2025食品经营许可知识测考试练习题及答案

2025食品经营许可知识测考试练习题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1.食品经营许可的有效期为（）A.3年B.5年C.10年D.长期答案：B。根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可的有效期为5年。这是为了确保食品经营企业持续符合食品安全相关要求，每隔一定时间对其经营条件和合规情况进行重新评估。2.食品经营者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）A.营业执照B.食品经营许可证C.健康证明D.以上都是答案：D。营业执照是合法经营的凭证，食品经营许可证是从事食品经营活动的许可证明，健康证明能证明从业人员身体健康状况符合从事食品经营的要求，所以食品经营者应在经营场所显著位置悬挂或摆放以上证件。3.申请食品经营许可，应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持（）以上距离。A.10米B.20米C.30米D.50米答案：A。保持一定距离是为了防止食品受到有毒、有害物质和其他污染源的污染，确保食品安全。规定10米以上距离是综合考虑各种污染源的影响范围和食品经营场所的实际情况确定的。4.利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的（）A.产品合格证明B.具体放置地点C.经营者名称D.以上都是答案：D。提交自动售货设备的产品合格证明可以确保设备本身符合质量安全要求；提供具体放置地点便于监管部门对设备的位置和周边环境进行检查；明确经营者名称是为了确定责任主体，所以以上信息都需要提交。5.食品经营许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。A.1000元以下B.1000元以上1万元以下C.5000元以上5万元以下D.1万元以上3万元以下答案：B。对未按规定申请变更许可的行为先责令改正并给予警告，是一种教育和提醒措施。若拒不改正，处1000元以上1万元以下罚款，既起到了惩戒作用，又考虑到了这种违规行为的相对较轻性质。6.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。A.10B.20C.30D.45答案：C。规定提前30个工作日申请延续许可，一方面给食品经营者足够的时间准备申请材料，另一方面也便于监管部门有足够时间进行审核，以确保许可延续工作的顺利进行。7.以下哪种食品经营活动不需要取得食品经营许可（）A.销售食用农产品B.小餐饮经营C.食品销售连锁企业D.网络食品销售答案：A。销售食用农产品不需要取得食品经营许可，因为食用农产品在种植、养殖等环节有专门的监管规定，且其性质相对较为初级，与经过加工的食品有所区别。而小餐饮经营、食品销售连锁企业和网络食品销售都需要取得相应的食品经营许可。8.食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用（）A.《中华人民共和国食品安全法》B.《食品经营许可管理办法》C.《食品生产许可管理办法》D.《餐饮服务食品安全监督管理办法》答案：B。《食品经营许可管理办法》专门针对食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查等环节做出了详细规定，是食品经营许可相关工作的直接依据。9.食品经营许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内不得再次申请食品经营许可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A。申请人隐瞒真实情况或提供虚假材料是严重的违规行为，规定1年内不得再次申请食品经营许可，是对这种不诚信行为的一种惩戒，同时也促使申请人如实提供申请信息。10.食品经营许可证编号由JY和（）位阿拉伯数字组成。A.12B.14C.16D.18答案：B。食品经营许可证编号由JY和14位阿拉伯数字组成，这14位数字包含了不同的编码信息，如行政区划代码、主体业态代码、顺序码等，便于对食品经营许可进行管理和识别。11.食品经营许可的主体业态不包括（）A.食品销售经营者B.餐饮服务经营者C.单位食堂D.食品生产企业答案：D。食品生产企业需要取得的是食品生产许可，而食品经营许可的主体业态主要包括食品销售经营者、餐饮服务经营者和单位食堂等从事食品经营活动的主体。12.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。A.5B.10C.15D.20答案：B。规定10个工作日内申请办理注销手续，有助于及时清理不再从事食品经营活动或不符合许可条件的企业信息，保证食品经营许可管理的准确性和有效性。13.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合要求，其中记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.9D.12答案：B。要求记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，是为了在食品出现质量问题等情况时，能够追溯到食品的来源、采购和销售等信息，便于监管部门进行调查和处理。14.下列不属于食品经营场所卫生要求的是（）A.保持场所清洁、干燥B.定期进行消毒C.可以存放个人物品D.有防蝇、防鼠等设施答案：C。食品经营场所应保持清洁、干燥，定期进行消毒，并且要有防蝇、防鼠等设施，以防止食品受到污染。而存放个人物品可能会引入污染源，影响食品卫生安全，所以不属于食品经营场所的卫生要求。15.食品经营许可申请被驳回的，申请人可以在（）后重新提出申请。A.10日B.20日C.30日D.无时间限制答案：D。食品经营许可申请被驳回后，申请人在改正不符合要求的事项后可以随时重新提出申请，没有时间限制，这体现了监管部门鼓励合法经营、为申请人提供机会的原则。16.食品经营者应当按照（）从事食品经营活动。A.食品经营许可的范围B.个人意愿C.市场需求D.以上都不对答案：A。食品经营者必须按照食品经营许可的范围从事食品经营活动，这是确保食品安全和规范市场秩序的重要要求。超出许可范围经营属于违规行为，可能会带来食品安全隐患。17.食品经营许可实行（）原则。A.一地一证B.多地一证C.一企多证D.无证经营答案：A。食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。这样便于监管部门对食品经营场所进行有效监管。18.食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内作出是否准予许可的决定。A.10B.20C.30D.40答案：B。规定20个工作日内作出是否准予许可的决定，既保证了监管部门有足够的时间对申请进行审查，又能使申请人及时得到许可结果，提高办事效率。19.食品经营许可申请事项不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人（）A.不受理B.补正材料C.重新申请D.以上都不对答案：A。如果申请事项不需要取得食品经营许可，告知申请人不受理，避免申请人浪费时间和精力准备不必要的申请材料。20.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证的食品药品监督管理部门申请补办，并提交下列材料：（）A.食品经营许可证补办申请书B.遗失的提交在县级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料C.损坏的提交损坏的食品经营许可证原件D.以上都是答案：D。申请补办食品经营许可证时，提交食品经营许可证补办申请书是规范申请流程的要求；遗失的提交刊登遗失公告的材料是为了防止许可证被他人冒用；损坏的提交损坏的食品经营许可证原件便于监管部门核实情况，所以以上材料都需要提交。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.食品经营许可的申请条件包括（）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度D.具有合理的设备布局和工艺流程答案：ABCD。这些条件都是确保食品经营活动符合食品安全要求的基本要素。相适应的经营和贮存场所可以保证食品的储存和销售环境安全；经营设备或设施是开展经营活动的物质基础；食品安全管理人员和规章制度能保障食品安全管理工作的有效开展；合理的设备布局和工艺流程可以避免食品在经营过程中受到污染。2.食品经营许可的变更情形包括（）A.食品经营者的名称变更B.经营场所地址门牌号变更C.经营范围变更D.法定代表人变更答案：ABCD。食品经营者的名称、经营场所地址门牌号、经营范围和法定代表人等信息的变更都可能影响食品经营活动的管理和监管，所以都属于食品经营许可的变更情形，需要及时办理变更手续。3.食品经营企业进货查验记录应当如实记录的内容有（）A.食品的名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期C.进货日期以及供货者名称、地址、联系方式D.检验合格证明答案：ABCD。如实记录这些内容可以实现食品的可追溯性，当食品出现质量问题时，能够及时追溯到食品的来源、生产和采购等环节，便于采取相应的措施，保障消费者的健康和安全。4.食品经营场所的卫生要求包括（）A.保持场所清洁、卫生，无异味B.定期进行清洁和消毒C.食品与非食品应分开存放D.有足够的通风和照明设施答案：ABCD。保持场所清洁卫生、无异味是基本要求，定期清洁和消毒可以有效杀灭细菌和病毒；食品与非食品分开存放能防止交叉污染；足够的通风和照明设施有助于改善经营场所的环境条件，保障食品安全。5.食品经营许可的注销情形包括（）A.食品经营许可有效期届满未申请延续的B.食品经营者主体资格依法终止的C.食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的D.因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的答案：ABCD。以上情形都表明食品经营活动不再符合许可条件或无法继续进行，所以需要办理食品经营许可的注销手续，以保证许可管理的准确性和有效性。6.以下哪些属于食品经营的主体业态（）A.食品销售经营者B.餐饮服务经营者C.单位食堂D.食品摊贩答案：ABC。食品销售经营者、餐饮服务经营者和单位食堂都属于食品经营许可管理的主体业态。而食品摊贩通常有专门的管理规定，不属于食品经营许可所涵盖的主体业态范畴。7.食品经营许可审查包括（）A.对申请材料的书面审查B.对经营场所的现场核查C.对食品质量的检测D.对从业人员的健康检查答案：AB。食品经营许可审查主要包括对申请材料的书面审查和对经营场所的现场核查。书面审查可以了解申请人提交的信息是否符合要求；现场核查则可以实地检查经营场所的实际情况是否满足许可条件。食品质量检测通常是在日常监管和食品抽检中进行，从业人员的健康检查是食品经营企业自身应履行的义务，不属于许可审查的直接内容。8.食品经营者应当履行的义务有（）A.建立并执行食品进货查验记录制度B.定期对食品经营场所进行清洁和消毒C.按照食品经营许可的范围从事食品经营活动D.保持食品经营场所的环境整洁答案：ABCD。建立食品进货查验记录制度可以保证食品来源可追溯；定期清洁和消毒经营场所能防止食品受到污染；按照许可范围经营是合法经营的要求；保持环境整洁有助于保障食品安全，这些都是食品经营者应当履行的义务。9.食品经营许可的申请材料包括（）A.《食品经营许可申请书》B.营业执照或者其他主体资格证明文件复印件C.与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度答案：ABCD。这些申请材料能够全面反映申请人的经营情况、主体资格、设备设施和管理规章制度等方面的信息，是食品药品监督管理部门进行许可审查的重要依据。10.食品药品监督管理部门对食品经营许可申请的处理方式有（）A.予以受理B.不予受理C.要求申请人补正材料D.当场作出许可决定答案：ABCD。如果申请材料符合要求，食品药品监督管理部门予以受理；若申请事项不需要取得许可或不符合受理条件，则不予受理；申请材料不齐全或不符合法定形式时，要求申请人补正材料；对于一些简单且符合条件的申请，也可以当场作出许可决定。三、判断题（每题2分，共20分）1.食品经营许可可以转让。（）答案：错误。食品经营许可是针对特定的食品经营者和经营场所颁发的，具有特定性和不可转让性。转让食品经营许可可能会导致不符合许可条件的主体从事食品经营活动，带来食品安全隐患。2.食品经营者可以先开展经营活动，再申请食品经营许可。（）答案：错误。未取得食品经营许可从事食品经营活动属于违法行为。食品经营者必须先取得食品经营许可，再开展相应的食品经营活动，以确保经营活动符合食品安全要求。3.食品经营企业可以不建立食品进货查验记录制度。（）答案：错误。食品经营企业建立食品进货查验记录制度是法定义务。通过记录食品的相关信息，可以实现食品的可追溯性，保障食品安全。4.食品经营场所的卫生状况只需要在开业前进行一次全面清洁即可。（）答案：错误。食品经营场所应保持持续的清洁卫生，需要定期进行清洁和消毒。因为在日常经营过程中，场所会不断受到污染，只有持续保持卫生，才能确保食品不受污染。5.食品经营许可被吊销后，食品经营者可以立即重新申请许可。（）答案：错误。食品经营许可被吊销后，食品经营者在一定期限内不得再次申请许可。这是对严重违规行为的一种惩戒，促使食品经营者遵守法律法规，保障食品安全。6.食品经营者的经营条件发生变化，不再符合食品经营许可要求的，应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。（）答案：正确。当经营条件发生变化不符合许可要求时，及时整改是保证食品安全的必要措施。若有发生食品安全事故的潜在风险，停止经营活动并报告监管部门可以有效避免事故的发生和扩大。7.利用互联网从事食品经营活动的，不需要取得食品经营许可。（）答案：错误。利用互联网从事食品经营活动同样需要取得食品经营许可。网络食品经营也存在食品安全风险，必须纳入许可管理范围，以保障消费者的权益。8.食品经营许可证上的信息发生变化时，食品经营者可以自行修改许可证上的信息。（）答案：错误。食品经营许可证上的信息发生变化时，食品经营者应当向原发证的食品药品监督管理部门申请变更许可，由监管部门对许可证信息进行更新，而不能自行修改。9.食品经营许可的申请人可以委托代理人提出申请。（）答案：正确。申请人可以委托代理人提出食品经营许可申请，但代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。10.食品经营企业的食品安全管理人员不需要经过培训。（）答案：错误。食品经营企业的食品安全管理人员应当经过培训，具备相应的食品安全知识和管理能力，以有效履行食品安全管理职责，保障食品安全。四、简答题（每题10分，共10分）简述食品经营许可的申请流程。答案：食品经营许可的申请流程如下：1.申请准备：申请人需要准备好相关的申请材料，包括《食品经营许可申请书》、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施