庹家小学后勤食堂及食品安全会议记录

庹家小学后勤食堂及食品安全会议记录庹家小学后勤食堂及食品安全会议于[具体日期]在学校会议室准时召开。本次会议由后勤主任[主任姓名]主持，参与人员包括食堂管理人员、厨师、采购人员以及学校安全负责人等相关工作人员。会议旨在进一步加强学校食堂管理，保障师生的饮食安全与健康，提高后勤服务质量。一、开场发言后勤主任[主任姓名]首先对大家的准时参会表示感谢，并强调了食堂及食品安全工作的重要性。他指出，学校食堂是师生就餐的重要场所，食品安全关系到每一位师生的身体健康和生命安全，是学校后勤工作的重中之重。我们必须时刻保持高度的责任感和使命感，严格遵守相关法律法规和规章制度，确保食堂的各项工作规范、有序进行。二、食堂工作汇报食堂管理员[管理员姓名]对近期食堂的工作情况进行了详细汇报。1.食材采购与储存：近期食材采购严格按照学校的采购标准进行，选择了资质合格、信誉良好的供应商。采购的食材都经过了严格的检验检疫，确保新鲜、安全。在储存方面，仓库保持干燥、通风，食材分类存放，定期进行盘点和清理，避免了食材的积压和变质。2.食品加工与制作：食堂工作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟分开、荤素分开，加工过程中做到烧熟煮透。餐具、厨具等都按照规定进行清洗、消毒和保洁，确保了食品加工环节的卫生安全。3.人员健康与卫生：食堂所有工作人员都持健康证上岗，定期进行健康检查。在工作过程中，工作人员严格遵守个人卫生要求，穿戴工作服、帽、口罩，保持良好的个人卫生习惯。4.存在的问题：虽然近期食堂工作总体情况良好，但也存在一些不足之处。例如，部分工作人员在操作过程中还存在一些不规范的行为，如未严格按照规定的时间和温度进行食品加工；食堂的环境卫生还需要进一步加强，个别区域存在卫生死角。三、食品安全知识培训为了提高大家的食品安全意识和操作技能，学校安全负责人[负责人姓名]进行了一场生动的食品安全知识培训。1.法律法规解读：详细解读了《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，强调了学校食堂在食品安全方面应承担的法律责任和义务。要求大家严格遵守法律法规，依法经营，确保师生的饮食安全。2.常见食品安全问题及预防措施：介绍了常见的食品安全问题，如食物中毒、食源性疾病等，并分析了其产生的原因和预防措施。提醒大家在食材采购、储存、加工、制作等各个环节都要严格把关，防止食品安全事故的发生。3.食品添加剂的使用：讲解了食品添加剂的正确使用方法和注意事项，强调了食品添加剂必须严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。要求食堂工作人员在使用食品添加剂时，要做好记录，确保可追溯。4.突发食品安全事件的应急处理：介绍了突发食品安全事件的应急处理流程和方法，要求大家在遇到食品安全问题时，要及时报告，采取有效的措施进行处理，最大限度地减少事故的危害。四、讨论与交流在培训结束后，参会人员进行了热烈的讨论和交流。大家结合自己的工作实际，提出了一些问题和建议。1.食材采购方面：采购人员提出，由于市场价格波动较大，有时难以保证采购到价格合理、质量优良的食材。建议学校建立更加完善的食材采购价格监测机制，及时掌握市场价格动态，以便在采购时做出合理的决策。同时，希望学校能够适当增加采购预算，以保证食材的质量。2.人员管理方面：食堂工作人员反映，由于工作任务繁重，有时难以保证严格按照操作规范进行操作。建议学校合理安排工作任务，加强对工作人员的培训和管理，提高工作人员的操作技能和责任意识。同时，希望学校能够改善工作人员的工作条件，提高工作人员的福利待遇。3.环境卫生方面：大家一致认为，食堂的环境卫生需要进一步加强。建议学校增加卫生清洁设备和人员，定期对食堂进行全面的清洁和消毒。同时，要加强对师生的宣传教育，引导师生养成良好的饮食习惯和卫生习惯，共同维护食堂的环境卫生。五、领导总结发言学校分管后勤的副校长[副校长姓名]在听取了大家的汇报和讨论后，作了总结发言。1.肯定成绩：副校长对近期食堂的工作给予了充分肯定，认为食堂工作人员在保障师生饮食安全和健康方面做出了积极的贡献。同时，也对大家在食品安全知识培训中的认真态度表示赞赏，希望大家能够将所学知识运用到实际工作中，不断提高食品安全管理水平。2.强调问题：副校长指出，虽然食堂工作取得了一定的成绩，但也存在一些不容忽视的问题。食品安全是学校工作的底线，容不得半点马虎。我们必须高度重视这些问题，采取有效的措施加以解决。特别是在食材采购、人员管理、环境卫生等方面，要进一步加强管理，严格落实各项规章制度，确保食堂的各项工作符合食品安全标准。3.提出要求：-加强学习，提高认识：要求全体工作人员要加强对食品安全法律法规和相关知识的学习，不断提高自身的法律意识和业务水平。要充分认识到食品安全工作的重要性，时刻保持警惕，确保师生的饮食安全。-严格管理，规范操作：要严格按照食品安全相关法律法规和规章制度的要求，加强对食堂的各项管理工作。在食材采购、储存、加工、制作等各个环节都要严格把关，确保每一个环节都符合食品安全标准。同时，要加强对工作人员的管理，规范工作人员的操作行为，杜绝违规操作现象的发生。-强化监督，落实责任：学校将进一步加强对食堂的监督检查力度，建立健全食品安全监督检查机制。定期对食堂的食品安全状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。同时，要明确各部门和各岗位的职责，落实食品安全责任制，对因工作不力导致食品安全事故发生的，要依法追究相关人员的责任。-加强沟通，形成合力：食堂工作涉及到多个部门和环节，需要各部门之间密切配合、形成合力。要求后勤部门、安全部门、采购部门等要加强沟通与协作，共同做好食堂的食品安全管理工作。同时，要加强与师生的沟通交流，及时了解师生的需求和意见，不断改进食堂的服务质量。六、工作部署根据会议讨论和领导要求，后勤主任[主任姓名]对下一步的工作进行了具体部署。1.食材采购与管理：-采购人员要进一步加强对供应商的管理，定期对供应商进行评估和考核，确保供应商的资质和信誉符合要求。-建立更加完善的食材采购验收制度，严格按照验收标准对采购的食材进行验收，确保食材的质量安全。-加强对食材储存的管理，定期对仓库进行清理和盘点，确保食材的储存条件符合要求，避免食材的积压和变质。2.食品加工与制作：-组织工作人员再次学习食品加工操作规范，严格要求工作人员按照规范进行操作，确保食品加工过程的安全卫生。-加强对食品加工过程的监督检查，建立食品加工过程记录制度，对食品加工的时间、温度、添加剂使用等情况进行详细记录，确保食品加工过程可追溯。-定期对餐具、厨具等进行消毒和保洁，确保餐具、厨具的卫生安全。3.人员健康与卫生：-组织工作人员进行健康体检，确保所有工作人员持健康证上岗。同时，建立工作人员健康档案，对工作人员的健康状况进行跟踪管理。-加强对工作人员的个人卫生管理，要求工作人员严格遵守个人卫生要求，穿戴工作服、帽、口罩，保持良好的个人卫生习惯。-定期组织工作人员进行食品安全知识培训和技能培训，提高工作人员的业务水平和责任意识。4.环境卫生管理：-增加卫生清洁设备和人员，定期对食堂进行全面的清洁和消毒。特别是要加强对食堂的厨房、餐厅、仓库等重点区域的卫生管理，消除卫生死角。-加强对食堂周边环境的管理，保持食堂周边环境的整洁卫生。同时，要加强对师生的宣传教育，引导师生养成良好的饮食习惯和卫生习惯，共同维护食堂的环境卫生。5.应急管理：-完善食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任分工。定期组织应急演练，提高工作人员应对突发食品安全事件的能力。-建立食品安全信息报告制度，要求工作人员在发现食品安全问题时，要及时报告，以便学校能够及时采取措施进行处理。七、会议总结本次后勤食堂及食品安全会议在严肃而热烈的氛围中圆满结束。通过本次会议，全体工作人员进一步提高了对食品安全工作重要性的认识，明确了下一步的工作目标和任务。大家纷纷表示，将以更加饱满的热情和