百年郎酒学习考试试题附答案

百年郎酒学习考试试题附答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.百年郎酒品牌的历史可追溯至（）年，其前身为“絮志酒厂”。A.1898B.1903C.1915D.19212.郎酒酿造核心工艺“四高两长”中，“两长”指的是（）。A.生产周期长、储存周期长B.发酵周期长、蒸馏时间长C.制曲时间长、陈酿时间长D.糖化时间长、窖池养护长3.郎酒的核心酿造区域位于（），与茅台镇隔赤水河相望，同属中国酱酒核心产区。A.四川古蔺二郎镇B.贵州仁怀茅台镇C.四川宜宾翠屏区D.重庆江津白沙镇4.郎酒天宝洞、地宝洞是天然形成的（），其独特的微生物环境为基酒老熟提供了不可复制的条件。A.花岗岩溶洞B.石灰岩溶洞C.玄武岩溶洞D.页岩溶洞5.百年郎酒的酒体设计遵循“（）”的理念，强调口感的层次感与协调性。A.一清到底B.一香独秀C.诸味协调D.醇厚绵柔6.郎酒“三品战略”中，“品质”“品牌”“（）”构成企业发展的核心支柱。A.品类B.品味C.品格D.品控7.百年郎酒的主体香为（），属于酱香型白酒的典型代表。A.酱香B.窖香C.清香D.米香8.郎酒酿造过程中，“重阳下沙”中的“沙”指的是（）。A.红缨子糯高粱B.小麦C.玉米D.大米9.百年郎酒的基酒储存周期至少为（）年，部分优质基酒储存期可达10年以上。A.1B.3C.5D.710.郎酒获得的“中国名酒”称号首次是在（）年的全国评酒会上。A.1952B.1963C.1979D.1984二、填空题（每空1分，共20分）1.百年郎酒的酿造水源取自（），其水质清冽、矿物质丰富，是酿造优质酱酒的关键。2.郎酒制曲过程中，曲块的最高品温可达（）℃，高温环境促进了微生物的富集与风味物质的生成。3.酱香型白酒的“三高”工艺指高温制曲、（）、高温馏酒。4.百年郎酒的酒体设计需经过“（）、（）、（）”三个核心环节，确保每批次产品的一致性。5.郎酒“庄园模式”以（）为核心，整合酿造、储存、文化体验等全产业链环节，打造沉浸式白酒文化体验场景。6.2023年，郎酒提出“（）”战略，聚焦高端化与品质升级，巩固酱香型白酒头部品牌地位。7.百年郎酒的包装设计融合了（）文化元素与现代美学，瓶身采用传统釉色工艺，瓶型灵感源自（），象征沉稳与传承。8.郎酒的质量管控体系涵盖“（）、（）、（）、（）”四大维度，从原料到成品实现全流程溯源。9.酱香型白酒的典型风味物质包括（）、（）、（）等，这些物质的比例平衡决定了酒体的风格特征。三、简答题（每题8分，共40分）1.简述百年郎酒“四高两长”酿造工艺的具体内容及其对酒体品质的影响。2.分析赤水河“中国酱酒核心产区”的地理优势对郎酒品质的支撑作用。3.说明郎酒“三品战略”的内涵及三者之间的逻辑关系。4.解释“基酒分级储存”在郎酒品质管控中的意义，并列举至少3项分级标准。5.结合案例，阐述百年郎酒在品牌文化传播中的创新举措。四、论述题（每题10分，共20分）1.从原料选择、工艺控制、储存环境三个维度，论述百年郎酒如何实现“品质标杆”的定位。2.面对白酒行业消费升级与市场竞争加剧的双重挑战，百年郎酒应如何通过“产品、品牌、服务”三位一体策略巩固市场地位？---百年郎酒学习考试试题答案一、单项选择题1.B（1903年，絮志酒厂成立，为郎酒前身）2.A（生产周期长：1年1个生产周期；储存周期长：基酒至少储存3年）3.A（四川古蔺二郎镇，与茅台镇隔河相望，同属赤水河酱酒核心产区）4.B（天宝洞、地宝洞为天然石灰岩溶洞，洞内温湿度恒定，微生物丰富）5.C（诸味协调，强调酸、甜、苦、辣、鲜的平衡）6.A（“三品战略”：品质、品牌、品类）7.A（酱香型白酒主体香为酱香）8.A（“沙”指红缨子糯高粱，其支链淀粉含量高，耐蒸煮）9.C（百年郎酒基酒储存周期至少5年，部分优质基酒储存10年以上）10.D（1984年第四届全国评酒会，郎酒首次获评“中国名酒”）二、填空题1.赤水河2.65-703.高温堆积4.小样勾调、大样验证、定型确认5.二郎镇郎酒庄园6.一树三花（酱香为主，兼香、浓香协同发展）7.川南；传统酒坛8.原料管控、生产管控、储存管控、流通管控9.四甲基吡嗪、呋喃类化合物、酚类物质三、简答题1.“四高两长”工艺内容及影响：“四高”指高温制曲（曲块品温65-70℃，促进耐高温微生物繁殖，生成更多风味前体物质）、高温堆积（堆积温度达50℃以上，网罗环境中微生物，形成“二次制曲”）、高温发酵（窖池发酵温度高于其他香型，加速物质转化）、高温馏酒（接酒温度35-40℃，保留高沸点风味物质）；“两长”指生产周期长（1年1个周期，历经2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）、储存周期长（基酒至少储存3年，通过自然老熟降低刺激性，提升酒体醇厚度）。该工艺通过高温环境与长期陈化，形成了郎酒“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久”的典型风格。2.赤水河核心产区的地理优势：①气候条件：河谷地带冬暖夏热、少雨多湿，年平均湿度80%以上，为微生物的繁衍提供了稳定环境；②水质优势：赤水河上游植被茂密，水质清澈，富含钙、镁等矿物质，硬度适中，适合酿酒；③微生物群落：河谷内长期酿酒活动形成了独特的微生物菌群，通过空气、水、土壤等载体附着于酒曲、窖池，参与发酵过程，赋予酒体独特风味；④原料保障：产区内红缨子糯高粱种植广泛，其支链淀粉含量≥88%、单宁含量1.5-2.0%，耐蒸煮、出酒率高，是优质酱酒的核心原料。3.“三品战略”内涵及逻辑关系：“三品战略”指品质、品牌、品类的协同发展：①品质是根基，通过“四高两长”工艺、基酒分级储存、全流程品控确保产品质量；②品牌是拉力，通过文化IP打造（如郎酒庄园）、高端场景营销（如封藏大典）提升品牌价值；③品类是赛道，聚焦酱香型核心品类，同时布局兼香、浓香等细分市场，扩大消费覆盖。三者逻辑：品质支撑品牌信任，品牌强化品类认知，品类拓展市场空间，形成“品质-品牌-品类”的正向循环。4.基酒分级储存的意义及标准：意义：通过分级储存实现基酒的精准使用，优质基酒用于高端产品（如百年郎酒），普通基酒用于大众产品，提升资源利用效率；同时，分级储存可根据酒体特点制定差异化老熟方案，加速品质提升。分级标准：①感官指标（香气纯正度、口感饱满度、余味长度）；②理化指标（酒精度、总酸总酯含量、主体香味物质比例）；③生产批次（不同轮次基酒风味差异，如3、4、5轮次酒质最优）；④储存时间（3年、5年、10年等不同陈年期）。5.品牌文化传播创新举措：案例：郎酒通过“郎酒庄园”项目打造沉浸式文化体验。庄园内设置天宝洞藏酒区、红运阁品鉴中心、二郎镇历史馆等场景，消费者可参与“制曲体验”“下沙仪式”“洞藏封坛”等活动，直观感受酿造工艺；同时，结合“春分论道”“重阳下沙”等传统节气举办文化IP活动，邀请行业专家、文化学者参与，强化品牌文化厚度。此外，通过短视频平台（如抖音）推出“郎酒工艺小课堂”系列内容，以趣味动画解析“四高两长”工艺，吸引年轻消费者关注。四、论述题1.百年郎酒“品质标杆”的实现路径：①原料选择：严格限定红缨子糯高粱为唯一酿酒高粱，与产区农户签订订单农业协议，要求淀粉含量≥65%、支链淀粉占比≥88%，并建立原料溯源系统，确保每批高粱可追踪至种植地块；小麦选择川南优质软质小麦，蛋白质含量适中，利于制曲微生物生长。②工艺控制：严格执行“12987”酱酒工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），其中高温堆积环节需人工翻拌4-5次，确保堆积温度均匀；发酵窖池采用本地紫红泥密封，泥质细腻、黏性强，能有效隔绝空气，促进厌氧发酵；馏酒时坚持“掐头去尾”，仅保留酒精度52-58%vol的中段酒作为基酒。③储存环境：基酒储存于天宝洞、地宝洞等天然溶洞，洞内年平均温度18-22℃，湿度80-90%，二氧化碳浓度高于外界，利于乙醇与水分子缔合，加速老熟；洞内存酒采用陶坛封装，陶坛透气性好，可促进微量成分挥发，减少杂味；同时，建立“一坛一码”数字化管理系统，记录每坛酒的储存时间、轮次、品质等级，为勾调提供数据支撑。2.“产品、品牌、服务”三位一体策略：①产品端：聚焦高端化，升级百年郎酒等核心大单品，优化酒体设计（如增加10年以上基酒比例），提升口感复杂度；同时，推出“小批量勾调”“洞藏特别版”等限量产品，满足收藏型消费者需求；布局低度化市场（如39%vol酱香酒），吸引年轻及女性消费群体。②品牌端：强化文化赋能，深度挖掘“百年”历史积淀，通过纪录片（如《郎酒百年史》）、文化展览（如郎酒博物馆）传递品牌故事；绑定高端场景（如商务宴请、文化论坛），联合头部企业推出定制酒，提升品牌调性；利用新媒体（微信、微博、小红书）开展“酱香知识科普”“寻味郎酒庄园”等互动活动，扩大年轻客群触达。