2024年全国公共营养师之三级营养师考试专项攻坚题详细参考解析

全国公共营养师考试重点试题精编

注意事项：

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范：考试时间为120分钟。

:2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笠填涂；非选择题部分必须使用黑色签字笆书写，字体

工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

j书写的答案无效：在草稿纸、试卷上答题无效。

密

!（参考答案和详细解析均在试卷末尾）

一、选择题

••

ZII、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。

军!A.1个月

B.2个月〜3个月

C.4个月〜6个月

D.7个月〜8个月

12、下面（）为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

iB.赖氨酸

ic.蛋氨酸

:D.半胱氨酸

i3、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

-!A.香菇

凶由B.银耳

变8C海带

\D.木耳

4、食品中检出（）,表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌

5、蔬菜初加工时，应（）.

A.尽量切小块

恬

B.先切好，不管什么时候烹调

C.切后再洗

D.尽量在临烹调前切

6、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度

7、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差

⑸进行评价，此种方法称（）o

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法

8、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）辽足粮谷蛋白质提高生物价最好的补

充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸

9、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RN1是（）mg/d

A.8

B.9

C.12

D.13.5

10、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

A.具体的膳食食谱

B.食物的分类概念

C.每日必需的食物摄入量

D.较理想的膳食模式

11>RNI可满足群体中（）个体需要

A.50%

B.97%〜98%

C.99%

D.100%

12、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（

A.维生素B12

B.叶酸

C.维生素B2

D.维生素C

13、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果

的废弃率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

14、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.HgsCr、Mn^Zn

D.Hg、Pb、As、Fe

15、地中海膳食结构的代表国家足（）。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊

16、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并花

B.二恶英

C.黄曲毒毒素

D.亚硝胺

17、营养教育的特点是（）。

A.成本高

B.覆盖面小

C.途经多

D.难以大规模开展

18、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇不构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醉能合成胆汁酸

D.胆固醉可转变为维生素D

19、维生素A缺乏症可引起（）。

A.佝偻病

B.脚气病

D.蛋氨酸

27、一•般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1-2

B.2-3

C.5-10

D.10-15

28、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的.

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确。

29、上消化道是指（）。

A.口腔和咽

B.从口腔到食管

C.从口腔到胃

D.从口腔到十二指肠

30、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35-6.35

B.6.35-7.35

C.7.35-7.45

D.7.45—7.55

31、黄曲毒毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是

（）。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

32、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂

33、维生素B1的最好食物来源是（）o

A.粮谷类

B.蔬菜

C.肉类

D.水果

34、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多

35、知信行理论模式英文为（）。

A.knowledge.,attitudeandpmeess

B.knowledge,belief

C.knowledge,attitudeandpractice

D.lmowledgc.att：tedi

36、人体维生素D的来源有（）＜.

A用脏

B.蔬菜

C.水

D.谷类

37、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）.

D.7-8天明显减少

A.7-8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7-8天开始增加

38、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.鹏齿

D.三者都包括

39、下列关于道德的说法中，正确的有（）。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

B.道德是人区别于动物的根本标志

C.道德对人的要求高于法律

D.道德从来没有阶级性

40、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量

为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%

41、葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。

A.抗坏血酸

B.视黄醇

C.哦哆醇

D.尼克酸

42、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄入

D.总热能摄人不变

43、促进铁吸收的因素是（

A.膳食纤维

B.植酸

C.脂肪酸

D.维生素C

44、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品

45、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果胶

B.纤维索

C.半纤维素

D.淀粉

46、氢盆酸有剧毒，致死吊只有（）。

A.4〜10mg/kg.bw

B.0.4〜lmg/kg.bw

C.0.1〜O.5mg/kg.bw

D.40〜50mg/kg.bw

47、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）o

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸

48、职业道德具有（）。

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要

49、锌缺乏时表现为（）。

A.克山病

B.甲状腺肿大

C.生长发育迟缓

D.骨质软化

50、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮2摄入氮

B.排出氮〉摄入氮

C.排出氮0摄入氮

D.排出氮V摄入氮

二、多选题

51、下列说法错误的是（

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价一营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小

52、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

53、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缀氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缰氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缀氨酸

54、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%-20%

B.20%-25%

C.30%-35%

D.25%-30%

55、脂肪肝患者宜采用（）o

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嚓吟饮食

D.低蛋白质饮食

56、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。

A.单糖

B.双糖

C.寡糖

D.多糖

57、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RN1是（）mg/d

A.8

B.9

C.12

D.13.5

58、碘在体内主要参与（）的合成。

A.皮质激素

B.性激素

C.肾上腺素

D.甲状腺素

59、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000

60、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）o

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

61、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素Bl、B2

B.维生素D、E

C.维生素A.C

D.EC.维生素A.CD维生素

E.K

62、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4〜6小时

C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

63、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪

64.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（工

A.黄豆

B.魔芋

C.燕麦

D.蜜饯

65、社区常见的营养问题不包括下列哪项（

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害

66、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日

三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。

A.22

B.25

C.24

D.20

67、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋

68、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%-14%

B.20%-30%

C.55%-65%

D.40%

69、"脚气病〃的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是

70、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值（NRVs）适合所有正常人群

71、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.半乳糖

D.甘露糖

72、已成年男性，身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为（

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7

13、下列食物中，GI值最低的食物是（）。

A.藕粉

B.山药

C.南瓜

D.养麦

74、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鲤和眼睛

75、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35-40

B.40-45

C.45-50

D.50-55

76、3〜6岁学龄前儿童每口能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000-1400

B.1200〜1800

C.1300-1700

D.1400-1800

77、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g.4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

78、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。

A.总碳

B.总氧

C.总氮

D.总硫

79、癞皮病是由于缺乏（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼克酸

80、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。

A.构成身体主要成分

B.增强肠功能

C.可降低血糖

D.可降低血脂

81、儿童热能消耗是指（）。

A.生长发育消耗的热能

B.食物特殊动力作用

C.体力活动消耗的热能

D.以上都包括

82、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品

83、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）o

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉

84、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

85、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）o

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊

86、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能最使用。

A.肌肉

B.脑

C.肝

D.肾

87、食品中检出（）,表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。

A.埃希式菌属

B.柠檬酸杆菌属

C.肠杆菌属

D.志贺氏菌

88、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。

A.较长期

B.当前

C.较长期和当前

D.无

89、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）o

A.低纬度地区

B.中纬度地区

C.高纬度北方地区冬季

D.低纬度南方地区夏季

90、谷类中的维生素主要以（）为主。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

91、己知苹果的Gl=38,则苹果属于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物

92、碘缺乏可引起（）。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是

93、痛风病人需严格限制的食物是（）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

94、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI

95、同等质量产能量最多的是（）.

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

96、膳食模式评价的依据是（）。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔

97、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。

A.智力低下

B.神经管畸形

C.骨骼畸形

D.巨大儿

98、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏

99、正常人血糖浓度为（）mmol/L

A.2.9-4.1

B.3.9-5.1

C.3.9-6.1

D.4.9-6.1

100,女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌

肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B.红细胞转酮醉酶活力系数

C.红细胞转氨酹活力

D.红细胞溶血试验

参考答案与解析

1、答案：C

本题解析：

在通常情况下，4〜6个月时应逐步添加辅助食品。

2、答案：D

本题解析：

半胱氨酸和酪氨酸为半必需氨基酸。

3、答案：C

本题解析：

菌藻类食物包括食用菌和藻类食物。食用菌是指供人类食用的真菌，有500多个品种，常见

的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等品种。藻类是无胚、自养、以泡子进行繁殖的低等植物，供

人类食用的有海带、紫菜、发菜等。

4、答案：C

本题解析：暂无解析

5、答案：D

本题解析：

蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积,

避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬

菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火快炒。

6、答案：A

本题解析：

身高和体重综合反映了蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入，利用和储备情况。

7、答案：B

本题解析：暂无解析

8、答案：C

本题解析：

乳类食物是幼儿优质蛋白、钙、维生素B2、维生素A等营养素的重要来源。奶类钙含量高、

吸收好，可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每

日适量饮用有益营养合理，

9、答案：C

本题解析：暂无解析

10、答案：D

本题解析：

平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。

11、答案：B

本题解析：

根据定义，RNI是一个能涉足人群中97%〜98%的个体需要的摄入水平(假定人群的需要量

呈正态分布)。

12、答案：D

本题解析：

维生素C具有阻断N—亚硝基化合物合成的作用。

13、答案：B

本题解析：

废弃率=废弃部/食物总重xl00%=50/(50+250)xl00%=16.7%o

14、答案：B

本题解析：

铅、汞、镉、神称为有毒金属。

15、答案：D

本题解析：

该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希胎可作为该种膳食结构

的代表。

16、答案：A

本题解析：

熏烤食品时所使用的熏烟+＞含有多环芳烧，包括苯并比，具有致癌性。

17.答案：C

本题解析：

营养教育具有途径多、成本低和覆盖面广等特点，对提高广大群众的营养知识水平切实有效。

18、答案：A

本题解析：

胆固醇是所有体细胞的构成成分，并大量存在于神经组织；胆固醇还是胆酸、7-脱氢胆固醇

和维生素D3、性激素、黄体酮、前列腺素、肾上腺皮质激素等生理活性物质和激素的前体

物，是机体不可缺少的营养物质。

19、答案：D

本题解析：

维生素A参与合成视网膜光化学反应所需物质视紫红质.以维持正常视觉功能。若维生素A

充足，则视紫红质的再生快而完全，故暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质

再生慢而不完全，故暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。

20、答案：C

本题解析：

新生儿胃容量较小，为25〜50ml。

21、答案：D

本题解析：

导致维生素K缺乏的主要疾病是“新生儿出血症”。

22、答案：C

本题解析：暂无解析

23、答案：C

本题解析：

蔬菜按其结构及可食部分不同，可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类，所含的

营养成分因其种类不同，差异较大。

24、答案：B

本题解析：

植物体内存在的黄、红色素中很多是胡萝卜素（Carotene）,多为类胡萝卜素。其中最重要

的是B-胡萝卜素，它常与叶绿素并存，也能分解成为维生素A。凡能分解形成维生素A的类

胡萝卜素称为维生素A原（ProvitaminA

25、答案：C

本题解析：暂无解析

26、答案：D

本题解析：

硒中毒体征主要是头灰脱落和指甲变形，严重者可致死亡。

27、答案：C

本题解析：暂无解析

28、答案：C

本题解析：暂无解析

29、答案：D

本题解析：

口腔到十二指肠为上消化道，空肠以下为下消化道。

30、答案：C

本题解析：

正常人血浆的pH值为1.35〜7.45,呈弱碱性。

31、答案：A

本题解析：

黄曲霉毒素耐热，一般烹调温度不被破坏，在碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏，因

此，当食品受到黄曲毒毒素的污染时，可以加碱进行处理，或者是直接扔掉不再使用。

32、答案：D

本题解析：

营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷，预防营养不良，而且适合不同人群的营养需要，经

济合理还有利于推广。

33、答案：A

本题解析：

维生素B1广泛存在于天然食物中，最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；

其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。

34、答案：A

本题解析：

维生素K1是绿色植物中叶绿体的组成成分，故绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏、鱼类的含量

也较高，来源丰富，且人体肠道微生物也能够合成维生素K,所以正常人体内不易发生维生

素K缺乏。

35、答案：C

本题解析：暂无解析

36、答案：A

本题解析：

天然食物来源的维生素D不多，脂肪含量高的海他、动物肝脏、蛋黄等中相对较多。

37、答案：A

木题解析：

刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第7〜8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。

38、答案：D

本题解析：暂无解析

39、答案：D

本题解析：暂无解析

40、答案：B

本题解析：暂无解析

41、答案：D

本题解析：

尼克酸又称为烟酸，是他萄糖耐量因子的组成成分。

42、答案：A

本题解析：暂无解析

43、答案：D

本题解析：

维生素C促进铁吸收。膳食纤维、植酸盐、脂肪酸影响铁的吸收。

44、答案：C

本题解析：

肉毒梭菌食物中毒，中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品（面酱、臭豆腐），其次

为肉类和罐头食品。

45、答案：D

本题解析：

果胶、纤维素、半纤维素均属于膳食纤维，而膳食纤维是哺乳动物消化系统内未被消化的植

物细胞的残存物。

46、答案：B

本题解析：

鼠背在酶或酸的作用下释放出氢银酸，对人的最小致死量为0.4〜lmg/kg.bw。

47、答案：B

本题解析：暂无解析

48、答案：B

本题解析：暂无解析

49、答案：C

木题解析：

锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍等。

50、答案：D

本题解析：

儿童处于生长发育期、妇女怀孕、疾病恢复时，以及运动、劳动等需要增加肌肉时均应保证

适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质的需要。

51、答案：B

本题解析：

物价一营养指数中的营养物质指三大营养素，用能量来表示。

52、答案：A

本题解析：

大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30%〜60%,维生素B2和烟酸可损失20%〜25%,矿

物质损失70%。

53、答案：B

本题解析：

人体必需的氨基酸有异亮红酸、亮软酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色软酸、缀

氨酸、组氨酸九中。

54、答案：A

本题解析：

与中年人相比，老年人的基础代谢降低15%〜20%,

55、答案：B

本题解析：

进食含脂类物质尤其是甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，这种结构的饮食被称之为低脂饮

食。低脂饮食常用于减肥.也适于防高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、脂肪肝等，但都需

合理运用。

56、答案：C

本题解析：暂无解析

57、答案：C

本题解析：暂无解析

58、答案：D

本题解析：

碘在体内主要参与甲状腺激素的合成。

59、答案：C

本题解析：暂无解析

60、答案：C

本题解析：暂无解析

61、答案：A

本题解析：

谷类食物中维生素Bl、B2主要存在于谷皮中，精白米面都是经过精细加工把谷皮脱掉的,

因此在精白米面中强化B族维生素。

62、答案：C

本题解析：

胃排空速度与食物性状和化学组成有关，糖类＞蛋白质＞脂肪。

63、答案：C

本题解析：

维生素B6作为辅酶在体内氨基酸代谢中发挥重要作用。

64＞答案：D

本题解析：

糖尿病人应选择血糖生成指数较低的食物，而蜜饯的血糖生成指数较高。

65、答案：D

本题解析：

意外伤害不属于营养问题，

66、答案：A

本题解析：暂无解析

67、答案：D

本题解析：暂无解析

68、答案：C

本题解析：暂无解析

69、答案：C

本题解析：

维生素Bl又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1缺乏可引起脚气病。

临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。

70、答案：D

本题解析：

中国食品营养素参考值(NRVs)大致可以满足正常成人的营养需要，但不适用于4岁以下儿童。

71、答案：C

木题解析：智无解析

72、答案：C

本题解析：

体质指数=体重(kg)/身高(m)—2=75k9/2.82-2=23.1。

73、答案：A

本题解析：

藕粉GI为34.6,山药GI为51,南瓜GI为75,养麦GI为54。

74、答案：C

本题解析：

河豚鱼的有毒成分为河豚毒素，是•种神经毒，河豚鱼的卵巢和肝脏毒性最强。

75、答案：D

本题解析：

比胸围=胸围/身而X100%。

76、答案：C

本题解析：

《中国居民膳食营养索参考摄入量》推荐3〜6岁学龄前儿童总能量供给范围是1300〜

1700kcal/H,其中男孩稍高于女孩。

77、答案：B

本题解析：暂无解析

78、答案：C

本题解析：

样品中蛋白质的百分含量(£%)=每克样品中含氮量(g)x6.25xl00%

79、答案：D

本题解析：

烟酸，乂称尼克酸，具有保护心血管等作用，其缺乏易导致癞皮病，此病起病缓慢，常有前

驱症状，如体重减轻、疲劳乏力、记忆力差、失眠等。如不及时治疗，则可出现皮炎(Dermatitis)、

腹泻和