茶艺师（5级）试题库（附参考答案）

茶艺师（5级）试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。A、中西结合B、西式C、中式D、礼服正确答案：C2.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B3.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、周围环境B、各种茶叶C、供应茶品D、主打产品正确答案：A4.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、海水B、井水C、江水D、雪水正确答案：D5.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的外围环境B、茶馆的装修C、茶馆的装饰D、环境的准备正确答案：D6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。A、黄褐色B、红褐色C、青褐色D、褐色正确答案：C7.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、苦丁茶B、绿茶类C、普洱茶D、花茶类正确答案：B8.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则正确答案：C9.茶道是以一定的()为基调。A、哲学美学B、环境气氛C、思想追求D、精神内涵正确答案：B10.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、普洱茶B、茉莉花茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：D11.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、中下段B、中上段C、上段D、下段正确答案：B12.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧结多毫B、紧结光亮C、光滑多毫D、紧卷多毫正确答案：D13.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：B14.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、身体尽量不要倾斜C、右手泡茶，左手垂直放在身旁D、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶正确答案：C15.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、滇红B、宁红C、海红D、祁红正确答案：A16.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、闻盖香C、观汤色D、赏茶型正确答案：B17.下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。A、应答礼节、问候礼节B、称呼礼节、应答礼节C、问候礼节、称呼礼节D、迎送礼节、操作礼节正确答案：D18.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：D19.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、18个月B、6个月C、两年D、一年正确答案：C20.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、神经衰弱C、胃病D、冠心病正确答案：B21.秋天应选饮()更有利于健康。A、茉莉花茶B、乌龙茶C、白茶D、绿茶正确答案：D22.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克正确答案：B23.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶壶B、茶杯C、开水D、茶汤正确答案：D24.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、玻璃茶具C、景瓷宜陶D、青花瓷器正确答案：C25.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。A、赶快添水B、不再喝茶C、把茶添满D、再加一点正确答案：B26.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。A、30毫升B、40毫升C、20毫升D、50毫升正确答案：C27.下列选项符合茶艺师手型要求的是()。A、手指可以涂上颜色来增加美感B、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等C、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲D、手上不用佩戴太”出色“饰物正确答案：D28.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、以茶代酒B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、喝茶到喝调味茶正确答案：C29.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、器乐曲B、钢琴曲C、轻音乐D、纯音乐正确答案：D30.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A31.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、清香C、新茶香气D、毫香正确答案：A32.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。A、杯高、香清、汤热B、杯深、香高、热烫C、杯小、香浓、汤热D、杯厚、香长、汤烫正确答案：C33.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。A、步幅轻盈B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、行动时步幅不宜大正确答案：B34.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、玻璃杯B、公道杯C、品茗杯D、盖杯正确答案：B35.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：C36.家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。A、常用茶叶罐宜大不宜小B、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中C、常用茶叶罐宜小不宜大D、用透明塑料袋封装正确答案：C37.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D38.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。A、装修工作B、布置工作C、设计工作D、卫生清洁工作正确答案：D39.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、0.2mg/kgD、1mg/kg正确答案：D40.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、绿茶、玳玳花茶C、红茶、茉莉花D、白茶正确答案：A41.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和体质B、季节、气候和器具C、季节、气候和价格D、季节、气候和包装正确答案：A42.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶壶B、茶荷C、茶通D、茶海正确答案：D43.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D44.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点的设置B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点定价正确答案：B45.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、贮运标识标准B、检验方法标准和包装C、产品标准D、销售标准正确答案：D46.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐正确答案：C47.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《茶谱》正确答案：A48.毛茶标准样是()的质量标准。A、产品检验B、收购毛茶C、茶叶产品D、交接验收正确答案：B49.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、避光的环境C、阴冷的环境D、湿润的环境正确答案：D50.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。A、绝不说“不”字B、直接说“不”字C、适时说“不”字D、回避，不回答正确答案：C51.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、简便异常，大趣悉备B、洗茶候汤择器，皆各有法C、尽茶之真味D、具体程序严格正确答案：D52.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。A、季节B、水温C、气候D、体质正确答案：B53.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、采摘方法B、栽培方法C、工艺技术D、茶树品种正确答案：D54.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。A、黄绿B、嫩绿C、深绿D、灰绿正确答案：C55.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、温度计B、盖碗C、杯托D、随手泡正确答案：D56.“室雅何须大”，关键是一个()字。A、幽B、韵C、静D、雅正确答案：D57.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、耐心、热心B、细心、真心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心正确答案：B58.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶.金尖茶》B、《紧压茶.青砖茶》C、《祁门工夫红茶》D、《第一套红碎茶》正确答案：C59.《食品卫生法》的监督机构是()。A、卫生防疫部们B、国务院卫生行政部门C、卫生局D、卫生厅正确答案：B60.茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、经理、服务员、杂工D、主管、服务员、杂工正确答案：B61.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C62.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在消费领域中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在家庭生活中正确答案：C63.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。A、对茶的色香味的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对泡茶意境的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D64.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正确答案：C65.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素正确答案：C66.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、时间B、水质C、水温D、煮水器皿正确答案：D67.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温C、冲淡D、中和正确答案：D68.弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、中国茶文化B、少数民族风俗礼仪C、中国传统礼仪D、饮食文化正确答案：A69.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、泡茶的水温B、浸泡时间C、茶叶的用量D、投茶方式正确答案：D70.茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、抓茶单的帐务管理B、抓货源管理C、仓库领用管理D、抓茶叶评选质量的管理正确答案：B71.为顾客上完最后一道茶后，应()。A、做撤台准备B、双手将帐单递给顾客C、做结帐准备D、为乘车的顾客提前叫车正确答案：C72.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、使光线柔和，空气流通D、点香正确答案：B73.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B74.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓茶叶品质的管理B、抓内部管理C、抓客户档案建立的管理D、抓茶文化知识培训的管理正确答案：B75.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含氧气较多B、含泥砂少C、含矿物质少D、含污染物少正确答案：D76.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、粗松匀整B、粗松肥大C、粗壮肥大D、紧细匀结正确答案：C77.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、三B、五C、十D、六正确答案：B78.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、煮茶D、分茶正确答案：A79.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、闻香为主B、赏味为主C、赏景为主D、观色为主正确答案：C80.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、弯下身体翘起臀部正确答案：D81.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()部门及具体职务。A、茶艺馆B、岗位C、地址D、城市正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.行走时，身体的重心向前倾5°-8°。A、正确B、错误正确答案：B2.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误正确答案：B3.相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误正确答案：A4.工夫红茶是我国传统的独特茶品。A、正确B、错误正确答案：A5.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误正确答案：B6.蒸汽杀