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文档简介

酒店餐饮服务技能哈尔滨市现代服务中等职业技术学校主讲教师：李加英

托盘斟酒一、斟酒的重要性斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。服务员给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。二、托盘斟酒要领

规范的站位：服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅中间。

服务员面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左侧依次进行斟酒。托盘要稳。三、托盘斟酒基本要求左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。四、斟酒的注意事项操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。斟啤酒速度要慢些，也可分两次斟或使啤酒沿着杯的内壁流入杯内。感谢您聆听这堂微课

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