食品营养题目及答案

食品营养题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）1.人体含量最多的营养物质是（）A.蛋白质B.脂肪C.水D.碳水化合物2.以下属于脂溶性维生素的是（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B23.谷类食物的主要营养成分是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质4.缺乏哪种营养素易导致贫血（）A.钙B.铁C.锌D.碘5.能为人体提供能量的营养素是（）A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.脂肪6.以下哪种食物含优质蛋白质最多（）A.大米B.苹果C.鸡蛋D.土豆7.人体每日所需能量的55%-75%来自（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.牛奶中含量丰富的矿物质是（）A.钙B.铁C.锌D.镁9.以下不属于必需氨基酸的是（）A.亮氨酸B.甘氨酸C.赖氨酸D.色氨酸10.具有抗氧化作用的维生素是（）A.维生素AB.维生素B6C.维生素B12D.维生素E多项选择题（每题2分，共10题）1.以下属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.富含维生素C的食物有（）A.橙子B.草莓C.菠菜D.牛奶3.人体必需的微量元素包括（）A.铁B.锌C.碘D.钙4.以下哪些是膳食纤维的功能（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量5.优质蛋白质的来源有（）A.瘦肉B.豆类C.鱼类D.谷类6.以下属于维生素B族的有（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B127.脂肪的生理功能包括（）A.储存能量B.保护内脏C.促进脂溶性维生素吸收D.调节体温8.食物中的营养成分主要有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质和维生素9.以下哪些食物属于碱性食物（）A.柠檬B.海带C.豆腐D.牛肉10.孕期需要增加摄入的营养素包括（）A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸判断题（每题2分，共10题）1.所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）2.碳水化合物是人体最主要的供能物质。（）3.只要多吃富含蛋白质的食物，就能满足身体需求。（）4.食物中的膳食纤维不能被人体消化吸收，所以没有营养价值。（）5.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量的脂肪对人体是必要的。（）6.钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。（）7.维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力。（）8.老年人对蛋白质的需要量比年轻人少。（）9.为了健康，应完全不吃含脂肪的食物。（）10.食物中的营养成分在不同的加工方式下会有不同程度的损失。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述合理膳食的基本要求。答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。2.简述蛋白质的生理功能。答：构成和修复组织；调节生理功能，如激素、酶等；提供能量；增强免疫力；维持渗透压平衡。3.简述维生素A的缺乏症状。答：暗适应能力下降，严重时会导致夜盲症；皮肤干燥、粗糙；儿童生长发育迟缓；呼吸道和消化道抵抗力降低。4.简述膳食纤维对人体健康的益处。答：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，利于控制体重；调节血糖，预防糖尿病。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何在日常生活中做到平衡膳食。答：每日饮食应包含谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、豆类坚果等多种食物。按比例搭配，如主食粗细搭配，多吃新鲜蔬果，适量摄入肉蛋等。三餐合理分配，定时定量，避免暴饮暴食。2.讨论肥胖与饮食的关系及预防措施。答：肥胖多因能量摄入远超消耗，高糖、高脂肪、高热量食物摄入过多是主因。预防措施包括合理膳食，控制食量，多运动，保证充足睡眠，养成健康生活习惯。3.讨论老年人的饮食特点及营养需求。答：老年人消化功能减弱，饮食宜清淡、细软。营养上，蛋白质需保证优质且适量，增加钙、维生素D等摄入以防骨质疏松，多吃富含膳食纤维食物，控制脂肪和盐摄入。4.讨论孕期营养对母婴健康的重要性。答：孕期营养充足能保障胎儿正常生长发育，预防胎儿畸形、早产等。对母亲而言，可维持自身健康，减少孕期并发症，为产后泌乳和身体恢复储备营养。答案单项选择题1.C2.C3.C4.B5.D6.C7.C8.A9.B10.D多项选择题1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.A