时有什么注意事项？④实验过程中50%酒精的作用是？⑤实验在鉴定之前，可以留出一部分样液，作用为？细胞中的元素和化合物斐林试剂检测脂肪蛋白质还原糖苏丹Ⅲ双缩脲试剂课堂小结：下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（）。用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看待被染成橘黄色的脂肪滴C.鉴定可