2025年2月茶艺师（中级）习题+参考答案

2025年2月茶艺师(中级)习题+参考答案

一、单选题(共50题，每题1分，共50分)

1.题目：白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。

(A)闻香

(B)品茶

(C)回味

(D)观色

参考答案：B

答案解析：品茶，是白茶茶艺中最后一个程序，能让品茶者在

口中感受茶叶不同滋味的层层变化，仿佛将多种味道融合在一杯之

中，所以被誉为“百味一杯里”。

2.题目：唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的

()上烤炙。

(A)慢火

(B)小火

(C)老火

(D)文火

参考答案：D

答案解析：唐代煎茶法中，茶饼在上碾之前需用文火烤炙，这

样既能去除茶饼的异味，又能激发茶香，还不至于因火大而使茶饼

焦糊，影响茶的品质。

3.题目：以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求()。

(A)诚实待人，赢得顾客的信任

(B)漂亮的五官，给顾客良好的印象

(C)微笑，给顾客亲切感

(D)说话声音甜美，温文尔雅

参考答案：B

答案解析：茶艺营销人员的个人素质要求包括说话声音甜美、

温文尔雅，微笑给顾客亲切感，诚实待人赢得顾客信任等，而漂亮

的五官并不是茶艺营销人员个人素质的必要要求。

4.题目：()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用

方法。

(A)调饮法

(B)撮泡法

(C)清饮法

(D)煮饮法

参考答案：A

答案解析：调饮法即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味，如在

茶中加糖、加奶、加果汁等，改变茶汤原本的滋味，形成不同风格

的饮品。撮泡法是直接用沸水冲泡茶叶；清饮法是直接品尝茶叶本

身的滋味，不添加其他配料；煮饮法是将茶叶放在水中煮后饮用，

均不符合题意。

5.题目：科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的

茶叶，以下描述错误的是()。

(A)人的性格

(B)个人体质

(C)茶叶的品质、卫生安全

(D)季节、气候

参考答案：A

答案解析：科学饮茶选择茶叶应考虑季节、气候、个人体质、

茶叶品质及卫生安全等因素，人的性格并非选择茶叶的依据。

6.题目：关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。

(A)矿物质

(B)有机化合物类和无机化合物类

(C)有机化合物类

(D)无机化合物类

参考答案：B

答案解析：茶叶中的主要药用成分包括有机化合物类和无机化

合物类。有机化合物如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等具有多种保健功

效；无机化合物如矿物质等对人体健康也有一定作用。所以最完整

的描述是有机化合物类和无机化合物类。

7.题目：()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

(A)职业道德原则

(B)职业道德品质

(C)职业道德规范

(D)职业道德观念

参考答案：A

8.题目：按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等

到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

(A)五

⑻三

(C)-

(D)七

参考答案：C

9.题目：()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水

质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

(A)陆子泉

(B)碧玉泉

(C)月儿泉

(D)玉液泉

参考答案：D

答案解析：玉液泉位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦

人，水质甘洌适口，治病健身,延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第

一泉”。

10.题目：从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

(A)黄绿

(B)暗绿

(0青绿

(D)褐色

参考答案：D

答案解析：生茶的色泽一般以青绿、暗绿、黄绿等为主，褐色

通常不是生茶应具有的典型色泽，而是熟茶经过渥堆发酵等工艺后

可能呈现的色泽。

11.题目：点茶这道程序一般是()。

(A)注汤一投茶一调膏

(B)投茶一调膏一注汤

(C)投茶一注汤一调膏

(D)注汤一调膏一投茶

参考答案：C

12.题目：在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶

茶

(A)黑茶

(B)青茶

(C)咸茶

(D)甜茶

参考答案：D

答案解析：酥油茶是藏族的特色茶饮之一，甜茶也是藏族常喝

的茶。藏族的甜茶一般是用红茶熬汁，加入牛奶和白糖等制成，口

感香甜。而黑茶主要是中国六大茶类之一，有其特定的工艺和产地

等，与藏族日常喝的茶种类关联不大；咸茶表述不准确，藏族虽有

咸口的酥油茶，但单纯说咸茶不是其典型茶饮分类；青茶即乌龙茶,

也不是藏族常喝的茶的分类。所以这里应选甜茶。

13.题目：我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

(A)唐德宗

(B)唐玄奘

(C)宋代皇帝

(D)唐玄宗

参考答案：D

答案解析：在我国古代宫廷茶艺中，比较有名的是唐玄宗与梅

妃斗茶。唐玄宗是唐朝一位对茶文化有一定推动作用的皇帝，他与

梅妃之间关于斗茶的故事在历史上较为流传。

14.题目：关于春季饮茶以下描述正确的是()，

(A)只能饮绿茶

(B)品饮味中性的乌龙茶

(C)不能饮红茶

(D)宜饮花茶

参考答案：D

答案解析：春季人体处于舒发之际，可选择有散发寒邪、促进

阳气升发作用的花茶。红茶性温，春季也可适量饮用；乌龙茶味不

中性；春季并非只能饮绿茶，所以B、C、D选项错误。

15.题目：在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈

列数量的一致性是指()原则。

(A)色彩平衡

⑻焦点

(C)数量平衡

(D)造型

参考答案：C

答案解析：在商品陈列原则中，数量平衡原则要求在相同陈列

面积中，保持陈列数量的一致性，这样能给顾客整齐、稳定的视觉

感受，避免出现因数量差异过大而导致的不协调感。

16.题目：营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，

可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品

品类齐全()。

(A)按价格先低后高地展示

(B)促使顾客有所选择

(C)摸清顾客心理

(D)促使顾客产生联想

参考答案：A

17.题目：紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶,

(A)水分

(B)配料

(C)温度

(D)时间

参考答案：C

18.题目：职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一

样。以下说法错误的是()。

(A)年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

(B)体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

(C)女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

(D)中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

参考答案：C

答案解析：女人一般习惯于用较小且精致的壶或杯斟茶，而不

是较大素净的壶或杯，选项C说法错误。中年人讲求茶的韵味，多

用茶壶泡茶，A选项正确；年轻人以茶会友，多用茶杯沏茶，B选项

正确；体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮，D选项正确。

19.题目：英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。

(A)绿茶

(B)红茶

(C)白茶

(D)黑茶

参考答案：B

答案解析：英国人偏爱红茶，并需加牛奶、糖、柠檬片等。这

是英国人传统的饮茶习惯，在英国茶文化中较为常见。

20.题目：用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯

底，双手将奉茶到客人面前。

(A)捏紧杯口

(B)紧握杯身

(C)轻握杯身

(D)掩住杯口

参考答案：C

答案解析：用玻璃杯冲泡白毫银针奉茶时，右手轻握杯身，左

手托杯底，双手将茶奉到客人面前。轻握杯身既不会烫手，又能保

持优雅姿态，便于将茶平稳地奉给客人。紧握杯身可能导致茶水溢

出等情况，捏紧杯口不美观也不符合奉茶礼仪，掩住杯口则没有必

要且不便于奉茶动作的进行。

21.题目：以下—不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

(A)必须做到观察入微，现场反应敏捷

(B)以诚实服务

(C)应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

(D)摸清顾客心理

参考答案：B

答案解析：茶艺师导购时有效争取顾客要点包括观察入微、现

场反应敏捷，摸清顾客心理，应从顾客急于了解之处开始分清轻重

缓急等，以诚实服务不是直接争取顾客的要点。

22.题目：小乔木型茶树，它的植株()。

(A)高大

(B)矮小

(C)较高大

(D)与具他树型无差别

参考答案：C

答案解析：小乔木型茶树植株较高大，介于乔木型和灌木型茶

树之间，没有乔木型茶树高大，但比灌木型茶树高大。

23.题目：冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,

投茶量为()

(A)2~3g左右

(B)3~4g左右

(C)4~5g左右

(D)1〜2g左右

参考答案：B

24.题目：下列不属于武夷山“四大名丛”的是。

(A)铁罗汉

(B)白鸡冠

(0水仙

(D)水金龟

参考答案：C

答案解析：武夷山“四大名丛”指的是水金龟、白鸡冠、铁罗

汉和大红袍，水仙并不在“四大名丛”之列。

25.题目：品饮清饮红茶时，要()。

(A)闻香一看汤色一尝滋味

(B)看汤色一闻香一尝滋味

(C)尝滋味一闻香一看汤色

(D)闻香一尝滋味一看汤色

参考答案：A

答案解析：清饮红茶时，一般先闻香，感受茶叶香气的纯正度、

高低等；再看汤色，观察茶汤的色泽、明亮度等；最后尝滋味，体

会茶汤的滋味口感，所以顺序是闻香一看汤色一尝滋味。

26.题目：品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()，

(A)浓郁度

(B)花香类型

(C)鲜灵度

(D)纯度

参考答案：A

27.题目：宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文

化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

(A)静省序净

(B)静省序默

(C)吃茶去

(D)清心净悟

参考答案：A

答案解析：宗教茶艺以寺庙僧侣为主，特重“静省序净”的禅

宗文化思想。“静”要求在品茶过程中保持内心平静；“省”是自

我反省；“序”强调有序进行；“净”包含环境净、心境净等。禅

宗茶艺是佛门的品茗艺术，很好地体现了这些特点。

28.题目：唐代煎茶法用的茶是()。

(A)粗茶

(B)散茶

(C)末茶

(D)饼茶

参考答案：D

答案解析：唐代煎茶法首先要将饼茶放在火上烤炙，然后用茶

碾将其碾碎成末，再进行煮茶等一系列操作，所以用的茶是饼茶。

29.题目：当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对

方的脸。

(A)亲切交谈

(B)言语争辩

(C)城默无语

(D)核对账单

参考答案：C

30.题目：清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

(A)洞庭碧螺春

(B)皖南屯绿

(C)西湖龙井

(D)信阳毛尖

参考答案：A

答案解析：洞庭碧螺春具有清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润的

品质特点。其香气柔和清幽，滋味鲜醇回甘，口感甜润爽滑，符合

题目中所描述的特征。而信阳毛尖的特点是外形细、圆、光、直、

多白毫，内质香气清高，汤色绿明，滋味鲜醇；西湖龙井具有外形

扁平光滑、挺秀尖削，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇；皖南屯绿外

形紧结壮实，匀整秀丽，内质香气清高持久，有熟板栗香，滋味浓

厚醇和。

31.题目：土耳其人煮茶，讲究()功夫。

(A)调制

(B)投放

(C)调味

(D)搅拌

参考答案：A

32.题目：中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧

化(发酵)程度的不同，可分为六大类。

(A)叶绿素

(B)氨基酸

(C)茶多酚

(D)咖啡碱

参考答案：C

答案解析：中国茶类根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度

的不同，可分为六大类。茶多酚的氧化程度对茶叶的品质和特征起

着关键作用，不同的氧化程度形成了不同茶类的独特风味和品质特

点。而氨基酸、咖啡碱、叶绿素虽然也是茶叶中的重要成分，但不

是茶类划分的依据。茶叶中茶多酚的氧化程度是决定茶叶发酵程度

的关键因素，不同的发酵程度导致了茶叶在色泽、香气、滋味等方

面呈现出不同的特点，从而划分出六大茶类。

33.题目：“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口

回甘带蜜味”是()的品质特点。

(A)祁门红茶

(B)太平猴魁

(C)云南普洱茶

(D)安溪铁观音

参考答案：D

答案解析：安溪铁观音属于半发酵茶，具有香气馥郁持久、汤

色金黄、滋味醇厚甘鲜、入口回甘带蜜味等品质特点。云南普洱茶

汤色红浓明亮等；祁门红茶汤色红亮，滋味甜醇等；太平猴魁外形

两叶抱芽，扁平挺直，滋味鲜爽回甘等，均不符合题目描述。

34.题目：下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

(A)龙井茶

(B)正山小种

(C)白毫银针

(D)祁门红茶

参考答案：D

答案解析：祁门红茶是世界三大高香红茶之一，具有独特的玫

瑰香等甜花香气息。龙井茶属于扁炒青绿茶，香气清高持久；正山

小种是红茶，具有松烟香；白毫银针是白茶，香气清鲜毫香显著。

所以答案选CO

35.题目：泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸

泡()分钟后饮较好。

(A)1-3

(B)3-5

(C)2-3

(D)3-4

参考答案：D

36.题目：信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、

接收者。

(A)肢体

(B)物质

(C)通道

(D)语言

参考答案：C

答案解析：信息沟通过程的四个要素包括发送者、信息、通道、

接收者。通道是信息传递的途径，比如通过语言、文字、肢体动作

等方式来传递信息。

37.题目：冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

(A)70℃

(B)90℃

(c)ioo℃沸水

(D)80℃

参考答案：C

38.题目：白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯

甜、酸、苦、()，回味无穷。

(A)辣

⑻涩

(C)甘

(D)鲜

参考答案：A

39.题目：下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

(A)重

⑻甘

(C)轻

⑻冽

参考答案：A

答案解析：茶艺六要素中水之美包括甘、轻、冽、活等方面，

“重”不属于水之美的内容。

40.题目：泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

(A)细嫩紧实、粗老松散

(B)粗老松散、细嫩紧实

(C)细嫩松散、粗老紧实

(D)粗老紧实、细嫩松散

参考答案：D

答案解析：茶叶原料粗老紧实的茶汁浸出比细嫩松散的要慢得

多，因为粗老紧实的茶叶结构紧密，成分浸出难度大，所以冲泡水

温要高。

41.题目：我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

(A)检验方法标准和包装

(B)产品标准

(C)销售标准

(D)贮运标识标准

参考答案：C

答案解析：我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方

法标准、包装、贮运标识标准等，不包括销售标准。

42.题目：店长还要负责盘点、()、商品交接。

(A)工资改革

(B)帐簿制作

(C)工资发放

(D)撤换商品

参考答案：C

43.题目：接待客人的形式是属于()。

(A)生活型茶艺

(B)营业型茶艺

(C)表演型茶艺

(D)养生型茶艺

参考答案：A

44.题目：以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

(A)本山

(B)铁观音

(0大红袍

(D)佛手

参考答案：C

答案解析：大红袍属于闽北乌龙茶，不属于闽南乌龙茶。闽南

乌龙茶的主要代表茶有铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手等。

45.题目：交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体

现。

(A)技术能力

(B)知识结构

(C)应变能力

(D)视野大小

参考答案：C

答案解析：交谈是人与人之间的交流互动，在这个过程中需要

根据不同的情况做出反应和调整，应变能力能很好地体现一个人在

交谈中的综合素质，包括对各种话题的应对、突发情况的处理等，

而技术能力、知识结构、视野大小并不能像应变能力那样全面综合

地反映在交谈中所展现的能力，所以交谈是人的知识、阅历、才智、

教养和应变能力的综合体现。

46.题目：()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫

特显。

(A)滇红

(B)宁红

(C)祁红

(D)海红

参考答案：A

答案解析：滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金

毫特显。滇红即云南红茶，其具有独特的外形特点。海红、宁红、

祁红虽也有各自特色，但不符合题干所描述的外形特征。

47.题目：绿茶制作的关键工序是()。

(A)杀青

⑻萎凋

(C)做青

(D)发酵

参考答案：A

答案解析：绿茶制作的关键工序是杀青。杀青是绿茶加工的第

一道关键工序，通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质的

酶促氧化，防止叶子红变，同时散失部分水分，使叶子变软，便于

揉捻成条，为后续工序奠定基础。萎凋是白茶、红茶等部分茶类的

初制工序；做青主要是乌龙茶的制作工序；发酵是红茶等茶类的关

键工序，均不符合绿茶制作关键工序的要求。

48.题目：下列()属于清花香类，具有桅子花香。

(A)铁观音

(B)黄金桂

(C)本山

(D)毛蟹

参考答案：B

答案解析：黄金桂成茶外形紧细卷曲，色泽润亮金黄，香气优

雅鲜爽，有桂花的清香，滋味醇和回甘，汤色金黄明亮，叶底黄绿

柔软明亮，具有桅子花香。铁观音属于韵香型或浓香型，香气以兰

花香等为主；毛蟹香气清高细长，似兰花香；本山香气高长，似桂

花香。

49.题目：茶艺表演中的“四艺”出现于()。

(A)明代

(B)宋代

(C)清代

(D)唐代

参考答案：D

50.题目：唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

(A)清明茶宴

(B)千叟茶宴

(C)东亭茶宴

(D)梅妃斗茶

参考答案：C

答案解析：东亭茶宴是唐德宗时期较为著名的宫廷茶宴活动，

在宫廷中举行，涉及一系列与茶相关的礼仪和活动，所以被视为宫

廷茶艺的一种表现形式。梅妃斗茶并不是发生在唐德宗时期；清明

茶宴说法不确切且不是该时期典型宫廷茶艺代表；千叟茶宴是清朝

时期的。

二、判断题(共20题，每题1分，共20分)

1.题目：罐罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上

冰糖。

(A)正确

(B)错误

参考答案：A

2.题目：制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

(A)正确

(B)错误

参考答案：A

3.题目：斗茶的一般程序是;灸茶一碾茶一罗筛一候汤一滑盏

f点茶f评比。

(A)正确

(B)错误

参考答案：A

4.题目：世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐

红茶和祁门红茶。

(A)正确

(B)错误

参考答案：A

5.题目：蒸馅水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

(A)正确

(B)错误

参考答案：B

6.题