公共营养师模考试题

公共营养师模考试题一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.衡量食不过量的最好指标是A、腰围B、体重C、体脂肪D、体质状态正确答案：B2.测定人体基础代谢率时需选在A、饭后8~12小时B、饭后6~8小时C、饭后2~4小时D、饭后12~14小时正确答案：D3.下列不是混杂在粮食中的有毒种子是A、西米B、麦仙翁子C、槐子D、麦角正确答案：A4.鱼类的营养特点,下列说法不正确的是A、鱼类蛋白质含量平均18%左右B、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成,消化率为80%左右C、鱼类的碳水化合物含量低,约为1.5%D、海产鱼类富含碘正确答案：B5.苦井水是下列哪种毒性物质的来源A、砷化物B、亚硝酸盐C、二噁英D、甲基汞正确答案：B6.促进儿童少年发育最积极的因素是A、生活制度B、疾病C、营养和体育锻炼D、遗传正确答案：C7.社会团体开展营养教育指导活动应以()为基础A、营养改善条例B、膳食宝塔C、中国居民膳食指南D、营养改善办法正确答案：C8.中国居民膳食营养素参考摄入量建议7~12个月婴儿脂肪摄入量占总能量适宜比值A、50%B、45%C、35%D、40%正确答案：D9.不属于EAR切点法评价群体营养摄入量的条件的是A、摄入量与需要量之间不相关B、群体需要量呈正态分布C、摄入量的变异大于需要量的变异D、每一摄入水平摄入不足的危险度都相同正确答案：D10.嗜食腌制食品最易引发A、肺癌B、胃癌C、前列腺癌D、膀胱癌正确答案：B11.老年人及心血管疾病患者宜选用肉类是A、羊肉B、猪肉C、鸭肉D、牛肉正确答案：C12.营养学中的膳食结构是指A、食物内部的组织结构B、食物的化学组成C、组成膳食的食物种类D、膳食中各类食物的数量及其相对构成正确答案：D13.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是A、牛乳中锌.铜含量比人乳丰富B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中铁的吸收率比牛乳低D、人乳中钙.磷比例更有利于钙的吸收正确答案：D14.我国目前学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是A、蛋白质能量营养不良B、碘.硒缺乏C、铁.锌.维生素的缺乏D、钙.磷.钾缺乏正确答案：C15.蛋白质-能量营养不良不包含()临床类型A、消渴型营养不良B、水肿型营养不良C、混合型营养不良D、干瘦型营养不良正确答案：A16.在用DRIs评价个体摄入量时,不正确的是A、观测摄入量低于EAR时必须提高B、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量充足C、多天摄入量超过RNI,可认为摄入量超标D、摄入量介于EAR和RNI之间,仍应进行改善正确答案：C17.婴儿的必需氨基酸有几种A、12B、9C、8D、20正确答案：B18.孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。A、7~11.5B、12.5~18C、11.5~16D、6~6.8正确答案：C19.癞皮病是由于缺乏下列哪种维生素所致A、叶酸B、视黄醇C、吡哆醇D、烟酸正确答案：D20.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型优选应该是A、A型血B、B型血C、O型血D、AB型血正确答案：B21.某些重金属元素如铅.砷.汞.镉中毒后，可通过大量服用哪种维生素缓解其毒性A、泛酸B、烟酸C、抗坏血酸D、叶酸正确答案：C22.以下参与甲状腺激素的合成的是A、锌B、硒C、碘D、维生素B2正确答案：C23.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A、40%B、50%C、30%D、60%正确答案：A24.下列关于乳类及其制品的营养特点，不正确的是A、牛乳蛋白质含量在3%左右B、牛乳中含有几乎所有种类的维生素C、乳脂肪酸以磷脂为主D、牛奶经乳酸菌发酵后，使乳糖酶活性低的成人易于接受正确答案：C25.N-亚硝基化合物前体不包括A、氨B、胺类C、亚硝酸盐D、硝酸盐正确答案：A26.视黄醇含量最高的食物是A、牛奶B、粮谷类C、动物肝脏D、绿叶蔬菜正确答案：C27.我国18～50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为A、300µgRAE/dB、500µgRAE/dC、700µgRAE/dD、200µgRAE/d正确答案：C28.下列不属于大众交流的是A、电视B、因特网C、报纸D、电话正确答案：D29.通过营养教育可以帮助个体和群体A、获得食物知识B、获得营养知识C、形成科学合理的饮食习惯D、以上都是正确答案：D30.不同鱼种含脂肪量有较大差异，下列鱼的脂肪含量最大的是A、鳗鱼B、鳕鱼C、鲳鱼D、鲢鱼正确答案：A31.下列关于儿童少年维生素供给描述正确的是A、维生素B1广泛存在于动物内脏如肝.心.肾B、150g油菜可提供约100mg的维生素CC、维生素A的UL为1000µgRE/天D、富含维生素B2的食物主要是奶类.蛋类.肝脏和谷类正确答案：C32.乳母哺乳期膳食要点不包括A、多食含铁丰富的食物B、食物种类齐全多样化C、供给充足的脂肪D、多食含钙丰富的食物正确答案：C33.关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是A、道德的实施比法律更具有强制性B、道德调整范围比法律广C、道德产生时间比法律早D、道德的表现形式不如法律严格正确答案：A34.青少年生长缓慢.皮肤伤口愈合不良，味觉障碍，应考虑缺A、碘B、铁C、锌D、硒正确答案：C35.大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用A、赖氨酸和色氨酸B、亮氨酸和赖氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸正确答案：C36.GB14880的附录()列出了允许使用的营养强化剂的化合物来源名单A、附录AB、附录BC、附录CD、附录D正确答案：B37.UL是()的水平。A、日常摄取高限B、建议摄入C、低于RNID、低于AI正确答案：A38.以下说法不正确的是A、平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B、每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C、一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D、一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量正确答案：B39.下列()为膳食营养素的“安全摄入量”。A、RNIB、EARC、PID、AMDR正确答案：A40.5岁儿童的理想身高为A、125cmB、105cmC、98cmD、115cm正确答案：B41.培养清淡口味,做到量化用盐,1g盐相当于()钠。A、200mgB、300mgC、500mgD、400mg正确答案：D42.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是A、保健食品B、营养强化食品C、中草药制剂D、营养素补充剂正确答案：B43.高血压的营养防治措施不包括A、低盐膳食B、高膳食纤维饮食C、低膳食纤维饮食D、控制能量摄入正确答案：C44.母体摄入充足的()可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。A、锌B、钙C、碘D、铁正确答案：A45.人类所需的碘，主要来自于A、饮水B、食盐C、空气D、食物正确答案：D46.关于肉毒梭菌及其毒素,错误的是A、肉毒梭菌是厌氧菌B、肉毒梭菌的毒素需要220℃以上才能裂解C、中毒食品多为家庭自制的发酵豆、谷类产品D、四季皆可引发食物中毒正确答案：B47.下列关于儿童少年维生素供给描述正确的是A、维生素B.1广泛存在于动物内脏如肝.心.肾B、150g油菜可提供约100mg的维生素C.C、维生素A.的UL为1000µgRE/天D、富含维生素B.2的食物主要是奶类.蛋类.肝脏和谷类正确答案：C48.少年时期亚油酸和α-亚麻酸的AI分别为供能比的A、4.0%和0.6%B、4.0%和1.6%C、4.5%和2.6%D、4.5%和1.5%正确答案：A49.在柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染A、杂环胺B、丙烯酰胺C、多环芳烃D、二噁英正确答案：C50.铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为A、消化道出血B、损害认知能力C、肝硬化D、肝纤维化正确答案：A51.机体缺乏能量的主要表现为A、溶血B、体重下降C、水肿D、湿疹正确答案：B52.下列器官中，贮存尿液的器官是A、膀胱B、输尿管C、肾脏D、尿道正确答案：A53.从业人员良好的职业道德有助于A、维护个人的威信B、获得最大的经济利益C、维护和提高本行业的信誉D、获得丰厚了回报正确答案：C54.骨质疏松的防治,错误的是A、从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施B、控制能量,保持适宜体重C、要加强体育锻炼,但是不要负重运动D、低钠饮食,常晒太阳正确答案：C55.血液中的红细胞的主要功能是A、运输废物和二氧化碳B、运输养料和废物C、运输养料和氧D、运输氧和一部分二氧化碳正确答案：D56.关于农药污染,下列说法不正确的是A、有机氯农药化学性质稳定,不易降解,许多国家已停止生产和使用B、农药污染食物的途径最主要是直接污染C、西维因是属于拟除虫菊酯类农药D、有机磷农药是目前使用量最大的一类杀虫剂,如敌百虫.乐果等正确答案：C57.为了降低腌菜中的亚硝酸盐,腌菜时盐应稍多,且至少腌制()天以上再食用。A、5B、20C、15D、10正确答案：C58.大豆中的蛋白质含量A、35～40%B、10～15%C、50～60%D、15～20%正确答案：A59.在计划膳食时,用()作为营养状况适宜的目标。A、EARB、RNIC、DRIsD、AMDR正确答案：C60.植物油是()的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%。A、非必需脂肪酸B、必需脂肪酸C、长链脂肪酸D、饱和脂肪酸正确答案：B61.下列不属于人畜共患传染病的是A、鼻疽B、口蹄疫C、猪瘟D、疯牛病正确答案：C62.社区营养工作一般不包括下列哪项工作A、慢性病治疗B、营养调查C、营养预测D、营养干预正确答案：A63.包装的总面积小于()c㎡的食品,如进行营养成分标示,允许用非表格的形式A、110B、120C、100D、90正确答案：C64.体重60kg的成年人，在春秋季节，不进行大强度体力劳动，每天需水量最合适的值是A、0.5kgB、1.5kgC、3.5kgD、2.5kg正确答案：B65.“知信行”理论模式认为改变人类行为与下列（）因素无关。A、改变行为B、购买保健食品C、接受知识D、确立信念正确答案：B66.维生素B1缺乏可能导致A、坏血病B、脚气病C、佝偻病D、癞皮病正确答案：B67.下列哪项不属于n-3系长链多不饱和脂肪酸A、a-亚麻酸B、EPAC、DHAD、花生四烯酸正确答案：D68.具有抗氧化作用的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、以上都是正确答案：D69.膳食管理的最终目的是A、膳食改善B、食物选择C、膳食评价D、计划膳食正确答案：A70.碳水化合物占总能量摄入的百分比为A、30～50%B、25～30%C、12～14%D、55～65%正确答案：D71.蔬菜按其结构和可食部分可分为5大类，下列分类正确的是A、瓜类.豆类.菌类.叶菜类.根茎类B、叶菜类.根茎类.瓜茄类.大豆类.菌藻类C、根茎类.瓜茄类.鲜豆类.菌藻类.叶菜类D、瓜类.豆类.藻类.叶菜类.根茎类正确答案：C72.痛风病人食用畜.禽.鱼肉类时应煮后弃汤是因为A、脂肪易分解B、氨基酸易溶解在汤中C、汤中无机圤含量高D、嘌呤易溶解在汤中正确答案：D73.以下哪种营养素是微量营养素A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素A正确答案：D74.干豆类几乎不含(),但经发芽做成豆芽后其含量明显提高。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、胡萝卜素正确答案：B75.蛋白质含量最高的食物是A、黄豆B、花生C、牛肉D、鸡蛋正确答案：A76.以下可以引起痛风加重的因素不包括A、受凉B、体重减轻过快C、动物内脏、沙丁鱼类摄入量少D、间歇性饥饿减体重正确答案：C77.N-亚硝基化合物前体不包括A、亚硝酸盐B、酰胺C、硝酸盐D、氨正确答案：D78.吸收是指A、小分子营养物质进入血液或淋巴B、营养物质进入小肠C、食物进入血液或淋巴D、食物进入消化道正确答案：A79.绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日A、1000B、1300C、1200D、1100正确答案：A80.食品营养强化的目的是A、预防营养不良B、提高营养素的稳定性C、提高食品的安全性D、提高食品品质正确答案：A81.味精的化学名为A、鸟苷酸二钠B、谷氨酸钠C、谷氨酸钾D、谷氨酰胺正确答案：B82.维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是A、吡哆醇B、核黄素C、硫胺素D、尼克酸正确答案：D83.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品易产生。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、维生素正确答案：A84.老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。A、甲状旁腺素B、甲状腺素C、孕激素D、雌激素正确答案：D85.现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是A、2014"年"1"月"1"日"B、2011"年"1"月"1"日"C、2013"年"1"月"1"日"D、2012"年"1"月"1"日"正确答案：C86.下列哪项不影响血红素铁的吸收A、胃肠吸收不良综合征B、体内铁储存量C、体内铁需要量D、草酸盐正确答案：D87.以下关于糖尿病，不正确的是A、1型糖尿病不具有遗传性B、是一种多病因的代谢疾病C、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素D、2型糖尿病患病率随年龄增加而增高正确答案：A88.大豆磷脂可A、调节食欲B、促进铁吸收C、参与构成细胞膜D、促进钙吸收正确答案：C89.维生素D的主要生理功能是A、促进碘的吸收利用B、促进铁的吸收利用C、促进钙的吸收利用D、促进蛋白质的吸收利用正确答案：C90.下列哪项是脑卒中最主要的危险因素A、冠心病B、高血压C、血脂异常D、糖尿病正确答案：B二、多选题（共13题，每题1分，共13分）1.一般认为下列各项中，属于锌的生理功能的有A、结构功能B、抑制钾.钙通道C、调节功能D、维持酸碱平衡正确答案：AC2.粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括A、温度较高B、温度低C、粮豆颗粒不完整D、环境湿度大正确答案：ACD3.维生素B2缺乏病的主要症状是A、舌炎B、唇炎C、脂溢性皮炎D、阴囊炎正确答案：ABCD4.我国主要有的绿茶品种包括A、干绿茶B、晒青绿茶C、炒青绿茶D、蒸青绿茶正确答案：AD5.影响维生素A吸收的因素包括A、胆汁B、维生素EC、卵磷脂D、服用矿物油正确答案：ABCD6.膳食营养指导和管理的工作内容包括A、评价膳食的营养价值B、合理地计划膳食C、正确地选择食物D、提出改进膳食质量的措施正确答案：ABCD7.应维持正氮平衡的人群是A、儿童B、健美运动员C、疾病恢复期D、孕妇正确答案：ABCD8.营养教育的意义在于A、改变各类人群对各类疾病的认识B、对预防营养相关疾病切实有效C、全面提高国民应对各类疾病的能力D、能提高国民健康素质正确答案：BD9.制定营养改善项目的项目计划需要满足以下哪些要求A、针对性B、低经费开支且易于评价C、可行性D、易于确定靶目标正确答案：ABCD10.通过问卷调查收集社区居民营养与健康资料的方法包括A、信函调查B、电话调查C、专题讨论D、现场调查正确答案：ABD11.叶酸缺乏