2025年《预包装食品标签通则》培训试题及答案

《预包装食品标签通则》培训试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.以下哪种食品不属于预包装食品？（）A.超市售卖的袋装大米B.饭店现做的面条C.密封罐装的果酱D.盒装的巧克力答案：B。预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。饭店现做的面条没有预先定量包装，不属于预包装食品，而A、C、D选项都符合预包装食品的定义。2.预包装食品标签应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时（）。A.无需仔细阅读就能知晓其内容B.易于辨认和识读C.可以通过询问销售人员了解内容D.只能看到部分关键信息答案：B。根据《预包装食品标签通则》，预包装食品标签应清晰、醒目、持久，易于辨认和识读，方便消费者在购买时获取信息，而不是无需仔细阅读或只能看到部分关键信息，询问销售人员不是标签本身应达到的要求。3.预包装食品标签上的生产日期是指（）。A.食品完成包装的日期B.食品生产过程结束的日期C.食品可以开始销售的日期D.食品离开生产企业的日期答案：B。生产日期是指食品成为最终产品的日期，也就是食品生产过程结束的日期，而不是完成包装、开始销售或离开生产企业的日期。4.食品标签上的保质期是指（）。A.食品可以食用的最后日期B.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限C.食品开始变质的日期D.食品包装上标注的日期答案：B。保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在这个期限内，食品的质量和安全性有一定保障，而不是可以食用的最后日期或开始变质的日期，食品包装上标注的日期不一定就是保质期的准确含义。5.预包装食品营养标签强制标示的内容不包括（）。A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C。预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，反式脂肪酸不属于强制标示内容，但如果食品中含有反式脂肪酸则需要标示。6.食品标签上的净含量应标注在（）。A.食品包装的任意位置B.食品包装的醒目位置C.食品包装的侧面D.食品包装的底部答案：B。净含量应标注在食品包装的醒目位置，方便消费者查看，而不是任意位置，侧面和底部不一定是最醒目的位置。7.以下关于配料表的说法正确的是（）。A.配料表可以不按加入量的递减顺序排列B.配料表中可以只标注主要配料C.配料表应按加入量的递减顺序一一排列D.配料表中不需要标注食品添加剂答案：C。配料表应按各种配料加入量的递减顺序一一排列，不能不按顺序排列，也不能只标注主要配料，食品添加剂也需要在配料表中标注。8.预包装食品标签上的食品名称应（）。A.可以使用自创名称B.应反映食品的真实属性C.可以使用夸张的名称D.与食品的实际内容无关答案：B。食品名称应反映食品的真实属性，不能使用自创、夸张或与实际内容无关的名称，以便消费者准确了解食品的本质。9.食品标签上的贮存条件应（）。A.可以不标注B.标注模糊的贮存要求C.清晰、准确地标示D.只标注常温贮存即可答案：C。贮存条件应清晰、准确地标示，因为不同的食品有不同的贮存要求，准确的贮存条件有助于保证食品的质量和安全，不能不标注或标注模糊，也不是所有食品都只适合常温贮存。10.以下哪种情况不需要在预包装食品标签上标注特殊标识？（）A.含有转基因原料B.含有致敏物质C.普通食品D.高盐食品答案：C。含有转基因原料、致敏物质、高盐食品等通常需要在标签上进行特殊标识，以提醒消费者，而普通食品如果没有特殊情况则不需要额外的特殊标识。11.预包装食品标签上的产品标准代号应（）。A.可以随意标注B.标注企业自编的代号C.准确标注所执行的产品标准代号D.不标注也可以答案：C。产品标准代号应准确标注所执行的产品标准代号，不能随意标注或自编代号，它是判断食品是否符合相应标准的重要依据，必须标注。12.食品标签上的产地是指（）。A.食品原料的生产地B.食品的加工地C.食品的销售地D.食品企业的注册地答案：A。产地是指食品原料的生产地，而不是加工地、销售地或企业注册地，这有助于消费者了解食品原料的来源。13.预包装食品标签上的联系方式应（）。A.可以不提供B.提供虚假的联系方式C.提供有效的联系方式D.只提供网址即可答案：C。应提供有效的联系方式，方便消费者在有疑问或问题时能够与生产企业等取得联系，不能不提供或提供虚假信息，且只提供网址不一定能满足消费者的沟通需求。14.当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm²时，可以只标示（）。A.产品名称、净含量、生产者或经销商的名称和地址B.生产日期、保质期C.配料表D.营养标签答案：A。当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm²时，可以只标示产品名称、净含量、生产者或经销商的名称和地址，其他内容由于空间限制可暂不标注。15.预包装食品标签上的生产日期和保质期的标示应（）。A.可以使用模糊的表述B.采用阿拉伯数字或其他清晰可辨的方式C.只标注生产日期即可D.标注在不显眼的位置答案：B。生产日期和保质期的标示应采用阿拉伯数字或其他清晰可辨的方式，不能使用模糊表述，两者都需要标注，且应标注在显眼位置。二、多项选择题（每题3分，共30分）1.预包装食品标签应包括以下哪些内容？（）A.食品名称B.配料表C.净含量和规格D.生产日期和保质期答案：ABCD。预包装食品标签通常应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期和保质期等基本内容，这些信息有助于消费者了解食品的基本情况。2.以下属于食品添加剂的是（）。A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.食用盐D.食用色素答案：ABD。山梨酸钾、苯甲酸钠是常用的防腐剂，食用色素是用于改善食品色泽的添加剂，而食用盐是食品原料，不属于食品添加剂范畴。3.预包装食品营养标签中的核心营养素包括（）。A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物答案：ABCD。预包装食品营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，这几种营养素对于消费者了解食品的营养特性非常重要。4.食品标签上的致敏物质提示应包括（）。A.含有麸质的谷物及其制品B.甲壳纲类动物及其制品C.鱼类及其制品D.花生及其制品答案：ABCD。常见的致敏物质如含有麸质的谷物及其制品、甲壳纲类动物及其制品、鱼类及其制品、花生及其制品等，都需要在食品标签上进行提示，以保障过敏人群的健康。5.以下关于预包装食品标签的说法正确的有（）。A.标签内容不得含有虚假、夸大的内容B.标签应使用规范的汉字C.标签上的计量单位应符合国家规定D.标签可以随意更改答案：ABC。预包装食品标签内容不得含有虚假、夸大的内容，应使用规范的汉字，计量单位也应符合国家规定，标签不能随意更改，更改需要遵循相关规定和程序。6.食品标签上的净含量标注应符合以下要求（）。A.应与食品名称排在同一展示版面B.应使用法定计量单位C.固体食品用质量表示D.液体食品用体积表示答案：ABCD。净含量标注应与食品名称排在同一展示版面，使用法定计量单位，固体食品用质量表示，液体食品用体积表示，这样能准确清晰地向消费者传达食品的量的信息。7.配料表中应标注食品添加剂的（）。A.通用名称B.功能类别名称C.具体用量D.化学名称答案：AB。配料表中应标注食品添加剂的通用名称和功能类别名称，一般不需要标注具体用量和化学名称。8.预包装食品标签上的贮存条件应标注（）。A.温度要求B.湿度要求C.光照要求D.通风要求答案：ABCD。不同的食品可能对贮存的温度、湿度、光照、通风等条件有不同要求，标签上应标注相应的贮存条件，以保证食品在贮存过程中的质量。9.以下哪些情况需要在预包装食品标签上标注警示语？（）A.食品中含有酒精B.食品中含有咖啡因C.食品需要特殊的食用方法D.食品可能对特定人群有不良影响答案：ABCD。当食品中含有酒精、咖啡因等成分，或者需要特殊的食用方法，以及可能对特定人群有不良影响时，都需要在标签上标注警示语，提醒消费者注意。10.预包装食品标签上的生产许可证编号应（）。A.准确标注B.与实际生产情况相符C.可以不标注D.标注错误也没关系答案：AB。生产许可证编号应准确标注，且与实际生产情况相符，它是食品合法生产的重要标识，必须正确标注，不能不标注或标注错误。三、判断题（每题2分，共20分）1.预包装食品标签上的所有内容都可以使用外文。（）答案：错误。预包装食品标签应使用规范的汉字，同时可以使用外文，但应与中文有对应关系，且中文的字体应大于外文。2.食品添加剂在配料表中可以不标注。（）答案：错误。食品添加剂应在配料表中按规定标注通用名称和功能类别名称。3.预包装食品的净含量可以随意标注。（）答案：错误。净含量应准确标注，使用法定计量单位，且要与实际内容物相符，不能随意标注。4.保质期和保存期是同一个概念。（）答案：错误。保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，保存期是指推荐的最终食用日期，超过保存期的食品可能不宜食用，两者概念不同。5.预包装食品标签上的生产日期可以模糊标注。（）答案：错误。生产日期应清晰、准确地标注，不能模糊表述。6.含有转基因原料的食品不需要在标签上标注。（）答案：错误。含有转基因原料的食品需要在标签上进行标注，以保障消费者的知情权。7.预包装食品标签上的营养标签可以随意编造数据。（）答案：错误。营养标签的数据应真实、准确，不能随意编造，要通过科学的检测等方法确定。8.食品标签上的贮存条件标注不准确也没关系。（）答案：错误。贮存条件标注不准确可能会影响食品的质量和安全，必须准确标注。9.当预包装食品的标签内容与产品实际情况不符时，应以标签内容为准。（）答案：错误。当标签内容与产品实际情况不符时，应以实际情况为准，标签应如实反映产品的真实情况。10.预包装食品标签上的企业名称和地址可以不标注。（）答案：错误。企业名称和地址是预包装食品标签的重要内容，必须标注，方便消费者联系和追溯。四、简答题（每题10分，共20分）1.简述预包装食品标签的重要性。答：预包装食品标签具有多方面的重要性。首先，对于消费者而言，它是了解食品信息的重要途径。消费者可以通过标签了解食品的名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等基本信息，从而判断食品是否符合自己的需求和健康状况，例如通过配料表可以了解食品中是否含有自己过敏的物质，通过保质期可以判断食品是否新鲜可食用。其次，对于食品生产企业来说，标签是企业向消费者传递产品特点和品质的重要手段，规范准确的标签有助于提升企业的信誉和形象，增强消费者对产品的信任。再者，从监管角度来看，标签是监管部门对食品质量和安全进行监管的重要依据，通过检查标签内容是否符合相关法规和标准，可以判断食品是否合法合规生产，保障市场秩序和消费者的合法权益。2.请说明预包装食品营养标签中“营养素参考值百分比”的含义及作用。答：营养素参考值百分比是指食品中某营养素的含量占营养素参考值（NRV）的百分比。营养素参考值是为了引导消费者合理膳食而制定的每日膳食营养素摄入量的参考值。其作用主要体现在以下几个方面。一是