广东东莞卫生检验技术(师)考试题含答案2024年

广东东莞卫生检验技术(师)考试题含答案2024年基础知识1.下列哪种元素是构成蛋白质的基本元素之一，但不是糖类和脂质的组成元素？A.碳B.氢C.氧D.氮答案：D答案分析：蛋白质基本元素有C、H、O、N等，糖类和脂质主要含C、H、O，氮是蛋白质特有的基本元素。2.酶促反应中决定酶特异性的是：A.底物的类别B.酶蛋白C.辅酶或辅基D.催化基团答案：B答案分析：酶蛋白决定酶特异性，辅酶或辅基参与反应传递电子等，底物类别是反应对象，催化基团参与催化反应。3.维持蛋白质二级结构稳定的主要化学键是：A.肽键B.氢键C.二硫键D.疏水键答案：B答案分析：蛋白质二级结构如α螺旋、β折叠等主要靠氢键维持稳定，肽键是一级结构的主要化学键，二硫键和疏水键对高级结构有影响。4.人体中含量最多的金属元素是：A.钙B.铁C.锌D.镁答案：A答案分析：钙是人体含量最多的金属元素，主要存在于骨骼和牙齿中，铁、锌、镁含量相对较少。5.下列关于核酸的叙述，错误的是：A.核酸分为DNA和RNA两类B.DNA主要分布在细胞核中C.RNA只存在于细胞质中D.核酸是遗传信息的携带者答案：C答案分析：RNA不仅存在于细胞质，细胞核等部位也有，如核仁中可合成rRNA，DNA主要在细胞核，核酸分DNA和RNA且是遗传信息携带者。相关专业知识6.细菌的特殊结构不包括：A.荚膜B.芽孢C.菌毛D.质粒答案：D答案分析：细菌特殊结构有荚膜、芽孢、菌毛、鞭毛等，质粒是细菌细胞质中的小型环状DNA分子，不属于特殊结构。7.常用于消毒饮水和游泳池水的消毒剂是：A.高锰酸钾B.过氧化氢C.漂白粉D.碘伏答案：C答案分析：漂白粉有效成分次氯酸钙，能产生次氯酸杀菌消毒，常用于饮水和游泳池水消毒，高锰酸钾、过氧化氢、碘伏一般不用于大规模饮水和泳池消毒。8.病毒的基本结构是：A.核心和衣壳B.包膜和核衣壳C.刺突和包膜D.核酸和包膜答案：A答案分析：病毒基本结构是核心（核酸）和衣壳，包膜是部分病毒具有的结构，刺突在包膜上。9.下列哪种真菌可引起皮肤癣病？A.白色念珠菌B.新型隐球菌C.皮肤癣菌D.曲霉菌答案：C答案分析：皮肤癣菌可侵犯皮肤、毛发和指（趾）甲引起皮肤癣病，白色念珠菌可引起深部和浅部感染，新型隐球菌主要引起脑膜炎等，曲霉菌可引起肺部感染等。10.细菌生长繁殖的条件不包括：A.充足的营养B.合适的酸碱度C.适宜的温度D.充足的光照答案：D答案分析：细菌生长需充足营养、合适酸碱度、适宜温度和必要气体环境等，多数细菌生长不需要光照。专业知识11.水质检验中，测定水中重金属铅常用的方法是：A.原子吸收光谱法B.比色法C.重量法D.电位滴定法答案：A答案分析：原子吸收光谱法灵敏度高、选择性好，常用于测定水中重金属铅，比色法、重量法、电位滴定法一般不用于铅的常规测定。12.食品微生物检验中，常用的培养基是：A.血琼脂培养基B.巧克力琼脂培养基C.营养琼脂培养基D.伊红美蓝培养基答案：C答案分析：营养琼脂培养基是食品微生物检验常用基础培养基，血琼脂、巧克力琼脂多用于培养特殊细菌，伊红美蓝主要用于鉴别肠道菌。13.空气微生物采样时，常用的采样方法是：A.过滤法B.撞击法C.沉降法D.以上都是答案：D答案分析：空气微生物采样过滤法、撞击法、沉降法都常用，过滤法通过滤膜截留微生物，撞击法使微生物撞击到收集介质，沉降法利用微生物自然沉降。14.化妆品微生物检验中，检测金黄色葡萄球菌的增菌培养基是：A.7.5%氯化钠肉汤B.亚硒酸盐胱氨酸增菌液C.GN增菌液D.葡萄糖肉汤答案：A答案分析：7.5%氯化钠肉汤可用于金黄色葡萄球菌增菌，亚硒酸盐胱氨酸增菌液用于沙门菌增菌，GN增菌液用于志贺菌增菌，葡萄糖肉汤不是特定增菌金黄色葡萄球菌的培养基。15.公共场所卫生检验中，测定空气中甲醛常用的方法是：A.酚试剂分光光度法B.气相色谱法C.高效液相色谱法D.电化学法答案：A答案分析：酚试剂分光光度法操作简便、灵敏度较高，常用于公共场所空气中甲醛测定，气相、液相色谱法和电化学法也可测甲醛，但酚试剂分光光度法更常用。专业实践能力16.在水质采样时，采集测定溶解氧的水样应使用：A.塑料瓶B.玻璃瓶C.棕色瓶D.溶解氧瓶答案：D答案分析：溶解氧瓶能保证水样采集后密封且避免与空气接触，防止溶解氧逸出或外界氧进入，塑料瓶、玻璃瓶、棕色瓶一般不用于专门采集溶解氧水样。17.食品采样时，对于大包装食品，一般采取的采样方法是：A.随机采样B.分层采样C.整群采样D.系统采样答案：B答案分析：大包装食品内部可能存在差异，分层采样可按不同层次（如不同部位、批次等）采样，使样品更具代表性，随机、整群、系统采样在大包装食品采样中不如分层采样合适。18.空气采样时，采样点的选择应根据：A.检测目的B.场所的布局C.人群活动情况D.以上都是答案：D答案分析：空气采样点选择要综合考虑检测目的、场所布局、人群活动情况等因素，以保证采集的空气样品能反映实际情况。19.化妆品采样时，一般采样量为：A.510g或510mlB.1020g或1020mlC.2030g或2030mlD.3040g或3040ml答案：A答案分析：化妆品采样一般510g或510ml即可满足检验需求。20.公共场所卫生采样时，采样时间应选择在：A.场所营业前B.场所营业高峰时C.场所营业结束后D.任意时间答案：B答案分析：公共场所营业高峰时人员流动大、污染物排放多，此时采样能更好反映场所卫生状况，营业前和结束后不能代表实际使用时的情况，不能任意时间采样。21.水质检验中，对采集的水样进行保存时，加入硫酸铜的作用是：A.抑制微生物生长B.调节pH值C.防止金属离子沉淀D.去除水中杂质答案：A答案分析：硫酸铜能抑制水样中微生物生长，防止微生物对水样成分造成影响，不用于调节pH、防止金属沉淀和除杂质。22.食品微生物检验中，对样品进行前处理时，均质的目的是：A.使样品混合均匀B.破坏微生物细胞壁C.提取微生物D.以上都是答案：D答案分析：均质可使食品样品混合均匀，破坏微生物细胞壁利于提取微生物，便于后续检验。23.空气微生物采样后，培养平板的放置条件一般是：A.37℃培养24hB.25℃培养48hC.30℃培养72hD.4℃培养1周答案：A答案分析：空气微生物采样后培养平板一般37℃培养24h，利于大多数常见微生物生长繁殖。24.化妆品微生物检验中，对样品进行稀释时，常用的稀释液是：A.生理盐水B.磷酸盐缓冲液C.无菌水D.以上都可以答案：D答案分析：生理盐水、磷酸盐缓冲液、无菌水都可用于化妆品样品稀释，维持微生物生存环境且保证无菌。25.公共场所卫生检验中，对采样的空气样品进行分析时，若采用化学分析法，一般需要进行：A.样品预处理B.直接分析C.浓缩后分析D.稀释后分析答案：A答案分析：公共场所空气样品采用化学分析法时，因样品中成分复杂且目标物含量可能低，一般需进行样品预处理，如富集、分离等。26.水质检验中，测定水中硬度常用的方法是：A.乙二胺四乙酸二钠滴定法B.酸碱滴定法C.氧化还原滴定法D.沉淀滴定法答案：A答案分析：乙二胺四乙酸二钠滴定法是测定水中硬度常用方法，利用其与钙、镁离子络合反应测定，酸碱、氧化还原、沉淀滴定法不用于硬度测定。27.食品营养成分分析中，测定蛋白质含量常用的方法是：A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.紫外分光光度法D.考马斯亮蓝法答案：A答案分析：凯氏定氮法通过测定氮含量推算蛋白质含量，是测定食品中蛋白质含量经典方法，双缩脲、紫外分光、考马斯亮蓝法多用于生物样品蛋白质测定。28.空气污染物监测中，测定二氧化硫常用的方法是：A.四氯汞盐吸收副玫瑰苯胺分光光度法B.盐酸萘乙二胺分光光度法C.靛蓝二磺酸钠分光光度法D.气相色谱法答案：A答案分析：四氯汞盐吸收副玫瑰苯胺分光光度法是测定二氧化硫常用方法，盐酸萘乙二胺分光光度法测氮氧化物，靛蓝二磺酸钠分光光度法测臭氧，气相色谱法一般不用于二氧化硫常规测定。29.化妆品安全性评价中，皮肤刺激性试验常用的动物是：A.小鼠B.大鼠C.家兔D.豚鼠答案：C答案分析：家兔皮肤对化妆品刺激反应较敏感，常用于化妆品皮肤刺激性试验，小鼠、大鼠、豚鼠也用于其他毒理学试验但皮肤刺激性试验常用家兔。30.公共场所卫生监测中，对集中空调通风系统采样时，采样部位应选择在：A.送风口B.回风口C.新风口D.以上都是答案：D答案分析：集中空调通风系统送风口、回风口、新风口都能反映系统不同方面卫生状况，都应采样监测。31.水质检验中，测定水中氨氮时，水样预处理的方法是：A.蒸馏法B.过滤法C.离心法D.萃取法答案：A答案分析：测定水中氨氮时，蒸馏法可去除干扰物质，使氨氮分离出来便于测定，过滤、离心、萃取法不用于氨氮水样预处理。32.食品添加剂检验中，测定苯甲酸常用的方法是：A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.紫外分光光度法D.以上都是答案：D答案分析：高效液相、气相色谱、紫外分光光度法都可用于测定食品中苯甲酸，高效液相和气相色谱分离效果好，紫外分光光度法操作相对简便。33.空气微生物采样器的流量校准应使用：A.皂膜流量计B.转子流量计C.质量流量计D.以上都可以答案：A答案分析：皂膜流量计校准空气微生物采样器流量准确可靠，转子、质量流量计一般不用于此校准。34.化妆品微生物检验中，若发现霉菌和酵母菌计数超过标准，应采取的措施是：A.重新采样检验B.判定该化妆品不合格C.增加培养时间再计数D.更换培养基再培养答案：B答案分析：化妆品霉菌和酵母菌计数超标准应判定不合格，重新采样、增加培养时间、换培养基都不能改变超标的事实。35.公共场所卫生检验中，对噪声的测定应使用：A.声级计B.频谱分析仪C.振动测试仪D.以上都可以答案：A答案分析：声级计用于测定公共场所噪声强度，频谱分析仪分析噪声频率成分，振动测试仪测振动，测定噪声用声级计。36.水质检验中，测定水中化学需氧量（COD）常用的方法是：A.重铬酸钾法B.高锰酸钾法C.碘量法D.电位滴定法答案：A答案分析：重铬酸钾法测定水中COD准确、稳定，是常用方法，高锰酸钾法适用于清洁水样，碘量法、电位滴定法一般不用于COD测定。37.食品中农药残留检测时，样品前处理常用的方法是：A.固相萃取法B.液液萃取法C.凝胶渗透色谱法D.以上都是答案：D答案分析：固相萃取、液液萃取、凝胶渗透色谱法都可用于食品中农药残留样品前处理，起到分离、净化作用。38.空气污染物监测中，测定颗粒物浓度常用的方法是：A.重量法B.光散射法C.β射线吸收法D.以上都是答案：D答案分析：重量法准确但操作复杂，光散射法快速简便，β射线吸收法连续自动监测，都可用于测定空气颗粒物浓度。39.化妆品微生物检验中，对样品进行无菌操作时，应在：A.超净工作台内B.普通实验室C.通风橱内D.恒温培养箱内答案：A答案分析：超净工作台能提供无菌环境，保证化妆品微生物检验样品无菌操作，普通实验室、通风橱、恒温培养箱不具备此条件。40.公共场所卫生监测中，对微小气候的测定项目不包括：A.温度B.湿度C.风速D.气压答案：D答案分析：公共场所微小气候测定项目有温度、湿度、风速等，气压一般不属微小气候常规测定项目。41.水质检验中，测定水中总磷时，水样消解的目的是：A.将各种形态的磷转化为正磷酸盐B.去除水中杂质C.调节水样pHD.浓缩水样答案：A答案分析：水样消解可将水中各种形态磷转化为正磷酸盐便于测定，不是除杂质、调pH和浓缩水样。42.食品中兽药残留检测时，常用的检测仪器是：A.液相色谱质谱联用仪B.气相色谱仪C.紫外可见分光光度计D.原子吸收光谱仪答案：A答案分析：液相色谱质谱联用仪灵敏度高、可定性定量，常用于食品中兽药残留检测，气相色谱、紫外可见分光、原子吸收光谱仪一般不适用于兽药残留检测。43.空气微生物采样时，若要采集空气中的真菌孢子，应选择：A.狭缝采样器B.筛孔撞击式采样器C.离心式采样器D.过滤式采样器答案：B答案分析：筛孔撞击式采样器能有效采集空气中真菌孢子，狭缝采样器、离心式采样器、过滤式采样器也用于空气采样但对真菌孢子采集针对性不如筛孔撞击式。44.化妆品安全性评价中，急性毒性试验的目的是：A.确定化妆品的毒性分级B.观察化妆品的局部刺激作用C.检测化妆品的过敏反应D.评价化妆品的长期毒性答案：A答案分析：急性毒性试验可确定化妆品毒性分级，观察局部刺激是皮肤刺激性试验，检测过敏反应是皮肤过敏试验，评价长期毒性是慢性毒性试验。45.公共场所卫生检验中，对公共用品用具采样时，采样面积一般为：A.25cm²B.50cm²C.100c