食品营养师练习题B1卷及答案

食品营养师练习题B1卷及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.大米B.苹果C.鸡蛋D.白菜答案：C。鸡蛋中含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；白菜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低。2.维生素C缺乏可引起：A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病答案：B。维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引起坏血病。夜盲症是由于维生素A缺乏导致；佝偻病主要是维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱所致；脚气病是维生素B1缺乏的表现。3.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.以上都不对答案：C。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时不降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），对心血管健康有益。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇水平，增加心血管疾病风险；反式脂肪酸会升高LDL-C，降低HDL-C，增加动脉粥样硬化等疾病的发生风险。4.下列食物中，含铁量最高的是：A.牛奶B.菠菜C.瘦肉D.苹果答案：C。瘦肉是血红素铁的良好来源，铁含量较高且生物利用率也高。牛奶中铁含量很低；菠菜虽然含铁，但其中的铁为非血红素铁，生物利用率较低；苹果含铁量也不高。5.人体能量的主要来源是：A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C。碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，在体内消化吸收快，供能迅速。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能，虽然也可以供能，但不是主要的能量来源；脂肪是能量的重要储存形式，也是重要的供能物质，但在一般情况下供能比例低于碳水化合物；维生素主要参与调节人体的生理功能，不提供能量。6.以下哪种矿物质与甲状腺激素合成有关？A.钙B.铁C.碘D.锌答案：C。碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对人体的生长发育、新陈代谢等生理过程起着重要作用。钙主要参与骨骼和牙齿的形成以及维持神经肌肉的兴奋性等；铁参与血红蛋白等的合成；锌在人体生长发育、免疫调节等方面发挥重要作用。7.膳食中膳食纤维的主要生理功能不包括：A.降低血胆固醇B.预防结肠癌C.提供能量D.增加饱腹感答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，所以不能提供能量。它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防结肠癌；还能结合胆酸，降低血胆固醇；同时增加食物在胃内的停留时间，增加饱腹感。8.下列哪种维生素是水溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素B族答案：D。维生素B族包括维生素B1、B2、B6、B12等，属于水溶性维生素，它们在体内不易储存，需经常从食物中摄取。维生素A、D、E属于脂溶性维生素，可在体内储存。9.正常成年人的合理体重指数（BMI）范围是：A.18.5-23.9B.24-27.9C.28及以上D.17-18.4答案：A。体重指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）²，BMI在18.5-23.9之间为正常范围；24-27.9为超重；28及以上为肥胖；17-18.4为体重偏低。10.以下哪种食物是钙的最佳来源？A.大豆B.海带C.牛奶D.木耳答案：C。牛奶中钙含量丰富，且钙磷比例适宜，还含有维生素D等促进钙吸收的因子，是钙的最佳来源。大豆、海带、木耳也含有一定量的钙，但与牛奶相比，钙的含量和生物利用率相对较低。11.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素不包括：A.铁B.钙C.维生素DD.维生素B12答案：没有正确选项。孕妇在孕期由于自身生理变化以及胎儿生长发育的需要，需要增加多种营养素的摄入。铁用于满足孕妇自身和胎儿造血的需求；钙是胎儿骨骼和牙齿发育所必需的；维生素D可以促进钙的吸收和利用；维生素B12参与神经系统的发育和造血过程，对孕妇和胎儿都非常重要。12.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？A.油炸B.清蒸C.烧烤D.油煎答案：B。清蒸是一种比较健康的烹饪方式，在清蒸过程中，食物与水蒸汽直接接触，温度相对较低，时间较短，能最大程度地保留食物中的维生素、矿物质等营养成分。油炸、油煎和烧烤过程中，食物通常需要在高温下长时间处理，会导致食物中的营养成分大量损失，还可能产生一些有害物质。13.儿童生长发育迟缓，味觉减退，可能是缺乏：A.锌B.铁C.碘D.钙答案：A。锌参与人体多种酶的合成和代谢，对儿童的生长发育、味觉和食欲等方面有重要影响。锌缺乏会导致生长发育迟缓、味觉减退、食欲不振等症状。铁缺乏主要导致缺铁性贫血；碘缺乏影响甲状腺激素合成，可导致儿童智力和生长发育障碍；钙缺乏主要影响骨骼和牙齿的发育。14.下列食物中，血糖生成指数（GI）较高的是：A.燕麦片B.荞麦面C.白米饭D.绿豆答案：C。血糖生成指数（GI）反映了食物引起人体血糖升高的速度和幅度。白米饭的碳水化合物含量高，且消化吸收快，GI值较高。燕麦片、荞麦面含有较多的膳食纤维，消化吸收相对较慢，GI值较低；绿豆中含有较多的蛋白质和膳食纤维，GI值也相对较低。15.老年人的饮食应注意：A.多吃高蛋白食物B.多吃高糖食物C.多吃高脂肪食物D.多吃高盐食物答案：A。老年人由于身体机能下降，蛋白质合成能力降低，需要保证足够的蛋白质摄入，以维持身体正常的生理功能。高糖食物会导致血糖升高，增加患糖尿病等疾病的风险；高脂肪食物会增加老年人患心血管疾病的几率；高盐食物会加重肾脏负担，升高血压。16.以下哪种食物中含有丰富的维生素K？A.西兰花B.香蕉C.葡萄D.橙子答案：A。西兰花是维生素K的良好来源，维生素K对血液凝固和骨骼健康有重要作用。香蕉、葡萄、橙子主要富含维生素C、钾等营养素，维生素K含量相对较低。17.人体必需脂肪酸是指：A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸中的亚油酸和α-亚麻酸D.反式脂肪酸答案：C。人体不能自行合成亚油酸和α-亚麻酸，必须从食物中获取，它们是人体必需脂肪酸，对人体的生长发育、维持正常生理功能等方面起着重要作用。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和反式脂肪酸都不是人体必需脂肪酸。18.以下哪种情况不属于合理膳食的原则？A.食物多样化B.多吃肉类，少吃蔬菜C.适量摄入油脂D.规律进餐答案：B。合理膳食应遵循食物多样化的原则，保证摄入各种营养素；适量摄入油脂，避免过多或过少；规律进餐有助于维持正常的消化和代谢功能。而多吃肉类、少吃蔬菜不符合合理膳食的要求，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等，对人体健康非常重要，应保证足够的蔬菜摄入。19.以下哪种维生素可以促进铁的吸收？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E答案：B。维生素C可以将三价铁还原为二价铁，增加铁的溶解度，从而促进铁的吸收。维生素A主要与视觉、免疫等功能有关；维生素D主要促进钙的吸收；维生素E具有抗氧化作用。20.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精白面粉B.全麦面包C.蛋糕D.油炸薯条答案：B。全麦面包是用全麦面粉制作的，保留了小麦的麸皮等成分，富含膳食纤维。精白面粉在加工过程中去除了大部分的麸皮和胚芽，膳食纤维含量较低；蛋糕和油炸薯条通常含有大量的油脂、糖和精制面粉，膳食纤维含量也不高。21.以下哪种疾病与营养过剩有关？A.缺铁性贫血B.佝偻病C.肥胖症D.夜盲症答案：C。肥胖症是由于能量摄入超过能量消耗，导致体内脂肪堆积过多而引起的，与营养过剩密切相关。缺铁性贫血是由于铁摄入不足或吸收不良导致；佝偻病主要是维生素D缺乏引起；夜盲症是维生素A缺乏的表现，这三种疾病都与营养缺乏有关。22.以下哪种食物的胆固醇含量最高？A.鸡蛋黄B.鱼肉C.鸡肉D.豆腐答案：A。鸡蛋黄中胆固醇含量较高，每100g鸡蛋黄中胆固醇含量约为1510mg。鱼肉、鸡肉的胆固醇含量相对较低；豆腐是植物性食物，不含胆固醇。23.以下哪种营养素具有抗氧化作用？A.维生素CB.维生素B1C.钙D.钠答案：A。维生素C具有抗氧化作用，它可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，还能促进胶原蛋白的合成、增强免疫力等。维生素B1主要参与能量代谢过程；钙主要参与骨骼和牙齿的形成以及维持神经肌肉的兴奋性；钠主要参与维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡。24.以下哪种食物属于碱性食物？A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.谷物答案：C。蔬菜在体内代谢后产生碱性物质，属于碱性食物。肉类、鱼类和谷物在体内代谢后产生酸性物质，属于酸性食物。25.以下哪种食物是维生素B2的良好来源？A.大米B.玉米C.牛奶D.土豆答案：C。牛奶是维生素B2的良好来源，维生素B2参与人体的能量代谢、抗氧化防御等过程。大米、玉米和土豆虽然也含有一定量的维生素，但不是维生素B2的主要来源。26.以下哪种运动方式不属于有氧运动？A.慢跑B.游泳C.举重D.骑自行车答案：C。有氧运动是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼，特点是强度低、有节奏、持续时间较长。慢跑、游泳和骑自行车都属于有氧运动。举重是一种力量训练运动，运动过程中氧气供应相对不足，属于无氧运动。27.以下哪种食物中含有天然的亚硝酸盐？A.新鲜蔬菜B.新鲜水果C.牛奶D.鸡蛋答案：A。新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐，在一定条件下，硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐。新鲜水果、牛奶和鸡蛋中一般不含天然的亚硝酸盐。28.以下哪种人群需要特别注意补充叶酸？A.老年人B.孕妇C.运动员D.儿童答案：B。孕妇在孕期需要特别注意补充叶酸，叶酸对胎儿的神经管发育至关重要，缺乏叶酸可能导致胎儿神经管畸形。老年人、运动员和儿童虽然也需要摄入一定量的叶酸，但孕妇的需求更为特殊和重要。29.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？A.大豆B.牛肉C.大米D.玉米答案：B。牛肉中的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，消化率高，生物利用率也高。大豆虽然是优质植物蛋白的来源，但蛋白质的生物利用率略低于牛肉；大米和玉米的蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够完善，生物利用率较低。30.以下哪种食物的能量密度最高？A.蔬菜B.水果C.油脂D.谷物答案：C。能量密度是指单位重量或体积的食物中所含的能量。油脂的主要成分是脂肪，脂肪的能量密度很高，每克脂肪提供9千卡的能量。蔬菜和水果的水分含量高，能量密度较低；谷物主要提供碳水化合物，能量密度相对油脂也较低。二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于优质蛋白质食物来源的有：A.豆类B.瘦肉C.蛋类D.奶类答案：ABCD。豆类、瘦肉、蛋类和奶类都含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质的良好来源。2.维生素D的生理功能包括：A.促进钙的吸收B.促进磷的吸收C.维持血钙水平D.促进骨骼生长和钙化答案：ABCD。维生素D可以促进小肠对钙、磷的吸收，提高血钙和血磷的水平，有利于钙、磷在骨骼中沉积，促进骨骼的生长和钙化，维持骨骼的健康。3.以下哪些食物富含膳食纤维？A.燕麦B.芹菜C.苹果D.海带答案：ABCD。燕麦中含有丰富的β-葡聚糖等膳食纤维；芹菜含有较多的纤维素；苹果中含有果胶等膳食纤维；海带含有藻胶等膳食纤维，它们都是膳食纤维的良好来源。4.以下哪些营养素在人体内具有抗氧化作用？A.维生素EB.维生素CC.胡萝卜素D.硒答案：ABCD。维生素E、维生素C、胡萝卜素和硒都具有抗氧化作用。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；维生素C是水溶性抗氧化剂，可还原已经被氧化的维生素E等；胡萝卜素可以清除自由基；硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与抗氧化防御体系。5.以下属于钙的食物来源的有：A.奶制品B.豆制品C.绿叶蔬菜D.海产品答案：ABCD。奶制品如牛奶、酸奶等是钙的最佳来源；豆制品如豆腐、豆浆等含有一定量的钙；绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等也富含钙；海产品如虾皮、海带等钙含量较高。6.以下哪些饮食习惯有利于健康？A.三餐规律B.多吃蔬菜水果C.控制盐的摄入D.适量饮酒答案：ABC。三餐规律有助于维持正常的消化和代谢功能；蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，多吃对健康有益；控制盐的摄入可以预防高血压等疾病。而适量饮酒虽然可能对心血管系统有一定益处，但也存在个体差异，且过量饮酒会对身体造成多种危害，因此不能将其作为普遍有利于健康的饮食习惯。7.以下哪些是膳食纤维的作用？A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.预防便秘答案：ABCD。膳食纤维可以在胃肠道内吸收大量水分，增加食物的体积和重量，使人产生饱腹感；促进肠道蠕动，增加粪便的体积和湿度，预防便秘；还能结合肠道内的胆固醇，降低其吸收，从而降低血液中胆固醇的水平。8.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素E答案：ABCD。维生素A、D、E、K都属于脂溶性维生素，它们能溶解于脂肪中，在体内可以储存，摄入过多可能会在体内蓄积，引起中毒。9.以下哪些人群可能需要额外补充营养素？A.孕妇B.老年人C.素食者D.运动员答案：ABCD。孕妇由于自身生理变化和胎儿生长发育的需要，需要额外补充多种营养素，如叶酸、铁、钙等；老年人身体机能下降，对营养素的吸收和利用能力降低，可能需要额外补充维生素D、钙等；素食者可能缺乏维生素B12、铁、锌等营养素，需要适当补充；运动员由于运动量较大，对能量和营养素的需求增加，可能需要补充蛋白质、维生素和矿物质等。10.以下哪些食物含有丰富的铁？A.动物肝脏B.黑木耳C.红枣D.菠菜答案：ABCD。动物肝脏是血红素铁的良好来源，铁含量高且生物利用率高；黑木耳、红枣和菠菜也含有一定量的铁，但黑木耳和菠菜中的铁为非血红素铁，生物利用率相对较低，红枣中的铁含量和生物利用率也有限。三、判断题（每题1分，共10分）1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）解析：脂肪是人体必需的营养素之一，适量的脂肪摄入对人体健康有益，如提供能量、保护内脏、促进脂溶性维生素的吸收等。只是饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多会对健康产生不利影响。2.维生素C可以通过加热的方式大量破坏。（√）解析：维生素C具有较强的还原性，对热、光、氧等敏感，加热会使维生素C大量被破坏，因此在烹饪富含维生素C的食物时应尽量缩短加热时间。3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）解析：虽然膳食纤维不能被人体消化吸收，但它具有多种重要的生理功能，如增加饱腹感、促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等。4.蛋白质摄入越多越好。（×）解析：蛋白质是人体必需的营养素，但摄入过多会增加肾脏的负担，还可能导致体内脂肪堆积等问题。应根据个人的年龄、性别、身体状况和活动水平等合理摄入蛋白质。5.只要多吃富含维生素的食物，就不会缺乏维生素。（×）解析：虽然多吃富含维生素的食物有助于补充维生素，但维生素的吸收和利用还受到多种因素的影响，如食物的加工方式、个人的消化吸收功能等。此外，特殊人群（如孕妇、老年人等）可能对某些维生素的需求增加，仅靠食物可能无法满足需求，需要额外补充。6.糖尿病患者不能吃水果。（×）解析：糖尿病患者可以吃水果，但要选择含糖量较低、血糖生成指数较低的水果，如苹果、柚子、草莓等，并注意控制食用量和时间，同时要相应减少主食的摄入量，以维持血糖的稳定。7.老年人应尽量少吃肉类，多吃素食。（×）解析：老年人需要保证足够的蛋白质摄入，肉类是优质蛋白质的重要来源之一。虽然老年人的消化功能有所下降，但也不应过度限制肉类的摄入，应适量食用瘦肉、鱼类等，同时搭配蔬菜、水果等素食，保证营养均衡。8.儿童生长发育迅速，应多吃高糖、高脂肪的食物。（×）解析：儿童生长发育需要充足的营养，但高糖、高脂肪的食物摄入过多会导致儿童肥胖、龋齿等问题，增加患糖尿病、心血管疾病等的风险。儿童的饮食应注重营养均衡，多吃蔬菜水果、优质蛋白质等食物。9.食物的颜色越深，营养价值越高。（×）解析：一般来说，颜色较深的食物（如深色蔬菜、水果等）往往含有更多的维生素、矿物质和生物活性成分，但不能一概而论地认为食物的颜色越深，营养价值就越高。食物的营养价值还受到多种因素的影响，如食物的种类、产地、加工方式等。10.只要多喝水，就可以满足人体对水分的需求。（×）解析：人体对水分的需求不仅包括饮用水，还可以从食物中获取一定量的水分。此外，不同人群、不同环境和不同生理状态下对水分的需求也有所不同，不能简单地认为只要多喝水就可以满足需求。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述合理膳食的基本原则。答：合理膳食应遵循以下基本原则：（1）食物多样化：每天应摄入谷类、蔬菜、水果、畜禽肉、水产品、蛋类、奶及奶制品、豆类及豆制品等多种食物，以保证摄入各种营养素。（2）谷类为主：谷类是我国居民膳食能量的主要来源，应保持谷类食物的适当比例，粗细搭配，常吃一些全谷类、杂豆类食物。（3）多吃蔬菜水果和薯类：蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，薯类含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素，应保证每天摄入足够的蔬菜水果和薯类。（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉：这些食物是优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质的良好来源，但应注意选择瘦肉，减少肥肉和荤油的摄入。（5）每天吃奶类、大豆或其制品：奶类富含钙、优质蛋白质和维生素，大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，应每天保证摄入一定量的奶类和大豆制品。（6）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食：过多的油脂和盐摄入会增加肥胖、高血压、心血管疾病等的发生风险，应控制烹调油和盐的用量，避免食用过咸、过油的食物。（7）食不过量，天天运动，保持健康体重：合理控制食物摄入量，避免暴饮暴食，同时坚持适量的运动，维持能量平衡，保持健康的体重。（8）三餐分配要合理，零食要适当：合理安排三餐的时间和能量分配，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。可以适当吃一些零食，但要选择健康的零食，如水果、坚果等。（9）每天足量饮水，合理选择饮料：水是人体必需的营养素之一，应保证每天摄入足够的水分，优先选择白开水，少喝或不喝含糖饮料。（10）吃新鲜卫生的食物：选择新鲜、无污染、无变质的食物，注意食品卫生，避免食物中毒等问题。2.简述缺铁性贫血的原因、症状及营养防治措施。答：（1）原因：①铁摄入不足：膳食中铁含量低或铁的生物利用率低，如长期以植物性食物为主，缺乏含铁丰富的动物性食物。②铁吸收不良：胃肠道疾病、胃酸缺乏等因素会影响铁的吸收。③铁丢失过多：慢性失血是导致缺铁性贫血的常见原因，如月经量过多、消化道出血等。④需求增加：生长发育迅速的儿童、青少年，孕妇和哺乳期妇女对铁的需求增加，如果摄入不足，容易发生缺铁性贫血。（2）症状：①一般表现：乏力、易疲倦、头晕、耳鸣、眼花、气短、心悸等。②皮肤黏膜：面色苍白，口唇、甲床等部位颜色变淡。③神经系统：烦躁不安、注意力不集中、记忆力减退等。④消化系统：食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等。⑤其他：严重贫血时可出现心率加快、心脏扩大等心血管系统症状。（3）营养防治措施：①增加含铁丰富且生物利用率高的食物摄入：多吃动物肝脏、动物血、瘦肉、鱼类等动物性食物，这些食物中的铁为血红素铁，生物利用率高。同时，搭配富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，可促进铁的吸收。②调整膳食结构：合理搭配食物，避免食物单一。适当增加豆类、黑木耳、红枣等含铁食物的摄入，但要注意这些食物中的铁为非血红素铁，生物利用率相对较低。③铁强化食品：食用铁强化的谷类、奶粉等食品，可增加铁的摄入量。④必要时补充铁剂：对于缺铁严重或饮食调整效果不佳的人群，可在医生的指导下补充铁剂。同时，可补充维生素C以促进铁的吸收。五、论述题（20分）论述不同年龄段人群的营养需求特点及饮食建议。答：不同年龄段人群由于生理状态和生活方式的不同，营养需求特点和饮食建议也有所差异。1.婴儿期（0-12个月）（1）营养需求特点：婴儿生长发育迅速，对能量和营养素的需求相对较高。母乳是婴儿最理想的食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，且比例适宜，易于消化吸收。同时，母乳中还含有免疫球蛋白等免疫活性物质，有助于增强婴儿的免疫力。（2）饮食建议：①母乳喂养：提倡纯母乳喂养至6个月，6个月后逐渐添加辅食。②添加辅食：6个月后开始添加含铁丰富的泥糊状食物，如强化铁的米粉、肝泥、肉泥等。7-9个月可添加末状食物，如软饭、肉末、菜末等。10-12个月可添加碎食物，如碎肉、碎菜、面条等。添加辅食应遵循由少到多、由稀到稠、由细到粗、由一种到多种的原则。2.幼儿期（1-3岁）（1）营养需求特点：幼儿生长发育速度较婴儿期有所减慢，但仍需要充足的营养支持。此阶段幼儿的消化系统逐渐发育完善，但咀嚼和消化能力仍有限，对食物的质地和种类有一定要求。（2）饮食建议：①食物多样化：保证每天摄入谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食物，以满足幼儿对各种营养素的需求。②合理安排进餐次数：每天可安排3餐主食和2-3次加餐，加餐可选择水果、奶类、小点心等。③培养良好的饮食习惯：鼓励幼儿自己进食，培养定时、定量进餐的习惯，避免挑食、偏食。3.学龄前期（3-6岁）（1）营养需求特点：学龄前期儿童的生长发育速度相对稳定，但对营养素的需求仍然较高。此阶段儿童的活动量增加，对能量的需求也相应增加。（2）饮食建议：①保证充足的能量和蛋白质摄入：选择富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等，以满足儿童生长发育的需要。②多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，有助于维持儿童的身体健康。③培养健康的饮食习惯：引导儿童少吃零食、甜食和饮料，避免暴饮暴食。4.学龄期（6-12岁）（1）营养需求特点：学龄期儿童正处于生长发育的重要阶段，对能量、蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求增加。同时，学习任务较重，需要充足的营养支持大脑的发育和学习活动。（2）饮食建议：①合理安排三餐：早餐要吃好，保证足够的能量和蛋白质摄入；午餐要吃饱，提供丰富的营养素；晚餐要吃少，避免过于油腻和难以消化的食物。②增加富含钙、铁、锌的食物摄入：多吃牛奶、豆制品、海产品、瘦肉、动物肝脏等食物，以满足儿童生长发育的需要。③注意饮食卫生：教育儿童养成良好的饮食卫生习惯